Dorado balığı: faydaları və zərərləri, təsviri, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dorado və ya crucian sazanını hərfi mənada qızıl balıq adlandırmaq olar. Birincisi, ispan dilində “dorado” “qızıl” deməkdir. Bu ad suda qızılı parıltı ilə parlayan balığın gözlərinin yaxınlığındakı kontrast xəttinə görə verilmişdir. İkincisi, crucian sazan insanlar üçün faydalı və əvəzolunmaz elementlərin anbarıdır. Üçüncüsü, dorado əti pəhriz məhsuludur. Məqalədə dorado balığının faydaları və zərərləri, o cümlədən bir neçə məşhur yemək reseptləri müzakirə olunacaq.

Habitat

Dorado balıqlarının əsas yaşayış yeri Atlantik okeanının bir hissəsi olan Aralıq dənizidir. Bu balıq növünün nümayəndələrinin Qara dənizdə tutulması halları qeydə alınıb. Fərdlərin sayı cüzi olsa da, zaman keçdikcə əhali, xüsusən Krım sahilləri yaxınlığında artdı. Həyatlarının çox hissəsini keçirdikləri crucian sazanının sevimli dərinliyi 30 metr, bəzən daha dərindir.

Balığın gözəl qastronomik keyfiyyətləri çoxdan məlumdur. Buna görə də, Avropadakı qədim sivilizasiyalarda dorado süni şəkildə dəniz suyu ilə lagünlərdə, hovuzlarda, gölməçələrdə yetişdirilirdi. Qonaqlara bişmiş çipura təqdim etmək yaxşı forma hesab olunurdu.

Maraqlı faktlar

Dorado balıqlarının hermafrodit olması maraqlıdır. Doğuşdan 4 yaşa qədər yeniyetmələrin hamısı kişidir. Dörd illik mərhələni keçdikdən sonra balıqların orqanizmində yenidən strukturlaşma aparılır. Nəticədə növlərin nümayəndələri dişi olurlar. Transformasiyadan sonra qadınlar döllənmiş yumurtaları atmağa başlayırlar, onlardan gənclər görünəcək. Təbii şəraitdə balıq uzun müddət yaşayır. Növlərin bəzi nümayəndələrinin ömrü 11 ilə çatır. Adi yaşayış yerində dorado böyük ölçülərə çatır. Ən böyük qeydə alınmış balıq kütləsi 39,5 kiloqramdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Dorado balığının fayda və zərərlərini nəzərə alaraq, əvvəlcə dəniz məhsullarının faydalı tərəflərindən danışaq. Dorado dadı və ətin incəliyi sayəsində gurmeler arasında dünya miqyasında populyarlıq qazanmışdır. Lakin bu balığı ailənin qalan balıqlarından təkcə ləzzətli xüsusiyyətləri fərqləndirmir.

Dəniz ətinin tərkibində insanlar üçün çox vacib maddələr var, məsələn:

• Manqan. 100 qram balıqda bu mikroelementin 20 mikroqramı var. İnsan üçün onun əhəmiyyəti böyükdür. Manqan sinir toxumasının, membranların qurulmasında və sinir impulslarının keçirilməsində iştirak edir. Həmçinin onun insan orqanizmində olması prosesin düzgünlüyünü müəyyən edir.protein-lipid mübadiləsi.
• Fosfor. Uşaqlıqdan hamıya deyirdilər: balıq yeyin, tərkibində çoxlu fosfor var. Və valideynlər haqlı idilər. Doradonun tərkibində 100 qram balıqda 143 mikroqram var. Bu element əvəzolunmazdır, çünki hüceyrənin aktivləşdirilməsinin bütün enzimatik proseslərinə daxildir. Hüceyrələrdə fosforlaşma prosesi olmadan siqnalın ötürülməsi mümkün deyil.
• Sink. Bu element olmadan orqanizmdə regenerasiya prosesi getmir, immun sistemi zəifləyir. Kişilər üçün pəhrizdə sinkin olmaması ölümcül ola bilər, çünki bu iz elementi olmadan spermatozoidlər hərəkətsiz olur və sağlam nəsillərə etibar etmək mümkün deyil. 100 qram çaypanın tərkibində 6,7 mkq sink var.
• Yod. Məktəb skamyasından məlum olur ki, dəniz balığının ətində çoxlu miqdarda yod var. Dorado da istisna deyil. 100 qram məhsulda 65 mikroqram mikroelement var. Dövri cədvəlin bu komponenti insan üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Bədənimizin enerji stansiyaları yod olmadan enerji verməyəcək. Bu iz elementi tiroid bezi tərəfindən istehsal olunan hormonun sintezində iştirak edir. Hormon bədəndəki enerji proseslərinin aktivləşdirilməsindən məsuldur. Onun çatışmazlığı bir insanın gündəlik işləri yerinə yetirmək üçün kifayət qədər gücə malik olmamasına, daimi apatiya, yuxululuğa səbəb olur. Buna görə də, ilk məsləhətləşmədə bir çox psixoloq, depressiyadan, bluzdan əziyyət çəkən insanlarla əlaqə qurarkən, bədəndə tiroid hormonunun miqdarını təyin etmək üçün testlər vermələri xahiş olunur. Normadan hər hansı sapma dərmanla müalicə olunur.

Yağ turşuları. Bu maddələr insan orqanizmində istehsal olunmur. Bədəndə sağlam düşüncəni saxlamaq üçün tərkibində omeqa-3 olan qidalar yemək lazımdır. Dorado bu siyahıdan bir məhsuldur. Bu turşular: ürək-damar sisteminin sağlamlığı və normal fəaliyyəti, beyin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması (yaddaşın qorunmasına müsbət təsir göstərir), dəri hüceyrələrinin tonusunun saxlanması (cavanlaşması), oynaqların yaxşı vəziyyətinə cavabdehdir

Yağ turşularının insan orqanizminə faydalı təsirlərinin siyahısı sonsuzdur. Həkimlər bu maddələrin konsentrasiyasını normal saxlamaq üçün həftədə 2-3 dəfə balıq yeməyi tövsiyə edir.

Zərərli Xüsusiyyətlər

Dorado balığının aşkar mənfi xüsusiyyətləri yoxdur. Onun zərər verə biləcəyi yeganə insanlar dəniz məhsullarına allergiyası olan insanlardır. Həmçinin, crucian sazan ilə əlaqəli problemlər balıq filetosunda kiçik sümüklərin olmasıdır. Buna görə də, uşaq üçün dorado hazırlayarkən, balıqları sümüklərdən diqqətlə təmizləmək lazımdır.

Bu əhəmiyyətsiz qüsurlar bu dəniz məhsulunun unikallığına və faydalılığına kölgə sala bilməz. Bu baxımdan, dorado balığının faydaları və zərərləri ilə bağlı sual yersiz adlandırıla bilər. Qeyd etmək istədiyim başqa bir dezavantaj odur ki, bir kq dorado balığının qiyməti təxminən 500-700 rubl təşkil edir. Belə bir ləzzət əldə etmək ucuz bir zövq deyil, lakin məhsulun faydaları və dadı ilə ödəyir

Seçmək və saxlamaq necə

Bazarda və ya supermarket piştaxtasında dorado balığını seçərkən mütləq diqqət edinaşağıdakı işarələrə diqqət yetirin:

• Balığın gözləri təmiz, şəffaf olmalıdır. Əgər buludlanma və ya sürüklənmə müşahidə edirsinizsə, bu, balığın bayat, köhnə olduğunu göstərir.
• Doradonu vurğulayacaq fərqli bir xüsusiyyət gözlər arasında ağımtıl bir zolaq olmasıdır. Bu çipuranın xarakterik xüsusiyyətidir.
• Barmaqlarınızla balığın qarnına və ya arxasına basdığınız zaman əzik qalırsa, bu, məhsulun xarab olduğunu göstərir, onu heç vaxt almaq olmaz.
• Tərəzidə hər hansı bir qüsur varsa, hamarlığını yoxladığınızdan əmin olun. Əgər örtüklərin vəziyyəti özünə inam yaratmırsa, o zaman balıq almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Balıqları bağırsağı təmizlədikdən və axar su altında yaxaladıqdan sonra dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Bu formada bir neçə ay soyuducuda yata bilər. Ancaq ən yaxşısı təzə alınmış doradonu dərhal bişirməkdir.

Dorado balığı: yemək reseptləri

Dünyada dəniz məhsulları ləzzətini bişirməyin bir çox yolu var. Dorado istənilən tərəvəz ilə yaxşı gedir: qulançar, kartof, yerkökü, pomidor. Müxtəlif otlar crucian sazan yeməyini dadlandırmağa kömək edəcək: rozmarin, kəklikotu, cəfəri, Provence otları. Dorado bişirilir, buxarlanır, şorbalara əlavə edilir, qızardılır. Hər şey aşpazın təxəyyülündən və bacarıqlarından asılıdır.

Dorado balığını folqada necə bişirmək olar

Doradonun dadından və zərifliyindən həzz almağın ən asan və ən sağlam yolu onu sobada bişirməkdir. Bunu etmək üçün heç bir xüsusi bacarıq tələb olunmur. Əsas odur ki, balığı yaxşıca təmizləməkdirsakatat və tərəzi, axar suda yuyun və qurudun. Bundan sonra, karkası bir folqa təbəqəsinə qoymalısınız, əvvəlcə bitki yağı, istiot ilə yağlanmalı və üstünə balıq duz edin, limon suyu ilə səpdiyinizə əmin olun. İçəridə bir budaq reyhan qoymaq və folqa ilə sıx bir şəkildə gəzdirmək lazımdır. Fırında dorado balığı 20-30 dəqiqə bişirilir. Belə sadə resept sizə dəniz ləzzətinin zərif dadından həzz almağa imkan verəcək.

Balıq ləzzətini almağın müsbət və mənfi tərəflərini ölçüb-biçərək, şübhə edirsinizsə və ehtiyatlılıq tərəzisində dorado balığının faydaları və zərərləri olacağına şübhə edirsinizsə, o zaman şübhəsiz dənizin bu hədiyyəsini götürün. Belə bir incəlik sizə və yaxınlarınıza müraciət edəcəkdir. Və sonra dorado balığını bişirmək üçün reseptləri asanlıqla tapa bilərsiniz.