Bulqurlu Tabbouleh salatı: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soyuq qəlyan altıların müntəzəm menyusunu şaxələndirmək istəyirsinizsə, digər xalqların məşhur reseptlərinə diqqət yetirməyin vaxtıdır. Onlardan bəziləri zərif fırfırlar və nadir maddələr tələb edir. Məsələn, bu gün biz kifayət qədər ekzotik və eyni zamanda hazırlanması sadə ərəb salatı "Tabouleh"i mənimsəyəcəyik.

Bu yemək nə əsasında hazırlanır?

Ərəb yeməklərində tez-tez bulqurdan (bişirmə tələb etməyən buxarda bişmiş, əzilmiş buğda yarması) istifadə olunur, ona görə də reseptimizdə ondan istifadə edəcəyik. Tabbouleh həmçinin mirvari arpa, düyü və kuskusdan hazırlanır. Onu bir neçə variantda dadmaq şansı qazanan bilicilər və yeməyi sevənlər əksər rəylərdə bulqur variantına meyl edirlər.

Tabule salatı necə hazırlanır: şəkilli resept

Başlamaq üçün imkanlarımızı qiymətləndirək və onları öz ehtiyaclarımıza köçürək. Əgər bizə asan bişirilən, aşağı kalorili və bundan əlavə vegetarian yeməyi lazımdırsa, onda belə bir salatsadəcə bizim üçün hazırlanmışdır. Tərkibi olaraq bizə lazımdır:

• bulqur yarması – yarım stəkan;
• 2 yetişmiş pomidor;
• soğan lələyi - 100 q;
• böyük dəstə cəfəri;
• limon - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 4 x.q. qaşıqlar;
• duz.

Bişirmə prosesi

Bəzi sevənlər Tabbouleh salatını hazırlayarkən hələ də bulquru qaynadıb yuyurlar. Bu halda biz ərəb ənənəsindən kənara çıxmayacağıq və buna baxmayaraq, yalnız yarmanı buxarlayacağıq. Üstəlik, qaba kifayət qədər qaynar su tökmək kifayətdir ki, su taxılları cəmi 1 sm gizlətsin. Çox tezliklə kütlə şişəcək və istifadəyə yararlı olacaq.

Məhz bu vaxt cəfərini doğramağa başlayırıq. Bir çox cəfəri olmalıdır, təxminən yarım kiloqram və hazır olduqda, yaşıl kütlə öz miqdarında bulqurdan vizual olaraq çox olmalıdır. Cəfərini incə doğramaq lazımdır, ona görə də özümüzü kombayn qabı ilə silahlandıracağıq və bu prosesi maşına həvalə edəcəyik. Yaşıl soğan, əksinə, biz ənənəvi olaraq doğrayırıq - bıçaqla. Ətirli üzüklər Tabbouleh salatına dad estetikası və gözəl görünüş əlavə edəcək.

Bir salat qabı və ya qab götürürük, ora doğranmış cəfəri və soğan qoyuruq, sonra növbə pomidorlara gəlir. Onları mümkün qədər kiçik hissəciklərə kəsəcəyik, kəsmədən əvvəl qabığını yuvarlaq tərəvəzdən çıxarsanız yaxşıdır. Pomidor bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyulduqda bunu etmək daha asandır. Sonra dəri çatlayacaq və heç bir şey olmadan təmizlənə bilərsəy.

Dilimlənmiş pomidorlar da yaşıl kütlədən ibarət bir qaba göndərilir. Salatanı daim qarışdıraraq, şişmiş irmikləri bir az da əlavə edək. Taxılın miqdarının doğranmış cəfəri miqdarından çox olmamasına da diqqət yetiririk. Əgər bulguru çox buxarda bişirmişiksə, onu soyuducuya qoyub sonra şorba üçün sarğı kimi istifadə etmək olar.

Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, duz edin, limon suyu səpin və zeytun yağı ilə səpin. Orijinal Livan salatı "Tabbouleh" demək olar ki, hazırdır, onu bir neçə nanə yarpağı ilə bəzəmək qalır.

Bəzi tövsiyələr

Ərəb mətbəxinin özünəməxsus incəlikləri, hikmətləri və ənənələri var. Bulqur ilə əsl Tabbouleh salatı hazırlamaq üçün müəyyən qaydalara ciddi riayət etməlisiniz:

• Salatlar üçün kiçik bulqurdan istifadə edin - köftelik çeşidi.
• İnqrediyentlər həmişə yuyulduqdan sonra qurudulur, bu həm göyərti, həm də dənli bitkilərə aiddir.
• Buxarlamadan əvvəl bulqurun üzərinə bir neçə damcı zeytun yağı əlavə edin, tərkibi qarışdırın.
• Bütün Yaxın Şərq salatlarında inqrediyentlər mümkün qədər incə doğranır.
• Limon suyu həmişə zeytun yağından əvvəl salata göndərilir. Bu, göyərtilərin dişlərdə xırdalanması üçün edilir.
• Bulqurlu Tabbouleh salatını həm müstəqil yemək, həm də ətli ləzzətlər üçün garnitür kimi təqdim etmək olar.

Mövzu üzrə variasiyalar

Ətin qızğın tərəfdarlarıyeməklərin doldurulması məzənin Fransız versiyası olduğu müddətcə dinc yata bilər. Axı, toyuq döşünün qızardılmış parçaları ilə bişirilir. Belə bir daha burjua reseptinə baxaq. Bu Tabbouleh salatı kuskus əsasında hazırlanmışdır, çünki bu taxıl ən çox ət tərkibli maddələrlə birləşdirilir. Kuskus əvvəllər darıdan hazırlanırdı, lakin indi onu tam buğda yarmasından hazırlamaq məşhurlaşıb.

Əsl burjua salatı üçün inqrediyentlər olaraq bizə lazımdır:

• toyuq döşü - 1 ədəd;
• kuskus - yarım stəkan;
• şirin mavi soğan - 1 ədəd;
• bir kiçik badımcan;
• bir bolqar bibəri (tercihen qırmızı)
• limon - 3 ədəd;
• zucchini;
• duz;
• zeytunyağı;
• ədviyyatlar (tarxun, reyhan, cilantro).

Gördüyünüz kimi, reseptini indi nəzərdən keçirdiyimiz Fransız salatı "Tabule" kifayət qədər miqdarda göyərti ehtiva edir. Tənbəl olmayın və inqrediyentlərin bütün siyahısını mağazada və ya bazarda axtarın və nəticə ən çılğın gözləntiləri belə üstələyəcək.

Bu yemək əsl estetika və qurmanlar üçün xüsusi olaraq yerləşdirilib. Pişirmə vaxtı (hər bir inqrediyentin bir-birindən ayrı qızardılması səbəbindən) - bir saatdan çox.

Tərəvəzləri qovurmağa başlayın

Badımcan, soğan, şirin bibər və balqabaq soyulub doğrandıqda, bir az zeytun yağında (hər komponenti ayrı) qızardılmalıdır. İndi reseptini verdiyimiz Tabbouleh salatı tərkibində qızartmadan qalan yağa dözmür. Buna görə də, qızardılmış tərəvəzləri süzgəcə qoyuruq və yağın düzgün boşalmasına icazə verək.

Buxarlanan kuskus

Grout, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, biz bişirməyəcəyik, ancaq qaynar su və ya bulyon ilə buxarda bişirəcəyik. Kuskus buxarda bişirməzdən əvvəl bir qazana duz və bir az zeytun yağı əlavə edin, sonra hər şeyi qarışdırın.

Zeytun yağı yenidən fəaliyyətə başladı

Bizim "Tabbouleh" burjua salatımız qızardılmış toyuq göğsü parçaları olmadan olmaz. Yaxşı odda 10-15 dəqiqə, bir az duz, zeytun yağı və sehrli əllərin iştirakı - və qızıl parçalar qeyri-adi bir qəlyan altı doldurmağa hazır olacaq.

Asan salat sarğı

Şişmiş kuskus salat qabını doldurmağa hazırdır, tərəvəzlər artıq yağdan xilas olub, ət soyuyub. Xüsusilə yalnız üç komponentdən ibarət olduğundan, sarğı hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Zeytun yağı və duz ilə qarışdırılmış yarıya bölünmüş limondan əl ilə sıxılmış şirə.

Bütün inqrediyentləri qarışdırmaq, limon sosu ilə Tabouleh salatını tökmək və ətirli otlarla bəzəmək qalır. Süfrəyə verməzdən əvvəl, istəyə görə qəlyan altı daha da soyudula bilər.

Nəticə

Xörənin Livan variantını evdə bişirməyi unutmayın ki, bu da qonaqları hətta astanadan süfrəyə tələsməyə vadar edəcək. Zərif və güclü, təravətli və ətirli, nanə, cəfəri və yaşıl soğan qarışığı təcrübəli gurmeni dəli edəcək. Əgər yaşıllıqlar üçünkahı yalnız bağdan qoparılmadı, onu 15 dəqiqə soyuq suya batıraraq əlavə nəmlə doyurmaq daha yaxşıdır. Sonra qurudun və işə salın.

Əla iştaha!