Craft pendir: bu nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mağazanın rəflərində ağlasığmaz çeşiddə pendirlər var. Ancaq keyfiyyətinə əmin olmaq üçün belə bir məhsulu özünüz etmək daha xoşdur. Və bir müddət əvvəl, bir çox üstünlüklərin açıldığı sənətkarlıq pendiri istehsalı meydana çıxdı. Craft pendir - bu nədir? Bu barədə bu məqalədə öyrənəcəksiniz.

Bu nədir?

Bir çox insan hələ də bunun nə olduğunu düşünür - sənətkarlıq pendiri? “Sənət” sözünün özü həcmləri böyük olmayan kiçik istehsal deməkdir. Craft pendir əl ilə hazırlanmış bir məhsuldur. Evdə və ya özəl pendir süd zavodlarında hazırlanır. Kütləvi istehsal edilən pendirlərdən fərqli olaraq, sənətkarlıq pendirləri yalnız təbii inqrediyentlərdən ibarət incə ətir, parlaq dad verir.

Faydalar

Craft pendirinin bir çox faydası var:

• təbii ekoloji cəhətdən təmiz xammaldan hazırlanmışdır;
• açıq bir ətir və zərif dadı var;
• hər bir bölmənin prosesi diqqətlə idarə olunur;
• unikal xüsusiyyətə malikdirresept;
• Bir qayda olaraq, hər bir məhsul sertifikatlaşdırılıb və keyfiyyət zəmanəti var.

Adi mağazada alınan pendirlərlə müqayisədə, kiçik istehsal həcminə görə sənətkarlıq pendirləri daha ciddi keyfiyyət nəzarətinə məruz qalır. Hər bir məhsula fərdi yanaşma pendiri daha da xüsusi və dəyərli edir.

Necə seçilməli?

Hələlik pendiri seçərkən ilk addım istehsal şəraiti ilə tanışlıq olmalıdır. Şübhəsiz ki, reseptlərə uyğunluq, gigiyena, eləcə də qanunvericilik bazası seçim zamanı vacib meyarlardandır. İşinə vicdanla və məsuliyyətlə yanaşan istehsalçılara üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Mütəxəssislərin fikrincə, özəl pendir fabriklərinin pendiri zavoddan fərqli olaraq tərkibi və dadı ilə fərqlənir. Və bu, bu məhsulların bütün istehsalçıları üçün vahid texniki reqlamentin mövcud olmasına baxmayaraq.

Bir çox iri istehsalçılar qazanclarını artırmaq üçün heyvan yağları yerinə bitki mənşəli yağlar əlavə edir və təbii südü quru südlə əvəz edirlər. Bu da təbii ki, məhsulun dadına və keyfiyyətinə təsir edir. Buna görə də, kiçik özəl pendir süd zavodları müştəri bazasını genişləndirməklə yanaşı, təbii xammaldan hazırlandıqları üçün yüksək keyfiyyətli pendiri ilə seçilirlər.

Haradan almaq lazımdır?

Siz inək, keçi və qoyun südündən hazırlanmış, unikal reseptlər əsasında hazırlanmış sənətkarlıq pendirlərini tapa bilərsiniz. Belə qeyri-adi dadlı və təzə məhsulu fermer yarmarkalarında və bazarlarında, festivallarda və müxtəlif yerlərdə ala bilərsinizoxşar hadisələr. Həmçinin, bu gün sosial şəbəkələrdən istifadə etməklə tapıla bilən bir çox özəl pendir süd məhsulları var.

Növləri və fəndləri başa düşmək

Bir çox insanlar özlərinə sual verirlər ki, bu necə ola bilər, məsələn, mozzarella istehsalı ola bilər, çünki o, çoxdan müəyyən bir reseptə uyğun hazırlanmış pendir çeşididir.

Aşağıdakı video sayəsində siz müxtəlif sənətkarlıq pendirləri ilə tanış ola bilərsiniz:

Özəl pendirli süd zavodları öz reseptlərini yarada bilər, həmçinin klassik texnologiyalardan istifadə etmək və alıcıya tanış olan pendirləri hazırlamaq hüququna malikdir: rikotta, pendir, mozzarella. Şübhəsiz ki, yeni orijinal pendir reseptləri ilə tanış olmaq daha maraqlıdır.

Craft Cachotta Pendiri

Ən məşhur pendirlərdən biri Cachottadır. İtaliyada bu tərkib hissəsi olmadan hər hansı bir yeməyi təsəvvür etmək mümkün deyil, lakin Rusiya rəflərində də tapıla bilər. Bu çeşidin ən məşhur markalarından biri "U Palycha"dır. "Palych"dən olan kaşotta pendiri uzun müddətdir ki, özünü təbii və sübut olunmuş məhsul kimi təsdiqləyib.

Bu çeşidin əsas fərqi onun zərif, şirin dadı və yüngül qozlu aromasıdır. Yaşlandıqca Cachotta'nın dadı daha da sıx və ləzzətli olur.

Resept

Bu resept yerli Usolskaya qəzetində dərc edildiyi üçün "Usolsky Craft Pendiri" adlanır.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• süd- 1,5 l;
• duz - 1 ç.q;
• yumurta - 3 əd;
• xama - 0,5 l.

İrəliləyiş:

1. Yapışmayan tavaya yarım litr pasterizə olunmuş süd tökün və bir çay qaşığı duz qoyun.
2. Yumurtaları xama ilə mümkün qədər tez çalın və sonra kiçik bir axınla südü tökün.
3. Bu qarışığı daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
4. Qaynama zamanı süd kəsmik kütləsinə və zərdaba ayrılır. Soyudulmuş kəsmik kütləsini ələkdən süzürük, sonra pendir üçün xüsusi qəlibə yerləşdiririk və pres masasına sıxırıq. Bir qayda olaraq, yük nə qədər yüngül olarsa, pendir bir o qədər yumşaq olar və əksinə.
5. Bişmiş pendirin ən azı yeddi saat dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Məhsulun yetişmə müddəti onun müxtəlifliyindən asılıdır. Məsələn, feta, brie və camembert kimi yumşaq pendirlər bir neçə gündən iki həftəyə qədər vaxt aparacaq. Sərt növlərə gəldikdə: gouda, parmesan - üç ilə qədər yetişirlər. Sərt pendirlərin hazırlanması prosesi daha mürəkkəbdir, ona görə də onların qiyməti adətən daha yüksək olur.

Bu sənətkarlıq pendir resepti yunan salatında istifadə edilən feta çeşidini yaxşı əvəz edə bilər. Yeni dad vermək üçün pendiri zeytun, şüyüd, paprika və ya qozdan hazırlamaq olar. Əlavə maddələr əlavə edərkən əvvəlcə onları yaxalamaq, doğramaq və qaynama prosesində içindəkiləri tavaya əlavə etmək lazımdır. Bu, komponentləri həzm etməmək, eyni zamanda məhsullarda ola biləcək zərərli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün edilir. Duz miqdarı da öz istəyinizlə əlavə edilə bilər. Öz unikal pendir reseptlərinizi sınaqdan keçirin, fantaziya edin və yaradın.

Onlar nə ilə yeyirlər?

Pendir kəsim kimi verilir, həmçinin salatlara və müxtəlif yeməklərə əlavə edilir. Hər bir sənətkarlıq pendiri özünəməxsus şəkildə unikaldır: bəzilərinin tort zəngin dadı var, digərləri isə bir qədər yumşaqdır. Buna görə də dadlılığı yaxşılaşdırmaq üçün məhsulların düzgün birləşməsini bilmək vacibdir.

Bir neçə qalib-qazan kombinasiyası var:

1. Pendir və meyvələr. Əksər növlər meyvələrlə yaxşı gedir. Məsələn, brinin dadı çiyələk, alma və üzüm ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Kambert armud, üzüm, nar və ya alma ilə birlikdə daha dadlı olacaq. Parmesan şaftalı, kivi, ananas və qovun ilə yaxşı gedir. Mozzarellanın təzə notları heyva, üzüm, kivi və xurma kimi ekzotik meyvələri rəngləndirir.
2. Pendir və qoz-fındıq. Heç kimə sirr deyil ki, pendirlər qoz-fındıq ilə əla gedir. Pendirin zərif dadını çıxarmaq üçün badam, anakardiya və ya qoz ən yaxşısıdır.
3. Pendir və tərəvəzlər. Bu birləşmə yalnız Rusiyada deyil, həm də Avropada məşhurdur. Bir qayda olaraq, xiyar, pomidor və kahı köməyi ilə pendir boşqabını bəzəyə və ona yeni dad verə bilərsiniz. Qeyri-adi birləşmə balqabaq və ya çuğundur ilə pendirdir. Bu kombinasiya standart hesab edilməməsinə baxmayaraq, bir-birini tamamlayır və özünəməxsus dad verir.

Biz sənətkarlıq pendirinin nə olduğuna və necə ola biləcəyinə baxdıqbişirmək. Özünüz üçün yalnız məhsulları tələblərə cavab verən istehsalçının yüksək keyfiyyətli mallarını seçin.