Soya südü tozu: faydaları və zərərləri, tərkibi, necə yetişdirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir mağazalarda çoxlu sayda müxtəlif məhsullar tapa bilərsiniz. Onlardan biri də bitki mənşəli soya südü tozudur. Soya paxlasından hazırlanır. Çin məhsulun doğulduğu yer sayılır, lakin indi dünyanın bütün ölkələrində ona tələbat var. Xoş dad və yüngül ətir quru soya südünün tərkibində olan fərqləndirici xüsusiyyətlərdir. Onun faydaları və zərərləri məqalədə təqdim olunacaq. Bu məhsulun yetişdirmə qaydaları haqqında da deyiləcək.

Fayda

Soya südü tozunun tərkibində inək südü ilə müqayisədə laktoza olmadığı üçün bu maddəyə qarşı dözümsüzlüyü olan hər kəs istehlak edə bilər. Məhsulun üstünlüyü tərkibində izoflavonların olmasıdır. Bu komponentlər xərçəngin, ürək xəstəliklərinin, osteoporozun qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Qadınlarda menopozla mübarizə üçün onlar əvəzolunmazdır.

Süd antikanserogen və metabolik təsirlərə malikdir. Məhsul qanda "pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır. Buna görə soya südü tozunu istehlak etmək çoxları üçün faydalıdır. Onun faydası müsbət təsirindədirskelet sistemi üzərində. Anemiyanın olması halında lazımdır. Müntəzəm istifadə sayəsində kişilər prostat xərçənginin yaranmasından qorunacaqlar. Məhsul zülal və liflə zəngindir. Orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur və allergik reaksiyalara səbəb olmur.

Tərkibi

Soya südü tozunda mühüm turşuları ehtiva edən qiymətli bir protein var. Məhsul amin turşuları ilə zəngindir. Mikroelementlərə maqnezium, kalium və kalsium daxildir. Vitaminlər də var - D, A, E, B. 100 q südün tərkibində:

• Zülallar - 4g
• Karbohidratlar - 5,6g
• Yağlar - 1,6q

56 kkal soya südü tozunun kalori miqdarıdır. Kompozisiya məhsulu bir çox insanın pəhrizində istifadə etməyə imkan verir. Yalnız onu düzgün yetişdirmək lazımdır. Bu məhsulun öz-özünə hazırlanması üçün reseptlər də var.

Tətbiq

Soya südü tozu müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Belə çıxır:

• Kefir.
• Tofu pendiri.
• Süd şorbaları.
• Yoqurtlar.
• Milkshakes.
• Bişirmə.

Məhsul pudinq, jele, sıyıq, güveç bişirmək üçün istifadə olunur. Həm evdə, həm də işdə istifadə olunur.

Digər məhsullarla kombinasiya

Süd şirin meyvələr, quru meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq ilə birləşdirilə bilər. Taxıl və qaynadılmış kartof ilə də istehlak olunur. İçkini təzə tərəvəz, gavalı, kolbasa, hisə verilmiş balıq, xəmir xörəkləri ilə birləşdirməyə ehtiyac yoxdur.

Arıqlama

Məhsul yüksək kalorili hesab olunur, ona görə də çoxları onu pəhrizlərinə daxil etmirlər. Bununla belə, soya südü harmoniya üçün nəzərdə tutulmuşdur. Orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilən çoxlu kalsium var. Bu komponentin çatışmazlığı ilə, yağların işlənməsini və xaric olmasını yavaşlatan kalsitriol hormonunun intensiv istehsalı baş verəcəkdir. Artan həcmdə olması səbəbindən yığılmış yağ yataqları məhv edilməyəcək.

Kalsium arıqlamaq istəyənlər üçün əvəzolunmaz komponent hesab olunur. O, yağları mükəmməl şəkildə parçalayır, həmçinin əzələ kütləsinin qurulmasına kömək edir. Buna görə də, belə bir məhsul kilolu insanların pəhrizində olmalıdır. Həm də quru soya südü əvəzedicisi deyil, təbii olmalıdır.

Necə yetişdirmək olar?

Mağazalarda soya südü tozu şəklində satılır. Necə yetişdirmək olar? Bunu etmək üçün məhsulun özü (1,5 qaşıq) şəkərlə (1 tsp) qarışdırılmalı, tədricən su (1 stəkan) əlavə edilməlidir. Kütlənin homojen olması üçün qarışdırılmalıdır. Sonra qalan su tökülür və hər şey bir qaynağa gətirilir. Məhsul isti və ya soyudulmuş şəkildə verilir.

Özünübişirmə

Sözügedən məhsulun hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var. Bunlardan ən sadələrindən biri var. Təmiz soya paxlasını 12-24 saat soyuq suda isladın. Sonra suyu boşaldılır, lobya incə ızgara ilə ətçəkən maşından keçirilərək xırdalanmalıdır. Bu emal bir neçə dəfə edilməlidir.

Qarışdıran zaman tökünüyüdməyi asanlaşdırmaq üçün su. 3% yağlı süd almaq üçün su 7:1 nisbətində alınmalıdır. Su az olarsa, daha çox yağlı süd alınacaq ki, bu da qaymağa bənzəyir. Soya sıyığı üyüdülmüş və su ilə qarışdırılmış təxminən 4 saat saxlanılır, bundan sonra duz əlavə edilir (bıçağın ucunda).

Sonra alınan kütlə yarım saat qaynadılmalıdır. Sonra onu süzüb sıxmaq lazımdır. Bu, soya südünün hazırlanmasını tamamlayır. Süd sağıldıqdan sonra çantadakı qalıqlara okara - lif və zülalla zəngin olan soya pulpası deyilir. O, gücləndirilmiş qida əlavəsi kimi istifadə edilə bilər.

Seçim və saxlama

Məhsul seçərkən qablaşdırmada qeyd olunan tərkibə diqqət yetirməlisiniz. Təbii formada südün tərkibində su və soya var. Tərkibində kimyəvi əlavələr varsa, belə məhsul faydalı olmayacaq.

Qapalı qablaşdırma sərin yerdə saxlanılır. Bu müddət bir ildən çox ola bilməz. Açılmış məhsul 7 günə qədər istehlak edilməlidir və bütün bu müddət ərzində soyuducuda saxlanılır.

Uşaqlar üçün məhsul

Uşaqları qidalandırmaq üçün çox vaxt tərkibində soya zülalı olan qarışıqlardan istifadə edilir. Aşağıdakı amillər belə məhsulların istifadəsi üçün əsas hesab olunur:

• İnək südünə qarşı dözümsüzlük.
• Çölyak xəstəliyi - qlütenə məruz qalaraq bağırsağın villöz təbəqəsinin pozulması nəticəsində.
• Qalaktozemiya karbohidrat mübadiləsinin pozulmasıdır.
• İnək südündəki fermentləri parçalayan zülal olan laktoza çatışmazlığı.

Kiməuşaq soya qarışıqları ilə qidalana bilər, əvvəlcə bir pediatrla məsləhətləşməlisiniz. Mağazalarda 2 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün belə məhsullar tapa bilərsiniz. Pəhrizdə ola bilər, amma inək südü haqqında unutmamalıyıq. Tam dəyişdirmə yalnız heyvan mənşəli məhsula dözümsüz olduqda mümkündür.

Zərər

Həkimlər soya südünün verə biləcəyi zərəri müəyyən etməyiblər. Bəzi ekspertlər bunun faydalı bir məhsul olduğuna inanır, digərləri isə yalnız minimal miqdarda istifadə etməyi məsləhət görürlər. Belə südün də səbəb ola biləcəyinə inanan rəqibləri var:

• Qalxanvari vəzinin patologiyalarının görünüşü.
• Sperma konsentrasiyasının azalması.
• Endokrin sistemin inhibəsi.

Estrogendən asılı şişlərin və digər onkoloji xəstəliklərin əmələ gəlməsinə meyl varsa, süd istehlak edilməməlidir. Məhsul hamilə və laktasiya edən analar üçün kontrendikedir. Həkim məsləhəti olmadan 1 yaşından kiçik uşaqlara və döş xərçəngi ola biləcək qadınlara verilməməlidir.

Heyvan zülalının həddindən artıq istehlakı ilə qanın turşuluğu artır. Bədənin onu zərərsizləşdirməsi lazımdır. Kalsium sümüklərdən alınır. Soya südünün tərkibində fitik turşusu var, həzm edildikdə dəmir, sink, kalsium, maqnezium bağlayır, buna görə də bu komponentlər zəif sorulur. Südün mənfi cəhətləri olsa da, hələ də çox faydalı hesab olunur. Sadəcə ölçülü istifadə edin.