Soya: tərkibi, soya sortları. Soya yeməkləri. soyadır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soya həm faydaları, həm də zərərləri eyni anda birləşdirdiyi üçün ən mübahisəli məhsullardan biridir. Demək olar ki, hər bir insan, qəsdən olmasa belə, soya yeyirdi, çünki hətta ən adi məhsulların tərkibində də soya ola bilər - kolbasa, şokolad, mayonez və s.

Soyanın doğulduğu yer və tərkibi

Soya Şərqi Asiyada yaranıb və məhsulun özü paxlalı bitkilərə aiddir. Soya becərilməsi ilk dəfə məhz burada aparılmışdır. Bu bitkinin mənfi cəhətləri nə olursa olsun, onu hələ də dünyanın ən qiymətli məhsullarından biri adlandırmaq olar. Soyanın fərqli bir xüsusiyyəti onun tərkibi, yəni yüksək protein tərkibidir. Bu lobyadakı protein komponenti 40 faizi ötür və qeyd etmək lazımdır ki, soya zülalının keyfiyyəti bitki zülalından çox da fərqlənmir. Bundan əlavə, bitki faydalı iz elementləri və vitaminlərlə zəngindir. Soya dəmir, maqnezium, fosfor və insan orqanizmi üçün lazım olan digər elementləri ehtiva edir.

Soya Faydaları

Soya kifayət qədər ucuz məhsul olduğuna görə populyarlığını təkcə tərkibinə görə qazanmayıb,həm də mövcudluğuna görə. Bu amil soyaya süd və ət kimi məhsulları təqlid etməyə imkan verir ki, bu da ənənəvi versiyada daha bahalıdır. İndi nəinki vegetarian restoranlarda, hətta pulla müəyyən çətinliklər yaşayan adi ət həvəskarlarının menyusunda soyadan ət və süd tapa bilərsiniz. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, böyük miqdarda soya orqanizmə zərər verə bilər.

Soyanın faydalı xüsusiyyətlərindən danışsaq, ilk növbədə tərkibində onkoloji, yəni döş xərçəngi riskini azaldan izoflavonların olduğunu vurğulamağa dəyər. Həmçinin, tərkibində soya olan məhsullarda yağ və karbohidrat azdır. Bu səbəbdən insan orqanizmi onları asanlıqla mənimsəyir. Məsələn, mədə-bağırsaq problemi olan insanlar üçün soya əsaslı tofu pendiri tövsiyə olunur.

Soyanın kalorisi az olduğundan və tərkibində xolesterin olmadığı üçün tez-tez arıqlamaq üçün pəhrizlərə daxil edilir. Bununla belə, böyük üstünlük bu paxlaların doyması və əlavə olaraq sağlamlıq üçün faydalı olan çoxlu miqdarda mineral və vitaminlərdir. Həmçinin, soya məhsullarının tip 2 diabet diaqnozu qoyulmuş insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bu məhsul karbohidratların mübadiləsini düzəldir və orqanizmdə turşu balansını normallaşdırır. Bundan əlavə, oruc zamanı soya əti və süd istehlak edilə bilər ki, bu da çoxları üçün çox əlverişli bir həll olacaqdır. Soya məhsullarının düzgün hazırlanması ilə onları ənənəvi məhsullardan ayırmaq çox çətin olacaq.

Soya Dezavantajları

Lakin soya olmasına baxmayaraq- bu ən qiymətli bitki mədəniyyətidir, özlüyündə bu məhsul insan sağlamlığı üçün də təhlükə yarada bilər, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl bütün əks göstərişləri diqqətlə oxumalısınız. Xüsusilə soya qalxanabənzər vəzinə depressiv təsir göstərə və endokrin sistemini poza bilər. Həkimlər uşaqlara soya südü verməməyi məsləhət görürlər, sanki müntəzəm olaraq içirlər, onlara qalxanabənzər vəzinin xəstəlikləri diaqnozu qoyula bilər. Qadın orqanizmi üçün soyanın bəzi elementlərinin bir növ kontraseptiv olduğuna dair bir versiya da var, buna görə də uşaq sahibi olmağı planlaşdırarkən, soya yeməklərini menyunuzdan çıxarmaq daha yaxşıdır.

Soya pəhrizinə getmək istəyirsinizsə, onu ənənəvi qida ilə seyreltmək lazım olduğunu nəzərə almaq lazımdır, çünki bu paxlalıların çoxlu istehlakı gözlədiyiniz effekti verməyəcək və əksinə, sağlamlığa ən yaxşı şəkildə təsir edə bilər. Buraya soyanın gündəlik istehlakının insan orqanizmində vaxtından əvvəl qocalmasına səbəb olması versiyası da daxildir. Sidik turşusu metabolizmasının pozulmasından əziyyət çəkən insanlar üçün bu cür məhsullardan tamamilə imtina etmək lazımdır. Soyadan urolitiyazlı insanlar üçün istifadə etmək qəti qadağandır, çünki bu heyrətamiz lobyaların tərkibində olan oksalatlar yeni daşların yaranmasına səbəb ola bilər. Paxlalı bitkilərə qarşı allergik reaksiyası olan insanların pəhrizinə soya daxil etmək də çox diqqətlidir. Bundan əlavə, bəziləri soyanın tez-tez genetikanın eksperimental obyektinə çevrilməsi ilə ciddi şəkildə çaşdırılır vəmüvafiq olaraq, bu zavodun məhsullarında GMO ola bilər.

Soya və xolesterin

Alimlər soyanın sağlam və ya zərərli olması ilə bağlı hələ bir fikir birliyinə gəlməyiblər, ona görə də istənilən halda onu yeyərkən çox diqqətli olmalısınız. 1995-ci ildə soya paxlası üzərində klinik sınaqlar aparıldı və bu nəticəyə gəldi ki, gündə təxminən 50 qram soya istehlak etməklə bədəndəki xolesterinin səviyyəsini aşağı sala bilərsiniz və buna görə də insult və ürək də daxil olmaqla müxtəlif ürək xəstəliklərinin riskini azalda bilərsiniz. hücumlar. Hazır məhsula çevrilən bu nisbət 680 qram tofu və ya 8 stəkan soya südünə bərabərdir. Bununla belə, yalnız soyanın xolesterolu aşağı salacağına inanmaq olmaz, çünki bu, kompleks pəhriz tələb edir.

Soya və Xərçəng

Bu günə qədər elm adamları soya qidalarının döş xərçənginin qarşısını alıb-almaması ilə bağlı çaşqınlıq yaşayırlar. Bir versiyaya görə, əksinə, ciddi onkoloji xəstəlik riskini artırırlar, çünki soyanın tərkibi çox müxtəlifdir və tərkibindəki bəzi elementlər estrogen kimi təsir göstərir. Bununla belə, əksəriyyət hələ də soya məhsullarının müntəzəm istehlakının anti-estrogenik təsirin aktivləşməsinə kömək etdiyinə inanmağa meyllidir və buna görə də xərçəngə tutulma riski minimuma endirilir. Şanxaylı qadınlar üzərində müvafiq araşdırmalar aparılıb və məlum olub ki, yeniyetməlik dövründə soya istehlak edən qrupun bir neçə il sonra xərçəng riski təxminən 60 faiz azalıb.

Soya daxilyemək

Müxtəlif soya sortlarını yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl onu hazırlamaq lazımdır, yəni paxlaları ən azı 12 saat islatmaq lazımdır. Bundan sonra, onlar yaxşıca yuyulur, bişənə qədər qaynadılır və sonrakı məqsədlər üçün istifadə olunur.

Tərkibində soya olan hazır məhsullar arasında təkcə tofu, süd və şokoladı deyil, müxtəlif sousları, eləcə də əti vurğulamağa dəyər.

Populyar soya məhsulları

Yemək hazırlamaqda soyuq sıxma ilə əldə edilən soya yağı aktiv şəkildə istifadə olunur. Onları salatlarla ədviyyat etmək, qızartmaq və ya çörək bişirmək üçün istifadə etmək olar. Soya yağının dadı bir az qozu xatırladır. Bir şüşə soya yağı içərisində az miqdarda çöküntüyə icazə verilir. Bir çoxları üçün soya Yapon mətbəxi, yəni suşi və rulonlarla yaxşı gedən məşhur soya sousudur. Bu sous qaynadılmış soyanın üyüdülmüş qovrulmuş buğda ilə fermentasiyası nəticəsində əldə edilir.

Bişirmədən əvvəl islatılmalı olan soya ətini mütləq qeyd edin. Satışda siz yalnız tərkibində soya olan, suda şişən və istədiyiniz formanı alan qurudulmuş ət məhsulları tapa bilərsiniz.

Beləliklə, soya xörəklərinin sağlam olub-olmaması ilə bağlı hələ də birmənalı fikir yoxdur, ona görə də tərkibində bu lobya olan qidaları yeməkdən əvvəl müsbət və mənfi cəhətlərini yaxşıca ölçməlisiniz, lakin həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır.