Soya südü: faydaları, zərərləri, tərkibi və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uşaqlıqdan südün faydalarını bilirik, lakin müasir dünyada qida rasionunda heyvan mənşəli məhsulları tamamilə tərk edənlər getdikcə daha çox olur. Və bundan necə faydalana bilərlər? Soya südü bu sahədə əsl kəşf oldu. Soya məhsullarının faydaları və zərərləri uzun müddətdir müzakirə olunur, lakin belə bitki əsaslı məhsulun populyarlığı yalnız artmaqdadır və bəzi ölkələrdə insanlar inək südünü tamamilə onunla əvəz ediblər.

Məhsul Hekayəsi

Südün ümumi populyarlığının nisbətən yaxınlarda əldə edilməsinə baxmayaraq, o, bizim eradan əvvəl icad edilmişdir. Çin soya südünün doğulduğu yer hesab olunur və bu, məhsulun bu gün Asiya ölkələrində ən böyük populyarlığını izah edir.

Tarixə görə, bu bitki mənşəli içkinin ixtiraçısı Çin filosofu Liu An olub, anasının dişləri yox idi, lakin soya paxlasını çox sevirdi. Anasını razı salmaq üçün o, lobyadan içki hazırlamaq fikrini irəli sürdü.

Niyə süd?

Soya bu gün bir çox yeməklərdə istifadə olunur, vegetarianlarda tez-tez əti əvəz edir və pendir və sousların əsas tərkib hissəsidir. Soya südü adi inək südünü uğurla əvəz edir, halbuki onun heyvanlarla heç bir əlaqəsi yoxdurməhsullar. İçkinin dadı şirindir və zahirən adını aldığı adi südə çox bənzəyir. İçki ağ, maye konsistensiyaya malikdir və xüsusi qoxuya malikdir. Maraqlıdır ki, o, adi südlə eyni şəkildə turşlaşa bilər, bundan sonra tərəvəz məhsulundan paxlalı kəsmik, kefir və ya qatıq hazırlanır.

Soya südü istehsalı bir çox ölkədə, xüsusən də soya fasulyesinin böyük miqdarda böyüdüyü ölkələrdə qurulub. Məhsulun irimiqyaslı istehsalı paxlanın islanmasından, xüsusi aparatla üyüdülməsindən və preslənməsindən ibarətdir. Hazır məhsul patogen mikrofloradan xilas olmaq üçün qablaşdırmadan əvvəl qızdırılır və paketlərə, sonra isə rəflərə göndərilir. Yeri gəlmişkən, satışda quru soya südünü də tapa bilərsiniz, tez-tez uşaqları qidalandırmaq üçün istifadə olunur, lakin təmiz formada deyil. Onu almaq üçün hazır maye buxarlanır, qalan qoz ləzzəti olan toz isə satış üçün qablaşdırılır. Bu, soya südü tozudur.

Məhsulun tərkibi

Bir çox insanlar üçün çox vacib nüans soya südünün tərkibində laktoza olmamasıdır, yəni bu maddəyə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Bundan əlavə, məhsulun kalorili tərkibi inək südündən iki dəfə aşağı, cəmi 40 kkal olması onu müxtəlif pəhrizlərlə içməyə imkan verir. İçkinin tərkibində az miqdarda yağ və karbohidrat var, onlar asanlıqla həzm olunur, zülal heyvanı öz tərkibi ilə təhlükəsiz şəkildə əvəz edə bilər.

Soya südünün faydalarının unikal amin turşusu tərkibində olduğunu bilmək xüsusilə vacibdir. Yalnız soya insanlar üçün əvəzolunmaz amin turşularının və bir çox başqa elementlərin tam siyahısını ehtiva edir.

Vegetarianlar üçün bu məhsul bir çox vacib qida maddələrinin etibarlı mənbəyidir. Süddə yüksək konsentrasiyalı tokoferol var ki, bu da yaşlanma əleyhinə və şiş əleyhinə təsir göstərir. Həmçinin tərkibində sinir sisteminin fəaliyyətini sabitləşdirən B, C qruplarının vitaminləri, lesitin və retinol var. İçkinin tərkibində az miqdarda dəmir, natrium və maqnezium da var, lakin onun tərkibində praktiki olaraq heç bir kalsium yoxdur, lakin bir çox istehsalçı südü onunla süni şəkildə zənginləşdirir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, soya südünün tərkibində qadın hormonlarının analoqu olan bitki hormonları var. Məhz bu kompozisiya sayəsində məhsulun menopoz zamanı qadınlara bədən çəkisinin artması, osteoporoz və digər pozğunluqların qarşısını almaq üçün içməsi tövsiyə olunur.

Südün faydaları

Məhsulun sadalanan faydalı keyfiyyətlərinə əlavə olaraq başqaları da var. Belə ki, tərkibində həzm etməyə və toksinlərlə mübarizə aparan lif var. Məhsulun özü çox yüngüldür və həzm sistemini yükləmir. Onun pəhriz xassələri südün daha zərif strukturu ilə bağlıdır ki, bu da ondan istifadə zamanı mədə şirəsinin ifrazını az altmağa imkan verir. Bu, mədə xorası və ya hipersekresiyası, şəkərli diabet və tif atəşi üçün vacibdir. Həmçinin, soya südü profilaktikası və ürək-damar sisteminin şübhəli xəstəlikləri üçün faydalıdır, çünki tərkibində xolesterol yoxdur. Məhsulun qida dəyərikörpələri qidalandırmaq üçün istifadə edin və tərkibində zülalın olması ət yemədən əzələ kütləsi yaratmağa imkan verir. Bu bitki mənşəli içki piylənmə üçün çox faydalıdır, lakin onun tərkibində hormonların olmasına bir neçə aspektdən baxmaq olar.

Maraqlıdır ki, soya şəkəri həzm olunmadan dərhal qan dövranına daxil olur və qlükoza ilə bərabərdir.

Orqanizmə zərər

Hər kəs bilməlidir ki, soya südünün tərkibindəki fitoestrogenlər çox miqdarda istehlak edildikdə bədəndə toplanır. Bu, öz növbəsində, endokrin sistemin pozulmasına və hipotiroidizmə, kişilərdə sperma aktivliyinin azalmasına və hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün mənfi sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola bilər.

Beləliklə, soya südünün yalnız faydalarını əldə etmək və zərərindən qaçmaq üçün ondan istifadə edərkən, sadəcə olaraq nə vaxt dayandırmaq lazım olduğunu bilmək və onu aşmamaq lazımdır.

Bundan əlavə, tərkibində fitik turşusunun olması da məhsulun mənfi cəhətlərinə aiddir. O, vacib iz elementlərinin tam udulmasına mane olur, buna görə də onların tərkibində olması orqanizmin ehtiyac duyduğu hər şeyi alacağına zəmanət vermir.

Soya südünə mümkün dözümsüzlük də bir dezavantaj hesab edilə bilər.

Haradan almaq lazımdır?

Məhsul ölkəmizdə hələ lazımi populyarlıq qazanmadığı üçün onu yalnız böyük supermarketlərdən və ya internet vasitəsilə ala bilərsiniz. Adi mağazaların rəflərində soya südünü tapmaq çox nadirdir, lakin onların xüsusi şöbələri varsa.vegetarianlar, onda siz orada içki axtarmalısınız.

Uşaqların qidalanması üçün xüsusi soya qarışığı ala bilərsiniz, tərkibində mütləq əlavə komponentlər olacaq, körpələr üçün təmiz məhsul istehsal olunmur. Əlbəttə ki, aşağı populyarlıq qiymətə təsir göstərir. Belə bir süd paketini ən azı 80 rubla ala bilərsiniz.

Evdə yemək resepti

Əslində mətbəxinizdə soya südü hazırlamaq çətin deyil, bunun üçün sadəcə soya paxlası hazırlamaq lazımdır. Onların 1 kiloqramı üçün 8 litr su, istəsəniz bir az duz və şəkər götürməlisiniz.

İlk olaraq lobyaları təmiz qaynadılmış və azca duzlu suda bir gecədə, hətta 18 saat isladıb hazırlamaq lazımdır ki, şişsin və yumşalsın. Onların hər zaman tamamilə maye ilə örtülməsi vacibdir. Paxlaların özləri yetişmiş, ağ rəngdə olmalıdır.

Soya südü resepti, əvvəllər isladılmış lobyaların sudan çıxarılması və blender və ya ətçəkən ilə hamarlanana qədər üyüdülməsi ilə davam edir. Hazırlanmış gruel hazırlanmış suyun yarısı ilə tökülməlidir və 30-50 dəqiqə dəmləmək üçün buraxılmalıdır, bundan sonra dənə ilə yaxşıca sıxılır. Yaranan tort yenidən tökülür və 30-50 dəqiqə buraxılır, bundan sonra yenidən sıxılır və südün hər iki hissəsi bir-biri ilə qarışdırılır. Tortun dəmləməsi zamanı onu taxta spatula ilə vaxtaşırı qarışdıra bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış soya südünün hazırlanmasını qaynadıb bitirir. Bu zaman tərk edə bilməzsəntavalar, çünki belə bir içki inək südündən daha sürətli "qaçar". Hazır məhsul təmiz formada bir az noxud dadına sahib olacaq.

Məhsul tətbiqi

Özünüz hazırladığınız qaynadılmış süd dərhal yeyilə bilər və ya şorba, pancake, taxıl və digər içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Onu mayalandırsanız, əla soya qatığı, kefir və ya tofu kəsimi əldə edə bilərsiniz. Meyvə şirələri ilə qarışdırıldıqda gözəl kokteyllər əldə edilir və qəhvəyə əlavə edildikdə adi südlə heç kim fərqi hiss etməyəcək. Bir çox ölkələrdə şorba, xəmir, taxıl, sous və hətta mayonezin hazırlanmasında bitki südündən istifadə olunur.

Məhsul kosmetologiya sahəsində maskaların, kremlərin və qabıqların tərkib hissəsi kimi də istifadə oluna bilər.

Nəticə

Soya südü bəşəriyyətə çoxdan məlumdur və hələ də populyarlığını itirməyib, əksinə onu artırır. Əlbəttə ki, bu, bir çox insan üçün məhsulun faydalarını göstərir, ancaq onu yalnız orta istifadə ilə əldə edə bilərsiniz. Mütəxəssislər gündə bir stəkandan çox içki içməyi məsləhət görmürlər. İstehsal üçün lobya alarkən və ya satın alarkən, qablaşdırmada "qeyri-GMO" etiketinin olması üçün diqqətlə baxmaq çox vacibdir. Yalnız bu, orqanizmə həqiqətən kömək edəcək yüksək keyfiyyətli soya südünün alınmasına zəmanət verə bilər.