Soya yağının faydaları və zərərləri. Soya yağının xüsusiyyətləri və istifadəsi

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Ölkəmizdə bütün bitki yağları arasında ən məşhuru günəbaxandır. Bu, çoxdan Rusiyanın demək olar ki, hər yerində yetişdirilən günəbaxan kimi bir bitkinin geniş yayılması ilə əlaqədardır. Bununla belə, bunun ən faydalı olduğunu və bütün dünyada aktiv şəkildə istifadə edildiyini söyləmək mümkün deyil. Və hamısı ona görə ki, bu sinfin digər nümayəndələri, o cümlədən zeytun və qəribə də olsa, soya ondan irəlidədirlər. Dünya istehsalında soya yağının istehsalı və istifadəsi aparıcı yer tutur. Qiymətli kimyəvi tərkibinə və həm qida sənayesində, həm də kosmetologiya və əczaçılıqda geniş tətbiq imkanlarına görə digər yağlar arasında çempion olmuşdur. Bəziləri bu məhsuldan qorxur, soya yağının bədənə zərərini bu və ya digər şəkildə sözlə əlaqəli bütün mövcud məhsulları əhatə edən bir miflə əlaqələndirir."soya". Bu yazıda biz oxuculara xassələri və keyfiyyətlərinə görə heyrətamiz olan bu məhsul haqqında tam məlumat verməklə bu əsassız yanlış təsəvvürü dağıtmağa çalışacağıq.

Soya yağı: tərkibi, faydalı elementlərin tərkibi

Yağ təmiz yağ olduğundan, onun tərkibində zülal və karbohidratların olmadığını, yalnız yağların (99,9%) olduğunu söyləmək düzgün olar. Bu baxımdan, məhsulun kalorili məzmunu olduqca yüksəkdir və 100 qrama 899 kkal təşkil edir. Lakin bunlar orqanizm tərəfindən ehtiyatda saxlanılan və yağ toxumasının əmələ gəlməsinə səbəb olan kalorilər deyil. Əksinə, onlar praktiki olaraq udulmur və düzgün istifadə edildikdə, heç bir şəkildə çəkiyə təsir göstərmirlər. Eyni zamanda dəri və orqanlar lazımi qidanı alır.

Soya yağının xüsusi dəyəri onun tərkibindəki üzvi turşularla müəyyən edilir ki, onların yarıdan çoxu linoleik, dörddə biri oleik, 4,5-7%-i stearik, 3-5%-i linolenik, 2,5- 6% - palmitik, 1-2, 5% - araxidik və bəziləri. Eyni zamanda, xam soya yağının tərkibində lesitin var. Bu bitkinin toxumlarının qiymətli tərkib hissəsidir və qənnadı məmulatlarında və əczaçılıqda geniş istifadə olunur. Lesitin neft hasilatı zamanı texnoloji üsullardan biri ilə - ekstraksiya və ya mexaniki üsulla əmələ gəlir. Eyni zamanda, ikinciyə (basın) üstünlük verilir, çünki əldə edilən məhsul ekoloji cəhətdən təmizdir və bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Soya yağında vitaminlər və minerallar

VitaminSoya yağının tərkibi çox müxtəlifdir. Tərkibində 100 qram məhsulda 114 mq-a çatan ən qiymətli vitamin - tokoferol (E1) ilə zəngindir. Müqayisə üçün qeyd edək ki, zeytun yağında bu elementin cəmi 13 mq, günəbaxan yağında isə təxminən 67 mq var. Bundan əlavə, soya yağında xolin (B4), E və K vitaminləri, sink və dəmir kimi minerallar var. Təəccüblü deyil ki, bu bitkinin tarixi vətəni olan Asiyada bu qədər qiymətləndirilir.

Soya yağının faydaları və orqanizmə təsiri haqqında

Soya yağının faydalı xüsusiyyətləri Şərqdə, xüsusilə Asiyada çoxdan məlumdur və fəal şəkildə istifadə olunur. Bizdə isə informasiya çatışmazlığı səbəbindən onun istifadəsi o qədər də populyar deyil, bu, təəssüf doğurur. Fakt budur ki, ekoloji cəhətdən təmiz və vitaminlə zəngin olan bu bitki məhsulu bütün orqanizmin işinə faydalı təsir göstərir. Yağ dəriyə sağlamlıq və gənclik bəxş edir, çünki o, E vitamininin təbii mənbəyidir. O, qadınların gözəl və incə, kişilərin isə güclü və sağlam olmasına kömək edir.

Soya yağı immunitet sistemini gücləndirir, qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır, həmçinin bir sıra ciddi xəstəliklərin qarşısını alır. Məsələn, infarkt kimi. Məhz buna görə də ondan müxtəlif xəstəliklərə (xüsusilə ürək-damar, qaraciyər və ateroskleroz) qarşı profilaktik vasitə kimi istifadə etmək, qocalığa qədər gəncliyi və aktivliyi qorumaq tövsiyə olunur.

Beləliklə, soya yağı həm böyüyən orqanizm (harmonik inkişaf üçün), həm də qocalmış orqanizm (az altmaq üçün) üçün faydalı olacaq.ehtimal olunan sağlamlıq problemləri). O, müntəzəm olaraq pəhrizinizə daxil edilə bilər (tərəvəz salatlarına və digər yeməklərə əlavə olunur), həmçinin xarici təsirlər üçün (kremlərin, maskaların və s. Bir hissəsi kimi) istifadə edilə bilər.

Soya və ondan alınan yağın təhlükələri haqqında mif

Genetikanın inkişafı və genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidaların becərilməsi ilə, onların arasında müxtəlif növ məhsullar da var, soya qorxusu var. Ölkəmizdə, eləcə də bəzi bölgələrdə nədənsə bu bitki GMO ilə əlaqələndirilir və zərərli, hətta təhlükəli məhsullar kimi təsnif edilir. Çoxları hesab edir ki, soya yağı istehsalda zeytun və günəbaxan yağının ucuz əvəzi kimi pula qənaət etmək, o cümlədən sağlamlıq üçün istifadə olunur.

Lakin soya yağının zərəri nəinki sübut olunmur, əksinə, dünya şöhrətli alimlər tərəfindən təkzib edilir. Ömür uzunluğuna görə qabaqcıl ölkələrdə o, çörək, marqarin, südsüz qaymaq əlavə edərək qida sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur (məlum olur ki, adi haldan daha faydalıdır). İngiltərədə isə məşhur Kembric çörəyini bişirirlər - unikal vitamin və mineral tərkibli pəhriz çörək məhsulu.

Buna baxmayaraq, soya yağının bədənə əslində necə təsir etdiyi ilə bağlı mübahisələr davam edir. Onun faydaları və zərərləri çoxlarına aydın deyil, buna görə də inamsızlıq yaranır. Buna görə də, bu təhlükəli məhsulun hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilməməsi lazım olduğunu bir daha eşitsəniz, bu, dölün inkişafına mənfi təsir göstərəcək, onda sadəcə qulaqlarınızı bağlayın və yanından keçin. Müəyyən dozalarda, hətta qadınların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur,körpəni gözləyirik, çünki vitaminlər, minerallarla zəngindir və hamiləlik zamanı zəifləmiş bədəni gücləndirməyə kömək edəcək.

Qayda üçün istisna

Təbiətdə istisnalar var və insan orqanizmi müəyyən məhsullara fərqli reaksiya verir. Bununla əlaqədar olaraq, mütəxəssislər soya bitkisinə qarşı dözümsüzlüyü olan və allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanlara soya yağından istifadə etməyi məsləhət görmürlər. İstehlak normasının əhəmiyyətli dərəcədə aşıldığı hallar istisna olmaqla, neftin hər kəsə hər hansı zərər vura bilməsi ehtimalı azdır (lakin bu, bütün ərzaq məhsullarına aiddir).

Soya yağının mətbəxdə və ev kosmetikasında istifadəsi

Soya yağı yemək üçün bir neçə variant var. Necə alındığından asılıdır. Soyuq preslənmiş, təmizlənməmiş və təmizlənmiş yağlar var. Birincisi ən faydalı hesab olunur, çünki vitaminlərin çoxunu saxlayır. Ancaq belə bir məhsulun dadını və açıq qoxusunu hər kəs bəyənməyəcək. Sağlamlığı artırmaq və dərinin cavanlığını uzatmaq üçün onu səhər acqarına, kiçik bir qaşıqla istifadə edə bilərsiniz.

Daha məşhur olan, nəmləndirmə prosesləri sayəsində raf ömrünü uzadılan, lakin faydalı maddələrini də itirməyən, rafine edilməmiş soya yağıdır. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran kifayət qədər böyük miqdarda lesitin ehtiva edir. Təzə tərəvəz salatlarına az miqdarda əlavə etmək tövsiyə olunur, lakin bunun üzərinə qızartmaq olmaz: qızdırılan zaman kanserogenlər əmələ gəlir.

Ən çoxməşhur təmizlənmiş soya yağı. Olduqca xoş dadı olan qoxusuz bir məhsuldur. İstənilən birinci və ikinci yeməklərə əlavə etmək, üzərinə tərəvəz, balıq, ət bişirmək, soyuq qəlyan altılarda istifadə etmək olar. Zərər gətirməyəcək, amma belə bir yağda az fayda var. Çoxsaylı müalicələr (süzgəc, neytrallaşdırma, ağartma və qoxusuzlaşdırma) nəticəsində praktiki olaraq tərkibində heç bir vitamin qalmır və buna görə də sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün ondan çox az fayda verəcəkdir. Lakin digər yağlara (xüsusilə heyvan mənşəli yağlara) alternativ olaraq istifadə edilə bilər və istifadə edilməlidir.

Soya yağı ilə ev kosmetikası

Bu məhsul heyrətamiz xüsusiyyətlərə, xüsusən də dəri üçün cavanlaşdırıcı vasitə kimi soya yağının faydalarına malikdir. Quru, qıcıqlanmış və həssas dərini qidalandırmaq və nəmləndirmək üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Yağ tərkibindəki nəmliyi saxlaya bilir, həmçinin səthdə ətraf mühitin zərərli təsirlərinə qarşı maneəyə çevriləcək qoruyucu təbəqə yarada bilir. Gənc qadınlar üçün soya yağı gənc dəri və gözəl dəri saxlamağa kömək edəcək, yetkin xanımlar üçün isə dayaz qırışlardan qurtulmağa, dəriyə elastiklik və hamarlıq verməyə kömək edəcək.

Gözəllik və gənc dəri üçün

Yumş altmaq və qidalandırmaq üçün soyanı digər bitki yağları (məsələn, zeytun və badam) ilə qarışdırın.

Nəticədə qarışıq müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər:

• təmizləyici makiyaj təmizləyicisi kimi;
• gündüz və ya gecə kremi əvəzinə;
• kimiqidalandırıcı maskalar (təxminən yarım saat saxlayın);
• kobud və ya çatlamış dərini yağlayın (dodaqlar, əllər, dirsəklər, dabanlar).

Daha çox fayda və rahatlıq üçün yağ qarışığının tərkibinə sevimli efir yağından bir neçə damcı əlavə edə bilərsiniz. Bu, məhsula xoş ətir verəcək və onun tərkibini zənginləşdirəcək.

Alınan kosmetikanın xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün

Soya yağı satın alınan kremləri zənginləşdirmək üçün də istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün məhsulunuzun bir hissəsini (tək tətbiq üçün) götürün və az miqdarda soya yağı (yarım çay qaşığından az) ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın və dəriyə çəkin. Qalanları bir dəsmal ilə çıxarın. Eynilə, digər kosmetik vasitələrə də əlavə olunur: təmizləyici süd, bədən losyonları, əl və ayaq kremləri.

Sağlam saçlar üçün

Saç üçün nadir hallarda soya yağı istifadə olunur. Bununla belə, dulavratotu ilə rəqabət aparmağa qadirdir. Məsələn, yaramaz qıvrımları nəmləndirmək və hamarlamaq üçün qulluq vasitəsi kimi mükəmməldir. Fakt budur ki, soya yağı nüfuz etmir (kokos və jojoba yağları ilə birlikdə) və buna görə də bu məqsədlər üçün daha effektivdir (nüfuz edən dulavratotu ilə müqayisədə). Daha dərin qatlara nüfuz etmədən baş dərisini örtür və nəm itkisinin qarşısını alır. Məhz bu nazik təbəqə sayəsində saçlar quru və cansız deyil, daha sağlam görünür.

Nəticə

Siz hələ də soya yağının sağlamlıq üçün bu qədər zərərli və təhlükəli olduğunu düşünürsünüz? Gördüyünüz kimi, nəinki bundan ehtiyatlanmaq lazım deyil, əksinə, istifadə etmək tövsiyə olunurmüntəzəm və müxtəlif məqsədlər üçün - salat sarğıdan üzün dərisinə və bütün bədənə tətbiq edilməsinə qədər. Soya yağı kimi təbii bir məhsuldan istifadə etməkdən qorxmayın. Onun faydaları və zərərləri həm nəzəri, həm də praktikada çoxdan öyrənilib. Üstəlik, bir çox ölkələrdə (gözəllik və sağlamlıq haqqında çox şey bildikləri Şərq də daxil olmaqla) o, yüksək qiymətləndirilir və uzun illər ardıcıl olaraq istifadə olunur.