Qabartma tozu və soda nisbəti: nisbətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı və tüklü xəmirlər əldə etmək üçün tez-tez xəmirə qabartma tozu əlavə edilir. Bəzi evdar qadınlar onu çörək soda ilə əvəz edirlər. Əsas odur ki, bu maddələrdən düzgün və lazımi miqdarda istifadə edin. Qabartma tozu və sodanın düzgün nisbəti xəmirlərə həcm və yüngüllük əlavə edəcək.

Sodanın xəmirə təsiri

Xəmirə əlavə edilən soda işləməyəcək. Xəmirin qalxması, möhtəşəm olması üçün digər inqrediyentlər arasında müxtəlif turşuların olması lazımdır.

Praktikada evdar qadınlar sodadan istifadə edərək söndürürlər:

• süfrə sirkəsi;
• limon turşusu;
• limon suyu;
• digər turş meyvələrin şirələri;
• fermentləşdirilmiş süd məhsulları.

Turşu mühit sodaya elə təsir edir ki, o, suya, duza, karbon qazına parçalanır. Xəmirdə qaz əmələ gəldiyinə görə çoxlu boşluqlar əmələ gəlir. Onlar faktura, tüklülük və yüngüllük əlavə edir.

Diqqət! Yanlış miqdarda soda gözlənilən effekti verməyəcək. Çox az məzmun faktura yaratmayacaq. Çox çörək soda bişmiş məhsulları məhv edəcək xarakterik bir qoxu və dad verə bilər. Çörək soda və qabartma tozunun düzgün nisbəti yaxşı dadın açarıdır.

Qabartma tozu çörək bişirmək üçün necə işləyir

Qabartma tozu da qabartma tozu adlanır. Müxtəlif qarışıqlar var, lakin hamısı soda və turşu əsasında hazırlanır. Əlavə maddələr də var. Bu nişasta, un, şəkər tozu ola bilər.

Bu səbəblə qabartma tozundan fərqli olaraq qabartma soda hər növ çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, xəmir şirin olmamalıdırsa, o zaman ya soda, ya da şəkərsiz və xarakterik qoxusuz xüsusi qabartma tozu istifadə olunur.

Eyni reseptdə həm soda, həm də qabartma tozunun istifadəsi

Bəzi hallarda bu iki inqrediyenti bir reseptdə birləşdirmək lazım gəlir. Məhz, xəmirdə əlavə turş inqrediyentlər olduğu hallarda.

Qabartma tozunun tərkibi reaksiyanın qalıqsız baş verməsi üçün nəzərdə tutulub. Və artıq turşunu zərərsizləşdirmək üçün qabartma tozu və soda nisbətini düzgün seçmək lazımdır.

Əgər xəmirin tərkibində kefir, xama, zərdab, meyvələr (şirələr və ya hissələr şəklində) və s. varsa, çox vaxt soda əlavə etmək lazımdır.

Qabartma tozunu soda ilə əvəz etmək olar

Bəzi hallarda bir məhsulu digəri ilə əvəz etmək lazım gəlir. Bu çox rahat yanaşmadır. Ancaq nisbətin dəyişdiyini nəzərə almaq lazımdır: qabartma tozu yerinə soda başqa bir qabda alınırmiqdar.

Məsələn, orijinal reseptdə 5 qram qabartma tozu tələb olunursa, o zaman qabartma sodasının miqdarı eyni olmayacaq. Bunun yarısı qədər, yəni 2-3 qram lazımdır. Söndürmək üçün eyni həcmdə turşu tərkibli maddə lazımdır.

Digər reseptlər üçün də eyni prinsip tətbiq olunur: soda qabartma tozunu əvəz edərsə, onun miqdarı 2 dəfə azalır.

Sodanı qabartma tozu ilə necə əvəz edəcəyinizi bilmək lazımdırsa, nisbəti yenidən dəyişmək lazımdır. Məsələn, reseptdə göstərilən 2-3 qram soda üçün təxminən 5-6 qram qabartma tozu lazımdır.

Vacib! Soda əvəzinə qabartma tozundan istifadə etmək həmişə mümkün deyil. Bəzi inqrediyentlər sodanın olmasını tələb edir (məsələn, bal).

Öz qabartma tozunu necə hazırlamaq olar

İstəyən bəzi evdar qadınlar evdə qabartma tozu hazırlaya bilərlər. Tələb olunan komponentlər:

• Çörək soda - 5 hissə.
• Un - 12 ədəd.
• Sitrik turşusu - 3 hissə.

Son məhsula nə qədər ehtiyacınız olduğundan asılı olaraq istənilən həcm ölçüsündən istifadə edə bilərsiniz. Çox qarışıq hazırlamaq tövsiyə edilmir. Siz həmçinin maddələrin son istifadə tarixinə nəzarət etməlisiniz. Xüsusilə çörək bişirmək üçün tez-tez istifadə edilmirsə, əks halda komponentlər öz xüsusiyyətlərini itirə bilər.

Bütün komponentlər yaş olmamalıdır. Onlar bir konteynerə qoyulur və hərtərəfli qarışdırılır. Qabartma tozunun evdə hazırlanmış versiyası hazırdır. Müəyyən bir şey üçün qabartma tozu və soda nisbətiresept dəyişməz olaraq qalır.

Hazırlıq və saxlama tövsiyələri:

• İstəsəniz, bir kub şəkər əlavə edə bilərsiniz, beləliklə, yaranan qarışım xörəklənməyəcək (lakin şəkər əlavə etmək yalnız şirin xəmir hazırlamaq üçündür).
• Bu qədər qabartma tozuna ehtiyac yoxdursa, komponentlərin sayı mütənasib şəkildə azaldıla bilər.
• Rütubətin daxil olması qarışığı korlayacaq, çünki soda və turşunun reaksiyası dərhal başlayacaq.
• Qarışığı sıx qapaqlı təmiz, quru qabda saxlayın.

Doğru miqdarda soda və ya qabartma tozunu necə təyin etmək olar

Bəzən resept komponentlərin həcmi və sayı barədə dəqiq məlumat vermir. Sonra çörək bişirmək üçün nə qədər soda və ya qabartma tozu lazım olduğunu müstəqil olaraq müəyyən etməlisiniz.

Onların həcmini aşağıdakı şəkildə hesablaya bilərsiniz: adətən bir stəkan un üçün bir çay qaşığından çox qabartma tozu istifadə olunmur. Və ya müvafiq olaraq bir çay qaşığı sodanın yarısından çox olmamalıdır.

Digər inqrediyentlərin turşusunu neytrallaşdırmaq üçün soda tozu əlavə edildikdə, hər stəkan turşulu məhsul (kefir, xama və s.) üçün yarım çay qaşığı soda istifadə edin.

Qablardakı qidanın miqdarı təxminən belədir:

• Bir stəkanda təxminən 120 qram un var.
• Bir çay qaşığı 5 qram soda və ya qabartma tozu ehtiva edir.
• Bir stəkan təxminən 250 qram xama və ya kefirə bərabərdir.

Belənisbətlər qabartma tozu və soda nisbətini dəqiq hesablamağa kömək edəcək.

Qabartma soda və qabartma tozundan istifadə üçün tövsiyələr

Dadlı və sulu bişirmək üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz. Onlar xüsusilə təcrübəsiz evdar qadınlar üçün faydalıdır:

• Soda istifadə edərkən aşağıdakı prosedur tövsiyə olunur. Əvvəlcə reseptin digər toplu komponentləri ilə soda və maye ilə sirkə (və ya limon suyu) qarışdırın. Sonra reseptə uyğun olaraq maddələri birləşdirin. Əks halda, sodanı havada sirkə ilə söndürsəniz, təsir minimal olacaq.
• Əgər xəmirin kökündə artıq qatıq və ya xama varsa, o zaman sodanın söndürülməsinə ehtiyac yoxdur. Reaksiya bu komponentlərə görə baş verəcək.
• Tərkibində soda və turşular (sirkə, limon suyu) olan xəmir dərhal yoğrulmalı və bişirilməlidir. Tərkiblər birləşdirilən kimi reaksiya başlayır.
• Tərkibində kefir və ya xama olan soda ilə reaksiya vermək bir az vaxt aparacaq. Yoğurduqdan sonra bir az gözləmək, sonra bişirmək lazımdır.
• Qabartma tozundan istifadə edərkən xəmiri yoğurduqdan sonra bir müddət qalxmasına icazə verin.
• Xəmirin dadını pozmamaq üçün xəmir üçün soda və qabartma tozunun nisbətini həmişə saxlayın.
• Sodanı ehtiyatla və ekstremal hallarda söndürmək üçün sirkədən istifadə edin. Həddindən artıq xəmirin dadını korlayar.

• Sirkəni limon suyu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
• Qabartma soda və ya qabartma tozundan istifadə edinyalnız yaxşı keyfiyyət. Alarkən məhsulun son istifadə tarixlərini yoxlayın.