Evdə kəsmik sousunu necə bişirmək olar: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə kəsmiklə şirəli bişirmək necədir? Bu hansı yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Şirələr yumşaq, ətirli, ağızda əriyir, haqlı olaraq çay üçün ən yaxşı qəlyan altı hesab olunur. Bir çox evdar qadın bu gözəl məhsulları necə bişirəcəyini bilmir. Soçeni kəsmiklə necə bişirmək olar, aşağıda öyrənin.

Təsvir

Hər kəs şirəçəkənlərin nə olduğunu bilir. Kəsmik içlikli, ikiyə qatlanmış yastı tort olan bu ağız sulandıran piroqlar çar Rusiyasında çox sevilirdi. Yaroslav soçnikləri ətirli giləmeyvə və ya şirin kəsmiklə, Arxangelsk soçnikləri balıq və ya ətlə, Vıteqorsk isə kəsmik doldurulmuş çovdar xəmirində bişirilirdi.

Bu xəmir kənarları sıxılmamış sobada bişmiş köftələrə bənzəyirdi. Sochniki Rusiyanın bütün bölgələrində bişirilir, onları yalnız öz yolu ilə çağırırdılar. Bu yemək üçün müxtəlif reseptlər şirəlilərin hələ də populyar olduğunu göstərir, bu heç də təəccüblü deyil. dadlıvə zərif sukkulentlər şirniyyatçılar və çörəkçilər tərəfindən heç vaxt unudulmayacaq.

Klassik resept

Ənənəvi texnologiyaya görə soçeni kəsmiklə necə bişirmək olar? Test üçün:

• 60 q un;
• iki çimdik duz;
• bir toyuq yumurtası;
• 160 q yüksək yağlı xama;
• şəkər - 125 q;
• 7g soda;
• 60 q kərə yağı.

İçlik üçün götürün:

• bir toyuq proteini;
• xama - 30 q;
• 0, 2 kq kəsmik 18%;
• bir paket vanil şəkəri;
• 55q şəkər;
• 30q un.

Kəsmiklə şirəli bişirməyi bilmirsiniz? Bu addımları izləyin:

1. Əvvəlcə xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün uyğun parametrlərin qablarını götürün, içərisində şəkər olan bir yumurta döyün. Çırpmağı dayandırmadan, otaq temperaturunda yumşaq kərə yağı və xama əlavə edin. Duz əlavə edin və kütləni köpük halına gətirin.
2. Soda və süzülmüş unu birləşdirin. Bu kompozisiyanı kiçik hissələrdə daim qarışdıraraq bir yumurta kütləsi olan bir qaba tökün. Xəmiri qabda yoğurduqdan sonra iş səthinə un səpərək masanın üzərinə yoğurun.
3. Hazırlanmış sıx və plastik kütləni sellofana büküb 20 dəqiqə buraxın.
4. İndi desert üçün içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri kəsmik, protein, vanil və xama ilə birləşdirin. Kütləni yoğurun, tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Beləliklə, doldurucunun sıxlığını tənzimləyin.
5. Xəmiri hissə-hissə doğrayın, yuvarlanan sancaqla yuvarlayın0,5 sm qalınlığında boşqablar.
6. İçliyi dairənin bir tərəfinə qaşıqlayın. Xəmirin ikinci hissəsi ilə kəsmiki örtün, yarıya qatlayın. Əlinizlə yüngülcə basın, küncləri sıxın (doldurma görünməlidir). Çörək vərəqini folqa ilə örtün, üzərinə boşluqlar qoyun.
7. Məhsulların üstünü çəngəl ilə çırpılmış sarısı ilə yağlayın.
8. Sulu sobaya 180°C-də 20 dəqiqə qoyun.

Deserti bir az soyudulmuş halda verin.

QOST-a görə irmik ilə

Gəlin manna ilə kəsmiklə soçeni necə bişirəcəyimizi öyrənək. Sizə lazım olacaq:

• 500 q un;
• 160q xama;
• 400 q kəsmik;
• 10q qabartma tozu;
• 150q şəkər;
• 75q kərə yağı;
• 10q vanil şəkər;
• 4 yumurta;
• 20q irmik.

Necə bişirilir?

Deyirlər ki, bu şirələr ən dadlıdır. Onları belə bişirin:

1. İlk olaraq içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün iki yumurtanı qırın, onları köpük halına salın. 60 q şəkər və bütün vanili tökün. Mikseri yenidən işə salın.
2. Kəsmi ələkdən keçirin və ya çəngəl ilə əzin, yumurta qarışığına əlavə edin. İrmik tökün, hamarlanana qədər qarışdırın. Kütləni polietilenlə örtün və 15 dəqiqə dondurucuya göndərin. Bu texnika istilik müalicəsi zamanı doldurucunun yayılmasının qarşısını alacaq.
3. İndi xəmiri yoğurun. O, ilk dəfə xurmalara yapışacaq, lakin çox miqdarda un əlavə edərək bunu düzəltməyə çalışmayın. Sadəcə izləyinistədiyiniz nəticə əldə olunana qədər yoğurun. Beləliklə, dondurulmuş kərə yağı sürtgəclə qırıntılara sürtün, iki yumurta ilə birləşdirin, qalan şəkər əlavə edin. Qaşıq və ya çəngəl ilə yoğurun, xama əlavə edin və qarışdırın.
4. Ələn unu qabartma tozu ilə qarışdırın, toplaşmamaq üçün davamlı qarışdıraraq xama qarışığına kiçik hissələr əlavə edin.
5. Bütün un əlavə olunduqdan sonra xəmiri yaxşıca yoğurun. Əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı bitki yağı ilə fırçalayın.
6. Yoğurulmuş topu üç hissəyə kəsin. Onların hər birini bir dəstəyə çevirin.
7. Bağları parçalara ayırın, 5 mm qalınlığında yuvarlaq təbəqələrə yuvarlayın. Dondurulmuş doldurucunu mərkəzə qoyun, hər bir şirəçəkənin kənarlarını bağlayın.
8. Blankları qızılı qəhvəyi olmaq üçün sarısı ilə yağlayın.
9. Bir çörək qabına perqament və ya yağ çəkin, üzərinə şirələri qoyun.
10. Sobada 200°C-də 20 dəqiqə sulu bişirin.

Deserti soyudulmuş halda verin.

Qısa xəmirdən

Bəs evdə xəmir xəmirindən kəsmiklə şirəli necə bişirmək olar? Test üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q un;
• 60 q kərə yağı;
• 60q yüksək yağlı xama;
• 75q şəkər;
• bıçağın ucunda duz;
• 5q qabartma tozu;
• bir yumurta.

İçlik üçün götürün:

• 10q vanil şəkər;
• xama - 30 q;
• bir toyuq yumurtasının sarısı;
• 35q un;
• 250 q kəsmik;
• 75 qşəkər.

Kəsmiklə sulu necə bişirilir? Bu resept aşağıdakı hərəkətləri nəzərdə tutur:

1. Yumşaq kərə yağı şəkərlə hamarlanana qədər ovuşdurun. Yumurta, xama, bir az duz daxil edin. Çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
2. Unu və qabartma tozunu birləşdirin, qarışdırın. Quru qarışığı kiçik hissələrdə yağ tərkibinə daxil edin, daim qarışdırın. Avuçlara yapışmayacaq yumşaq və plastik xəmir yoğurun. Lazım gələrsə unu bir az artırın.
3. İndi içliyi hazırlayın. Bunun üçün kəsmiki şəkər və vanillə ovuşdurun. Toyuq sarısını ayrıca çalın, kəsmiklə birləşdirin, lakin bişməzdən əvvəl şirəçəkənləri yağlamaq üçün bir az buraxın.
4. Kəsmik içliyi xama və süzülmüş unla birləşdirin, hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Hazır xəmiri toplara ayırın, hər birini diametri 10 sm, qalınlığı 0,5 sm olan tort halına salın.
6. İçliyi gələcək şirəçəkənin yarısına qaşıqlayın. Xəmirin digər tərəfi ilə örtün ki, içlik kənardan görünsün.
7. Blankları çörək qabına qoyun, hər birini çiy yumurta sarısı ilə yağlayın.
8. Deserti sobada 200°C-də 25 dəqiqə bişirin.

Sərvət verməzdən əvvəl soyudun.

Asan resept

Siz hələ də kəsmiklə şirəli bişirməyi bilmirsiniz? Başqa bir resept nəzərdən keçirin. Başlayan aşpazlar üçün yuxarıda göstərilən bütün variantlar mürəkkəb görünə bilər, lakin bu olduqca sadədir. Test üçün sizə lazımdır:

• bir yumurta;
• 400 q un;
• 240qşəkər;
• 120 q yüksək yağlı xama;
• duz (bıçağın ucunda);
• 12q soda;
• 60q kərə yağı.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• 60q şəkər;
• 30q un;
• bir yumurta;
• 150 q kəsmik;
• 40q xama.

Sulu bişirilir

Bəs kəsmiklə şirəli necə bişirmək olar? Resepti addım-addım aşağıdakı kimi həyata keçirin:

1. Bütün komponentlər eyni temperaturda olmalıdır, ona görə də onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Əvvəlcə xəmiri düzəldin. Bunu etmək üçün şəkəri xama ilə ovuşdurun, iki dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döyün. Şəkər qismən həll edilməlidir.
2. Buraya duz, yumurta və əridilmiş yağı daxil edin, yenidən blenderlə çalın. Ələnmiş unu soda ilə qarışdırın, quru qarışığı kiçik hissələrdə çırpılmış bazaya əlavə edin.
3. Süfrəyə un səpin, üzərinə xəmiri qoyun. Onu yoğurun ki, ovuclara yapışmasın. Nəticədə xəmir yumşaq olmalıdır. Üzərini selofanla örtün və dayanmasına icazə verin.
4. İndi içliyi hazırlayın. Çiy yumurtadan proteini ayırın, bir qarışdırıcı ilə köpüklü zirvələrə döyün. Şəkər daxil edin, kristallar tamamilə həll olunana qədər yenidən bir qarışdırıcı ilə döyün. Xama əlavə edin, kəsmik və un əlavə edin.
5. Xəmiri nazik bir boşqaba yuvarlayın. Bir qabdan istifadə edərək sukkulentlər üçün dəyirmi boşluqları kəsin. Həmin ərazidə xəmiri nazikləşdirmək üçün hər birinin ortasına yüngülcə basdırın.
6. Bir tərəfə kəsmik içliyi qoyun, xəmirin ikinci yarısı ilə örtün. Yapışqanküncləri yağlanmış çörək qabına spatula ilə yerləşdirin.
7. 190°C-də bir saatın üçdə biri şirəli bişirin.

Uşaq kimi

Ən incə ev kəsmik şirəçəkənlərini necə bişirmək olar? Bunun üçün sizə uşaqlığa qayıtmağı təklif edirik. Evdə bu texnologiya asanlıqla həyata keçirilir. Alın:

• 200 q kərə yağı;
• 450 q un;
• dörd yumurta;
• 400 q kəsmik;
• 75q şəkər;
• 40 q xama 25%;
• 60ml yüksək yağlı süd;
• 8q qabartma tozu;
• 100 q şəkər tozu;
• duz (bıçağın ucunda).

Kəsmiklə şirəli bişirmək yollarını tapmağa davam edirik. Fotoşəkilli resept aşağıdakı addımları yerinə yetirməyi təklif edir:

1. Bir-iki yumurtanı şəkər tozu ilə qarışdırın, möhkəm köpüklü zirvələrə çalın. Başqa bir qabda yumşaq kərə yağını duz ilə birləşdirin, homojen olana qədər qarışdırın.
2. Elənilmiş unu (400 q) və qabartma tozunu başqa bir qaba tökün. Quru qarışığı yumurtaya daxil edin, xəmir yoğurun.
3. Xəmiri 4 hissəyə bölün, hər biri daha üç hissəyə kəsilir. Siz 12 eyni parça əldə etməlisiniz.
4. Toplara yuvarlayın, dəmləmək üçün vərəqlə örtün.
5. İndi içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri kəsmik, bütöv bir yumurta, xama və ayrı bir zülal ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və süzülmüş unu (50 q) əlavə edin.
6. Heykəltəraşlıq məhsullarına başlayın. Topları yuvarlaq təbəqələrə yayın, kənarlarını bərabər etmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Bir parçaya qoyunböyük bir qaşıq dolusu doldurun, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Kəsmik doldurucunun bir az görünməsi üçün kənarlarını çimdikləyin.
7. Xəmiri çırpılmış yumurta ağı ilə yayın, yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə qoyun.
8. Sukkulentləri 200°C-də 30 dəqiqə bişirin.

Xəmir resepti

Sukkulentləri təkcə kəsmiklə deyil, məsələn, göbələk, toyuq və digər içliklərlə də hazırlaya bildiyiniz üçün başqa bir xəmir reseptini öyrənməyi təklif edirik. Sizdə olmalıdır:

• 480 q un;
• 130q şəkər;
• bir yumurta;
• 100 q kərə yağı;
• 8g duz;
• 125q xama;
• iki çimdik soda.

Bu universal xəmir reseptini aşağıdakı kimi həyata keçirin:

1. Bir qabda yumurta, şəkər, duz, xama, yumşaq kərə yağı birləşdirin. Bütün inqrediyentləri mikserlə çalın.
2. Bu tərkibə soda əlavə edin, yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin. Parçalanmamaq üçün qarışdırmağı dayandırmayın. Xəmiri əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
3. Xəmirin üzərini sellofanla örtün və 1 saat soyuducuya qoyun.
4. Sonra, şirəçəkənləri heykəlləndirməyə başlayın.

Kəsmikli Soçni çayın yanında çox gözəl gedən sevimli delikatesdir. Sevimli reseptinizi seçin və sevdiklərinizi sevindirin.