Taxılların hazırlanmasında dənli bitkilərlə suyun nisbəti: nisbətlər. Kashi: nisbətləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri "hər hansı axmaq sıyıq bişirəcək" hesab olunurdu. Və burada müasir aşpazlar və peşəkar aşpazlar mütləq mübahisə edə bilərlər. Hər hansı bir sıyıq bişirmək yalnız nəzəri kulinariya bacarıqlarını tələb edən xüsusi bir prosesdir. Bütün taxıllar öz xassələrinə görə unikaldır və həm maye, həm də özlü dənli bitkilərin nisbətinə ciddi riayət etməyi tələb edir.

İngilis aristokratı - yulaf ezmesi

Bu gün yulaf ezmesi ən sağlam səhər yeməyi kimi tanınır. Dumanlı Albionun bu taxılın vətəni olduğu barədə stereotipik fikirlər səhvdir. Ancaq başımıza sıx əkilmiş məşhur "Yulaf ezmesi, əfəndim" ifadəsi bu taxılın ləyaqətini heç də yalvarmır. Yulaf ezmesi yastılaşdırılmış yulaf dənidir. Pişirmə prosesi xüsusi dəyərə malik olan jele kimi kütlənin formalaşması ilə müşayiət olunur. Mədənin divarlarını əhatə edərək, bütövlükdə həzm sisteminə faydalı təsir göstərdiyi sübut edilmişdir. Təəccüblü deyil ki, onun istifadəsi immun sistemi zəif olan insanlar üçün göstərilib.

Antik dövrdə yulaf ezmesi

Kleopatranın özünün yulaf ezmesi istifadə etməsi faktları məlumdur. Onun səhərinin yalnız bu sıyıqla başladığına inanılırdı. Resept çox sadədir: yulaf ezmesi və su. Proporsiyalaruzaq keçmişdəki sıyıqlar, bəlkə də, maye və taxıl nisbətindən daha çox çəki ölçüsü ilə indiki ilə fərqlənir. Bu gün düzgün yulaf ezmesi bişirmək üçün 1,5 stəkan taxıl və 1 litr su götürmək lazımdır, yemək vaxtı 4 dəqiqədir. Və kraliçanın qəbul etdiyi yulaf ezmesi vannalarının məşhur resepti müasir qadınların hazırkı şəraitində çoxalmağa çalışır.

Kraliçanın ziyarəti - qarabaşaq

"Şi və sıyıq" - bu, rus insanı üçün zəruri minimumdur. Millətimizin müxtəlif dənli bitkilərlə öyünə bilməsinə baxmayaraq, qarabaşaq yarması qeyd-şərtsiz kraliça olaraq qalır. Hindistan bu taxılın vətəni hesab olunur və o, rus torpağına Yunan torpağından gəldi, buna görə də ad. Maraqlıdır ki, başqa ölkələrdə onun fərqli adı var. Qarabaşaq yarması qiymətli maddələrin mikrobioloji tərkibi ilə inanılmaz dərəcədə zəngindir. Buna görə də qan azlığından əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Qarabaşaq pəhrizi arıqlamaq üçün minimal stresslə sürətli arıqlamada təsirli olduğu kimi geniş tanınır. Sağlam yemək hazırlamaq üçün qarabaşaq yarması sıyığının və istifadə olunan mayenin nisbətlərinə riayət etmək lazımdır. Sonuncu süd, su və ya hər ikisinin qarışığı ola bilər. Beləliklə, 1 stəkan qarabaşaq yarması üçün 2 stəkan maye, qarabaşaq kimi dənli bitkilərin ümumi qəbul edilən nisbətləridir. Qarabaşaq yarması soyuq su ilə tökülərsə və bir gecədə buraxılarsa, qida maddələrinin maksimum məzmununu saxlayacaq. Belə sıyıq kifayət qədər yeməli və mikroelementlərlə inanılmaz dərəcədə zəngindir.

Uşaq şıltaqlığı - irmik

İrmanın əcdadıdıradi buğda. Bir dəfə una bənzəyən bir vəziyyətə gətirildi. Sovet insanının erkən uşaqlıq dövrü ilə əlaqələndirdiyi krup belə ortaya çıxdı. Qədim dövrlərdə buğdanın incə dispers vəziyyətə gətirilməsi prosesi zəhmət tələb edirdi, bu da onun qiymətinə təsir edirdi. Bu gün bu taxıl ən münasib qiymətə biridir. Uşaq qidasının əsas elementi kimi kommunizm quruculuğu dövründə ən böyük populyarlıq qazandı. Maraqlıdır ki, hələ qədim zamanlarda insanlar uşaqları qidalandırmaq üçün süd və xırdalanmış taxıl qarışığından istifadə edirdilər və buna “kasıb” deyirdilər. Hazırda irmikdən erkən yaşlarda istifadənin faydaları və məqsədəuyğunluğu tərkibində təhlükəli allergen olan qlütenin olması səbəbindən geniş tənqidlərə məruz qalır. Baxmayaraq ki, sağlam nəsil yalnız sıyıqları dəhşətlə xatırlayaraq bunun əksini sübut edir. Manna sıyığı da öz bişirmə xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu vəziyyətdə su və dənli bitkilərin nisbətləri belədir: 1 stəkan su (süd) üçün 2 xörək qaşığı taxıl. Təxminən 4 dəqiqə bişirin. Duz, şəkər, kərə yağı yemək zamanı və bişirildikdən sonra əlavə edilə bilər. Düzgün bəslənmənin tərəfdarları, bir qayda olaraq, bu cür birləşmələrdən imtina edirlər. Meyvə, qoz-fındıq və bal ilə irmik sıyığı - inanılmaz dərəcədə sağlam və ilahi dadlıdır.

Çin çörəyi-düyü

Düyü ən qədim kənd təsərrüfatı məhsuludur. Əksəriyyəti Çində - evdə becərilir. Buddanın düyü ilə həyatın dəyərini eyniləşdirən kəlamları var. Uzun və dəyirmi taxıl, ağ və qara - hər növçörək, əriştə və taxıl hazırlamaq üçün istifadə olunur. Rusiyada düyü sıyığı uğurla kök saldı. Onu hazırlamaq üçün sıyıq bişirmə nisbətlərini, yəni taxılın bir hissəsini və suyun üç hissəsini müşahidə etməyə dəyər. Sıyığı viskoz etmək üçün yuvarlaq taxıllı düyü almağa dəyər. Xırdalanmış plov uzun düyüdən hazırlanır. Yabanı düyü ən qiymətlidir, heç emal olunmur və buna görə də qida maddələrini demək olar ki, orijinal formasında saxlayır. Ancaq belə düyüdən "rus dilində" sıyıq bişirmək olmaz. Düyü nə qədər yüngüldürsə, bir o qədər cilalanmışdır. Qızıl rəng başqa bir emal üsulunun əlamətidir: buxarlanma. Emal edilmiş düyünün nişastalı strukturu düyünü pəhriz məhsulu hesab etməyə imkan vermir, ona görə də belə məşhur düyü pəhrizi düyünün təkrar islanmasına əsaslanır.

Mamaliga - qarğıdalı qohumu

Şərqdə geniş yayılmış Mamaliga sərin rus iqlimində heç kök salmadı. Qaynar su ilə dəmlənmiş, yağ və ədviyyatlarla səxavətlə ətirlənmiş qarğıdalı unu yalnız vizual olaraq sıyığa bənzəyir. Bəlkə də yeganə oxşarlıq budur. Qaba taxıl - əsl qarğıdalı sıyığı buna əsaslanır. Onun hazırlanmasında quru və maye maddələrin nisbətləri aşağıdakı kimidir: üç hissə maye və dənli bitkilərin bir hissəsi. Pişirmə müddəti ən azı 40 dəqiqədir. Sıyığın açıq dadı meyvə və giləmeyvələrin məcburi əlavə edilməsini tələb etmir. Buğda sıyığı istilik müalicəsinin müddəti baxımından daha az şıltaq deyil, nisbətləri su və dənli bitkilər baxımından oxşardır.qarğıdalı.

Taxıl seçimi

Sağlam həyat tərzi pəhrizdə müxtəlif dənli bitkilərin olmasına əsaslanır. Ümumiyyətlə, bu balanslaşdırılmış pəhrizin əsaslarından biridir. Təbiətcə hər bir taxılda qiymətli iz elementləri və lif var. Buna görə də dənli bitkilərin seçilməsində əsas təlimat minimum istehsal emalıdır. Əlbəttə ki, təmiz, hamar və hətta taxıl daha cəlbedicidir, lakin istehsalçıların təqdimata necə nail olduqları həmişə alıcı üçün mümkün deyil. İşlənməmiş taxıllar daha az cəlbedicidir, lakin onlar ən faydalıdır. Ən ucuzdur və mağazaların aşağı rəflərində yerləşir. Marketoloqlar ehtiyatla ucuz məhsulu alıcıların gözündən gizlədirlər.

Taxılların əhəmiyyəti danılmazdır. Bu həqiqəti çoxsaylı atalar sözləri və real tarixi hadisələr sübut edir. Axı elə vaxtlar olub ki, dövlətlər arasında əldə olunan sülh müharibə edən tərəflərin sıyıq yeməklə möhürlənib. Ola bilsin ki, o, müxtəlif növ dənli bitkilərin gizli nisbətlərini ehtiva edir və "dostluq" adlanırdı. Beləliklə, sıyıq - olmaq!