Qırmızı borştu çuğundurla necə bişirmək olar: təsviri və fotoşəkili, yemək xüsusiyyətləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus-Ukrayna mətbəxində qırmızı borşdan daha ənənəvi yemək tapmaq mümkün deyil. Keçmiş MDB-nin bir çox başqa ölkələrində də çox məşhurdur. Adi görünən bu şorbaya belə heyrətamiz sevginin səbəbi nədir? Qırmızı borschtin çuğunduru ilə necə bişirilməsi sualına cavab verərək, bunu birlikdə anlamağa çalışaq. Nəticənin fotoşəkili ilə addım-addım resept bu işdə bizə kömək edəcək.

Klassik borş üçün resept

Xörəyi dadlı və zəngin etmək üçün çox çalışmalı olacaqsınız. Ancaq bütün səylər çox tez nəticə verəcəkdir. Axı, borschtun əsas cazibəsi, ilk kursların digər növlərindən fərqli olaraq, hazırlandıqdan sonra daha bir neçə gün ətirli doyurucu şam yeməyindən həzz almaq imkanıdır. İstənilən evdar qadın üçün əsl tapıntı.

Üstəlik, dünənki və hətta dünənki borşun dadı tez-tez təzə hazırlanmış yeməyi üstələyir.doyma və parlaqlığa görə.

Addım-addım fotoşəkil ilə reseptə uyğun olaraq sirkəsiz qırmızı borştu çuğundurla necə bişirəcəyinizi nəzərdən keçirək.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q donuz və ya mal əti (zənginlik üçün mal əti sümükləri əlavə edə bilərsiniz);
• 300q çuğundur;
• 500 q kələm və kartof;
• 2 ədəd soğan və yerkökü;
• bir neçə xörək qaşığı tomat pastası;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• duz və zövqünüzə görə istənilən ədviyyat.

Mərhələ 1. Bulyon

Suyu və əti vam od üzərinə qoyun. Qaynadıqdan dərhal sonra bütün ədviyyatlarla birlikdə duz əlavə edin. Bulyonun məşhur imza dadını əldə etməsi üçün yalnız kiçik baloncukların görünməsini gözləyərək onu bir qaynağa gətirməməlisiniz. Bu rejimdə bulyon təxminən 2 saat qaynayır, bundan sonra bütün sümüklər ondan çıxarılmalıdır.

Addım 2. Tərəvəzlərin hazırlanması

Kartofun qabığını soyun və bir bütöv yumru buraxaraq kiçik kublara kəsin. O, hazır borşda öz xüsusi rolunu oynayacaq.

Çuğunduru qabığından təmizləyin və incə doğrayın və ya sürtgəcdən istifadə edin. Kələmi adi şəkildə doğrayın.

Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın.

Mərhələ 3. Qovurma

Qızardılmış tərəvəz sousu demək olar ki, hər şorbanın vacib hissəsidir. Çuğundurlu qırmızı borşda isə sadəcə əvəzolunmazdır.

Doğranmış tərəvəzləri açıq qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır: yerkökü və soğan, pomidor sousu əlavə edilirvə yaranan qarışığı bir az söndürün.

Mərhələ 4. Tərkiblərin birləşdirilməsi

Bulyona qızardılmış və digər hazırlanmış tərəvəzləri göndərməkdən çəkinməyin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, lazım olduqda ədviyyat əlavə edin. Bu addımdan sonra qaynama vaxtı təxminən 25 dəqiqə olacaq.

Mərhələ 5. Gizli keçid

Borştu hissələrə bölünmüş boşqablara tökməzdən əvvəl bütün kartof kökünü çıxarıb, çəngəllə əzmək və sonra yenidən tavaya göndərmək lazımdır. Bu kiçik sirr yeməyə uşaqlıqdan bəri tanış olan əsl rus borşunun dadını verəcək.

Mərhələ 6. Təqdimat

Xörək isti verilir, istəyə görə xama ilə dadmaq olar. Onun dadı təzə otlar və sarımsaqlı krutonlar və ya adi çovdar çörəyi ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

Fotolarla çoxlu reseptlər var. Onlardan birini istifadə edərək qırmızı borştu çuğundurla bişirmək olduqca asan olacaq, əsas odur ki, bir sıra vacib məqamları yadda saxla.

Ticarətin fəndləri

Hər yaxşı evdar qadının həmişə bir neçə gizli fəndləri var ki, onun kulinariya şah əsəri nahar süfrəsi arxasında əyləşənləri laqeyd qoymasın. Gəlin görək ixtiraçı aşpazlarımızın çuğundurlu qırmızı borş üçün hansı sirləri var.

Bulyonu yalnız sümüyə qoyulmuş ətlə qaynatmaq lazımdır. Beləliklə, xüsusilə doymuş, sümük iliyindən zülallar və yağlarla zənginləşəcəkdir. Ət soyuq suya qoyulur. ilə bağlıdıristi suda bir dəfə ət pulpasının denatürasiya edilmiş bir zülalın dərhal "qabığı ilə böyüməsi" faktı. Nəticədə bütün şirələr içəridə qalır və bulyon maye və təzə olur. Sərin su əks effekt verir: tədricən qızdırıldığı üçün pulpa və sümüyün dad xüsusiyyətləri tamamilə hazır yeməyə keçir.

Ət çiy və ya bişmiş olmalıdır.

Ənənəvi olaraq çiy ət məhsulları istifadə olunur. Ancaq çörək bişirməyin sirri hər kəsə məlum deyil. Bu arada, ilkin istilik müalicəsi ətdə çoxlu miqdarda asanlıqla həll olunan maddələrin əmələ gəlməsinə kömək edir və nəticədə təbii bulyon konsentratı yaranır.

Dadların müxtəlifliyini bərabərləşdirmək üçün şirin və turş birləşməsinə müraciət etmək məsləhətdir. Sirkə və ya xüsusi bir turş pomidor çeşidi turşluqdan məsuldur. Şirinlik az miqdarda əlavə edilən adi şəkərlə veriləcək.

İstifadə olunan çuğundurun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Axı hazır şorbanın rəngi və dadı ondan asılı olacaq.

Ancaq bu ənənəvi rus yeməyinin hazırlanmasında kulinariya müxtəlifliyinə qayıdaq. Rus mətbəxinin ən yaxşı ənənələrində sirkəsiz çuğundurla qırmızı borştu necə bişirmək olar?

Çuğundurlu qırmızı borş

Tərkibi:

• yarım kilo istənilən ət;
• 3-5 orta kartof;
• 2 yerkökü;
• 3 çuğundur (uzun versiya xüsusi şirinliyinə görə əladır);
• orta lampa;
• 1bolqar bibəri;
• bir xörək qaşığı tomat pastası və ya bir neçə təzə pomidor;
• bir cüt sarımsaq dişi;
• ¼ kələm başı;
• duz, istiot, zeytun yağı.

Təlimat:

1. Ət orta dilimlərə kəsilməlidir, soyuq su və bir az duz tökülməlidir. Pişirmə prosesi zamanı yaranan köpük daim silinməlidir.
2. Bütün tərəvəz inqrediyentləri soyulmalı və yaxşıca yuyulmalıdır. Kartof sahibənin istəyi ilə istənilən forma verilə bilər: kublar, samanlar, çubuqlar. Sonra tərəvəz qaynayan bulyona göndərilir (qaynadıqdan bir saat sonra).
3. Sarımsaq və soğan çox xırda-xırda doğranmış, bir az da yağda qızardılmışdır.
4. İncə dilimlənmiş və ya rəndələnmiş yerkökü və çuğundur eyni tavaya göndərilir. Bütün inqrediyentlər qarışdırılır və çox aşağı odda təxminən 10 dəqiqə bişirilir.
5. Bu zaman pomidorların üzərində işləyə bilərsiniz. Onları emal etmək üçün bir çox variant var: bir ələk, sürtgəcdən keçirin və ya sadəcə incə doğrayın. Əsas odur ki, sonunda pulpa parçaları ilə dadlı pomidor suyu yaranır. Təzə tərəvəz olmadıqda, qızartmanın içinə bir qaşıq adi tomat pastası atmalısınız.
6. Tərəvəz qarışığına xırda doğranmış bolqar bibəri əlavə etmək və daha 5-7 dəqiqə qaynamaq qalır.
7. Sonra kələm növbəsi gəlir. Bu tərəvəz qaynadılmış kartof və xırda doğranmış ət olan tavaya göndərilir.
8. Tərəvəz pastasını əlavə etmək, hər şeyi bir neçə dəqiqə qaynatmaq və hazır yeməyə təzə atmaq qalır.yaşıllıq.
9. Sərv etməzdən əvvəl borş bir az dəmlənməlidir.

Siz xama əlavə edə, sarımsaqlı dönər bişirib yeməyə başlaya bilərsiniz.

Budur qırmızı borştu sirkəsiz çuğundurla bişirmək üçün belə sadə resept. Zövq alın!

Ətsiz borş da dadlı olacaqmı? Gəlin aşağıdakı reseptin nümunəsi ilə öyrənək.

Göbələk ilə lenten variantı

Beləliklə, qırmızı borştu çuğundurla ətsiz necə bişirmək olar? Bəli, klassikdən daha pis olmasın deyə? Tapşırıq asan deyil. Amma cəhd edəcəyik.

Yeməyi hazırlayın:

• kartof və çuğundur - hər biri 200 q;
• təzə göbələk - 250 q;
• kələm - 200 q;
• orta kök;
• orta lampa;
• bir neçə qaşıq tomat pastası;
• bir neçə xörək qaşığı limon suyu;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• zövqə görə ədviyyatlı duz.

Göbələk ilə başlayın. Onlar yaxşıca yuyulmalı, təmizlənməlidir və qaynadılmalıdır.

Soğan və yerköküdən ibarət ənənəvi tandem, təzə pomidorla əvəz edilə bilən bir az makaronla qızardın.

Kartof və çuğunduru emal edin: birincisi orta kublara kəsilməlidir, ikincisi - nazik saman şəklində, yüngülcə bişirin.

Kələmi kartof və qızartma ilə birlikdə qaynayan göbələk bulyonuna göndərin.

Son addım limon suyu və şəkərlə çuğunduru əlavə etməkdir. Budur belə şirin və turş dadlı kompot. Amma bu yeməyin cazibəsi buradadır.

İndi siz qırmızı borştu çuğundurla necə bişirəcəyinizi bilirsinizsirkəsiz, lakin lazımi turşuluqla.

Lobya ilə lenten versiyası

İnqrediyentlərin miqdarını və tərkibini əvvəlki reseptdən götürək, lakin göbələkləri qaynadılmış lobya ilə əvəz edin, yoxsa konservləşdirilmiş variantı götürə bilərsiniz. İndi başqa ləzzət vurğuları ilə tamamilə yeni yeməyimiz var.

Çuğundur və lobya ilə qırmızı borştu necə bişirmək olar? Baxaq.

Bişirmə prosesi:

1. Soyulmuş yerkökü və çuğundur orta sürtgəcdən sürtülür.
2. Soğanı adi şəkildə doğrayın.
3. Kartofu kiçik parçalara ayırın.
4. Kələmi nazik samanlara çevirin.
5. 3 litr suyu qaynadək, duz və kartof kublarına atın.
6. Daha sonra bulyona kələm göndəririk.
7. Qalan tərəvəzləri aşağı odda 10 dəqiqə qızardın.
8. Sonra onlara makaron əlavə edin və hər şeyi bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
9. Hazır tərəvəz qarışığını bulyona göndərin.
10. Biz həmçinin şirəsi ilə konservləşdirilmiş lobya və ya təzə qaynadılmış lobya qoyuruq.
11. Tərkibi bir qaynadək gətirin və 7 dəqiqə qaynadın.
12. Lazım olduqda duz edin və həddindən artıq qalın konsistensiya olduqda su ilə seyreltin.
13. 3 xörək qaşığı əlavə edin. turş dad üçün xörək qaşığı limon suyu.
14. Ən ləzzətli və sağlam borşu süfrəyə vermək üçün stəkanlara tökün, istədiyiniz kimi xama və ya mayonezlə ədviyyat edin.

Çuğundur şorbası

Adətən çuğundura kələm qatılmadan qırmızı borş deyilir. Belə bir yemək hər hansı bir formada yemək masasına sahib olacaq. İsti və soyuq vəziyyətdə eyni dərəcədə yaxşıdır və yəqin ki, bu kulinariya şah əsərinin belə heyrətamiz populyarlığının səbəbi budur. Şorbanın tərkibi bir qədər dəyişə bilər, lakin bir tərkib hissəsi eyni qalır. Adından da göründüyü kimi, bu çuğundurdur.

Beləliklə, qırmızı borştu çuğundurlu və kələmsiz necə bişirmək olar?

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 700q;
• 1 böyük çuğundur;
• soğan və yerkökü - hər biri 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• tomat pastası - 2 x.q. qaşıqlar;
• qurudulmuş kərəviz kökü - yarım çay qaşığı;
• bir neçə noxud ətirli bibər;
• sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• zövqünüzə görə sarımsaq, istiot və duz;
• bitmiş yeməyi bəzəmək üçün göyərti.

Bişirmə prosesi:

1. Donuz qabırğalarını hissələrə bölün və sərin su ilə doldurun.
2. Kərəviz, soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı ədviyyatları və bibər noxudunu atın.
3. Bulyonu qaynamağa qoyun.
4. Bu zaman yerkökü və kartofu soyun, doğrayın və ümumi qaba göndərin.
5. Sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurları aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə saxlayın. sirkə və su ilə.
6. Bulyona çuğundur kütləsi, sarımsaq və ədviyyat göndərin.
7. Hazır borştu bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın, bundan sonra ocaqdan çıxarılmalı, boşqablara tökülməlidir və doğranmış göyərti ilə bəzədilməlidir.

Soyuq Çuğundur

İsti yayın ortasındagünlərdə soyuq çuğundura xüsusi tələbat var.

Qırmızı borştu çuğundurla necə bişirməyi nəzərdən keçirək - nəticənin fotoşəkili olan resept. Çörək kvası və çuğundur bulyonu ilə klassik olacaq.

Tərkibi:

• 2 böyük yerkökü;
• 3 orta çuğundur;
• 2 təzə xiyar;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 650 q çörək kvası;
• 650 q çuğundur suyu;
• ch. şəkər qaşığı + xörək qaşığı. bir qaşıq sirkə;
• bir az xama;
• dadmaq üçün duz və limon turşusu;
• yaşıllar.

Resept:

1. Çuğundurlu yerkökü qaynadılmalı və sonra nazik zolaqlara kəsilməlidir.
2. Xiyar da eyni şəkildə kəsilməlidir.
3. Tərəvəz qarışığını çuğundur suyu və kvasla tökün.
4. Sonra borştu sirkə və limon turşusu ilə dadmaq lazımdır.
5. İstəyə görə şəkər, duz və göyərti əlavə etmək qalır.

Çuğunduru süfrəyə verərək, xama ilə bəzəyə və qaynadılmış yumurta doğraya bilərsiniz.

Turşu kələm ilə borsch

Qırmızı borştu sirkəsiz çuğundurla bişirmək üçün başqa bir seçim. Nəticənin fotoşəkili ilə addım-addım resept.

Məhsullar:

• 500q mal əti qabırğası;
• 250q kartof;
• 200 q duzlu kələm;
• 300q çuğundur;
• 1 əd. yerkökü və soğan;
• 1, 5 osh qaşığı. qaşıq tomat pastası;
• 5 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı qaşıq şəkər;
• yaşıllar;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanmış qabırğalarorta istiliyə soyuq su tökün.

Kələmi diqqətlə sıxıb kəsin.

Soğan və yerkökü yaxşıca qızardın, pastanı əlavə edin və iki dəqiqə qaynadın.

Həmçinin doğranmış çuğunduru su və şəkərlə yüngülcə qaynadın.

Əvvəlcədən hazırlanmış bütün tərəvəz qarışıqlarını, eləcə də doğranmış kartofu və sarımsağı bulyon boşluğuna göndərin.

Qarışdırın və duzluluq və turşuluq üçün nümunə götürün. Əgər kifayət qədər turşluq yoxdursa, onu bir neçə qaşıq kələm suyu ilə doldura bilərsiniz.

Son olaraq çuğundur güveçini qoyun.

Bundan sonra şorbanı təxminən 20 dəqiqə zəif odda saxlayın və sonra yaxşıca dəmləyin.

Yavaş ocaqda qırmızı borş

Hər hansı yeməyin hazırlanmasını sadələşdirməyin əla yolu yavaş ocaqdan istifadə etməkdir. Bu qayda borsch üçün də keçərlidir.

Çuğundurlu qırmızı borştu yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Xörəyin tərkibi adidir:

• kələm, kartof, çuğundur, sarımsaq, soğan və yerköküdən ibarət tərəvəz qarışığı;
• dəfnə yarpağı, bibər noxud və duz şəklində ədviyyatlar;
• tomat pastası və ya doğranmış təzə pomidor ilə sarğı.

Bişirmə prosesi:

1. Bulyonu ikinci dərəcəli etmək üçün 5-7 dəqiqə qaynadın ki, daha sağlam olsun.
2. Kök və soğanı doğrayın, lakin sağlamlıq baxımından çox bişirməyin.
3. Kələm və kartofu adi şəkildə doğrayın.
4. Çuğundurdan başqa bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun, duz və ədviyyatlar səpin.və isteğe bağlı göyərti.
5. Taymeri təlimatlara uyğun olaraq tələb olunan vaxta təyin edin.
6. Çuğunduru istənilən üsulla doğrayın (bu vacib deyil) və yumşaqlıq və parlaq doymuş rəngin qorunması üçün bir az su ilə adi tavada bir az güveç edin.
7. Çuğundur sousunu borşta qoyun və daha 5 dəqiqə saxlayın.

Budur, ənənəvi rus yeməyi üçün belə sadə və sərfəli reseptlər. Özünüz üçün bir şey seçərək hər birini sınaya bilərsiniz. Və ya gündəlik menyunuza müxtəliflik əlavə edərək bütün variantları dəyişdirin. Əsas odur ki, hər şey təcrübə ilə gəlir. Beləliklə, çuğundurlu qırmızı borştu daha tez-tez bişirin, bu dadlı və faydalı yeməklə sevdiklərinizi sevindirin.