Testin kəsilməsi: qaydalar və məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli ətirli pastalara əlavə funt əlavə etməsinə baxmayaraq həmişə böyük tələbat var. Evdə tortlar hazırlamaq bütöv bir sənətdir, lakin xəmir kəsməyin bəzi fəndlərini bilməklə siz ailənizi və qonaqlarınızı gözəl bulka və piroqlarla asanlıqla sevindirə bilərsiniz.

Forma "Örgü"

Maya xəmirini kəsməyin ən asan və buna görə də ən çox yayılmış üsulu toxuculuqdur. Bu aşağıdakı kimi edilir:

1. Xəmiri 3 hissəyə bölün və hər birini uzun bir boruya yuvarlayın.
2. Onları yuxarıdan birləşdirin və hörün. Aşağı hissələri bir-birinə bərkidin.

Toxuculuq təkcə üçdən deyil, həm də dörd, beş və ya altı borudan ola bilər.

Əgər içlik xəmirin içinə qoyulursa, o zaman borular uzun nazik düzbucaqlı halına salınmalı, içlik boyu boyu qoyulmalı, bağlanmalı, sonra hörülməlidir.

Maya, şiş və xəmirdən kəpənək çörəkləri

Quru içlikli maya çörəkləri (şəkər, darçın və ya xaşxaş) üçün Kəpənək forması uyğun gəlir. Bunu etmək üçün:

1. Mayaxəmiri açın, içini tökün və rulon halına salın.
2. Burutu salyangoz halına salın.
3. Xəmiri bükülmüş hissə ilə yana doğru düzün və yuxarıdan və aşağıdan kəsik açın.
4. Yuxarı hissələri özünüzə, aşağı hissələrini sizdən uzaqlaşdırın. Barmaqlarınızla dairələr arasında bir az basın.

Kəpənək şəklində kəsilmiş şiş xəmiri daha asandır:

1. Yuvarlanan xəmiri içliklə örtün və rulonu hər iki tərəfə yuvarlayın.
2. Rulondan 1 - 2 sm qalınlığında parçalar kəsin.

Kəpənəklər qısa xəmirdən aşağıdakı kimi hazırlanır.

1. Qısa xəmiri iki hissəyə bölün və birinə kakao əlavə edin. Soyuducuya qoyun.
2. Xəmirin ağ hissəsini düzbucaqlı formada açın (nazik deyil).
3. Tünd hissəni qalın boruya bükün və ağ hissənin ortasına qoyun.
4. Qaranlıq hissəsini bükmədən ağa sarın. Tünd içlikli ağ xəmir alacaqsınız.
5. Kəpənək şəklini verərək, yuxarıdan və aşağıdan nazik çəngəl ilə basın. 1 - 2 sm qalınlığında kəsin və bişirin.

Ulduzlu Piroq

Dəyirmi tortdan gözəl ulduz hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün:

1. Xəmiri iki yerə bölün və hər birini dairə şəklində yuvarlayın. İçliyi düzüb başqa xəmirlə bağlayın.
2. Ortaya çatmadan bir dairədə bərabər sayda üçbucaqlı kəsiklər edin.
3. İti ucların bir-birinə bağlanması üçün hər 2 üçbucağı bir-birinə çevirin.

Xaşxaş toxumu tortu üçün xəmir kəsmə üsulu

Növbətikəsmə seçimi haşhaş toxumu pastası üçün daha uyğundur. Tünd xaşxaş qırmızı bişmiş xəmirin fonunda xüsusilə cəlbedici görünəcəkdir. Bu belə edilir:

1. Yüklənmiş xəmiri rulon halına salın.
2. Forma halqa şəklində qoyun, uclarını birləşdirin.
3. Kənar tərəfdən yarıqlar düzəldin və onları bir tərəfə çevirin.
4. Növbəti rulonu daha kiçik edin və əvvəlkinin ortasına qoyun. Eyni şeyi təkrarlayın.
5. Xəmirin qalan hissəsindən dairələr kəsin və üst-üstə düzün (yarım dairəyə qədər). Doldurmağı düzün və bükün. Yaranan "gül"ü tortun ortasına qoyun.

Proq və ya çiçək formalı çörəklər

Xəmirin bu şəkildə kəsilməsi "quru" içlik üçün daha yaxşıdır.

1. Xəmiri 2 yerə bölün və dairə şəklində açın. İçliyi bir dairəyə qoyun və başqa bir yuvarlanan təbəqə ilə bağlayın. Kənarların bərkidilməsi isteğe bağlıdır.
2. Böyük üçbucaqlara kəsin. Hər birinin ortasında bir kəsik düzəldin və iti hissəni 2 dəfə içəriyə çevirin. Üçbucaqları dairəvi formada qoyun.

Siz iti hissələri içəriyə çevirə bilərsiniz. Sonra ortada mini rulonlarla bağlana bilən boş bir dairə alırsınız. Bunun üçün içlikdən yuvarlanan xəmirin üzərinə tökün, rulon halına salın və ilk tortun ölçüsündən asılı olaraq 5-7 sm uzunluğunda əyri şəkildə kəsin. Onları "çiçəyin" içərisinə dairə halına salın, ortasını bağlayın.

Xəmir kəsməyin bir çox başqa müxtəlif üsulları var. Fikir və təxəyyül əlavə edərək, başqa formalar ortaya çıxara və daha mürəkkəb naxışlara keçə bilərsiniz. Unutmaq olmaz ki, içindəxəmir kəsilərkən, fermentasiya prosesi hələ də davam edir, buna görə də mümkün qədər tez tamamlanmalıdır. Xəmirləri sobaya qoymazdan əvvəl onları formada salfetlə örtmək və onların qalxmasını bir qədər gözləmək məsləhətdir.