Qırmızı şərablar üçün xidmət temperaturu: qaydalar, məsləhətlər və fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsl şərabın dadı və ətri tez buxarlanan zərif incə notlara malikdir. Onların dəyişkən təbiəti dəqiq temperaturla idarə olunur, əsas odur ki, buxarlanma zamanı içkinin komponentləri buxarlanır və buketini açır. Qırmızı və ağ şərabların xidmət temperaturu fərqlidir, ona görə də ləzzəti artıra və ya onu poza bilərsiniz.

Niyə şərabın istilik dərəcəsini bilirsiniz?

İnsanın dad qönçələri elə qurulub ki, çox soyuq içkilər dadsız görünür. Bunun səbəbi dildəki bəzi reseptorların həssaslığını itirməsi və çox isti olanların daha möhkəm və həddindən artıq turşuluq hiss etməsidir.

Buna görə qırmızı şərablar köpüklü və ya ağ şərablardan fərqli temperaturlarda verilir. Bu yanaşma sizə içkinin dadından tam həzz almağa imkan verəcək. Hər növ şərabın öz temperaturu var.

Nəyi ölçün?

Prosedurda çətin heç nə yoxdur. Temperaturu ölçmək üçün,Adi bir maye termometr almaq kifayətdir. Uşağı çimməzdən əvvəl anaların suyun temperaturunu ölçmək üçün istifadə etdiyi termometr bunu edəcək.

Termometr eyni şəkildə işləyir. O, şərab olan bir qaba batırılır və bir müddət sonra yuxarıya doğru hərəkət edən qırmızı zolağın dayandığı yerdə sabitlənir.

İnfraqırmızı termometrlər indi suya batırılma tələb etməyən hazırlanmışdır. Cihaz sadəcə maye şüşəsinə gətirilir və bir neçə saniyədən sonra nəticələr elektron tabloda görünəcək.

Lakin daha dəqiq olduğuna görə batırılmış termometrlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Axı, hətta qırmızı şərabın temperaturunda kiçik bir səhv də içkinin təəssüratını poza bilər. Bir çox istehsalçı müştərilərin rahatlığı üçün termometrləri birbaşa tıxacın içərisinə yerləşdirir.

Şərab vermə temperaturu haqqında

İçkinin cazibəsi incə bədii həzz almaqdadır. Şərab çeşidi, şüşə və temperatur seçimindən üzüm şah əsərinin həzzi ya artacaq, ya da pisləşəcək.

Vaxtilə müxtəlif şərabların dadına baxaraq, bir içkini daha isti, digərini isə soyudulmuş kimi bəyəndiyinizi hiss edə bilərsiniz. Hər şey ondan və şərab aromasının buxarlandığı temperaturdan asılıdır, sonra dadı dəyişir.

Bir şüşə şərabı süfrəyə verməzdən əvvəl soyuducuya qoymaq böyük səhv hesab olunur. Soyudulmuş içkilər onların buketinin bütün incəliklərini ortaya qoymur və dadı büzücü olacaq. Çox isti şərab anlaşılmaz və letargik görünəcək və bəzilərindəhətta pis hallar.

Soyuq, yoxsa isti?

Şərab üçün otaq temperaturu (20-25 dərəcə) yüksək hesab olunur. Amma şüşəni 15 dəqiqə soyuducuya qoymaqla vəziyyəti xilas edə bilərsiniz.

İçkini süfrəyə verərkən şərabın hansı temperaturda olması ilə bağlı hər hansı bir şübhə varsa, onu soyuq şəkildə vermək daha yaxşıdır, stəkanda mükəmməl qızdırılır və həddindən artıq qızdırılanı soyutmaq çətin olacaq. bir.

Yalnız köpüklü şərablar soyudulmuş şəkildə verilir. Onlar təhlükəsiz şəkildə soyuducuya qoyulur.

Şərab nə qədər yaxşı və bahalı olsa, bir o qədər soyuğa az məruz qalmalıdır, lakin unutmayın ki, soyuq içkinin turşuluğunu, istilik isə gücünü artırır. Yalnız düzgün temperatur aromanın tam inkişaf etməsinə kömək edəcək.

Dadından həzz almaq üçün qırmızı şərabın xidmət temperaturunu nəzərə almalısınız, o, hər rəng və çeşid üçün fərqlidir.

Meyvəli və yüngül dadlı şərablar

Belə içkilərin rəngi doymuş, sıxlığı qalın deyil. Onlar gənc və təzədir, tərkibində az miqdarda tanen var, buna görə də içmək asandır. Bu şərablara daxildir:

• Avstraliyadan Tarranqo - giləmeyvə aromaları ilə dolu təzə içki: albalı, çiyələk, moruq, qarağat.
• İtaliyadan Barbera - albalı tonları ilə xarakterizə olunur, parlaq qırmızı rəngə malikdir, demək olar ki, büzüşmə hiss etmir. Barbera həddindən artıq qızdırılıbsa, içki məyus ola bilər, cansıxıcı olur.
• Fransız Beaujolais Gamay üzümündən hazırlanmış şərabdır, gənc ikən soyudulmuş və yetişəndə 17 dərəcəyə qədər qızdırılır.
• Valpolicella və başqaları.

Bu növ qırmızı şərablar üçün xidmət temperaturu 10-13 dərəcədir.

Qalın və tünd şərablar

Belə içkilər mürəkkəb dəbdəbəli buket ilə seçilir. İlk qurtumda şokoladın, qarağatın və bir az da mentolun dadını hiss edə bilərsiniz, odunlu notlar demək olar ki, hiss olunmur. Bu şərablar tanenlə zəngindir və zəngin rəngə malikdir:

• Bordo Merlot qadın və zərifdir.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - şərabın yumşaqlığı taninlərə baxmayaraq heyrətamizdir.
• Uruqvaydan olan Tannat - zəngin və turş, hətta bir qədər intruziv dadı var.
• Cabernet Sauvignon tort dadı olan ətirli şərabdır. Qarağat və ardıc dadını buraxır. Nə qədər köhnəlsa, keyfiyyət bir o qədər yaxşı olacaq.
• Barolo.

Servis verilərkən qırmızı şərabın temperaturu ən azı 15 dərəcə, lakin 18-dən çox olmamalıdır.

Orta və mülayim

Belə xoş və gözə dəyməyən dadı olan şərablar qalın qabıqlı üzümdən hazırlanır. Bu kateqoriyaya aid içkilər məcburi yaşlanma tələb edir və vanil, ədviyyatlı notlar, həmçinin yüngül gavalı, çiyələk və moruq izləri ilə seçilir:

• Rioja - albalı ətirli ispan şərabı.
• Chianti Toskanadan gətirilən və Sangiovese üzümlərindən hazırlanmış italyan içkisidir.
• Yeni Dünyadan Merlot və Pinot Noir - Çili tünd qırmızı şərablarının öz ləzzəti var, onlar ekzotik tonlar verir və demək olar ki, bənövşəyi rəng valehedicidir.
• Pinot Noir Kaliforniyada hazırlanır vəAvstraliya, içki yüksək turşuluq və minimum tanenlər hiss edir.

Bu növ qırmızı şərabın xidmət temperaturu nə qədər olmalıdır? Özünə hörmət edən müəssisələrdə temperaturun 17 dərəcədən yuxarı qalxmamasına əmin olurlar, amma içki də çox soyuq olmamalıdır, ən azı 14 dərəcə ən yaxşı göstəricidir.

Ədviyyatlı və bibərli şərablar

Ədviyyatlı sortlardan hazırlanır və palıd çəlləklərində yaşlanmalıdır. Bunun sayəsində buket olduqca zəngin və mürəkkəb olur, belə şərablar hər kəs üçün deyil:

• Pinotage - içki Cənubi Afrikadan gətirilir, milli sərvət hesab olunur, xoş və mürəkkəb dada malikdir.
• Malbec - Argentinadan gətirilib, albalı, lavanda, gavalı və ədviyyatların incə dadı və konsentrat ətri ilə burada da hiss olunur. 16-18 dərəcədə mükəmməl dad verəcək.
• Portuqaliyadan gətirilən şərablar çox müxtəlifdir və bir az bibərli dada malikdir.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape və Grenache üzüm çeşidindən olan digər içkilər qəhvə, gavalı və ədviyyatların xoş dadı ilə valeh edir. Eynəklərə tökmədən bir saat əvvəl içindəki şüşəni açmaq və yalnız ondan istifadə etmək adətdir. Qırmızı şərabın temperaturu 18 dərəcə olmalıdır.
• Yeni Dünyadan Şiraz və Syrah - eyniadlı üzümün giləmeyvələrindən olan şərablar tünd bənövşəyi rəngə malikdir, şərab qara şokolad və istiotun bir qədər intruziv notları ilə sıxdır, belə ki, onları gücləndirməmək üçün. bir dad, içki 13-14 qədər soyudulurdərəcə.
• İbtidai, Zinfandel. Burada qırmızı şərabın xidmət temperaturu 15 ilə 18 dərəcə arasında bir qədər dəyişir. Başlı-başlı ətir bürüyür və bir az sərxoş edir.

Bəzi digər şərablar üçün düzgün temperaturlar

Təəssüf ki, hər şərab növü üçün temperaturu təsvir etmək mümkün deyil. Müxtəlif ölkələrdə üzümdən hazırlanmış çoxlu içkilər var. Lakin ümumi məlumatlara diqqət yetirilməlidir.

Quru qırmızı şərab Pinot Gris, Alsas Riesling, Lambrusco (İtaliya), Shanon Blanc (Cənubi Amerika), Chardonnay üçün ən yaxşı xidmət temperaturu 10 dərəcədən çox olmamalıdır.

Açıq qırmızı şərablar: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni 12-13 dərəcədə yaxşı qəbul ediləcək.

Tam qırmızı şərablar: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - onlar üçün ən yaxşı temperatur 15-17 dərəcədir.

Yarı şirin şərab içkisinin qastronomik və aromatik hisslərinin rəngini qiymətləndirmək üçün tövsiyələrə və istifadə prinsiplərinə əməl etmək məsləhətdir.

Qırmızı yarı şirin şərabın verilməsi üçün optimal temperatur 18 dərəcədən çox olmamalıdır, lakin 16-dan aşağı düşməməlidir. Super soyudulmuş içki şərabın əsl ətri və dadını gizli saxlayacaqdır. Daha isti birləşmələr kəskin, nizamsız qoxu ilə narahat olacaq.

Bəzi yarımşirin şərab brendləri yaxşı reputasiya və populyarlıq qazanır:

• Şərab Madera Cruz. Bordo rəngi yüngül kəhrəba vurğu verir. Yüngül turş içki zərif notlar verirquru kişmiş.
• Kindzmarauli Tamada. Meyvə və giləmeyvə aroması yaqut rənginə malikdir. Giləmeyvə, meyvə və qara bibərin dadını hiss edə bilərsiniz.
• Alazani Vadisi Yarı Svit Qırmızı. Qastronomik tarazlıq və ətir meyvələrdən, ədviyyatlardan yaranır və tünd albalı rənginə malikdir.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Zərif moruq rəngi ilə açıq qırmızı şərab. Çiyələk və moruqun ətri hiss olunur, tanenlərin və şirin giləmeyvələrin məxməri xatırlanır.

Temperaturdan başqa nəcib içki içməyin başqa vacib məqamları da var.

Qırmızı şərab üçün bəzi məsləhətlər

Xidmət temperaturu vacibdir, lakin bir çox məlumatlı insanlar kiçik dəyişikliklər edir:

• Hava şəraitini və içkinin içilmə vaxtını nəzərə alın. Aperatif kimi içilirsə, soyudulmalıdır. Şərab isti yeməklər və qəlyan altılarla istehlak edilərsə, qiymət başqa dərəcə yüksəlir.
• Çimərlikdə və ya evdə isti havalarda şərabın temperaturunu bir neçə dərəcə artırın. Əks halda, içki çox soyuq görünəcək.
• Köpüklü şərablar və Rieslinqlər yalnız soyuqda istehlak edilir, lakin 7 dərəcədən aşağı deyil.



• Baha qiymətə və içkinin parlaq rənginə malik olan şərabın qastronomik keyfiyyətlərinə və aromasına əsaslanaraq, xidmət temperaturu bir qədər artırılmalıdır. Bu, buketi daha yaxşı açacaq.
• İçkini dondurucuda saxlamayın. Bir vedrə su və buz istifadə etmək daha yaxşıdır və buz şüşənin kənarlarına toxunmamalıdır.

Anlamaq lazımdır ki, temperatur rejimi seçərkən,şərabı daha yaxşı etmək, onun incəliyini və ətirini vurğulamaq mümkün olacaq, lakin temperaturun köməyi ilə şərab potensialını aşkar etmək olduqca mümkündür. Əsas odur ki, şərab yaxşıdır, kimyəvi yolla istehsal olunmur. Əks halda, istənilən temperaturda bu, adi kimyəvi "danışma" olacaq.