2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Balıq çox tələb olunan məhsullardan biridir. Balıq bişirməyin bir çox yolu var, bunlar arasında siqaret çəkmək məşhur hesab olunur. İstilik müalicəsi zamanı məhsul xoş qızılı rəng və ləzzətli dumanlı ətir əldə edir. Zərərləri və faydaları bu günə qədər çox mübahisələrə səbəb olan hisə verilmiş balıq, hətta evdə bişirilə bilər.
Hisə verilmiş balığın faydaları
Pəhriz və tibbi qidalanmada balıq ən çox qaynadılır və ya buxarda hazırlanır. Bu zaman orqanizmə lazım olan çoxlu faydalı maddələr və yağları özündə saxlayır. Siqaret çəkmə prosesi isti buxarla müalicəyə bənzəyir, bunun nəticəsində balıqda fosfor, kalsium və yodun 80%-ə qədəri saxlanılır.
Skumbriyaya hisə verilmiş skumbriya insan orqanizmini omeqa 3 və 6 turşuları ilə doyuran yağlı balıq növlərinə aiddir. Əsas maddələr daxili orqanların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. İstisnaüstəlik, onlar kömək edir:
- ürəyin işini normallaşdırır;
- görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
- bədəni əzələ toxumasını qurmaq üçün lazım olan zülalla təmin edin.
Siqaret çəkmə prosesi zamanı xolesterolun əmələ gəlməsinin qarşısını alan yağdan əlavə istifadə tələb olunmur. Bu, pəhriz qidası üçün hisə verilmiş balıqdan pəhrizdə istifadə etməyə imkan verir.
Zərər haqqında bir neçə söz
Çoxları arıqlayarkən hisə verilmiş balıq yeməyin və ya müalicəvi qidalanmanın mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanır. Siqaret çəkmək üçün tüstü buraxan yanan ağac kimyəvi birləşmələr əmələ gətirir, nəticədə məhsulda kanserogenlər əmələ gəlir. Belə zərərli maddələrin olması xərçəng və digər ciddi xəstəliklərin inkişafına təsir göstərə bilər.
Hisə verilmiş skumbriyanın digər əhəmiyyətli çatışmazlığı parazitlərdir. Məhsulun tüstü ilə işlənməsi prosesində helmintlərin ölümünə səbəb olan yüksək temperatur istifadə edilmir. Bağırsaq parazitləri ilə yoluxma riski var. Həmçinin hisə verilmiş balıqdan sidik ifrazat sistemi xəstəliklərində istifadəsi tövsiyə edilmir.
İstilik emalından əvvəl məhsul güclü şoran məhlulunda saxlanılır. Duzun yüksək konsentrasiyası tez-tez böyrək kolikasına səbəb olur, kilo almağa kömək edir. Düzgün olmayan şəkildə saxlanılan məhsul insanlar üçün daha az zərərli deyil.
Siqaret növləri
Balıqların tüstü vasitəsilə istilik müalicəsinin bir neçə əsas növü var. Onlardan ən məşhuru soyuq və isti siqaretdir. daha az rast gəlinirmaye tüstü ilə emal. Metodların hər birinin öz mənfi cəhətləri və üstünlükləri var. Balıqların qaynar şəkildə siqaret çəkilməsi texnologiyası məhsulun birbaşa yanan ağacın (yonqar) üstündə yerləşməsini nəzərdə tutur. Yüksək temperatura məruz qalma yemək bişirmə prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir, lakin sərbəst buraxılan kanserogenlər balığın dərisinə yerləşdirilir.
Soyuq üsul daha az zərərli hesab olunur, çünki siqaret çəkmə prosesi zamanı tüstü onun soyumasına kömək edən kanallar sistemindən keçir. Bununla belə, balıqları bu şəkildə bişirmək çox vaxt aparır.
"Maye tüstü" emal edərkən hisə verilmiş balığın zərəri və faydaları açıq görünür, halbuki belə bir məhsulun heç bir faydası yoxdur. Getdikcə bu növ balıqlara mağaza rəflərində rast gəlinir. "Siqaret çəkmə" prosesi isti karkasın maye tüstü, boyalar və konservantların qarışığında isladılmasından ibarətdir.
Evdə siqaret çəkmək
Qədim dövrlərdən bəri hisə verilmiş balıq bir çox insanın sevimli məhsulu olub. Onun zərəri və faydası əsasən hazırlanma üsulundan və emal texnologiyası qaydalarına riayət olunmasından asılıdır. Şübhəsiz ki, təhlükəsiz siqaret çəkmə üsullarına əməl olunarsa, evdə ən yüksək keyfiyyətli balıq əldə edilə bilər.
Öz əlinizlə ləzzətli balıq bişirmək üçün sizə xüsusi bacarıq olmadan belə hazırlamaq asan olan tüstüxana lazımdır. Yerdə 2-3 metr uzunluğunda bir xəndək qazmaq lazımdır, onun üstü metal lövhələr və ya qalay ilə örtülmüşdür. Bir kənarına ızgara ilə bir dəmir barel qoyulur, bunun üzərinəbalıq qoyun. Digər tərəfdən, kiçik bir depressiya düzəldirlər və içərisinə yonqar tökülür və yandırılır.
Yanma prosesi zamanı yayılan tüstü yavaş-yavaş tuneldən keçərək balıqları əhatə edir. Tüstünün yayılmasının qarşısını almaq üçün hazırlanmış balıq cəsədləri olan lülə kətan parça ilə örtülür. Müvəffəqiyyətli siqaret çəkmək üçün odun (mişar tozu) daim yanma prosesini saxlamaq lazımdır. 1 kq-a qədər olan balığın bişirilməsi 1,5-2 saat çəkir, emal zamanı onu bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.
İsti hisə verilmiş
Evdə balıqları təkcə soyuq deyil, həm də isti hisə verilmiş bişirmək olar. Bunu etmək üçün, dibinə yonqar tökülən böyük bir dəmir qab lazımdır. Üstünə bir ızgara qoyulur, üzərinə əvvəlcədən təmizlənmiş və hazırlanmış balıqlar qoyulur. İsti siqaret çəkmə üsulunda, yanma məhsullarının çıxması üçün balıq parça və ya qapaq ilə örtülmür.
Yonqar yandırılır, onları yaxşıca yandırın, odun qırıntıları və ya kiçik quru budaqlar əlavə edin. Çox vaxt bu məqsədlər üçün meyvə ağacı istifadə olunur. Ən uyğun alma, gavalı, ərik, nadir hallarda istifadə edilən albalı. İsti tüstünün təsiri altında balıq çox tez bişirilir. 1 kq hazırlamaq üçün 25-30 dəqiqə emal kifayətdir. Prosesə davamlı olaraq nəzarət etmək, yanğını qorumaq və balıqları çevirmək vacibdir. İstifadədən əvvəl limon suyuna batırılmış parça ilə silinir.
Raf ömrü
Bimiş məhsulların təhlükəsizliyi üçün mühüm rol oynayırməhsul temperatur rejimini oynayır. Konservləşdirilmiş balığın keyfiyyəti onun düzgün saxlanmasından asılı olacaq. Hər siqaret növünün öz standartları var. İsti hisə verilmiş balıq ən qısa saxlama müddətinə malikdir, -2 ilə +6 dərəcə arasında olan temperaturda onu 3-4 gündən çox saxlamaq olmaz.
Soyuq şəkildə hisə verilmiş balıqların eyni temperatur göstəricilərində saxlama müddəti 7 günə qədər davam edə bilər. Eyni zamanda dad və faydalı keyfiyyətləri itirmədən.
Hisə verilmiş balığın raf ömrünü uzatmaq üçün onu dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. -15 ilə -18 dərəcə arasında olan temperaturda 90 günə qədər uzana bilər.
Zərəri və faydası təkcə hazırlanma texnologiyasından deyil, həm də düzgün saxlanmasından birbaşa asılı olan hisə verilmiş balıq istənilən bayramın bəzəyinə çevriləcək.
Tövsiyə:
Günəbaxan yağının saxlama müddəti, saxlama şəraiti və xüsusiyyətləri
Günəbaxan yağı hər mətbəxdə olur. Yalnız yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada və tibbdə istifadə olunur. Tərkibində vitaminlər, makro və mikroelementlər, yağ turşuları olduğu üçün günəbaxan toxumu məhsulu bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Günəbaxan yağının istifadə müddəti bitdikdən sonra onun tərkibində olan faydalı maddələrin bir hissəsi azalır
İsti siqaret: temperatur, vaxt, yemək seçimi, bişirmə ilə bağlı məsləhətlər, siqaret çəkmə texnologiyası və ekspert məsləhəti
Siqaret çəkmək uzun müddətdir ki, bir çox insanlar üçün balıq və ət bişirmək üçün ən sevimli üsul hesab olunur. Və bu gün ən təhlükəsiz yollardan biridir. Mağaza rəflərində nə qədər tez-tez hisə verilmiş məhsulları seçirik? Və insanlar nə qədər tez-tez ağır zəhərlənmə ilə xəstəxanaya yerləşdirilir? Mağazadan hisə verilmiş ət və ya balıq alarkən, tüstüxanaya daxil olmamışdan əvvəl ətin hansı vəziyyətdə olduğunu bilmirik
Bal: saxlama və saxlama müddəti
Bal müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmədən çox uzun müddət saxlanıla bilən nadir məhsuldur. Rusiyadakı rahiblər onu iki və ya üç il qocaldıqdan sonra yeməyə üstünlük verirdilər. Bəzi mütəxəssislərin fikrincə, düzgün saxlanmış bal təbii yetişmə prosesinə görə daha zəngin dad və zərif qoxuya malikdir
Evdə piyi necə çəkmək olar: siqaret çəkmə üsulları və məhsulun düzgün hazırlanması
Donuz piyi xoşlayırsınız? Buradakı fikirlər çox güman ki, bölünəcək. Kimsə yüksək kalorili məzmuna və xüsusi dadına görə onu sınamaqdan belə imtina edəcək. Digəri isə əksinə, ömür boyu eşq olacaq. Orta hesabla deyə bilərik ki, bu, sui-istifadə edilməməsi tövsiyə edilməyən çox dadlı bir qəlyan altıdır. Ancaq zövq almağa qərar versəniz, mağazalarda keyfiyyətli məhsul tapmağın çox çətin olduğu ilə qarşılaşacaqsınız. Yalnız evdə yağ çəkmək qalır
Tort və xəmirlərin saxlama müddəti: saxlama xüsusiyyətləri və tövsiyələr
Tədbirdən dərhal əvvəl tort almaq və ya hazırlamaq ən yaxşısıdır və onun ən yaxşı şəkildə qorunması üçün bir sıra məcburi tövsiyələrə əməl edin
