Qızardılmış ətli tortlar: xəmir və içlik resepti, kalori

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qızardılmış ətli piroqlar hazırlanması asan, lakin çox doyurucu və dadlı yeməkdir, nəinki birinci və ya ikinci yeməyə əlavə, həm də istənilən içki ilə müstəqil qəlyan altı kimi uyğun gəlir. Yemək bişirərkən istifadə olunan inqrediyentlər məşhurdur və onları yaxınlıqdakı istənilən mağazada tapmaq asandır.

Qızardılmış ətli tortlar: tez və dadlı resept

Piroq hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 150 ml süd;
• 150 ml qazlı mineral su;
• 1 xörək qaşığı xəmir üçün quru maya;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 60ml günəbaxan və ya zeytun yağı;
• 3-4 stəkan buğda unu;
• 1 soğan;
• iki toyuq yumurtası.

Bu məhsullar 20-22 qızardılmış ətli piroq hazırlamaq üçün kifayətdir. Bu tort sevindirəcəkyalnız ailə üzvləri deyil, həm də hər hansı bir qonaq. Yer qabığının qızılı rəngi onu iştahaaçan edir, ona görə də bu yeməyə müqavimət göstərmək çətin olacaq.

Qızardılmış Piroqlar: Ətli İçlik Resepti

Ət pirojnaları üçün içlik olduğundan, sonra qiymə, bütöv mal əti və ya donuz əti seçiminə (içlik hazırlamaq üçün nədən istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq) bütün ciddiliklə yanaşmaq lazımdır. Çox yağ və filmlər olmadan təzə olmalıdır. Qızardılmış ətli tortlar üçün içliyi necə hazırlamaq olar?

1. Ət yumşalana qədər qaynadılmalıdır. Sonra soğan əlavə edərək ət dəyirmanında doğramaq lazımdır. Əgər bütöv bir parça qaynadsanız, o zaman ən azı 20 dəqiqə çəkəcək və qiymə istifadə edilərsə, onu küftə şəklində düzəldə və təxminən 10 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
2. Yumurta tam bişənə qədər qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün suyun qaynamasını 10 dəqiqə gözləyin. Sonra əzilməli və ətlə qarışdırılmalıdır.
3. Soğan doğranıb yağda qızdırılan tavada qızılı rəng alana qədər qızardılmalı və sonra qalan inqrediyentlərə əlavə edilməlidir.
4. Tavada qızardılmış ətli piroqlar üçün içlik hazırlamaqda son addım dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etməkdir.

Sahibkarlar üçün faydalı məsləhət! İçliyi xəmir qalxarkən bişirmək daha yaxşıdır. Bu yolla çox vaxta qənaət edəcək.

Xəmirin hazırlanması

Qızardılmış ətli tortlar üçün yaxşı tüklü xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Bir dərin və geniş qabda qızdırılan süd və qazlı su qarışdırılmalıdır. Qarışıq isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır ki, mayada olan mikrobakteriyalar ölməsin.
2. Orada xəmir üçün şəkər və maya əlavə edin. Bütün bunlar hərtərəfli qarışdırılmalı və 10 dəqiqə buraxılmalıdır. Hər şey düzgün aparılırsa, qabarcıq və köpükdən ibarət papaq görünəcək.
3. Üç stəkan un bir ələkdən süzülməlidir, dibi dərin olan boş qaba. Xəmir hazır olan kimi una dökülməlidir, eyni zamanda xəmiri yoğurmağa başlamalıdır. Elastiklik üçün yağ və dad üçün duz əlavə edir.
4. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Əla vəziyyətdə - yumşaq və elastik.
5. Həyata çıxan xəmir parçası plyonka və ya pambıq dəsmal ilə örtülməli və 30-40 dəqiqə isti, quru yerdə buraxılmalıdır. Onu dəmlədikdə onun həcmi 1,5 - 2 dəfə artacaq. Bu, qızardılmış ətli tortların "rezin" deyil, daha tüklü olması üçün lazımdır.

Xəmir hazırlayarkən faydalı məsləhət! Süd və ya kefiri adi su ilə deyil, qazlı su ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, xəmir oksigenlə zənginləşəcək və daha yaxşı qalxacaq.

Bişirmə sirləri

Heç bir sirr bilmədən belə tavada qızardılmış ətli piroqları yaxşı bişirmək olar. Bəs niyə onlarla tanış olub ailənizi və dostlarınızı daha dadlı ləzzətlə sevindirməyəsiniz.

• Xəmir üçün mükəmməl un - premium və ağ. Amma bunu necə yoxlamaq olar? Bir cüt atmaq üçün kifayətdirmüəyyən miqdarda ağ unun üzərinə su damlaları və rənginin dəyişməsini izləyin. Rəng qırmızımtıl bir rəng əldə edibsə, bu, unun həddindən artıq miqdarda kəpək ehtiva etdiyini göstərir. Əgər onun mavi rəngi varsa, o zaman un yetişməmiş buğda dənələrindən və ya digər bitkilərdən hazırlanır.
• Təzə un toxunduqda nazik təbəqə halında barmaqların üzərinə çökür, sıxıldıqda isə bir az xırtıldama əmələ gəlir. Parçalara yığılırsa, bu, otaqda artan rütubət deməkdir. Belə şəraitdə un daha tez xarab olacaq və piroq bişirmək üçün yararsız olacaq.
• Ətli kefirdə qızardılmış piroqlar yumşaqlığını süddən bir az daha uzun saxlayacaq.
• Daha dolğun xəmir əldə etmək üçün unu ələkdən keçirin.
• Dəmləmə müddəti 2 saatdan çox olmamalıdır, əks halda piroqlar üçün kütlə sadəcə turşlaşa bilər.
• Qızardılmış ətli piroqlar üçün yoğrulmuş hazır xəmirin üzərinə parça və ya plyonka örtülməli, qabıqlanmaması üçün yağla yağlanmalıdır. Əks halda, genişləndirmə prosesi davam etməyəcək.

Piroqların formalaşdırılması

İlk öncə piroqların istədiyiniz ölçüsünə qərar vermək və lazım olan miqdarda xəmiri qoparmaq lazımdır. Sonrakı dövrlərdə boşluqlar üçün eyni parçaları yaratmağa çalışmalısınız. Təqdim olunan inqrediyentlərin miqdarından təxminən 20 orta ölçülü piroq alınacaq. Xəmir hissələrə bölündükdə, onlardan topları yuvarlamağa başlaya bilərsiniz, sonra onları bir yayma sancaqla bərabər qalınlıqda bir tort halına salmaq lazımdır. Ortada lazımdıriçliyi qoyun və piroqun əks kənarlarını yaxşıca birləşdirin ki, bişirmə zamanı yayılmasın və içlik tökülməsin.

Portoları necə qızartmaq olar

Tava hazırlamalıyıq. Paslanmayan poladdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Hərtərəfli qurudun və qızdırın. Yağı tavaya bütün səth sahəsinə bərabər şəkildə tökün. İstədiyiniz həddə qədər qızdırıldıqda, hazırlanmış piroqları bir anda 3-4 hissəyə düzə bilərsiniz. Onları hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.

Faydalı məsləhət! Hazır tortlar ən yaxşı şəkildə artıq yağı udacaq perqamentə qoyulur. Quruduqdan sonra süfrəyə verilə bilər.

Kalori

Hamıya məlumdur ki, yağda qızardılan yeməyin kalorisi yüksəkdir. Çörək məhsulları da istisna deyil. Qızardılmış ətli tortların kalori miqdarı aşağıdakı kimidir:

• Məhsulun 100 qramında 342 kkal var.
• 1 ədəd üçün - təxminən 257 kkal.

Qızardılmış variantı bişmiş variantla müqayisə etsəniz, rəqəmlərdə nəzərəçarpacaq fərqlər görə bilərsiniz. Beləliklə, birinci halda, sobadan piroqların kalorili məzmunu demək olar ki, 100 kkal, ikinci halda isə 65 kkal azdır.

Qızardılmış yeməklər (pirojnalar daxil olmaqla) insan orqanizminə necə təsir edir:

• Yağların oksidləşməsi prosesi nəticəsində yaranan sərbəst radikalların istehsalı ateroskleroz və digər ürək-damar xəstəlikləri kimi xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.
• Qızdırılmış yağdan buxarlanan kanserogenlər xərçəngə səbəb olur.
• Qızardılmış yeməklər təkcə mədə-bağırsaq traktına deyil, həm də qaraciyərə çox təsir edir, mədədə ağırlıq hissi yaradır, insanın ümumi vəziyyətini pisləşdirir.

Bu faktlara əsasən belə qənaətə gələ bilərik ki, istehlak edilən qızardılmış qidaların miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Porto ilə nə daha dadlıdır

Çox tez-tez çörək əvəzinə piroqlardan istifadə edilir, onlarla birinci və ikinci yeməklər yeyilir. Balıq şorbası üçün borscht, turşu, okroşka, kartof, kələm, yumurta, balıq və ət ilə ləzzətli piroqlar ən uyğun gəlir. Onları yemək və pomidor suyu, kompot, çay, jele, fermentləşdirilmiş südlü içkilər, kvas içmək də çox yaxşıdır.

Məsələn, marmelad, alma, albalı, kəsmik, moruq və digər giləmeyvə ilə doldurulmuş şirin piroqları şəkərsiz içkilərlə desert olaraq yemək daha yaxşıdır.

Yalnız ləzzətli xəmir yeməklərinin həzzini deyil, həm də vitamin və minerallar şəklində faydalarını əldə etmək üçün balqabaq içliyi hazırlayın:

• dadlı versiya - soğan və ət ilə;
• şirin variantı - bal və ya şəkərlə.