Düyü unu: kalori, faydalı xüsusiyyətlər, tərkibi. Pancake və cheesecakes üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Un un deyil, unsuz undur. Buğda, çovdar, qarğıdalı, yulaf ezmesi, düyü…

Un dənli taxılların üyüdülməsi ilə əldə edilən tozdur. Onun istehsalı üçün ilk qurğular eramızdan əvvəl dördüncü minilliyə aiddir. İbtidai insanlar taxılları daşların köməyi ilə əzmişlər. O vaxtdan bəri körpünün altından çoxlu su axdı, lakin hələ də bəşəriyyət öz varlığını taxıl, un və çörək məhsulları olmadan təsəvvür edə bilməz.

Biz çörək bişirməyə və ənənəvi buğda unundan hazırlanan yeməklərə öyrəşmişik. Bununla belə, Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, Yaponiyada, Çində ən məşhuru cilalanmış ağ və ya qəhvəyi düyünün üyüdülməsi ilə əldə edilən chapsaridir (ikinci adı düyü unudur).

Düyü ununun tərkibi

Düyü unu təkcə kulinariya keyfiyyətlərinə görə deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir.

Məhsulun yüz qramında:

1. Minerallar:

• dəmir - 0,35 mq,
• fosfor - 98 mq,
• kalsium - 10mg,
• maqnezium - 35mg,
• sink - 0,8 mq,
• selenium - 15,1 mkq,
• mis - 0,13 mq,
• kalium - 76 mq,
• manqan - 1,2 mq.

2. Vitaminlər:

• B6 - 0,436 mq,
• tokoferollar (vitamin E) - 0,11mg,
• riboflavin - 0,021mg,
• kolin - 5,8 mq,
• nikotinik turşu - 2,59 mg.

3. Lipidlər:

• doymuş yağ turşuları - 0,386 q,
• bir doymamış yağ turşuları - 0,442 q,
• poli doymamış turşular - 0,379g

Enerji dəyəri

Düyü unu - ağ, yumşaq, toz. Onun dadı və qoxusu yoxdur.

100 qram düyü ununun tərkibində:

• karbohidratlar - 80 qram;
• protein - 5,9 qram;
• yağ - 1,42 qram;
• su - 11 qram;
• pəhriz lifi - 2,4 qram.

100 qramında 366 kalori olan düyü unu 80 faiz nişastadır və tərkibində özü yoxdur. Mükəmməl qlütensiz məhsuldur.

Düyü unu: faydaları və zərərləri

Düyü ununun tərkibi və kalorililiyi onun faydalı keyfiyyətlərini müəyyən edir:

• hipoallergen (heç bir qlüten onu körpə və pəhriz qidası üçün istifadə etməyə imkan vermir);
• şişkinlik, köp, mədə-bağırsaq pozğunluğuna səbəb olmur;
• bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır;
• ürək-damar sistemini pis xolesteroldan təmizləməyə kömək edir;
• zəif insanların və böyük bədəni olan idmançıların qidalanmasında istifadə olunurenerji xərcləri;
• böyrək və ürək çatışmazlığı, qastrit, enterkolit, mədə xorası xəstəliyi olan xəstələri qidalandırmaq üçün əladır;
• arıqlamağa kömək edir, çünki yüksək enerji dəyəri olan düyü unundan yeməklər şəkər və yağa olan ehtiyacı azaldır.

Açıq faydalarına baxmayaraq, məhsul o qədər də zərərsiz deyil. Həddindən artıq düyü unu zərərli ola bilər:

• unun tərkibində az miqdarda tiamin (B1 vitamini) var, buna görə də pəhriz əsasən düyü unundan ibarətdirsə, ondan hazırlanan yeməklər tiaminlə zənginləşdirən məhsullarla tamamlanmalıdır;
• Unun tərkibində praktiki olaraq A və C vitamini yoxdur, diabet xəstələrinin ondan istifadə etməsi arzuolunmazdır;
• Məhsul xroniki qəbizliyə meylli insanlar, cinsi disfunksiyadan əziyyət çəkən kişilər, həmçinin mədə kolikasının kəskinləşməsi zamanı ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Bişmiş düyü unu

Düyü ununun əsas tətbiqi yemək və qida sənayesidir.

Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində geniş istifadə olunan ənənəvi Çin düyü əriştələrinin əsas tərkib hissəsidir. Ondan şorbalar hazırlanır, tərəvəz, ət və dəniz məhsulları üçün garnitür kimi və müstəqil yemək kimi desertlərə və salatlara əlavə edilir.

Kalorisi buğda unundan aşağı olan düyü unu pancake, tort, cheesecakes, güveç bişirmək üçün istifadə olunur. Maya xəmirindən çörək bişirərkən buğda unu ilə uğurla birləşdirilir.

Asiya ölkələrində düyü unundan istifadə olunurədviyyat kimi. Sousların, mayonezlərin, ketçupların, kolbasaların, pastaların hazırlanmasında istifadə olunur.

Düyü unu uşaq qidası üçün zəruridir, sıyıq hazırlanır və konservlərə əlavə edilir.

Düyü unu təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada istifadə olunur. Müxtəlif dekorativ kosmetikaya - pudraya, göz kölgəsinə, kosmetik maskalara əlavə olunur.

Düyü ununun xassələri (faydası, zərəri və əvvəllər ətraflı müzakirə edilən kalorili məzmunu) onu ev yeməklərində istifadə üçün cəlbedici edir. Artıq qeyd edildiyi kimi, tərkibində özü yoxdur, çox sağlamdır və yeməklər çox yumşaqdır.

Tərkibində düyü unu olan sadə reseptlər təklif edirik. Yeməklərin kalorililiyi onları pəhriz qidası üçün istifadə etməyə imkan verəcək.

Blinçik resepti

Düyü unu pancake nazik və xırtıldayan olur. Onlar müxtəlif souslar, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə yeyilə bilər. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, istənilən əlavələr yeməyin kalorisini artıracaq.

Diqqətinizə armud sousu ilə dadlı desert hazırlamaq üçün çox sadə resept təqdim edirik.

Düyü unu pancakelərinin enerji dəyəri:

• 100 qrama görə kalori - 210 kilokalori;
• karbohidratlar - 72,9%;
• yağlar - 18,2%;
• proteinlər - 9%.

Tələb olunan məhsullar:

• düyü unu - 200 qram,
• nişasta (kartof) - 1 xörək qaşığı,
• dənəvər şəkər - 3 xörək qaşığı,
• təzə süd - 2 stəkan,
• toyuq yumurtası - 2 ədəd,
• qida duzu - yarım çay qaşığı,
• günəbaxan yağı - iki yemək qaşığı.

Unu nişasta, duz, şəkər tozu ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Yumurtaları un qarışığına çırpın, süd əlavə edin. Homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi qarışdırın (bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz), günəbaxan yağı əlavə edin. Qarışıq pancake bişirmək üçün hazırdır.

Yaxşı isidilmiş quru tavada pancake bişirin.

Armud sousunu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• süd - 1/2 fincan,
• dənəvər şəkər - 3 xörək qaşığı,
• yağ - 1 xörək qaşığı,
• armud - 1 ədəd (böyük),
• çəkilmiş darçın, vanil şəkəri - zövqə görə.

Bir qabda süd, şəkər və yağı qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə).

Armudun qabığını soyun, kublara kəsin, qaynayan qarışığa qoyun. Armuda darçın və vanil (isteğe bağlı) əlavə edin. Daha 15 dəqiqə qalınlaşana qədər sousu bişirməyə davam edin.

Souslu pancake süfrəyə hazırdır.

Syrniki resepti

Düyü unundan kəsmikli pancake hazırlamaq resepti sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir. Yemək çox dadlı və iştahaaçandır.

Düyü unu sirniki nə qədər qidalıdır:

• 100 qrama görə kalori - 145, 1,
• karbohidratlar - 11,2 qram,
• yağlar - 2,9 qram,
• proteinlər - 18,9 qram.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• kəsmik(təzə, orta yağlı) - iki paket 200 qram,
• toyuq yumurtası - 2 ədəd,
• düyü unu - 5 və ya 6 xörək qaşığı,
• dənəvər şəkər - 5 və ya 6 xörək qaşığı,
• vanil şəkər - 1/3 çay qaşığı,
• limon - 1 ədəd,
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı.

Limonu yuyun, sarı qabığını (qabuğunu) rəndəyə xırda-xırda sürtün.

Kəsmi qaba qoyun, yaxşı yoğurun, şəkər tozu, vanil, limon qabığı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, yumurtaları döyün, yenidən yaxşıca qarışdırın. düyü unu əlavə edin. Nəticədə qarışığı hərtərəfli yoğurun. Bütün komponentləri qarışdırıcı ilə qarışdırmaq olar.

Yalan xəmirdən cheesecakes qəlibinə qədər. Tavanı qızdırın, yağla yağlayın, boşluqları hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Süfrəyə verməzdən əvvəl (lazım olduqda) cheesecakes-i kağız dəsmal ilə artıq yağdan qurutun. Xama, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd və ya giləmeyvə ilə xidmət edin.

Düyü unu: gözəllik resepti

Düyü unundan dadlı və sağlam yeməklərlə yanaşı, üz dərisi və saç üçün maskalar hazırlanır. Onları evdə hazırlamaq asandır. Sınamaq istəyirsiniz? Sonra aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• cilalanmamış düyü yarması - 1 xörək qaşığı,
• arı balı - 1/2 çay qaşığı,
• yağ (tercihen zeytun yağı) - 1/2 çay qaşığı,
• İnək kremi (təbii) - 1 çay qaşığı.

İlk öncə unu hazırlamalısınız. Bunun üçündüyü xırda-xırda (toz halında) qəhvəçəkəndə üyüdülməlidir.

Bir qabda düyü unu, bal, qaymaq, zeytun yağını birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Təmizlənmiş üzə və əllərə iyirmi dəqiqə çəkin. Sonra sərin su ilə yuyun. Prosedur hər on gündə bir həyata keçirilir.

Rəylərə əsasən, düyü unu üz maskası sadəcə bir lütfdür! Möcüzələr yaradır: cavanlaşdırır, ağardır, qidalandırır.

Nəticə

Düyü unu buğda unundan sonra ən məşhurdur. Cilalanmış düyüdən hazırlanıb, tərkibində qlüten yoxdur.

Düyü unu özü olmayan və uşaq qidalarının istehsalında istifadə olunur. Ondan hazırlanan yeməklər asanlıqla həzm olunur. Düyü unu tortları yüngül, tüklü və xırtıldayan olur.

Düyü unu ev mətbəxinizdə qəhvəyi düyü dənələrini qəhvə dəyirmanında üyüdərək hazırlamaq asandır.

Belə bir məhsul əlavə etməklə özünüz və yaxınlarınız üçün yeməklər hazırlamağa çalışın - peşman olmayacaqsınız. Sevgi ilə bişirin, təcrübə edin.

Əla iştaha!