Mavi ağlıq balığı. Mavi ağartma necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mağazalarda tez-tez rast gəlinən mavi ağ balıq, bütün treska balığı kimi faydalıdır, lakin onlardan fərqli olaraq çox ucuzdur. Eyni zamanda, onun əti tender və şirəli olur, baxmayaraq ki, bəzi sümüklülük mavi ağlığın mənfi cəhətlərinə aid edilə bilər. Yalnız onu düzgün bişirmək qalır.

Sadəcə qızardılmış

Balıq dondurulmuş şəkildə satıldığı üçün, göy zümrüd bişməzdən əvvəl əridilməlidir. Bunu su və mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən tədricən etmək daha yaxşıdır. Birinci halda, bişirmə zamanı xırda olacaq və boş olacaq, ikincisində qeyri-bərabər əriyəcək və qeyri-bərabər qızardılacaq. Əgər bütöv bir karkasla qarşılaşsanız, onu kəsməlisiniz: başını, bağırsaqlarını və üzgəclərini kəsin - dorsal olanları da kəsin, onları çıxarmaq olduqca asandır. Balıq yuyulur; istəsəniz, onları parçalara ayıra bilərsiniz, lakin karkasların özləri kiçikdir, buna görə də çox vaxt crucians kimi bütöv qızardılırlar. Sonrakı proses standartdır: duz, una yuvarlayın və gözəl qızılı qədər qızardın. Qızardılmış mavi ağartma kartof ilə verilir - onunla ən yaxşı uyğunlaşır. Kök yumruları qızardılmış, bişmiş ola bilərdilimləri sobada və ya qaynadıb göyərti ilə səpin.

Mayonezdə qızardılmış göy ağ

Resept əvvəlkindən çox da fərqlənmir. Nüanslar aşağıdakılardır:

1. balıq bişməzdən əvvəl duzlanmır;
2. çörəkdən əvvəl hər karkas mayonezə batırılır. Çox qalındırsa, onu az miqdarda su ilə seyreltin;
3. un duz (lazım olandan bir qədər çox götürülür - qızartma zamanı qismən itəcək) və bibər qarışdırılır.

Bu şəkildə qızardılan göy zümrüd çox havalı olur və demək olar ki, ağızda əriyir və onun içində qalan sümüklər o qədər yumşalır ki, yeyiləndə hiss olunmur.

Smetan sousunda balıq

Artıq bişmiş göy ağlıq çıxacaq. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə kəsilmiş karkaslar duzlanır, istiotlanır və soyuducunun dibində iyirmi dəqiqə çıxarılır. Sonra hər biri döyülmüş yumurtaya batırılır, çörək qırıntılarında bişirilir və qızardılır, bitki yağı ilə deyil, yağda. Mavi ağlıq balığı qırmızıya çevrildikdə, bir kilo balıq üçün stəkan üçdə biri nisbətində xama ilə tökülür. Qaynadıqda, yeddi dəqiqədən sonra söndürün. Başqa bir tavada bir kilo kartofu incə doğranmış soğan ilə qızardın. Hər iki yeməyi boşqablara düzün, onlara turşu əlavə edin və şüyüd və cəfəri səpin. Siz göy ağlama ilə çox iştahaaçan yemək alacaqsınız (foto - məqalədə).

Xəz p alto altında balıq

Və bu heç də tanınmış siyənək balığının analoqu deyil! "Bişmiş mavi ağlama" kateqoriyasından resept. Onun üçünhəyata keçirildikdə, ərimiş və bağırsaqları təmizlənmiş karkaslara duz səpilir və bir neçə dəqiqə yatmağa buraxılır. Soğan - çox, kiloqram balıq üçün kiloqramın ən azı üçdə biri - yarım üzüklərə kəsilir, 200 qramlıq mayonez və oregano borusu ilə qarışdırılır. Mavi ağ balıq bir çörək qabına qoyulur, xəz p alto ilə örtülür və qırx dəqiqə sobaya göndərilir - qabıq görünənə və iştahaaçan bir ətir evin ətrafında üzənə qədər. Bişmiş soğan və qarnir həvəskarları üçün tələb olunmur.

Limonla bişmiş balıq

Bu mavi ağlıq yeməyinin uğurla həyata keçirilməsi üçün sizə istiliyədavamlı qab və düzgün tərtibat lazımdır. Forma bitki yağı ilə bir az yağlanır və cəsədlər içərisinə qoyulur - yan tərəfə deyil, qarın üzərinə, bir-birinə möhkəm yapışdırılır. Limon qabığı və pomidoru ilə birlikdə dairələrə kəsilir - hər kilo balıq üçün 2 ədəd. Balıqların arasına dilimlər qoyulur. Dörd diş sarımsaq və bir dəstə cəfəri incə doğranır, bibər, oregano və duz ilə birləşdirilir; formanın içindəkilər bu qarışığa səpilir və üzərinə ikiqat həcmdə bitki yağı ilə qarışdırılmış limon suyu ilə tökülür. Fırında 20 dəqiqə qaldıqdan sonra göy ağ balığı bişdiyi formada birbaşa masaya qoyurlar.

Kartoflu balıq güveç

Gözəl dadından əlavə, bu yemək həm də ona görə diqqətə layiqdir ki, o, "iki birində"dir: həm balıq, həm də onun üçün garnitür. Bundan əlavə, çox çətinlik tələb etmir, çünki bu reseptə uyğun olaraq mavi ağartma bişirmək çox sadədir. Karkaslar filetolara kəsilir, duzlanır (tercihen dəniz duzu ilə) və qısa müddətə kənara qoyulur. Çörək qabı yağlanırüzərinə göy ağ balıq düzülür, üstünə soğan halqaları (bir kiloqram karkas üçün 5 böyük baş), bir yarım kilo kartof düzülür, dairələrə kəsilir (duzlanır), üstünə - yarım kilo pomidor olmadan dəri, həmçinin dairələr. Bütün struktur sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtülür və mayonez və xama qarışığı ilə tökülür. Qırx dəqiqədən sonra güveçli vərəq isti sobada dayanacaq, siz ailəni nahara çağıra bilərsiniz.

Mağdan kotletlər

Sulu, gözəl və çətin hiss olunan balıq qoxusu ilə çıxırlar. Bir kiloqram balıq sökülür: dəri mütləq çıxarılır və sümüklər çıxarılır. Ət ət dəyirmanında süddə isladılmış və sıxılmış çörək, böyük soğan və 50 qram duzsuz donuz parçası ilə çevrilir. Xəbərdarlıq: piyi yağa dəyişməyin! İçinə yumurta sürülür, bir qaşıq qalın mayonez tökülür, ədviyyatlar və duz tökülür və qiymə yaxşıca qarışdırılır. Ondan kiçik kotletlər qəliblənir, unla bişirilir (kraker onları qaba edir) və qızardılır. Prosesi son bir neçə dəqiqə ərzində qapaq altında bitirmək məsləhətdir. Səylərin nəticəsi o qədər dadlıdır ki, bu mavi ağartma yeməyi uzun sürməyəcək - hər kəs daha çox şey istəyəcək. Və yalnız bir dəfə deyil!

Magiretli vinaiqret

Adi və tanış olana çox layiqli alternativ. Yeməkdən dərhal əvvəl balıq qaynadılmalı və sümükləri ondan çıxarılmalıdır. Əks halda, tərkibi eynidir: qaynadılmış çuğundur, yerkökü, kartof, üstəgəl turşu vəduzlu kələm. Bir çox evdar qadın vinaigrette qaynadılmış lobya qoyur; balıq varlığında, bir qədər yersiz olacaq. Ancaq yaşıl noxud - qoymağınızdan əmin olun! Soğanı mümkün qədər xırda doğrayıb, üzərinə beş dəqiqə sirkə tökmək yaxşı olardı. Sirkəni sevməyən kəs kəsikləri qaynar su ilə yandıra bilər - bu da artıq acılığı olduqca uğurla aradan qaldırır. Alternativ olaraq, bir lələk yayı da istifadə edilə bilər. Bütün komponentlər mütənasib şəkildə doğranır, təmizlənməmiş yağ ilə ədviyyat olunur, salat əlavə edilir (tərkibində duzlu kələm və turşu olması nəzərə alınmaqla). Yemək verilir!