Taxıllı kəsmik - xüsusiyyətlər, faydalı xüsusiyyətlər, kalorilər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Taxıllı kəsmik ən məşhur süd məhsullarından biridir. Kulinariya məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Bu yemək növü həm təmiz formada, həm də müxtəlif yeməklərin (güveç, cheesecakes, salatlar, xəmir) tərkibində istehlak edilir.

Taxıllı kəsmikin xassələri və bu məhsulu ehtiva edən reseptlər məqalənin bölmələrində təsvir edilmişdir.

Ümumi xüsusiyyətlər

Bu gün mağazaların rəflərində hər zövqə uyğun çoxlu müxtəlif süd məhsulları görmək olar. Taxıl kəsmiki bu növün ən çox yayılmış məhsullarından biridir. Bu növ yeməyin faydası nədir?

Hansı hallarda qida orqanizmə zərər verə bilər? Bu sualların cavablarını bu materialda tapa bilərsiniz.

Taxıllı kəsmik öz strukturuna görə adi pendirə bənzəyir. Onun əsas xüsusiyyətlərindən biri az miqdarda yağ tərkibidir. Məhsulun teksturası xırda-xırdadır, kiçik fraqmentlərdən ibarətdir. Belə kəsmikin yaxşı dadını daha uzun müddət saxlaması üçün istehsalçılar taxıllara duzlu qaymaq əlavə edirlər.

Tərkibi və faydalı xassələri

Məhsulun tərkibində xüsusi bir protein növü - kazein var. Bu maddə heyvan zülallarını əvəz edir. Taxıl kəsmikinin faydası ondan ibarətdir ki, onu ət yeməyənlər, həmçinin pəhriz saxlayanlar üçün məsləhət görürlər.

Məhsul idman həvəskarları, güc məşqləri üçün əladır. Əzələ həcminin artmasına kömək edir. Kəsmikin tərkibinə ətdə olan purinlər daxil deyil. Bu maddələr oynaqlara mənfi təsir göstərir. Məhsul həmçinin sümük toxumasını gücləndirməyə, sinir sisteminin funksiyalarını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Belə kəsmikdə kalsiumun yüksək olması onu xüsusilə yaşlılar, yeniyetmələr və yeniyetmələr üçün faydalı edir. Bu qidanın bir hissəsi olan fosfor duzları sağlam dişləri saxlamağa və immunitet sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edir.

Ekspert Rəyi

Həkimlər deyirlər ki, dənli kəsmik qadınların doğuş və ana südü zamanı qida rasionuna daxil edilməlidir. Məhsulun müntəzəm istifadəsi qanda hemoglobinin normal səviyyəsini saxlamağa kömək edir. Tərkibini təşkil edən zülallar ana bətnində dölün sürətli və ahəngdar inkişafına kömək edir. Kəsmik körpələr üçün əlavə qida kimi də istifadə edilə bilər, lakin az miqdarda. Bundan əlavə, mütəxəssislər məhsulun aterosklerozun inkişafının qarşısını almağa kömək etdiyini iddia edirlər. Buna görə də onu daxil etmək tövsiyə olunuryaşlıların pəhrizi. Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən xəstələr üçün yemək faydalıdır. Mütəxəssislər onu müntəzəm olaraq digər patologiyalar üçün istifadə etməyi məsləhət görürlər, məsələn:

1. Mədə-bağırsaq traktının mikroflorasının balansının pozulması.
2. Mədə və bağırsaqlarda iltihabi proseslər.
3. Pankreatit.
4. Öd kisəsi və qaraciyərin patologiyaları.
5. Mədə-bağırsaq xoraları.
6. Yüksək qan təzyiqi.
7. Mərkəzi sinir sisteminin pozğunluqları.

Məhsulun tərkibinə daxil olan maddələr bağırsaqlarda zərərli mikrobların məhv edilməsinə və fosfor və kalsium kimi elementlərin sorulmasını sürətləndirən faydalı bakteriyaların çoxalmasına kömək edir.

Dənli kəsmikin kalorisi kiçikdir (100 qrama 155 kkal), ona görə də sağlam qidalanma prinsiplərinə əməl edənlər tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər.

Qida istehsalında yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə olunur. Yeməkdə süni əlavələr yoxdur. Mülayim ölçüdə məhsul yalnız bədən üçün faydalı olacaq.

Kəsmik yeməyin mümkün zərəri

Bu növ qida süd məhsullarına fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Bu cür insanlar üçün məhsul rifahın pisləşməsinə səbəb olur.

Bundan əlavə, kəsmiki yalnız mağazalardan almalısınız. Qida alarkən onun saxlama müddətinə fikir vermək lazımdır. Korlanmış məhsulda zəhərlənməyə səbəb olan zərərli mikroorqanizmlər var. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bu cür qidalarda çoxlu duz var və onu yeməyə ehtiyacı olan insanlara tövsiyə edilmir.bu komponentin istifadəsini məhdudlaşdırın.

Alıcılar üçün geniş imkanlar

Bu gün bir çox istehsalçı bu məhsulun istehsalı ilə məşğuldur. Taxıllı kəsmik "Prostokvashino" ən məşhur məhsullardan biridir. Tərkibində əlavə komponentlər var (krem, çiyələk mürəbbəsi, qaragilə).

Unutmaq lazımdır ki, bu cür məhsullar alındığı tarixdən üç gündən gec olmayaraq istehlak edilməlidir. Belə süd məhsullarının geniş çeşidinə baxmayaraq, bəzi evdar qadınlar onları özləri bişirməyə üstünlük verirlər. Aşağıdakı bölmə məşhur reseptlərdən birini təqdim edir.

Evdə hazırlanmış pendirli kəsmik

Reseptə aşağıdakı inqrediyentlər daxildir:

1. Üç litr pasterizə olunmamış süd.
2. Dörddə bir kiçik qaşıq duz.
3. Pepsin bıçağın ucundadır.
4. Eyni miqdarda mezofil başlanğıc.
5. 500 mililitr krem.
6. İki böyük qaşıq alma sirkəsi.
7. Üç litr həcmində sərin su.

Ev şəraitində dənli kəsmik qaymaqda necə bişirilir? İlk addım südü pasterizə etməkdir. Bunun üçün məhsul su banyosuna qoyulur. Hərdən qarışdıraraq iyirmi dəqiqə 63 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra süd soyudulur. Bunun üçün onun yerləşdiyi tava sərin su ilə dolu bir qaba qoyulur. Məhsul iyirmi dəqiqə vaxtaşırı qarışdırılır. Mətbəx termometrindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Tava yerləşdiyi suyun temperaturu 42 dərəcə olmalıdır. Süd daha sonra turş mayası ilə birləşdirilir vəpepsin. Birinci komponent gəminin səthinə bərabər paylanır. İkincisi su ilə seyreltilir. Süd təxminən 60 saniyə qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və ədyala bükülür. Altmış dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində onun səthində kiçik kublara kəsilmiş bir laxta meydana gəlir. İki qabı su ilə doldurun. Onlardan biri soyuducuya qoyulur. Kəsmik ilə yeməklər orta istilikdə qızdırılır, vaxtaşırı qarışdırılır, 56 dərəcəyə qədər. Sonra qazan ocaqdan çıxarılır.

Taxıllar yuvarlaqlaşdıqda və xırdalaşdıqda, onları otaq temperaturunda su ilə əvvəlcədən hazırlanmış qaba köçürmək lazımdır. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Sonra soyuducudan ikinci qabı çıxarıb içinə kəsmiki köçürürlər. Məhsul tamamilə soyuduqdan sonra bankalara paylanmalıdır. Üstünə duzlu krem qatı qoyun. Yemək hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər.

Syrniki resepti

Çoxları taxıl kəsmikindən nə bişirmək sualı ilə maraqlanır. Bu məhsulla çoxlu dadlı və sağlam yeməklər var. Onlardan biri sirnikidir.

Delikatesə daxildir:

1. İki yumurta.
2. 2 böyük qaşıq un.
3. Duz - 1 çimdik.
4. Yarım kilo dənli kəsmik.
5. Şəkər 20 qr.
6. Bir çimdik vanil tozu.

Kəsmik qalan inqrediyentlərlə sürtülür. Taxta qaşıqla qarışdırın. Yaranan kütlədən məhsullar əmələ gəlir. Cheesecakes örtüyüun qatı. Qızdırılmış tavaya qoyun və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Ərzaq müxtəlif əlavələrlə (qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, xama) istifadə oluna bilər.

Digər məşhur resept

Bir çox insan kəsmikli pancake hazırlamağı xoşlayır. Bununla belə, bəzi evdar qadınlar güveç bişirməyi üstün tuturlar.

Yemək resepti bu fəsildə təqdim olunur. Yeməyin tərkibinə daxildir:

1. Kərə yağı (5 qr).
2. Taxıllı kəsmik (qaymaqda) - 800 qram.
3. Beş yumurta.
4. 5 böyük qaşıq dənəvər şəkər.

Paketin içində kəsmiklə birlikdə olan qaymaq ayrıca qaba qoyulur. Yumurta ilə birləşdirin. Şəkər tozu əlavə edin və komponentləri mikserlə üyüdün. Kütləni kəsmik ilə qarışdırın. Bir qat yağla örtülmüş bir qaba qoyun. Yemək sobada 180 dərəcə temperaturda təxminən əlli dəqiqə bişirilir.

Tərəvəz və göyərti ilə salat

Xörəyin tərkibinə daxildir:

1. Dörd böyük qaşıq taxıl kəsmik.
2. Bir dəstə yabanı sarımsaq.
3. Yeddi turp.
4. Üç böyük qaşıq zeytun yağı.
5. Bolqar bibəri.
6. Duz (dadmaq üçün).
7. Xiyar.
8. Bir böyük qaşıq limon suyu.
9. Tozlanmış bibər - zövqə görə.

Yabanı qoç yuyulub doğranmalıdır. Yarpaqlar böyük ölçülü parçalara bölünür. Saplar əzilir. Turp, bolqar bibəri və xiyar kiçik kvadratlara kəsilir. Yabanı sarımsaq ilə birləşdirin. Sousu hazırlamaq üçün zeytun yağı limon suyu ilə qarışdırılmalıdır. Yer bibəri və duz əlavə edin. Nəticədə kütlə tərəvəz və göyərti ilə birləşdirilir, boşqablara qoyulur. Üstünə kəsmik taxılları qoyulur.

Məqalədə müzakirə olunan məhsul çox faydalı xüsusiyyətlərə və gözəl dada malikdir. Buna görə də müxtəlif yeməklərə daxildir.

Çeskeyklərə, salatlara və güveçlərə əlavə olaraq, taxıl kəsmikindən kekslər, pancake, piroqlar, cheesecakes, pirojnalar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.