Dana əti pastası: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mal əti piroqu, şübhəsiz ki, istənilən yemək masasının əsl bəzəyinə çevriləcək və o, həm də istənilən çay süfrəsini mükəmməl şəkildə müşayiət edəcək. Gəlin onun hazırlanması üçün ən maraqlı reseptlərdən bəzilərini və bu prosesin əsas fəndlərini nəzərdən keçirək.

Klassik resept

Standart reseptə əsasən hazırlanmış dolma piroq bütün doyurucu və dadlı xəmir pərəstişkarlarının xoşuna gələcək. Onu yaratmaq üçün xəmiri ayrıca hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir toyuq yumurtasını bir çimdik duz və bir stəkan un ilə birləşdirin. Bundan əlavə, bu kütlədə tədricən 2,5 osh qaşığı daxil etmək lazımdır. 200 q marqarin ilə birləşdirilən un. Qarışdırdıqdan sonra, kifayət qədər qalın olmalıdır, ümumi kütlədən xəmir yoğurun. Kütlənin maye olduğu ortaya çıxdıqda, ona az miqdarda un əlavə etməlisiniz. Sonra hazır xəmir yarım saat soyuducuda çıxarılmalıdır.

İçliyi ayrıca hazırlamaq lazımdır. Onu yaratmaq üçün 500 qr qiymə mal əti götürmək, ona yer bibəri, bir az duz əlavə etmək və 100 q kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardılmış soğan (bir baş) lazımdır. İçliyi qarışdırmaqtortu toplamağa başlaya bilərsiniz.

Hazırlanan xəmir iki bərabər hissəyə bölünüb yuvarlanmalıdır. Onlardan biri yağlanmış çörək qabına düzülməlidir, sonra da üzərinə qiymə qoyulmalıdır. Xəmirin ikinci hissəsini ətin üzərinə qoyduqdan sonra bütün uclarını bərkitmək və piroqu 40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərmək lazımdır.

mal əti və göbələk ilə

Bu mal əti pastası resepti istənilən gurmeni qazanacaq. Nəticə istənilən çay süfrəsini mükəmməl şəkildə tamamlayan çox dadlı və doyumlu xəmirdir.

Proqqa içliyi hazırlamaq üçün damarsız bir kiloqram mal əti götürüb sonra kiçik kublara kəsib tavaya göndərmək lazımdır. Ət qızılı bir rəng aldıqdan sonra (təxminən beş-yeddi dəqiqədən sonra) tavadan çıxarılmalıdır və əvəzinə incə doğranmış soğan (bir baş), dörd diş sarımsaq, bir neçə doğranmış kərəviz sapı, həmçinin 10 dörddəbir şampinonlar. Sonra kütlənin təxminən beş dəqiqə qaynadılmasına icazə verilməlidir, bundan sonra ona 1/4 tsp əlavə edilməlidir. qurudulmuş rozmarin, bir neçə yemək qaşığı tomat pastası, bir az yer bibəri və duz (dadmaq üçün). Kütləni qarışdırdıqdan sonra, təxminən yeddi dəqiqə aşağı istilikdə dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır. İndi qızardılmış ət, 300 ml pivə, həmçinin dəfnə yarpağı və 3 tsp əlavə etməlisiniz. Qəhvəyi şəkər. Qarışığı qarışdırdıqdan sonra qabı qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə daha sönməsi üçün buraxın - bu müddət ərzində spirtli buxarların yox olmağa vaxtı olacaq.

Sağolmal əti və kartof ilə pasta üçün içlik yanır, bunun üçün xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir neçə vərəq hazır qatıq xəmirindən istifadə etmək məsləhətdir. Onların hər biri əridilməli və orta qalınlığa yuvarlanmalıdır.

İçliyi hazırlamaq üçün ayrılan vaxt keçdikdən sonra üzərinə 300 q dörddə birinə kəsilmiş kartof, rəndələnmiş yerkökü və 100 q yaşıl noxud əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra kütləni daha 7-10 dəqiqə bişirmək və sonra bir qədər soyumağa icazə vermək lazımdır.

Mal əti və kartof piroqunun bütün komponentləri hazır olduqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış formanın altına bir qat xəmir yaymaq və üzərinə içlik qoymaq lazımdır. Yuxarıdan, qablar ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə sıx örtülməlidir və kənarları bərkidildikdən sonra gələcək tortun üst təbəqəsi yumurta ağı ilə yağlanmalıdır. Sonra içindəki çörək qabı 15-20 dəqiqə sobaya göndərilməlidir.

Kartof və ətli tort

Çox dadlı, sulu və yumşaq mal əti tortu bişirmək üçün 100 q xama götürüb yumurta ilə qarışdırmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, 100 q kərə yağını yaxşıca dondurmaq, sonra sürtgəcdən keçirmək və yaranan çipləri yumurta-xama kütləsinə daxil etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yaranan maddələr qarışığına 300 q un və bir çimdik duz əlavə edin. İndi qarışıqdan homojen bir xəmir yoğurun və yarım saat soyuducuya göndərin.

Xəmir əlavə bişirmək üçün dəmlənərkən, mal əti pastası üçün qiymə hazırlamağa başlamalıyıq. Bunu etmək üçün 220 q əvvəlcədən qaynadılmış mal əti filesi və götürünkiçik parçalara kəsin. Komponentdən sonra doğranmış kartof, həmçinin incə doğranmış yaşıl soğan ilə birləşdirilməlidir. Bir az duz etdikdən sonra kütlə qarışdırılmalı, sonra kənara qoyulmalıdır.

Başqa bir qabda gələcək piroq üçün içliyin ikinci hissəsini hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün 50 q xama, bir neçə yumurta, 50 ml süd birləşdirməlisiniz, həmçinin bir az bibər, duz və incə doğranmış şüyüd əlavə etməlisiniz. Kütləni qarışdırın və bir müddət kənara qoyun.

Gələcək tortun bütün komponentləri hazır olduqdan sonra məhsulu bişirmək üçün dərin forma götürüb yağla yaxşıca yağlamaq lazımdır. Sonra, ən dibində, təbəqənin yüksək tərəfləri meydana gətirməsi üçün əvvəlcədən yayılmış xəmiri qoymaq lazımdır. Sonra, mal əti və kartofdan hazırlanmış içlik yaranan qaba qoyulmalı və içliyin maye hissəsi hər şeyə tökülməlidir. İndi dərhal kütlə bir saat bişirilmək üçün sobaya göndərilməlidir.

Bu reseptə uyğun sobada hazırlanan mal əti və kartoflu piroq açıq və çox gözəl çıxır.

İngilis tortu

Ailənizi təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onları evdə hazırlamaq olduqca asan olan mal əti içli ləzzətli xəmirlə korlaya bilərsiniz.

Dadlı ingilis mal əti piroqu hazırlamaq üçün qalın dibi olan tava götürüb üzərinə kiçik kublara (2x2 sm) kəsilmiş 600 q mal ətini qızardmaq lazımdır. Ət qızılı rəng alan kimi,soyumasın deyə tavadan çıxarılmalı və folqa ilə örtülməlidir.

Daha sonra eyni tavada yarım halqalara kəsilmiş soğanı, həmçinin bir diş sarımsağı qızardın. Tərəvəzlər yumşaqlaşan kimi onlara 300 ml bulyon, bir stəkan su və bir stəkan qırmızı şərab tökün. Ümumi kütləə 1 tsp tökün. qurudulmuş kəklikotu və dəfnə yarpağı. Sonra bütün sadalanan inqrediyentlərə ət əlavə edilməli və qapaq ilə örtülmüş kütləni mal əti yumşaq olana qədər 1,5 saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.

Göstərilən vaxtdan sonra tavaya 50 ml su tökün, orada əvvəlcə bir çay qaşığı nişastanı seyreltməlisiniz. Qarışdırdıqdan sonra kütləni daha bir neçə dəqiqə qaynamağa buraxın və odunu söndürün.

Proq hazırlamaq üçün bir-iki tikə xəmir götürməli və hər birini yuvarladıqdan sonra məhsulun formalaşmasına davam etməlisiniz. Bunu etmək üçün çörək qabının dibinə bir qat qoyun və üzərinə bişmiş ət qoyun. Sonra içini ikinci hazırlanmış xəmir təbəqəsi ilə bağlayın və sarısı ilə fırçalayın, 30 dəqiqə sobaya göndərin.

Osetin tortu

Düzgün hazırlanmış osetin mal əti tortu, şübhəsiz ki, hər bir ailədə kulinariya sənətinin sevimli əsərinə çevriləcəkdir. Belə bir məhsul üçün xəmir hazırlamaq üçün bir stəkan kefir götürmək (istəsəniz, ayranla əvəz edə bilərsiniz) və bir çimdik soda ilə seyreltmək lazımdır.

Ayrı-ayrılıqda bir qabda 400 q un, bir neçə çay qaşığı quru maya, bir çimdik duz və qarışdırmaq lazımdır. İndi quru hissəyəkefir, 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edib homojen xəmir yoğurmaq lazımdır, sonra üzərini örtüb ilıq yerdə yarım saat buraxmaq lazımdır ki, kütlə böyüsün.

Osetin tortu üçün içliyi ayrıca hazırlamalısınız. Bunun üçün 400 qr qiymə mal əti bir az duz və istiot, həmçinin xırda doğranmış soğan, doğranmış cilantro (altı-yeddi budaq), dörd diş sarımsaq ilə qarışdırın və kütləni vahidliyə gətirin.

Bir çörək qabına ümumi kütlənin yarısından hazırlanmış xəmirdən yuvarlanmış bir təbəqə qoymaq lazımdır, bunun üzərinə - içlik. Bütün bunlar xəmirin ikinci hissəsi ilə örtülməli, orta qalınlığa yayılmalı və sonra yumurta sarısı ilə yağlanaraq 40 dəqiqə sobaya göndərilməlidir.

Nəticə olduqca ədviyyatlı, lakin çox dadlı tortdur.

Şişmiş xəmir pastası

Dana əti ilə qatıq pastası əsasında hazırlanmış əla piroq hazırlaya bilərsiniz. Belə bir kulinariya sənəti əsəri yaratmaq üçün bir paket qatıq xəmiri götürməli və onu iki bərabər hissəyə bölərək, hər birini bükməli və sonra otaq temperaturunda masanın üzərinə qoymalısan.

Sonra piroq üçün qiymə hazırlayın. Mal əti (800 q) ilə bir stəkan əvvəlcədən bişmiş kartof püresi birləşdirməlisiniz. Bundan sonra, ümumi kütləə bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edilərək isti bir qızartma qabda qızardılmış soğan əlavə edilməlidir. Doldurmağın dəmlənməsinə və soyumasına icazə verilməlidir, bundan sonra onu istədiyiniz ədviyyatlarla, o cümlədənduz və üyüdülmüş bibər qarışığı mövcuddur, həmçinin doğranmış ət və kartofa təzə bir toyuq yumurtası əlavə edin. İçliyi qarışdırdıqdan sonra piroqu formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.

Məhsulu bişirmək üçün nəzərdə tutulan kalıbın dibinə bir qat xəmir, üstünə isə kartof-ət içliyi və ikinci təbəqə qoymaq lazımdır. Bütün kənarlarını möhkəm sıxaraq, tortu 25-30 dəqiqə sobaya göndərməlisiniz.

Mayalı tort

Mayalı xəmir piroq hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab olunur, onun əsasında əla un məmulatı hazırlamaq olar. Onu yaratmaq üçün bir neçə qaşıq quru maya götürüb əvvəlcədən 40 dərəcəyə qədər qızdırılan bir stəkan süddə seyreltmək lazımdır. Ayrı bir qabda bir toyuq yumurtasını yarım stəkan şəkərlə doğrayın, sonra kütləə bir stəkan ərinmiş yağ və bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Hamar olana qədər yenidən döyün, kütləyə seyreltilmiş maya, həmçinin 2,5 stəkan un əlavə edin. Sonra, maddələr vahid bir vəziyyətə çatana qədər yoğrulmalıdır. Sonra xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtmək və həcmini artırmaq üçün bir saat buraxmaq lazımdır. Həmişə bir neçə dəfə yuyulmalıdır.

Xəmir gələndə qiyməni hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün 500 q əvvəlcədən bişmiş mal əti filetosunu, həmçinin qaynar tavada qızardılmış soğanı, dörd yemək qaşığı kərə yağı və bitki yağı, həmçinin istiot və duzu ətçəkən maşından keçirin.

Bütün hazırlıqlardan sonra xəmir iki hissəyə bölünməlidir, onlardan biri bir qədər böyük olmalıdır.ikinci və hər birini orta qalınlıqda bir təbəqəyə yuvarlayın. Çörək qabının dibinə qalın təbəqə qoyun, üstünə qiymə qatı ilə örtün və xəmirin qalan hissəsi ilə örtün, sarısı ilə yağlayın və sonra bir saat bişirmək üçün sobaya göndərin.

Kefir Piroqu

Şəkili aşağıda yerləşdirilən bu reseptə uyğun hazırlanmış mal əti pastası yumşaq və havadar olur. Üstəlik, onun yaradılma texnologiyası o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz evdar qadın da onu mənimsəyə biləcək.

Kefir üçün xəmir hazırlamaq üçün 0,5 ç.q ödəmək lazımdır. bir stəkan kefir ilə soda (belə olmadıqda, hər hansı digər fermentləşdirilmiş süd içkisini istifadə edə bilərsiniz). Kefirdə tədricən bir neçə yumurta və bir çimdik duz, həmçinin bir stəkan un əlavə edin. Bundan sonra, bütün qarışıq komponentlərdən orta sıxlıqda xəmir hazırlamaq üçün vahid bir vəziyyətə gətirilməlidir.

İçliyi hazırlamaq üçün doğranmış mal əti (300 q) və iri sürtgəcdən keçirilmiş 2-3 soğanı birləşdirin. Kütləni dadmaq üçün bibər və duz qarışığı ilə ədviyyatlı etmək və sonra hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır.

Hazır xəmirin yarısını mal əti pastasını bişirmək üçün seçilmiş çörək vərəqinin üzərinə tökün. Üstünə xəmirin qalan hissəsini düzüb bərabər paylayın və sobaya qoyun.

170 dərəcə temperaturda belə tort çox tez bişirilir - təxminən 40 dəqiqə.

Qat tort

Bu tortun əsas xüsusiyyəti hazır məhsulun yüngül olmasıdır ki, bu da istənilən gurmenin xoşuna gələcək. Bişirmək üçünmal əti ilə qatıq xəmiri, siz mağazadan alınan qatıq xəmirini (iki qat) götürməlisiniz, dörd hissəyə bölün.

İçliyi hazırlamaq üçün tavada doğranmış pırasa və soğanı qızardın. Kütləvi qızılı rəng əldə edən kimi ona 400 q qiymə mal əti, həmçinin boşqablarda əzilmiş üç diş sarımsaq əlavə edin. Kıyılmış ət bir qədər qızardılan kimi kütləyə xırda doğranmış şüyüd əlavə edilməli, sonra hazırlanmış kütlənin bir hissəsi çörək qabına düzülmüş nazik bir xəmir təbəqəsinə qoyulmalıdır. Tortun üstünə ikinci qat örtülməlidir, qiymənin bir hissəsini yenidən düzün və sonra inqrediyentləri tükənənə qədər qat-qat qoymağa davam edin. Məhsulu formalaşdırdıqdan sonra onunla forma sobaya göndərilməlidir. Tortun çəhrayı və gözəl olması üçün onun üst qatına yumurta sarısı sürtmək lazımdır.

Proqu hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Hazır olduqda, bu məhsul pomidor sousları və xama ilə yaxşı gedir.

Müxtəlif tövsiyələr

Dana ətli piroqların hazırlanmasının asanlığına baxmayaraq, dadlı, sulu və sulu məhsul əldə etmək üçün daha təcrübəli aşpazların müəyyən tövsiyələrinə əməl edilməlidir. Əsas olanları nəzərdən keçirin.

Təcrübə göstərir ki, sözügedən məhsulların hazırlanması üçün həm hazır qiymə, həm də parçalara kəsilmiş ət əladır. Bir çox reseptdə deyildiyi kimi, mal əti və kartof, kələm və ya hər hansı digər tərəvəz əlavələri ilə bir pastaiçlik üçün məhz ikinci növ doğranmış ətdən istifadə etsəniz daha dadlı olar - beləliklə daha şirəli çıxacaq.

Sözügedən piroq növü üçün xəmir seçiminə gəlincə, bunun üçün həm puf, həm maya xəmiri, həm də mayasız xəmir idealdır. Üstəlik, mal əti ilə aspikdə hazırlanmış çox dadlı bir pasta çıxır - bu halda, onun üçün xəmir ən yaxşısı kefir və ya mayonez əsasında hazırlanır.

Hazır tortun xəmirinin içəridə yaş olmaması üçün məhsulun bişməsi zamanı ayrılan nəmin buxarlanma ehtimalını qabaqcadan görmək lazımdır. Bunu etmək üçün, məhsulun olduğu çörək vərəqini sobaya göndərməzdən əvvəl onun yuxarı hissəsində deşik açmaq lazımdır.

Mal əti qurudulmuş ətdir, ona görə də onu piroqun içinə göndərməzdən əvvəl onu ilk öncə yarım bişmiş vəziyyətə gətirmək lazımdır. Üstəlik, bəzi cəldlik ilə xarakterizə olunur. Tortun dadını daha canlı etmək üçün içliyə ədviyyatlar, sarımsaq, soğan və qırmızı şərab əlavə etmək məsləhətdir.