Günəbaxan yağının saxlama müddəti, saxlama şəraiti və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir evdar qadınlar tez-tez günəbaxan yağının saxlama müddətinin nə qədər olması ilə maraqlanırlar? Günəbaxan tumlarını sıxaraq əldə edilən bu məşhur bitki mənşəli məhsula hər mətbəxdə rast gəlinir. Yağ təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada və tibbdə istifadə olunur. Tərkibində vitaminlər, makro- və mikroelementlər, yağ turşuları olduğu üçün günəbaxan toxumu məhsulu bir sıra xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Günəbaxan yağının istifadə müddəti bitdikdən sonra onun tərkibində olan faydalı maddələrin bir hissəsi azalır. Maksimum fayda əldə etmək üçün yalnız düzgün bitki mənşəli məhsul seçmək deyil, həm də saxlama xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır.

Günəbaxan yağının növləri

Günəbaxan yağı insan orqanizmi üçün zəruri olan bitki mənşəli yağların mənbəyidir. asılı olaraqiki növ məhsul təmizlənmə dərəcəsindən fərqlənir: təmizlənmiş və təmizlənməmiş. Hər növün özünəməxsus dad xüsusiyyətləri, faydalı xüsusiyyətləri, həmçinin istifadə müddəti var.

Rafinə yağ

Təmizləmə neftin çirkləndiricilərdən və zərərli çirklərdən qlobal təmizlənməsidir. Proses bir neçə mərhələdə baş verir, nəticədə günəbaxan toxumlarından məhsul şəxsiyyətsizləşdirilir. Emal zamanı təmizlənmiş günəbaxan yağı açıq sarımtıl rəng əldə edir. Onun heç bir ətri yoxdur, həmçinin hazır yeməyə zəngin bir dad əlavə etmir. Yüksək temperaturun təsiri altında bu çeşid kanserogenlər buraxmır, ona görə də qızartmaq üçün istifadə olunur.

Təmizlənmiş yağın qida dəyəri minimaldır. Hormonların sintezini həyata keçirməyə kömək edən, toxunulmazlığı dəstəkləyən, qan damarlarına sabitlik verən və bədənin ultrabənövşəyi şüaların təsirinə həssaslığını azaldan az miqdarda yağ turşuları ilə müəyyən edilir.

Belə bitki mənşəli məhsulu iki il saxlaya bilərsiniz. Şüşəni açdığınız andan rafine günəbaxan yağının saxlama müddəti təxminən 14 gündür. Soyuducunun qapısına qoyulduqda 30 günə qədər uzadıla bilər. Uzun müddət istifadəsi zamanı məhsulun bulanıqlığının əlamətləri onun xarab olduğunu göstərir. Bu yağ atılmalıdır.

Təmizlənməmiş yağ

Bu növ günəbaxan yağı zəngin tünd qəhvəyi rəngə və xoş ətirə malikdir. Təmiz məhsulda zərərli qida əlavələri, çirkləri yoxdur. ATonun tərkibində zülal və karbohidratlar yoxdur.

Təmizlənməmiş yağ qida mənbəyidir. Məhsulun istehsalı prosesində təkcə vitaminlər deyil, həm də dəmir, yod, kalsium, sink, maqnezium, yağ turşuları, F, E vitaminləri kimi iz elementləri saxlanılır. Bu maddələr dəriyə, saça faydalı təsir göstərir, və qan damarları.

Faydalı elementlərin təhlükəsizliyi bir neçə istehsal üsulu ilə təmin edilir. Ən çox yayılmış soyuq presləmədir. Günəbaxan toxumlarının təzyiqi altında press-reliz yağı, sonra süzülür. Soyuq presləmə temperaturu 40 dərəcədən çox deyil. Bu, hazır məhsulda maksimum faydalı vitaminləri, makro və mikroelementləri, yağ turşularını saxlamağa imkan verir.

İsti presləmə zamanı günəbaxan tumları 100-120 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bu temperatur yalnız faydalı maddələri saxlamağa deyil, həm də məhsulun raf ömrünü uzatmağa imkan verir. Bu təmizlənməmiş yağ zəngin ləzzətə malikdir və yemək bişirilərkən yüksək qiymətləndirilir.

Təmizlənməmiş yağ istilik müalicəsinə məruz qalmır. Qızartma prosesi zamanı məhsul böyük miqdarda kanserogenləri buraxa bilir. Tərəvəz salatlarının hazırlanmasında, ev konservində istifadə olunur.

Təmizlənməmiş günəbaxan yağının saxlama müddəti qısadır. Orta hesabla, təxminən 4 aydır, buna görə də təcrübəli evdar qadınlar onu gələcəkdə istifadə etmək üçün almağı tövsiyə etmirlər.

Saxlama şəraiti

MüddətGünəbaxan yağının raf ömrü birbaşa ətraf mühit şəraitindən asılıdır: temperatur, rütubət, yer. Bitki məhsulunu işıq və istilik mənbələrinin yaxınlığında saxlamaq tövsiyə edilmir. Onu sobanın, pəncərənin yanında saxlamayın. Bunun üçün qaranlıq şkafdakı yer idealdır.

Birbaşa işığa məruz qalma və temperaturun qəfil dəyişməsi qidanın tərkibində olan vitaminləri və digər faydalı maddələri məhv edir. +8°С-dən +20°С-ə qədər icazə verilən həddlər. Yağı soyutmağa da dəyməz, buna görə də onu soyuducuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onun qapısına bir qab qoyun. Dondurulmuş açılmamış şüşəni bir il saxlamağa icazə verilir. Ancaq təkrar dondurma faydalı xüsusiyyətlərin itirilməsinə səbəb olacaqdır. Günəbaxan yağı üçün ideal saxlama şəraiti +10 ilə +18 °C arasındadır.

Günəbaxan yağı və soyuducu

İstehlakçılar tez-tez bitki mənşəli məhsulun soyuducuda saxlanıla biləcəyi ilə bağlı mübahisə edirlər? Bəzi hallarda bu mümkündür. 0 ilə 11 ºС arasında olan temperaturda soyuducunun qapısına açıq şüşə qoymağa icazə verilir. Bu daha çox zərif görünüşə aiddir. Rafinə edilməmiş günəbaxan yağını soyuducuda saxlamaq arzuolunmazdır. Evdar xanımlara qeyd

Evdar xanımlara qeyd

Alıcıları çox vaxt günəbaxan yağının saxlama müddətini necə artırmaq olar sualı maraqlandırır? Bunun üçün təcrübəli evdar qadınlar bir neçə məsləhət hazırlayıblar.

Onları araşdırın:

1. Məhsulun yad qoxuların udulmasının qarşısını almaq üçün onu saxlamaq tövsiyə olunursıx bağlanan qapaqlı tünd şüşə butulkadan istifadə edin.
2. Quru lobya günəbaxan yağının saxlanma müddətini uzatmağa kömək edəcək. Açıq butulkaya 3-4 lobya atmaq kifayətdir, sonra onu möhkəm bağlayın. Toxumlar məhsulu bir neçə ay təzə saxlayır.
3. Ədviyyatlar raf ömrünü 3-4 ay artırmağa kömək edəcək. Bunun üçün 1 litr yağa 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Yaranan kompozisiya qarışdırılmalı və qaranlıq sərin yerə qoyulmalıdır. Və 1-2 dəfnə yarpağının əlavə edilməsi məhsulun təravətini bir neçə həftə uzadır, həm də ona qeyri-adi ətir verir.
4. Dondurma günəbaxan yağının saxlama müddətini uzatmağın başqa bir yoludur. Dondurucuda məhsul çox qalınlaşacaq, lakin 12 ay ərzində bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. İstifadə edilməmiş yağı yenidən dondurmamaq üçün şüşənin içindəkiləri kiçik qablara tökün. Bunun üçün plastik qablar və ya fermuarlı kiçik çantalar uyğun gəlir. Lazım gələrsə, kiçik bir hissə almaq bütün şüşəni əritməkdən daha rahat olacaq.

Təqdim olunan materialın sizin üçün faydalı olacağına ümid edirik.