Kremli maskarpone tortu üçün krem: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rusiyada bir çox evdar qadın maskarponun nə olduğunu bilmir. Bu arada, bu krem pendir İtaliyada çox istifadə olunur. Axı, orada, daha doğrusu, Lombardiya əyalətində, Abbiategrasso və Lodi şəhərləri arasındakı ərazidə (Milanın cənub-qərbində) bu məhsul icad edilmişdir. Mascarpone həm dadı, həm də quruluşu ilə təəccüblü dərəcədə yumşaq pendirdir. Dadlı qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Amma onun ən yaxşı istifadəsi desertlərdir. Mascarpone ilə pendirli keks adi kəsmikdən daha dadlı olacaq.

Pendirin qaymaqlı quruluşu onu tortların səthlərinin laylanması və hamarlanması üçün əvəzolunmaz edir. Mascarpone son dərəcə uyğundur. Qatılaşdırılmış süd, bal, şəkər tozu üçün əla bir cüt olacaq. Bu gün biz kremlə maskarpone kreminin necə hazırlanacağından danışacağıq. Aşağıda bu iki inqrediyentdən hazırlanmış reseptlər seçimini tapa bilərsiniz. Yaranan krem həm tortlar təbəqəsi üçün, həm də istifadə edilə bilərtortlar və xəmirləri bəzəmək üçün.

Mascarpone nədir və onu necə əvəz etmək olar

Məhsulu pendir adlandırmaq düzgün olmazdı. Axı, sonuncuya rennet və ya laktik turşu mədəniyyətləri (turşu xəmir) əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, 16-cı əsrin sonunda icad edilən mascarpone resepti belə bir şey demək deyil. Bu qaymaqlı kütlə camış südündən hazırlanır. İnəkdən daha kökdür. Amma belə süddən qaymaq da çıxarılır. Onlar su banyosunda 80 dərəcəyə qədər qızdırılır və tartar turşusu və ya limon suyu əlavə edilir. Süd zülalının laxtalanması belədir. Sonra maskarpone zərdabını süzmək üçün cır-cındıra asılır.

İdxalın əvəzlənməsi kontekstində bir çox rus aşpazları İtalyan məhsulu ilə bağlı tövsiyələr verirlər. Neytral dadı olan Philadelphia pendirini və ya hətta Yantar almağı təklif edirlər. Ancaq bir tort üçün krem ilə mascarpone kremi etmək istəyirsinizsə, onda heç bir şey əsas tərkib hissəsini əvəz edə bilməz. Philadelphia çox sıx bir quruluşa malikdir. Mascarpone kimi pendirdən zərif, havadar krem yaratmaq mümkün olmayacaq. Ərinmiş dondurmaya bənzəyir. Kəsmik isə xarakterik turşluq verir, mascarpone isə tamamilə neytraldır.

Mascarpone kreminin kremlə çox yönlü olması

Ən iştahaaçan tortların fotoşəkilləri bu çox havadar, lakin eyni zamanda iki əsas inqrediyentin sıx qarışığı ilə örtülmüş məhsullardır. Bütün kremlərin öz mənfi cəhətləri var. Yağlı - mədə üçün çox ağırdır, tortları zəif islayır. qatılaşdırılmış süddə -həddindən artıq hədsiz. Protein - yalnız bəzək üçün tətbiq olunur. Xəmir xəmiri tərk edə bilər. Adi çırpılmış krem düşə bilər. Ancaq onları mascarpone pendiri ilə qarışdırsanız, bu baş verməyəcək. Bu krem öz formasını çox yaxşı saxlayır. Siz ona qida rəngini qarışdıra və istədiyiniz naxış yarada bilərsiniz: qızılgüllər, flounces və s.

Eyni zamanda tortları da hopdurur ki, bunu qənnadı dekorasiyasının lideri - yağ kremi haqqında demək mümkün deyil. Kremli mascarpone həm də yapışdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, tortlarınız uğursuz kəsilirsə, onda belə bir dadlı "sement" ilə birləşdirilə bilər. Bu krem hər hansı bir qeyri-bərabər səthi düzəldə bilər. Siz isə bir neçə dəqiqəyə havadar, mədəsi asan kütlə yarada bilərsiniz.

Ən Asan Kremli Tort Resepti

Kremli Mascarpone gözəl cütlükdür və onların müşayiətedici maddələrə ehtiyacı yoxdur. Saatın dörddə birində dadlı krem yarada bilərsiniz. Tortu bəzəmək üçün çox soyudulmuş qaymaq lazımdır - 250 mililitr. Onların yağ tərkibi ən azı 33 faiz olmalıdır. Kremi çırpacağımız qabların da soyuması arzu edilir.

1. Mikseri əvvəlcə aşağı sürətlə işə salın.
2. Çırpıcıların fırlanmasını tədricən artırın.
3. Krem kifayət qədər qatılaşdıqda şəkər əlavə etməyə başlayın. Kristallar gələcək kremin tutarlılığını daha incə edə bilər. Buna görə də şəkər tozundan istifadə edəcəyik.
4. Məbləği özünüz tənzimləyin. Tortun içindəki tortlar çox şirindirsə, o zaman əlavə etmək kifayətdiryüz qram məhsul.
5. Xəmirin dadı demək olar ki, neytral olduğu şiş tortunda və ya "Napoleon"da kremi şirin etmək lazımdır. Sonra şəkər tozuna 150 qram lazım olacaq.
6. Və sonda tort kreminə mascarpone kremini əlavə edin. Siz 250 qramlıq bir paketlə əldə edə bilərsiniz.
7. Mikserlə aşağı sürətlə təxminən on dəqiqə çalın. Hər şey, krem hazırdır.
8. Onun soyuducuda saxlanmasına ehtiyac yoxdur. Onlar dərhal tortları qatlaya və ya hazır məhsulu bəzəyə bilərlər.

Qatılaşdırılmış süd ilə resept

Kremli tort ilə Mascarpone üçün kremə karamel vurğu verək. Onu hazırlamaq da asandır.

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi əvvəlcə kremi çalın. Amma şəkər əlavə etmirik. Axı inqrediyentlərdən biri, yəni qatılaşdırılmış süd artıq çox şirindir.
2. Amma gündəminizdə Napoleon və ya qat tortu varsa, bir xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Yenə də onu kremlə qarışdırmamaq daha yaxşıdır, çünki ikincisi nazikləşə bilər.
3. Reseptdə deyilir ki, maskarponu dərin bir qaba qoyub, istəyə görə pendirə şəkər tozu əlavə edin.
4. İndi bir banka qatılaşdırılmış süd açın.
5. Çırpılan mascarpone.
6. Qatılaşdırılmış südü pendirə dərhal deyil, qaşıq-qaşıq əlavə edin.
7. Bütün bank kremin içinə girincə az-az krem şanti ilə qarışdırmağa başlayırıq. Kütlə yumşaq, havadar, lakin eyni zamanda formasını yaxşı saxlamalıdır.

Svanil və sarısı

Gəlin Kremli Mascarpone reseptini daha da mürəkkəbləşdirməyə çalışaq.

1. Vanil paxlasının yarısını qazana qoyun.
2. 300 mililitr az yağlı krem tökün.
3. 30 q şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
4. Kobud köpük görünən kimi ocaqdan çıxarın.
5. Üç sarısını 60 q şəkər tozu və 30 q unla əzin.
6. Yumurta kütləsinə isti qaymağı tökün (yol boyu vanili çıxarırıq).
7. Kütləni bir az qatılaşana qədər qarışdırın.
8. Tencereyi kiçik bir atəşə qaytarın. Biz müdaxilə edirik, yanmadan və ya qaynamadan.
9. Kütlə konsistensiyaya görə pudinqə bənzədikdə, onu ocaqdan götürün və üzərinə yapışqan filmlə sıx örtün.
10. Muhallebi otaq temperaturuna kimi soyuduqda soyuducuya qoyun.
11. Maskarponu bir qaba qoyun və yoğurun. Pendiri hissə-hissə xardalın içinə daxil edirik, daim çırpırıq.

Vanil, rom və şərbətlə

Mascarpone kreminin necə hazırlanacağını artıq anladıq. İndi əsas reseptin varyasyonlarını edəcəyik. Vanil və rom kremə füsunkar ətir və şirniyyat verməyə kömək edəcək.

1. Bir ədviyyat qabığını götürün, uzununa kəsin.
2. 100 mililitr adi süd tökün, bir qaynadək gətirin və tamamilə soyuyana qədər qapağın altında saxlayın.
3. Süzün, qabığını atın.
4. 350 q yarım kiloqramlıq mascarpone paketindən ayırın
5. Pendiri qarışdırınbir neçə damcı rom və iki yemək qaşığı istənilən şərbət.
6. Çırpmağa başlayın, tədricən vanil südü əlavə edin.
7. Konsistensiyasına görə pancake xəmirinə bənzər maye krem alacaqsınız. Onlar tortları əldən verə bilərlər.
8. Ancaq kremi stabilləşdirmək üçün 200 ml qalın kremi ayrıca çalın.
9. Onlara süd qarışığına əlavə edilmiş eyni şərbətdən iki xörək qaşığı əlavə edin.
10. Qalan pendiri (150 q) əzin. Çırpılmış krem ilə qarışdırın.
11. İndi maye süd kremini kremlə birləşdirək.
12. Keksin üst və yanlarını örtürük.

Başqa asan resept

İki metal qaba ehtiyacınız olacaq - kifayət qədər soyudulmuşdur.

1. Onlardan birinə bir stəkan qalın krem tökün.
2. Dərhal 50 qram şəkər tozunu əlavə edib çalmağa başlayın. Biz sabit zirvələrin ardıcıllığına nail olmalıyıq.
3. Başqa qabda 250 qram mascarpone yoğurun. Pendirə 50 q şəkər tozu da əlavə edirik və spatula ilə yaxşıca ovuşdururuq.
4. Maskarponu kremlə birləşdirin. Tort üçün yenidən krem çalın.
5. Kütlənin yaxşı qarışması üçün hər iki əsas inqrediyent eyni temperaturda olmalıdır. Yəni, qaymağı şirin pendirlə qarışdırmazdan əvvəl onlarla qabları ən azı dörddə bir saat soyuducuya qoymaq lazımdır.
6. Bu krem tortların qatlanması, kulinariya məhsullarının səthinin düzəldilməsi və bəzədilməsi üçün uyğundur. O, həm də müstəqil desert kimi təqdim olunur. Lakin sonra qoz-fındıq, quru meyvə və ya giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Plombir Krem

Maskarponun dadının ərimiş dondurma kimi olduğu artıq qeyd olunub. Gəlin bu təəssüratı gücləndirək. Bunun üçün kremli mascarpone pendiri reseptinə zülallar daxil edəcəyik.

1. Hər zamankı kimi bütün məhsulların soyudulması ilə işə başlayırıq. Krem (250 mililitr) çox yağlı olmalıdır. Ən azı dörddə bir saat onları döyün.
2. Çırpıcıların fırlanma sürətini tədricən artıraraq əvvəlcə mikseri aşağı gücdə yandırın. Kasa əyiləndə kremin tökülməməsi, sıx hündür qapaqda dayanması tələb olunur.
3. Yalnız bundan sonra maskarpona keçə bilərsiniz. Burada hər şey sadədir: biz sadəcə olaraq 200 q pendiri yüz qram şəkər tozu ilə üyüdürük.
4. Müxtəlif dad üçün bir az vanilin və ya rəndələnmiş sitrus meyvələri əlavə edə bilərsiniz.
5. Hər iki kütləni çox diqqətlə birləşdirin.
6. Son olaraq üç yumurta ağını çalın - həm də çox soyudulmuş.
7. Hər şeyi mübahisə etmək üçün bıçağın ucuna limon turşusu əlavə edin.
8. Zülallar da qalın, sıx, parlaq kütlə əmələ gətirməlidir.
9. Yavaş-yavaş, qaşıq-qaşıq, kremə əlavə edin.
10. Aşağıdan yuxarıya silikon spatula ilə yumşaq qarışdırın.

Yumurta kremi

1. Bütün inqrediyentləri yaxşıca soyudun.
2. İki yumurtanın ağı və sarısını ayırın. Birinciləri yenidən soyuducuya qoyun.
3. Sarı 150 qram ağ üyüdülmüşdürşəkər.
4. Bir stəkan qalın qaymağı çırpmaq.
5. Bir kilo pendiri bir qaba tökün, qaşıqla yoğurun. Ona sarısı əlavə edin.
6. Yumurta ağını bir çimdik duzla bərk zirvələrə qədər çalın.
7. Maskarponu kremlə birləşdirin.
8. Çırpılmış yumurta ağını kremin içinə yumşaq bir şəkildə qatlayın. Bu kütlə yenidən çırpıla bilər.
9. Bu krem səthləri bəzəmək və hamarlamaq üçün yaxşıdır. Tortları onlara sürtməyin, çünki zülallar sıza bilər.
10. Bu krem sarısı olan pendirə vanilin, limon qabığı və ya bir neçə damcı rom, konyak və ya şərbət əlavə etməklə ətirlənə bilər.
11. Adi şəkər əvəzinə qəhvəyi, qamış şəkəri əlavə etsəniz, qarışığın xoş bej rəngi və daha zərif ətri olacaq.
12. Keksi bəzəməzdən əvvəl kütləni bir saat soyuducuda saxlamağı məsləhət görürük.

Xama ilə

Kreminizin gözəl, turş, qatıq dadına sahib olmasını istəyirsiniz? Sonra təzə qaymaq əvəzinə turş götürün. Amma mağazada alınmış xama olması lazım deyil. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu çox yüksək yağ tərkibi tələb edir. Ancaq hətta evdə hazırlanmış xama da ölçülməlidir, yəni artıq maye çıxarılmalıdır.

1. Tava içərisinə süzgəc qoyun, üzərini dəsmal ilə örtün və xamanı ora köçürün. Standart 250 qramlıq banka mascarpone üçün 700 mililitr lazımdır.
2. Smetanı bir neçə saat buraxın.
3. Süzülən zərdabı qabın dibinə tökməyin - bu, pancake üçün gözəl əsasdır.
4. Və çəkilmiş xamanı (təxminən yarım kilo qalır) bir stəkan şəkərlə qarışdırın.
5. Şirin qum düzəldəcəktutarlılıq daha maye olur, lakin narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur. Yüksək mikser sürətində xama çalın.
6. Tüklü bir kütlə əldə etdikdə mayalanmış kremi maskarpone ilə birləşdirin.
7. Kremanı bir saat soyuducuya qoyun, bundan sonra həm tortları sürtüb, həm də tortu bəzəyə bilərsiniz.

Şokoladlı

Reseptdə kakao tozu deyil, keyfiyyətli bar tələb olunur. Şokolad "Mascarpone krem və şəkər tozu ilə" kremini daha da stabilləşdirir. Əsas reseptə uyğun bişirməyə başlayaq.

1. Şəkər tozu ilə qaymaq çırpma.
2. Mascarpone bu köpüklə birləşdirilir. Yenidən döyün.
3. İndi isə kremə şokolad dadı və rəngi verək. Gəlin 100 qramlıq kafel qırıb su hamamında əridək.
4. Evdə mikrodalğalı soba varsa, şokoladı 30 saniyəlik boşqabın üzərinə qoya bilərsiniz.
5. Ərinmiş məhsul tədricən hazır kremə qarışdırılır, daima çırpılır və vahidlik əldə edilir.

Belə bir örtük "Praqa" tortu üçün də uyğun ola bilər.