Sobada düyün necə bişirilir: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bişmiş qaban dizisi tünd pivə və Witt Katedrali ilə birlikdə uzun müddət ölkənin əsl simvoluna çevrilmiş ənənəvi Çex yeməyidir. Eyni zamanda, bu resept digər ölkələrdə çox populyarlaşıb, lakin o, həmişə Çexiya və onun köhnə ənənələri ilə əlaqələndiriləcək.

Ancaq orijinal formada olan Çex bişmiş baldırı artıq çoxları üçün darıxdırıcı olub. Buna görə də məşhur aşpaz Zdenek Poglreich bunu bir az dəyişdirərək, nəticəni ictimaiyyətə təqdim etmək qərarına gəldi.

Tələb olunan Tərkibi

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• knuckle - 4 ədəd;
• kök - 2 ədəd;
• sarımsaq başı - 1 əd.;
• soğan - 2 ədəd;
• cəfəri kökü - 1 əd.;
• kərəviz kökü - 1/2pc;
• pomidor – 3 ədəd;
• tünd pivə;
• yağ;
• bitki yağı;
• rozmarin;
• kəklikotu;
• duz;
• bibər.

Ətin seçilməsi və hazırlanması

Balığı sobada bişirməzdən əvvəl onu düzgün seçməli vəhazırlamaq. Bu resept üçün dizin kiçik bir hissəsi edəcək və daha yumşaq və daha yumşaq olan gənc donuz ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Hər bir düyün yaxşıca yuyulmalı və açıq atəşdə işlənməlidir. Sonra bıçaqla bütün parça boyunca kiçik kəsiklər edilir. Bu, sobada düyün tərəvəz və ətə hopmalı olan xüsusi sousla birlikdə bişirmək üçün lazımdır və dəri buna mane olacaq.

Sousun hazırlanması!

Sarımsaq dişlərini az miqdarda bitki yağında qızardın. Sonra dişləri edilən kəsiklərə soxaraq əti doldurmaq lazımdır. Sonra qaba doğranmış yerkökü, kərəviz, cəfəri kökləri və soğan halqaları qızardılır. Sobada düyün bişirmək və eyni zamanda məhsulların bütün dadını ona çatdırmaq üçün qabığı təmizlənməmiş sarımsaq və qabıqsız doğranmış pomidor əlavə edilir. Bütün qarışıq bir neçə dəqiqə daha qızardılır və yapışmaması üçün əvvəlcədən perqament və ya folqa ilə örtülə bilən çörək vərəqinin üzərinə tökülür.

Bişirmə

İndi əti sobanın üzərinə sobaya qoyub yeməyi sobaya qoymaq lazımdır, orada 180 dərəcə istilikdə bişirilir. Bütün aşpazlar sobada bir baldır bişirmək üçün nə qədər bilirlər, lakin bu bilik əsasən intuitivdir. Ona görə də heç kim zaman parametrlərində dəqiq və birmənalı cavab verə bilməz. Fakt budur ki, ət sümükdən geri qalmağa başlayana qədər bişirilir. Bunu adi bir çəngəl ilə yoxlaya bilərsiniz. Bundan sonra baldır başqa 10-15 sobada qalırqazanılan temperatura görə tam hazır vəziyyətə gəlməsi üçün dəqiqə. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, istilik müalicəsi zamanı qabın üzərinə daim tünd pivə tökmək lazımdır, baxmayaraq ki, bəziləri bişirməyə başlamazdan əvvəl onu çörək qabına tökməyi üstün tuturlar. Bununla belə, ikinci üsul daha rahatdır, bundan əlavə, ətin gözəl rəng almasına imkan verir.

Lent

Balığı sobada bişirməzdən əvvəl qarnir haqqında qərar verməlisiniz. Ənənəvi olaraq qızardılmış kələm və qızardılmış horseradish şəklində ədviyyat istifadə olunur. Bununla belə, bu resept ətin üzərinə bir az kərə yağı töküb təzə çörəklə xidmət etməyi məsləhət görür. Başqa qarnir tələb olunmur, çünki bu yeməyin əsl dadını hiss etməyin yeganə yolu budur.