2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Işıqlı maya xəmiri dadlı xəmirlər əldə etməyin açarıdır. Və sahibənin kulinariya bacarıqlarının nümayişi. Ancaq maya xəmiri uyğun gəlmirsə - nə etməli? Bu sualın cavabını məqaləmizdə öyrənəcəksiniz.
Mayalı xəmir necə yoğrulur?
Hər naşı aşpaz ilk cəhddə maya xəmiri hazırlamağı bacarmır. Bu, yalnız istifadə olunan məhsulların keyfiyyəti ilə deyil, həm də xüsusi texnologiyaya riayət edilməsi ilə bağlıdır. Düzgün maya xəmirini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:
- 200 ml ilıq süd və ya qaynadılmış su;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 3 çay qaşığı quru maya;
- 500 qram süzülmüş buğda unu.
Süddə və ya suda mayanı seyreltmək və yarım saat isti yerdə saxlamaq lazımdır. Bundan sonra xəmirə bir toyuq yumurtası, duz, bitki yağı və 250 qram un əlavə edin. Maye un qarışığı bir saat dəmlənməlidir. Yalnız bundan sonra qalan unu və əlavə edə bilərsinizbərk xəmir yoğurun. Bununla belə, bir çox evdar qadın xəmirin niyə uyğun gəlmədiyini maraqlandırır? Bu barədə daha ətraflı danışacağıq.
Mayalı xəmir nə qədər yaxşıdır?
Möhtəşəm xəmir hazırlamaq üçün müəyyən müddətə dözmək lazımdır. Bununla belə, yalnız isti bir mühitdə maya aktivləşdirilir və un kütləsinin havadar bir forma almasına imkan verir. Tipik olaraq, bu 30 ilə 60 dəqiqə çəkir. Xəmir bir saatdan sonra da yaxşı uyğun gəlmirsə, bu, texnologiyaya səhv əməl etdiyiniz və ya keyfiyyətsiz məhsullardan istifadə etdiyiniz anlamına gələ bilər.
Bəzi təcrübəli evdar qadınlar xəmirin qalxmasını belə gözləmirlər, dərhal çörək qabına düzüb içliklə birlikdə sobaya göndərməyə üstünlük verirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu yanaşma hər hansı bir xəmir xəmirini artıq ustalıqla hazırladığınız halda baş verir. Axı, yemək zamanı yaxşıca qalxmaq və istədiyiniz formaya çatmaq üçün vaxt tapacaq. Ancaq yeni başlayanlar üçün bu üsuldan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki tüklü tort əvəzinə nazik tort ala bilərsiniz.
Mayalı xəmir niyə qalxmır?
Xəmirin hazırlanmasında uğursuzluğun ilk səbəbi vaxtı keçmiş quru maya ola bilər. Fakt budur ki, yararlılıq müddəti bitdikdən sonra bu məhsul öz xüsusiyyətlərini itirir. Buna görə də, satın almadan əvvəl həmişə maya istehsal tarixini yoxlayın.
Unutmayın ki, istifadə edilən bütün qidalar eyni temperaturda olmalıdır (süddən başqa). Buna görə də, inqrediyentləri qarışdırmazdan əvvəl onları mətbəx masasına buraxın. Və yalnız yarım saatdan sonra davam edinxəmirin hazırlanması. Bu, ona vahid tutarlılıq verəcək.
Xəmirin yoğrulması prosesinə xüsusi diqqət yetirin. Sonda homojen bir sıx tutarlılıq əldə etməlisiniz. Xəmiri heç vaxt masanın üstünə qoymayın. Həqiqətən, efirə verildikdə maya da öz xüsusiyyətlərini itirir.
Fərz edin ki, hər şeyi düzgün etdiniz. Ancaq maya xəmiri uyğun gəlmirsə - nə etməli? Bu halda, vəziyyəti düzəltməyə cəhd edə bilərsiniz.
Mayalı xəmir uyğun gəlmirsə - nə etməli?
Mayalı un qarışığı hazırlanmasında addımların ardıcıllığına əməl edilmədiyi üçün çox yavaş qalxa bilər. Buna görə də onu yapışqan filmə büküb 12 saat soyuducuya göndərə bilərsiniz. Bu müddətdən sonra möhtəşəm bir kütlə əldə edəcəksiniz, onu az miqdarda unla yenidən yoğurmaq lazımdır.
Prosesi sürətləndirmək üçün maya xəmirini istiliyədavamlı qabda bir az isidilmiş sobaya göndərə bilərsiniz. Əgər 5-7 dəqiqədən sonra qalxmayıbsa, daha yaxşı məhsullardan yeni porsiya hazırlamaq daha yaxşıdır.
Xəmirin hazırlanması mərhələsində də vəziyyəti düzəldə bilərsiniz. Yarım saatdan sonra ilıq süd və quru maya qarışığı qalxmayıbsa, daha 1-2 xörək qaşığı maya əlavə edin. Unun əlavə edilməsi ilə vəziyyəti düzəltmək mümkün olmayacaq. Bu xəmir yalnız tavada pasties və ya yastı tortlar bişirmək üçün uyğundur.
Ona görə ümumiləşdirək. Maya xəmiri uyğun gəlmirsə - nə etməli?Yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə məhsullardan istifadə edin. Və hərəkətlərin ardıcıllığına əməl etməyinizə əmin olun. Və bir müddət sonra siz dadlı ev tortları üçün əsas olacaq düzgün maya xəmirini necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Tövsiyə:
Mayalı xəmir hazırlamaq üçün təhlükəsiz üsul. Asan və dadlı xəmir
Mayalı xəmir fərqlidir. Bu, onun hazırlanma üsulundan asılıdır, bunlardan yalnız ikisi var: buxarlanmış və qoşalaşmamış. Buradakı fərq əlavə edilən muffin miqdarındadır. Bunlar yumurta, yağlar və s.. Xəmirsiz xəmirə bu məhsulların daha az hissəsi əlavə edilir. Və, bir qayda olaraq, ondan çörək, tortlar, şəkərsiz piroqlar və s
Kek üçün kremi necə çırpmaq olar? Praktik məsləhətlər
Evdə hazırlanmış tortları sevən çoxlu şirin dişli insanlar var. Peçenye və pirojnalar, xəmir və tortlar - bütün bunlar rəqəm üçün çox sağlam deyil, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Yaxşı evdar qadınlar bayramlar da daxil olmaqla, desertləri özləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Evdə dadlı gözəl tort bişirmək asan məsələ deyil. Xəmir hazırlamaq, tortlar bişirmək, qaymaqlı krem çəkmək, hazır yeməyi bəzəmək lazımdır. Ancaq mağazada alınan tortların heç biri evdə hazırlanan tortlarla müqayisə edilə bilməz
Yumurtanın ağını minimum səylə necə çırpmaq olar: bəzi praktik məsləhətlər
Beze olan desertlərin hazırlanması prosesində tez-tez sual yaranır ki, zülalı minimum səylə güclü köpük halına gətirmək üçün necə döymək olar. Məlum olub ki, bir neçə sirr var, hansını bilməklə, bir neçə dəqiqə ərzində gözəl bir beze əldə edə bilərsiniz. Bunda heç bir çətinlik yoxdur, əsas odur ki, təmiz qablar, yemək temperaturu və aşağıda daha ətraflı müzakirə olunan bir neçə nüansdır
Mayalı xəmir üçün xəmir: resept
Çörək məhsullarının əksər növlərini hazırlayarkən süngər üsulundan istifadə etmək adətdir. Məhz onun sayəsində yastı xəmir tortları havalı çörəklərə və ya sulu məsaməli çörəyə çevrilir. Pişirmənin nəticəsi birbaşa xəmirin nə qədər yaxşı hazırlanmasından asılıdır. O, nəyi təmsil edir?
Xəmir: reseptlər və yemək sirləri. Toyuq üçün pivə üzərinə xəmir. Balıq üçün klassik xəmir
İsti qəlyan altıların və ya tam əsas yeməklərin hazırlandığı adi inqrediyentlərin xüsusi dad keyfiyyətləri çox vaxt xəmirlə verilir. Müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Tam olaraq necə? Dadlı xəmir üçün bir neçə resepti və hansı yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini nəzərdən keçirin
