Tort və xəmirlərin saxlama müddəti: saxlama xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xüsusi hadisə və ya yubiley üçün mütləq tort alırıq. Bu, hər hansı bir hadisənin əsas simvoludur, bayram əhval-ruhiyyəsini yüksəldir. Bu gün istehsalçılar bizə onları müxtəlif şərhlərdə təklif edirlər - şokolad, qoz-fındıq, meyvə, kəsmik ilə, bütün varyasyonları saymaq olmaz. Məhz bu inqrediyentlər tortun saxlama müddətinə cavabdehdir və bir sıra şərtlərə riayət etməyi tələb edir.

Seçim xüsusiyyətləri

Bir tort və ya xəmir alarkən diqqət etdiyimiz ilk şey onun dadıdır. Qənnadı məmulatı bizi özünə cəlb etməli və onu tez bir zamanda yemək istəyimizi yaratmalıdır. Amma tortun son istifadə tarixini göstərən məqamlar var ki, çoxları bunu hiss etmir.

1. Birincisi qənnadı məmulatlarının saxlandığı yerdir. Onlar bu məqsəd üçün xüsusi olaraq hazırlanmış vitrinlərdə yerləşdirilməlidir.
2. Bütün avadanlıq təmiz, səliqəli dizayn edilmiş, geniş baxış bucağı ilə olmalıdır. Yaxşı, əgər vitrin hər tərəfdən şüşəlidirsə, o zaman alınan qənnadı məmulatını bütün detalları ilə görə bilərsiniz.
3. Burada mühüm cəhət hər bir istehsalçının istifadə müddətidirtort qutusuna işarə edir.
4. Krem və zinət əşyalarının qeyri-təbii parlaq rəngləri böyük miqdarda süni rənglərin və digər zərərli əlavələrin olduğunu göstərir.
5. Onlardan qutunu əllərində tutmağı və inqrediyentləri oxumağı xahiş etmək daha yaxşıdır. Sağlamlığa fayda verəcək yüksək keyfiyyətli qənnadı məmulatında yalnız təbii məhsullardan istifadə olunur - kəsmik, xama, qaymaq, yumurta.

Evdə hazırlanmış tort

Mağazadan qənnadı məmulatlarına qərar vermək daha asandır, lakin evdə hazırlanmış tortlar çox diqqət tələb edir. Belə bir tort hazırlamaq üçün hər bir evdar qadın yalnız yüksək keyfiyyətli və təbii məhsullar seçməyə çalışır, bir qayda olaraq, çox qısa müddətə saxlanılır. Krem burada ən dadlı tərkib hissəsidir və o, həm də ən təhlükəlidir, çünki çox vaxt xam zülallardan və ya qaymaqdan ibarətdir. Evdə hazırlanmış tortun raf ömrü ondan asılıdır. Təcrübəli şirniyyatçılar tövsiyə edir:

- bu məhsulu yalnız soyuducuda saxlayın;

- istifadə etməzdən əvvəl dərhal bişirin;

- yalnız təzə keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin;

- hazırlandıqdan və hopdurulduqdan sonra tortun soyuducuda saxlama müddəti on səkkiz saata çata bilər, hər şey yalnız onun tərkibində istifadə olunan inqrediyentlərdən asılıdır.

Sənaye miqyasında bu məsələ qaldırılmır, bəzi məhsullar tərkibindəki konservantlara görə bir aya və ya daha çox müddətə saxlanılır və s.. Belə tortlardan istifadə etmək məsləhət görülmür. uşaqlara verin. Amma bu siyahıda var vəistisnalar.

Ən uzun raf ömrü

Hansı inqrediyentlərdən istifadə olunduğundan asılı olaraq tortun saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

1. Ən az saxlanılanlar təzə zülallardan və ya xamadan hazırlanmış qaymaqlı təbii ev qənnadı məmulatlarıdır, belə bir məhsulda zərərli bakteriyaların yaranmasının qarşısını almaq üçün ən qısa zamanda istehlak edilməlidir.
2. Şəkərli meyvələr, qatıq və ya şirin qaymaqlı pendirli tortlar soyuducuda +3 ilə +6 dərəcə arasında otuz altı saat saxlanıla bilər.
3. Giləmeyvələr, meyvələrdən, jele və şirə əlavə edilməklə hazırlanan qənnadı məmulatları, əlavə olaraq krem daxil etməmək şərti ilə, təbii ki, üç günə qədər sakit yatacaq. Kiçik miqdarda olsa belə, tortun saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
4. Kremlərin başqa növləri də var - yağ, daha çox onlar uzun müddət xarab olmayan tərəvəz əsasında hazırlanır (yüksək yağlı marqarindən). Belə bir tort beş gün ərzində öz xüsusiyyətlərini dəyişmir. Amma tərkibində istifadə olunan inqrediyentlərin keyfiyyətinə və faydalılığına görə o, təbii olanı əhəmiyyətli dərəcədə itirir.
5. Burada aparıcı mövqe qoz-fındıqlı vafli tort və ya tərkibində konservantlar olan başqa təbəqədir, onun saxlama müddəti ən uzundur və iki həftədən bir aya qədər dəyişə bilər.

Bu məqamları nəzərə alaraq, siz tortların, xəmirlərin və digər qənnadı məmulatlarının saxlama müddətini təxminən hesablaya bilərsiniz.

Necədüzgün saxla

Bir tort aldıqdan və ya onu özünüz hazırladıqdan sonra daha yaxşı saxlanması üçün onu ən optimal şəraitlə təmin etmək vacibdir.

• Krem və meyvə əsasında hazırlanan məhsullar dərhal soyuducudakı rəfə göndərilməlidir.
• Nəzərə alın ki, istənilən tort qoxuları, xüsusən də ət və kolbasaları çox yaxşı mənimsəyir. Mağaza seçimlərində məhsulu xarici təsirlərdən yaxşı qoruyan xüsusi qablaşdırma təmin edilir. Evdə hazırlanmış tort karton qutuya qablaşdırılmalı və ya sıx qapaqlı xüsusi qaba qoyulmalıdır.
• Tort həcmli məhsuldur və soyuducuda həmişə yer olmur, ona görə də çoxları soyuq mövsümdə onu balkona qoyur. Nəzərə alın ki, burada sabit temperatur yoxdur və onun dəyişməsi və yüksək rütubət kremli tortların saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Soyuducusuz saxlama

İstənilən qida məhsulu soyuducuda özünü daha yaxşı hiss edir, lakin bəzi qənnadı məmulatları var ki, onsuz mükəmməl şəkildə saxlanılır. Bir qayda olaraq, mağazada onlar da sadəcə vitrinlərdə yatır və etiketləri +18 dərəcə temperaturda və nisbi rütubət 75% -ə qədər otuz günə qədər saxlama müddətini göstərir. Bunlar quru vafli tortlar və pralinlə bəzədilmiş tortlardır.

Bskvit və şokolad əsaslı qənnadı məmulatları da otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır, lakin qlazurun yağ tərkibini nəzərə almaq lazımdır. ATdaha isti olsa, sıza bilər və tort estetik cəhətdən cəlbedici orijinal görünüşünü itirəcək.

Yeni saxlama üsulu - dondurulur

Təcrübəli evdar xanımlar bilirlər ki, kəsmikli tortun və ya zülallı kremli məhsulun saxlama müddəti məhsul dondurulmuş halda xeyli artırıla bilər. Bu üsul uzun müddətdir, əsasən kafe və restoranlarda istifadə olunur, evdə etmək mümkün olmayan tez dondurmadan istifadə edirlər. Ancaq bayram bitibsə və tortun bir hissəsi qalsa, bu üsul onu növbəti ev çay süfrəsinə qədər təzə saxlamağa kömək edəcək.

• Formasız tort parçaları olsa belə, onları dondurub sonra onların əsasında yeni desert hazırlaya bilərsiniz.
• Məhsullar çox olarsa, onları hissələrə bölüb ayrı-ayrı bağlamalara düzmək daha yaxşıdır ki, sonradan istifadə etmək daha rahat olacaq.
• Biskvit və ya digər tortları ayrıca saxlaya və sonra onları torta yığa bilərsiniz.
• Pondan və jele olan məhsullar dondurulmamalıdır, onlar öz formalarını itirəcək və sadəcə əriyəcəklər.

Tort seçərkən faydalı məsləhətlər

Mağazada tort seçərkən, buraxılış tarixini göstərən etiketlərə çox diqqət yetirin. Çox vaxt supermarketlərdə belə etiket yenisi ilə əvəz olunur.

Artıq kəsilmiş və yenidən qablaşdırılan qənnadı məmulatlarından uzaq durun, çünki istehsalçı onların saxlama müddətini çox vaxt gizlədir.

Bu məhsulu küçədən almayın, onlar evdə hazırlanmış kimi yerləşdirilib, lakin kremli tortların saxlama müddəti qısadır(maksimum 18 saat) və açıq günəş işığı altında bir neçə dəfə azalır.