Şəkərsiz qatıq: adlar və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qıyılmış süd məhsullarının insan qidalanmasında faydaları uzun müddətdir sübut edilmişdir. Mayalanmış süd kulturalarının xüsusi xassələrinə görə, inək südündən turş xəmirin köməyi ilə hazırlanan müxtəlif növ məhsullar uzun müddət insanların qidasının əvəzsiz hissəsinə çevrilmişdir. Bu şəkildə hazırlanan ən məşhur qidalardan biri qatıqdır. Ən sağlam qatıq hansıdır? Şəkərsiz qatıqla arıqlamaq nə dərəcədə realdır?

Bir məhsul kimi yoqurt - bu nədir?

Yoqurt inək südündən xüsusi canlı orqanizmlərin - lactobacili bulgaricus və ya lactobacili thermophilus-un işi nəticəsində hazırlanan qıcqırdılmış süd məhsuludur. Fermentasiya zamanı bu mikroorqanizmlər südü emal edir və insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalı olan xüsusi mikroelementlər istehsal edir. Qatığın orqanizmə qarşı həssaslıq göstəriciləri süddən 70% çoxdur.

Yoğurtların faydalı keyfiyyətləri

Mövcud olmaqdan başqaFaydalı biobakteriyaların tərkibində qatıqda vitaminlər, eləcə də insan orqanizmi üçün lazım olan digər mikroelementlər var. Bunun sayəsində qatıq orqanizm üçün bir çox başqa faydalı funksiyalara malikdir:

• insan immunitetinin yaxşılaşdırılması;
• kolon xərçəngi riskini azaldır;
• mədə-bağırsaq traktının yaxşılaşdırılması;
• osteoporozun qarşısının alınması;
• daha yaxşı qan təzyiqi;
• hematopoetik sistemin funksiyasını dəstəkləyir;
• sidik-cinsiyyət sisteminə faydalı təsir.

Şəkər xəstələri üçün yoqurtun xüsusi faydaları

Şəkərli diabetli insanlar üçün qida seçimi xüsusilə vacibdir, çünki onlar üçün məhsul yeyildikdən sonra qidanın qana qlükoza axınına təsirinin göstəricisi son dərəcə vacibdir.

Diabet xəstələri üçün glisemik indeksi (bundan sonra GI) 50 vahiddən çox olmayan məhsullar tövsiyə olunur. 50 IU ilə 70 IU arasında GI olan qidalar nadir istehlak üçün məqbuldur. Bir çox digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi, şəkərsiz qatıq da aşağı GI məhsuludur və xəstələrin qidalanması üçün tövsiyə olunur. Təbii ki, həkimlərin tövsiyələri şəkərsiz qatıqlara işarə edir.

Qatığın xüsusiyyətləri haqqında həkimlərin rəyi

Dietoloqlar arıqlamaq istəyən xəstələrə şirin meyvəli qatıqlardan istifadə etməməyi tövsiyə edir. Bu məhsullar, hətta aşağı yağ tərkibi ilə, dərhal qan dövranına daxil olan çoxlu şəkər ehtiva edir. Ən sağlam seçim şəkər və qatqısız təbii qatıqdır.

Gələcək üçün qeyd etmək lazımdır ki, belə südməhsullar başqa növdür. Mağazanın rəflərində şəkərsiz içməli qatıq da tapa bilərsiniz.

Yeməkdən əvvəl dadını yaxşılaşdırmaq üçün arıqlamaq üçün icazə verilən müxtəlif meyvələri, həmçinin şəkər xəstələrini qatığa əlavə edə bilərsiniz. Buraya daxildir:

1. Qavalı.
2. Şaftalı.
3. Ərik.
4. Alma.
5. Hər növ sitrus meyvələri.

Həmçinin yoqurt üçün yaxşı doldurucu giləmeyvə olacaq: moruq və ya çiyələk.

Vacib! Qatığın tam proteini adi süddən daha yaxşı mənimsənilir.

Meyvə yoqurtu yoxsa meyvəli qatıq?

Hər kəs bilmir ki, mağazalarda alınan meyvəli yoqurtlarda bəzən meyvə olmur. Ən yaxşı halda istehsalçı FYAN-lardan istifadə edir - meyvələrdən hazırlanmış və dadı və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün çoxlu kimyəvi maddələrlə doldurulmuş xüsusi “mürəbbələr”.

Bu vəziyyətdə meyvələrin olması yalnız parçalara görə təbiilik illüziyası yaratmaq üçün lazımdır. Ən pis halda, yalnız lazımi boyalar və ləzzətlər dəsti qatığa əlavə edilir. İstehsalçı dad çatışmazlığını tərkibində çox miqdarda şəkərlə əvəz edir. Buna görə də, bu cür yoqurtları ümumiyyətlə faydalı və sağlam qida kimi təsnif etmək olmaz.

Şəkərsiz qatıqdan istifadə edib, doldurucu olaraq meyvələri özünüz əlavə etmək daha düzgün olardı. Dietoloqların tövsiyə etdiyi meyvələrə üstünlük versəniz, belə bir yeməyi yemək orqanizmi sağaldacaq və artıq çəkini az altmağa kömək edəcək.

Düzgün yoqurtu necə seçmək olar

Meyarlardan biriŞəkərsiz qatıq seçimi onun təhlükəsizliyidir. Qatıq "canlı" orqanizmdir, onun hazırlanmasında xüsusi laktik turşu bakteriyaları əsasdır.

Lakin istehsalın sanitar şəraitinə əməl edilmədikdə, qatıqda təhlükəli patogen mikroorqanizmlərə və zərərli bakteriyalara rast gəlmək olar. Məsələn, bir məhsulda maya dadı istehsalçı tərəfindən sanitar tələblərə uyğun gəlmədiyini göstərir. Belə qatıq ciddi bağırsaq infeksiyalarına və zəhərlənmələrə qədər istehlakçıya fayda vermir, əksinə zərər verir.

Sağlamlığıma zərər verməmək üçün hansı şəkərsiz qatıqları gündəlik rasionuma əlavə etməliyəm?

"Roskontrol" jurnalı beş çiyələk içməli qatıq markasının iştirak etdiyi bir araşdırma apardı:

• "Bio Balans";
• "B. Yu. Aleksandrov”;
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Meyvəli.

B-nin istehsal etdiyi qatıq istisna olmaqla, sadalanan bütün qatıqlar. Yu. Aleksandrov”, burada maya göbələklərinin mövcudluğunun göstəriciləri əhəmiyyətli dərəcədə artıq olmuşdur.

Yoqurtun kalorisi

Şəkərsiz qatıq və əlavələrlə arıqlamaq üçün diqqətinizi aşağı kalorili məhsula, yəni yoqurtun enerji tərkibinə yönəltməlisiniz.

Kaloriya məzmununa yalnız istehsalçılara məlum olan bir çox amillər təsir edir. Aydındır ki, ən pəhrizlisi olmayan təbii qatıqlardırdoldurucular, çünki şirin yoqurtların enerji dəyəri təbii qatıqların kalori miqdarını iki dəfə üstələyir.

Sonra şəkərsiz yoqurtların məşhur adlarının qidalanma məlumatları veriləcək:

• "Activia natural" - 75 kilokalori;
• Yunan Qatığı - 66 kkal;
• "Prostokvashino Ağ Qatığı" - 66 kilokalori;
• "Danone termostatik" - 49 kilokalori;
• Yoğurt "Möcüzə" - 99 kilokalori;
• "Activia" - 90 kilokalori;
• "Neo Imunele Natural" - 63 kilokalori.

Evdə hazırlanmış yoqurtun faydaları

Həqiqətən sağlam və təzə məhsul əldə etmək üçün siz özünüz qatıq hazırlamağı öyrənməlisiniz. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun ən qiymətli və yüksək keyfiyyətli versiyasıdır. Qatığın hazırlanması üçün temperatur 37 dərəcədən çox olmamalıdır və uzun müddət saxlanılmalıdır.

Bişirmək üçün sizə bu cihazlardan biri lazımdır:

• "Yoqurt" rejimli yavaş ocaq;
• termos;
• xüsusi məişət qatıq istehsalçısı.

Evdə qatıq hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• kütləvi yağ nisbəti 2,5%-ə qədər olan süd;
• turş xəmiri başlanğıcı (aptekdən almaq olar və ya istənilən təbii qatıqdan istifadə etmək olar).

Bişirmə:

1. Südü qaynadın və 37 dərəcəyə qədər soyudun.
2. Xəmirin başlanğıcını hazırlayın (əgər aptekdən istifadə edirsinizsə). Bunu etmək üçün, həll etmək lazımdırpaket məzmunu 1 stəkan süddə.
3. Sənaye qatıqdan başlanğıc kimi istifadə edilirsə, soyudulmuş südün içinə yaxşıca qarışdırın.
4. Qarışığı termos/yavaş ocağa/qatıq hazırlayıcıya tökün. İstehsalçının tövsiyəsinə uyğun olaraq cihazda rejimi təyin edin.
5. Bişirmə vaxtı bitdikdən sonra qatığı son yetişməsi üçün 4 saat soyuducuya qoyun.

Vacib! Meyvə ilə şəkərsiz qatıq hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman yeməkdən dərhal əvvəl lazımi qatqı qatıqla qarışdırılmalıdır. Əgər qatıq hazırlayanda qarışığa meyvə əlavə etsəniz, o zaman bişirmə prosesində süd kəsilə bilər və qatıq əvəzinə adi qatıq alacaqsınız.

Şəkərsiz qatıq nə qədər dadlıdır?

Qatıqları həm əsas yemək şəklində qəlyan altı, həm də tanış məhsula əlavə olaraq istifadə etmək olar. Belə bir əvəz hər hansı bir yeməyi daha sağlam edir və yeni dadlar təqdim edir. Təbii şəkərsiz qatıqdan istifadə edilən yeməklər üçün bəzi seçimlər bunlardır:

• Yunan (tərəvəz) salatı;
• qatıqlı yulaf ezmesi;
• meyvə salatı;
• Xiyarlı yunan sousu (ət yeməkləri üçün);
• evdə hazırlanmış şərbətli dondurma;
• kremli tort;
• meyvə smoothie.

Şəkərsiz qatıq. Rəy

Əvvəlcə məhsulun mağaza çeşidində naviqasiya etmək çətin ola bilər. Qatığın içindəki maddələri diqqətlə öyrənməlisiniz. Stabilizatorlar, tatlar və məhsullardan imtina etməyə dəyəremulqatorlar.

Yararlılıq tarixinə göz yummaq olmaz - axı, qatıq nə qədər təzə olarsa, tərkibində bir o qədər faydalı mikroorqanizmlər olar. Həqiqi istehlakçıların rəyləri ən yaxşı məhsulu seçməkdə böyük kömək olacaq.

"Activia". Bu qatıqdan salat sarğı üçün geniş istifadə olunur. Əslində, bu məqsədlər üçün tərkibində şəkər və əlavələr olmayan bir çox yoqurtlar istifadə olunur, ona görə də Activia-nın rəqibləri ilə müqayisədə heç bir xüsusi üstünlüyü yoxdur.

Yunan qatığı. Xama üçün pəhriz əvəzi kimi istifadə olunur. Qatıq turş südün turşuluğunu, zərif dadını və aşağı kalorili məzmununu birləşdirir.

"Bio-kefir qatıq BioBalance". Ağır iş günündə qəlyan altı kimi xidmət edir. Paket kimi rahat şüşə və yüngül tekstura nahar üçün əlverişsiz anda aclığın öhdəsindən gəlməyə imkan verir.

"Ağ qatıq Prostokvashino". Bu ləzzətli evdə hazırlanmış qatıq hazırlamaq üçün mükəmməl başlanğıcdır. Bu brendin məhsulları bir çox evdar qadınlar tərəfindən bütün ailə üçün ləzzətli qatıq hazırlamaqda istifadə olunur.

"Danone termostatik". Çoxları üçün "Danone termostatik" fermentləşdirilmiş süd məhsulları arasında bir kəşf oldu. Bu qatıq rəqiblərindən əsaslı şəkildə fərqlənir ki, o, ləzzətli, çox kəskin olmayan turşluq və zərif qaymaqlı dada malikdir.

Yunan qatığı. Zərərli və yağlı mayonez əvəzinə salatda istifadə olunur. Üstəlik, bu sağlam məhsulun dadına alışmaq heç də çətin deyil. qatıq satılırbütün mağazalarda yox, amma axtarmağa dəyər, çünki mayonezdən daha dadlı alternativ tapmaq çətindir.

Yoğurt "Möcüzə Klassik". Alternativ olmadığı üçün bu qatıq tez-tez mağazada alınır. Dadı adi təbii yoqurtu xatırladır, istisna olmaqla, turşluq demək olar ki, hiss olunmur. Konsistensiya təəccüblüdür - qatıq kifayət qədər qalın, sıxdır. Adətən təbii yoqurtlar sulu olur və bir qaşıq damcılayır. Ancaq tərkibi oxuduqdan sonra istehsalçının hiyləgər olduğuna əmin ola bilərsiniz - qatığa nişasta, stabilizatorlar və hətta jelatin əlavə olunur.