Midiya yeməkləri: dadlı reseptlər. Evdə midye necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Midiya əla zülal mənbəyidir, onların kalorisi və yağları, xolesterolu azdır və eyni zamanda çoxlu miqdarda vitamin və minerallara malikdir. Onlar həmçinin ürək sağlamlığı üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Onlar ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır, həmçinin qanda yağ trigliseridlərinin səviyyəsini azaldır.

Bu dəniz məhsulunun yuxarıda qeyd olunan faydaları onu piylənmə, diabet və ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün yaxşı seçim edir.

Midiya məşhurdur, çünki onlar ucuzdur, lakin dadı dadlıdır. Bundan əlavə, onlar tez və asanlıqla hazırlana bilər. Ləzzətli şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə bir paket dəniz məhsulları, bir az yağ, ədviyyat və şərab lazımdır. Sadə və eyni zamanda pəhrizli midye yeməyi cəmi 15 dəqiqəyə süfrənizdə olacaq.

Lakin bu, midye bişirməyin yeganə yolu deyil. Aşağıda bu dəniz məhsullarını hazırlamaq üçün ümumi qaydalar və ləzzətli yeməklər üçün fikirlər var.

Midiya dadlı necə bişirilir?

Qara midye bazarda tapa biləcəyiniz ən çox yayılmış dəniz məhsullarıdır. Mağazalara demək olar ki, bişirilməyə hazır gəlirlər. Hazırlamaq üçün lazım olan hər şeymidye onları bir az yaxalamaqdır. Siz həmçinin yaxşı bişmiş tünd yaşıl qabıqlarda böyük istiridye tapa bilərsiniz.

Midiya yaxşıdır, çünki ətri ilə öz-özünə sous əmələ gətirir, lakin bəzi ədviyyatlar və əlavələr dadı yaxşılaşdıra bilər. Şalov yaxşı əlavə ola bilər.

Təcrübə etmək istəyirsinizsə, adi soğan və ya doğranmış şüyüddən istifadə edin. Bundan əlavə, bir neçə budaq kəklikotu və ya rozmarin də əla işləyəcək. Əgər ədviyyatları sevirsinizsə, Tayland köri pastası və ya harissa yaxşı seçimdir. Salami, xorizo və ya donuz kubları da bu dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir.

Düzgün əlavələr və ədviyyatlar seçdikdən sonra bir az zeytun yağı və ya kərə yağı ilə istənilən midye yeməyi bişirə bilərsiniz.

Midiya öz-özünə çoxlu maye buraxır, ona görə də onlara su əlavə etmək lazım deyil, lakin bəzi digər maye doldurucular hazır yeməyin dadını yaxşılaşdıra bilər. Quru ağ şərab klassik seçimdir və yəqin ki, ən çox yayılmışdır. Bununla belə, dənizçilər arasında ən çox yayılmış içki sidr idi, ona görə də dəniz məhsulları bişirmək üçün əladır.

Ən tez və asan midye yeməyi quru isti tavaya atmaq və qabıqları spatula ilə vurmaqdır. Tez öz şirələrində pörtləyəcəklər. Sizə lazım olan tək şey zeytun yağı, limon suyu və təzə ətirli otlar səpməkdir.

Digər seçimlər üçün istifadə etməyə cəhd edindoğranmış pomidor. Hindistancevizi südü dəniz məhsullarına təzə dad verə bilər. Cənub-Şərqi Asiyanın milli xörəkləri belə hazırlanır. Aşağıda midye bişirmək üçün bəzi sadə və orijinal reseptlər var. Gördüyünüz kimi, hətta təcrübəsiz sahibə də onları tamamlaya bilər.

Mavi pendirli midye

Midiya və mavi pendiri sevirsinizsə, bu məhsulları bir yeməkdə birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 kilo midye;
• 1 kq brokoli;
• 300 qram qısa makaron;
• 120ml (1/2 fincan) quru ağ şərab;
• 2 diş sarımsaq;
• 240ml (1 stəkan) krem;
• 200 qram rokfor (və ya Gorgonzola kimi digər mavi pendir);
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Pendirli sarımsaq sousunda midye necə hazırlanır?

Yuxarıdakı miqdarlardan istifadə edərək midyeləri Rokfor və doğranmış sarımsaq ilə sote edin və midyelərin çoxunu qabıqlardan çıxarın. Dekorasiya üçün bir neçəsini yadda saxlayın.

Brokolini dişlək ölçüdə doğrayın. Makaron və brokolini bir az duzlu su ilə eyni qazanda qaynadın, tərəvəzi yalnız 6 dəqiqə bişdikdən sonra əlavə edin.

Süzün, makaron və brokolini midye və pendirlə qarışdırın. Dəniz məhsulları ilə qabıqlarla bəzəyin və dərhal xidmət edin.

Sarımsaq sousunda midye

Bir çox insan çox isti, ədviyyatlı dəniz məhsullarını sevirsarımsaqlı midye yeməkləri çox məşhurdur. Aşağıda demək olar ki, hər kəsin sevəcəyi pendir və yağ ilə dəniz məhsulları üçün bir resept var. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq təzə midye;
• 50 qram kərə yağı;
• 8 diş sarımsaq, incə doğranmış;
• 1,5 sm dilim təzə zəncəfil, doğranmış;
• 1 stəkan adi və ya acı ağ çedar pendiri;
• ¼ xörək qaşığı quru kəklikotu;
• ⅛ xörək qaşığı cayenne bibəri;
• dadmaq üçün qara bibər;
• qarnir üçün təzə doğranmış cəfəri.

Midiyanı pendirlə necə bişirmək olar?

Bu, qaynadılmış midye yeməyidir. Dəniz məhsulları qabıqlarını çıxararaq təmizləyin və soyuq axan suyun altında yuyun. Tünd tüklü hissələri çıxarın. Bir qazanda zəncəfil ilə suyu qaynadın. Midiyanı örtəcək qədər su əlavə etdiyinizə əmin olun. Dəniz məhsulları əlavə edin və bir-iki dəqiqə qaynamaq. Suyu boş altın.

Midiyaları qabıqları ilə birlikdə yüngülcə yağlanmış folqa ilə örtülmüş çörək qabına köçürün.

Tavada kərə yağı vam odda əridin və sarımsağı yüngül qızılı olana qədər qovurun. İstiliyi söndürün və qurudulmuş kəklikotu və cayenne tozunu əlavə edin. Sarımsaq-yağ qarışığını midyelərin üzərinə tökün. Qara yer bibəri ilə ədviyyat edin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş çedar pendiri səpin.

Midiyaları əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobada 8-10 dəqiqə və ya pendir əriyənə qədər bişirin. Servis nimçəsinə köçürün və təzə ilə bəzəyinCəfəri. Xidmət edin və həzz alın!

Dəniz məhsulları karri

Qabığı alsanız, siz tez və asanlıqla dadlı Asiya midye yeməklərini hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, dəniz məhsulları köri. Bunun üçün sizə lazımdır:

• midye - 500 qram;
• soğan - 2 ədəd;
• pomidor - 1 orta;
• sarımsaq - 4 diş;
• təzə zəncəfil - 1,5 sm parça;
• çili tozu - 1-2 çay qaşığı;
• üyüdülmüş zerdeçal - 1/2 çay qaşığı;
• keşniş tozu - 1,5 xörək qaşığı;
• garam masala ədviyyatı - 1/2 yemək qaşığı;
• üyüdülmüş qara bibər - 1/2 yemək qaşığı;
• köri yarpaqları - bir neçə ədəd;
• cilantro - bəzək üçün;
• bir az limon suyu;
• duz;
• bitki yağı.

Hind yeməyi bişirilir

Midiyaları əridin və yuyun. Duz, çili, zerdeçal tozu ilə qarışdırın və 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Sonradan qızardılmış midye daha ətirli olacaq.

Soğan və sarımsağı doğrayın, zəncəfil və karri yarpaqlarını doğrayın. Yağı qızdırın və üzərinə soğan əlavə edin. Açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. Zəncəfil, sarımsaq və köri yarpaqları əlavə edin. Daha bir neçə dəqiqə qızardın. Pomidoru əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.

Ədviyyatlarla birlikdə midye əlavə edin və dəniz məhsulları hazır olana qədər qızardın. Cilantro ilə bəzəyin və limon suyu ilə çiləyin. Qızardılmış midye düyü və ya chappati ilə isti xidmət edin. Siz həmçinin onu təzə şirəli tərəvəz salatı ilə tamamlaya bilərsiniz.

Pendirli bişmiş midye

Bir çox Asiya restoranlarında souslu qabıqlarda bişmiş dəniz məhsulları kimi midye yeməyi tapa bilərsiniz. Həm şirin, həm də ədviyyatlı ola bilən maraqlı bir dadı var. Çox vaxt midye pendirlə bişirilir, çünki bu birləşmə universaldır.

Bu resept çox asan və tez hazırlanır və yalnız bir neçə inqrediyent tələb edir. Heç bir problem olmadan evdə edə bilərsiniz. Standart resept mayonez tələb edir, lakin siz onu qalın xama ilə əvəz edə və qaymaqlı sousda midye bişirə bilərsiniz.

Asiya ixtisaslaşdırılmış mağazalarında və hətta bəzi hipermarketlərdə tapıla bilən Koreya Kewpie mayonezindən istifadə etmək məsləhətdir. Bu məhsul hər yerdə satılan adi mayonezdən çox fərqlidir.

Nəhəng yaşıl midye bu gün istənilən böyük ərzaq mağazasında tapıla bilər. Onlar qabığın böyük ölçüsü ilə fərqlənirlər. Bu sadə yeməyi dondurulmuş və ya təzə midye ilə hazırlaya bilərsiniz.

Bişməyə cəmi 5-7 dəqiqə lazım olduğundan, bunu qrup halında edə bilərsiniz. Sizə lazım olan hər şey:

• 1 kq nəhəng yaşıl midye (təxminən 16 ədəd);
• 1/2 fincan Koreya mayonezi;
• 1 stəkan pendir, incə rəndələnmiş;
• 2 xörək qaşığı barbekü sousu;
• 1 xörək qaşığı limon suyu;
• bir ovuc cəfəri, incə doğranmış.

Midiyanı pendirlə necə bişirmək olar?

Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Midiyaları yoxlayın və midyeleri çıxarınqırıq mərmilər. Hündür kənarlı tava və ya qazanı qızdırın, dəniz məhsullarını 2 xörək qaşığı su ilə birlikdə içinə qoyun, dərhal örtün və qabıqlar açılana qədər orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Soyumaq üçün onları süzgəcə köçürün.

Midiya bişərkən mayonez, pendir, manqal sousu və əhəng suyunu kiçik bir qabda birləşdirin. Kələmlər bişirildikdən və emal etmək üçün kifayət qədər soyuduqdan sonra (cəmi bir neçə dəqiqə), qabığın yarısını onlardan çıxarın. Midyeləri (ət tərəfi yuxarıya doğru) tava və ya çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Hər istiliyin üzərinə bir çay qaşığı pendir qarışığı qoyun.

200°C-də 5-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Sobadan çıxarın və midyeləri ehtiyatla xidmət qabına qoyun, doğranmış cəfəri səpin. Dərhal xidmət edin.

Həmçinin, daha zəngin dad üçün barbekü yerinə çipotl sousunu dada bilərsiniz. İncə doğranmış yaşıl soğan cəfəri üçün yaxşı bir əlavə və ya əvəzedici ola bilər. Limon suyu asanlıqla əhəng suyu ilə əvəz edilə bilər. Və yuxarıda qeyd edildiyi kimi, siz mayonezi xama ilə, manqal sousunu doğranmış sarımsaq ilə əvəz edə və pendirli qaymaqlı sousda midye bişirə bilərsiniz.

Toyuq, xorizo, midye və krevetli paella

İspaniyada və digər ölkələrdə məşhur olan Paella evdə asanlıqla hazırlanır. Bununla belə, nəzərə alınmalı olan bəzi xüsusiyyətlər var. Bu reseptdə toyuq, midye və karides ayrı-ayrılıqda bişirilməlidir və yalnız bundan sonradigər inqrediyentlərlə qarışdırın.

Ən yaxşı nəticə üçün yumru düyüdən istifadə edin. Toyuq kiçik parçalara kəsilməlidir. Sümük və fileto ilə karkasın bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Əgər əvvəlcədən hazırlanmış bulyonunuz yoxdursa, yeməyi bir saat tez bişirməyə başlaya və qaynatmaq üçün toyuq qanadlarından istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olan yalnız bunlardır:

• 1 kiçik toyuq;
• 5 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 500 qram qabıqsız midye (təzə və ya əridilmiş);
• 2/3 fincan (160 ml) quru ağ şərab;
• 6-8 iri krevet, çiy və ya əvvəlcədən bişmiş;
• 2 lampa;
• 1 yaşıl bibər;
• 4 diş sarımsaq;
• 100 qram xorizo;
• 2 stəkan düyü, tercihen yuvarlaq taxıl;
• 3, 5 stəkan (800 ml) toyuq suyu və ya su;
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəfəran;
• ½ çay qaşığı duz (və ya daha çox);
• təzə çəkilmiş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı xırda doğranmış yarpaq cəfəri.

Midiya ilə paella necə bişirilir?

Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın. Bir qaşıq zeytun yağı tavada qızdırın. Toyuqu hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, təxminən 15 dəqiqə. Tam bişməməlidir. Toyuqu istənilən şirələrlə birlikdə bir qaba köçürün və kənara qoyun.

Bu arada midyeleri yuyun. Böyük bir qazanda 1/3 fincan ağ şərabı qızdırın. Midiya əlavə edin, örtün və qabıqlar açılana qədər yüksək odda bişirin (təxminən3 dəqiqə). Sonra qazanın bütün içini ayrı bir qaba köçürün və kənara qoyun.

Kreviti bir qaşıq zeytun yağında qızardın. Çiy dəniz məhsullarından istifadə edirsinizsə, çəhrayı rəngə qədər bişirin. Əvvəlcədən qaynadılmış karidesdən istifadə etsəniz, qabıqlar yüngülcə qızarana qədər qızardın. Təxirə salın.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Yaşıl bibərləri yuyun, nüvəni çıxarın və kiçik kublara kəsin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Dərini xorizodan çıxarın və incə doğrayın.

Qalan zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın. Soğan və bibər əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bəzən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Chorizo dilimlərini əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın.

Düyü tavaya əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın. Qalan 1/3 fincan ağ şərabı tökün. Şərab təxminən 2 dəqiqə buxarlansın. İndi bulyon və ya su tökün. Zəfəran, duz və istiot əlavə edin. Maye qaynadıqda, istiliyi mümkün qədər azaldın və tavanı örtün. Pişirmə zamanı düyü qarışdırmayın. Təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Qapağı çıxarın və cəhd edin. Demək olar ki, hazır olduqda, toyuq, midye və karides parçaları əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Bütün sadalanan maddələrdən maye əlavə edin. Qapaq ilə örtün və midye və toyuq qabını aşağı istilikdə sona qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə). Süfrəyə verməzdən əvvəl təzə cəfəri səpin.