Dəmirlə zəngin qidalar: süfrə, qida siyahısı, faydalar, reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

21-ci əsrin geniş yayılmış xəstəliklərindən biri hematoloji ilə bağlıdır və onun adı dəmir çatışmazlığı anemiyasıdır. Çox vaxt bu vəziyyət qadınlarda, xüsusən hamilə qadınlarda və uşaqlarda müşahidə olunur. Patoloji müxtəlif səbəblərə görə baş verir. Ancaq onu aradan qaldırmaq üçün yalnız bir şey lazımdır - dəmir çatışmazlığını doldurmaq. Bu elementlə zəngin qidaların olduğu masalar bu patologiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün nə yemək lazım olduğunu anlamağa kömək edəcək.

Orqanizm niyə dəmirə ehtiyac duyur?

İnsan orqanizminə daxil olan hər bir maddə müəyyən funksiyanı yerinə yetirir. Dəmir normal hematopoez prosesi üçün vacib elementdir. O, həmçinin kas-iskelet sisteminin sağlamlığını dəstəkləyir, saçın vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və yaxşı bir metabolizmə kömək edir. Bədəndə kifayət qədər dəmir olduqda, insan olurgüclü toxunulmazlıq, yaxşı hiss edir və məmnuniyyətlə istənilən işi görməyə hazırdır. Element çatışmadıqda vəziyyət əksinə olur.

Bir çox insan dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi patologiyaları aradan qaldırmaq üçün dəmirlə zəngin qidalar cədvəlinə ehtiyac duyur. Bu, qanda hemoglobinin səviyyəsinin azalması səbəbindən baş verir. Normalda orqanizmdə elementin tərkibi təxminən 4 qr təşkil edir və bu miqdarın yarıdan çoxu hemoglobinin tərkibinə daxildir. Bu maddə oksigenin ağciyərlərdən toxumalara, orqanlara və hüceyrələrə daşınmasında iştirak edən qırmızı qan hüceyrələrində olan bir proteindir. Hemoqlobin qalıqları dalaq, qaraciyər və sümük iliyində "saxlanır". Dəmir bütün insanlar üçün çox vacib elementdir, lakin xüsusilə qadınlar üçün, çünki onlar hər ay menstruasiya zamanı iz elementinin bir hissəsini itirirlər. Buna görə də, onlar üçün norma daha yüksəkdir.

Hansı qidalarda daha çox dəmir var?

Bu elementin çatışmazlığının nə qədər təhlükəli olduğu heç kimə sirr deyil. Bu, yalnız anemiyaya deyil, həm də artan yorğunluğa gətirib çıxarır, həm də yaxşı və bədxassəli neoplazmaların inkişaf riskini artırır. Dəmir çatışmazlığı səbəbindən dəri sisteminin və onun əlavələrinin normal fəaliyyətində pozuntu baş verir, dişlər korlanır, immunitet azalır və aritmiya baş verir. Bir elementin olmaması müxtəlif patologiyalara səbəb olur. Buna görə də, onu aradan qaldırmaq və yenidən baş verməsinin qarşısını almaq vacibdir.

Cədvəldə göstərilən qidalar xüsusilə dəmirlə zəngindir.

Tərəvəz,göyərti, paxlalılar	Meyvələr, giləmeyvə, quru meyvələr	Qoz-fındıq və toxum
Qurudulmuş Pomidor - 10mq/100q	Qarpız - 1mg	Püstə - 5mg
Changd - gündəlik dəyərin 22%-nə qədər	Alma - 2,2mg	Fıstıq - 4,5mg
Göbələk - gündəlik tələbatın 70%-nə qədər	Banan - 1mg	Qoz - 4mg
Lobya - 6mg	Şaftalı - 4mg	Küncüt - 14,6mg
İspanaq - 3,5 mq	Quru xurma - 1,5mg	Balqabaq Toxumu - 14mg
Cəfəri - 5mg	Kişmiş - 2mg
Yaşıl noxud - 1,4mg	gavalı - 3mg

Ət və dəniz məhsulları

Bu, əksər insanların pəhrizinin əsaslandığı əsas qidadır. Hər kəs ət və dəniz kokteyllərini sevir, lakin hamı bilmir ki, hansı növlərdə gündəlik tələbatın bir hissəsini doldura bilən optimal dəmir miqdarı var. Beləliklə, dəmirlə zəngin dəniz məhsulları və ət məhsullarının siyahısı aşağıdakı cədvəldə verilmişdir.

Ət	Dəniz məhsulları
mal əti - 2,8 mq	Sardina - 3mg
Dovşan - 5mg	hamsi - 2,9mg
Donuz əti qaraciyəri - 20mg	Midiya - 7mg
Ürək - 7mg	İstiridyə - 9,2mg
	Qabıqlar - 30mg

Dəmirlə zəngin olan digər qidalar

Adi insanın gündəlik qida rasionuna başqa məhsullar daxildir. Məsələn, bir çox insanlar yan yemək kimi kartof və ya makaron bişirməyə öyrəşiblər. Ancaq bu qida kifayət qədər zərərlidir. Digər variantları nəzərdən keçirməlisiniz, çünki daha sağlam qidalar var. Hansı qidalar dəmirlə zəngindir? Aşağıdakı cədvəl onlar haqqında ətraflı məlumat verir.

Taxıllar	Yumurta	Digər məhsullar
Yulaf ezmesi - 3,6mg	Çiy Toyuq - 1,2 mq	Pomidor suyu - 0,001mg
Qarabaşaq - 8,3mq	Bildiçin - 3,65 mq	Günəbaxan Toxumu - 6mg
Buğda kəpəyi - 10,6 mq		Qarğıdalı - 2,7mg
		Çuğundur - 2mg
		Çovdar çörəyi - 3mg

Bəzi digər qidaların hemoglobini çox yaxşı və sürətlə artırdığı məlumdur. Onların tərkibində yuxarıda sadalananlardan daha çox dəmir var. Bu siyahıya daxildir:

• yumurta sarısı;
• yağ;
• krem vəsüd;
• moruq və ondan mürəbbə;
• təzə sarımsaq;
• qovun və qarpız;
• təzə və qurudulmuş alma;
• rowanberry və itburnu suyu;
• xama ilə yerkökü;
• gicitkən.

Bu məhsullar 100 q məhsulda dəmirin tərkibində liderdir. Kiçik miqdarda istehlak edildikdə belə, qanda hemoglobinin normal səviyyəsinin sabit saxlanmasına kömək edirlər.

Hamiləlik zamanı dəmir çatışmazlığı anemiyası üçün hansı dəmirlə zəngin qidalar tövsiyə olunur?

Uşaq daşıyan qadın hər istədiyini yeyə bilməz. Hamiləlik dövründə dəmirlə zəngin qidaları yeməyə nə icazə verilir? Cədvəl mümkün variantları göstərir.

Məhsul	Qeyd
Yağsız qırmızı ət	Növlərdən asılı olaraq 5-7mq dəmir ola bilər.
Toyuq qaraciyəri (qızardılmış)	100 q məhsulda 7 mq-a qədər dəmir var. Birinci trimestrdə, ikinci və üçüncüdə isə böyük miqdarda tövsiyə edilmir.
Quru ərik	Kiçik porsiyada 2 mq-a qədər dəmir var.
Qırmızı şirələr	Növlərindən asılı olaraq 1-3 mq dəmir ehtiva edir. Evdə hazırlanmış içkilər içmək daha yaxşıdır. Nar şirəsi xüsusilə faydalıdır.

Uşaqlar üçün dəmirlə zəngin qidalar: tövsiyə olunan qidalanma cədvəli

Ümumiyyətlə, qan azlığından əziyyət çəkən kiçik uşağın (1 yaşından) qida rasionu böyüklərin menyusuna yaxın ola bilər. Yalnız göbələklər istisna edilməlidir, çünki onlar mürəkkəb zülalları ehtiva edir və körpənin bədənini həzm etmək üçün "ağır" olacaqdır. Uşağa hər hansı məhsul təklif edərkən, allergik reaksiya verməmək üçün onun vəziyyətinə nəzarət etmək lazımdır.

Ət və dəniz məhsulları	Taxıllar və paxlalılar	Tərəvəz və göyərti	Meyvə və giləmeyvə	Şirniyyatlar və şirələr
Ağ toyuq və quş əti	Qarabaşaq	Pomidor	Alma	Quru meyvələr
Az yağlı balıq	Mərci	Bişmiş kartof	Armud	Nar şirəsi
Sakat	Lobya	Bişmiş çuğundur	Banan	Çuğundur
	Noxud	Bişmiş Yerkökü	Qumbaralar	Kök
		Soğan	Çiyələk və yabanı çiyələk	Apple
		Yaşıl tərəvəzlər	Qarağat və qaragilə
		Balqabaq	Zoğal
		İspanaq
		Cəfəri
		Tərəzi

Yeni qidalar kiçik hissələrdən başlayaraq son dərəcə ehtiyatla kiçik uşaqlara verilməlidir. Mədə-bağırsaq traktından mənfi reaksiya olmadığından əmin olun. Xoşagəlməz simptomlar olduqda uşağa daha çox yemək verməyin.

Bilmək vacibdir

Yuxarıda müxtəlif cədvəllər diqqətinizə təqdim edilmişdir. Hamilə qadınlar və ya anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün dəmirlə zəngin qidaların məqbul miqdarda istehlak edilməsi vacibdir. Bir iz elementinin həddindən artıq olması sağlamlığa onun çatışmazlığından daha az zərər vermir. Orta adam üçün gündəlik dəmir tələbi 20 mq, hamilə qadınlar üçün isə 30 mq təşkil edir. Menstruasiya zamanı qan itkisi səbəbindən qadınlara dəmirlə zəngin qidaların qəbulunu da artırmaq tövsiyə olunur.

Dəmir çatışmazlığı anemiyası ən çox ət yeməkdən imtina edən insanlarda diaqnoz qoyulur. Məsələn, vegetarianizmlə. Bu zaman pəhrizə daha çox dənli bitkilər, tərəvəzlər, göbələklər və meyvələr daxil etmək tövsiyə olunur. Cədvəllərdən də göründüyü kimi qidalar zəngindirdəmir, qadınlar, kişilər və uşaqlar üçün eyni dərəcədə faydalıdır. Heyvan qidalarından şüurlu şəkildə imtina edirsinizsə, diqqətinizi balqabaq, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və nara çevirin. Siz həmçinin kələm və kakaodan istifadə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, dəmir çatışmazlığı üçün vegetarian pəhrizə riayət etmək hələ də qəti şəkildə tövsiyə edilmir, çünki iz elementinin ən yaxşı mənbələri sakatat və ətdir.

Dəmir çatışmazlığı anemiyasında qidalanmanın xüsusiyyətləri

Bu məsələdə təkcə orqanizmdə mikroelementin tərkibini sabitləşdirmək deyil, həm də onun düzgün işləməsi üçün heç də az tələb olunmayan digər vacib maddələrin tədarükünü təmin etmək vacibdir. Mümkün qədər çox protein yemək lazımdır - ən azı 135 q / gün. Axı o, tez həzm olunan dəmirin əmələ gəlməsinə kömək edir. Bu məhsullara daxildir:

• təzə balıq;
• mal əti dili;
• donuz və mal əti qaraciyəri;
• yumurta ağları;
• böyrəklər, ağciyərlər, ürək;
• midye, istiridye;
• dovşan, hinduşka, toyuq, dana əti, quzu, mal əti, donuz əti;
• yunan;
• pendir;
• qaynadılmış kolbasa;
• porcini göbələkləri və xanterelles.

Dəmirin daha yaxşı mənimsənilməsinə nə kömək edir və buna nə mane olur?

Məqalədə dəmirlə zəngin bir çox qidadan bəhs edilir. Cədvəl və siyahılarda anemiyadan əziyyət çəkən insanların qidalanması üçün müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün tövsiyə olunanların dəqiq siyahısı verilmişdir. Ancaq dəmirin udulmasını nəyin yaxşılaşdırdığını və əksinə, bu prosesə nəyin mane olduğunu bilmək də vacibdir.

Yaxşı udma üçün	Udulmaya mane olur
Vitamin C. Askorbin turşusu sitrus meyvələrində, pomidor suyu, qızılgül bulyonunda və duzlu kələmdə olur	Kalsium, vitamin E və sink gündəlik tələbatdan artıqdır
B vitaminləri. Siyanokobalamin xüsusilə faydalıdır. İçki, mal, quzu, dovşan əti, toyuq, pendir, az yağlı kəsmik, süd və kefirdə, həmçinin dəniz məhsullarında kifayət qədər çoxdur	Mədə şirəsinin qeyri-kafi istehsalı
Sink və mis. Bu elementlərin ən yüksək miqdarı dənli bitkilər, qoz-fındıq, meyvə və tərəvəzlərdə olur	A vitamini çatışmazlığı
Fruktoza. Balın tünd sortlarına üstünlük verilir	Qəhvə, çay, heyva və qaragilədə taninlər
Mədə şirəsi. Yaxşı həzmlə dəmir çox daha effektiv şəkildə sorulur	Fosfatlar. Onlar yumurta, pendir və süddə olur. Odur ki, bu məhsullardan sui-istifadə etməyin
	Turşular. Onların çoxu turşəng və ispanaqda
	Maqnezium. Dəmirin udulmasına mane olur, buna görə də bir şəxs, məsələn, Maqnezium B6 içirsə, bu amil gündəlik dəmir qəbulunu artıraraq nəzərə alınmalıdır

Yeməkləri necə hazırlamaq olar?

Yuxarıda çoxlu cədvəllər var idi. Anemiya üçün dəmirlə zəngin qidalardan istifadə etmək asandırhəyati! Onların siyahısı indi sizə məlumdur. Yeməklərin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması üçün onları necə bişirəcəyinizi müəyyən etmək qalır.

Məhsullar bişirilir, qaynadılır, onları qızartmaq, bişirmək və buxarda bişirmək olar. Aşağıdakı cədvəldə reseptləri yəqin ki, hər evdar qadına məlum olan yeməklər üçün bir neçə variant verilmişdir.

Səhər yeməyi	Nahar	Şam Yeməkləri	Snacks
Pudinqlər	Tərəvəz kotletləri	Kəsmikli pudinq	Bskvit
Tərəvəz Püresi	Ət, sakatat və ya balıq bişmiş, bişmiş, qızardılmış və ya qaynadılmış	Ət və balıq yeməkləri	Çay və ya südlü qəhvə
Sərt pendir	Şi	Tərəvəz güveç	Kefir
Südlü çay	Borscht	Kürü	Ryazhenka
	Qulaq	Yumşaq qaynadılmış yumurta	Bifidok
	Köftə şorbası	İtburnu həlimi	Tuşlu süd
	Tərəvəz şorbası

Xörəkləri küncüt və ya kəklikotu ilə zənginləşdirə bilərsiniz, həmçininbütün taxıl unu və kəpəkdən yaxşı yeməklər bişirin. Yuxarıda göstərilən bütün məhsulların münasib miqdarda müntəzəm istehlakı bədəndə dəmirin, eləcə də digər vacib elementlərin, vitaminlərin və digər qidaların normal səviyyəsini saxlamağa kömək edəcəkdir.