Şəkərli çörəklər üçün maya xəmiri: ətraflı resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxumuz evdə hazırlanmış tortları sevirik. Nə qədər yüksək kalorili olsa da, ətirli çörəklərə müqavimət göstərmək sadəcə mümkün deyil. Çörəklər evdar qadınlar arasında ən populyardır. Onların dadı bizə uşaqlıqdan tanışdır. Hər hansı bir mağazada belə bir çörək ala bilərsiniz. Ancaq evdə hazırlanmış tortlar daha dadlıdır. Məqalədə maya xəmirindən şəkərlə şirin çörəklərin necə hazırlanacağına dair məlumatlar var. Çörəklərə müxtəlif formalar verilə bilər, darçın və digər inqrediyentlər əlavə edilə bilər.

Çörək Bişirmə Tərkibi

Şəkərli dadlı çörəklər üçün maya xəmiri əvəzolunmazdır. Onun əsasında inanılmaz dadlı və möhtəşəm xəmirlər əldə edilir. Evdə hazırlanmış ləzzətlər mağazada alınan ləzzətlərlə müqayisədə heç bir şey deyil.

Şəkərli çörəklər üçün maya xəmiri ola bilərsüngər əsasında alın. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

1. Üç sənət. l. şəkər.
2. Eyni miqdarda un.
3. Süd - 240 ml.
4. Maya (istehsal tarixinə diqqət yetirin, nə qədər gec olarsa, xəmir bir o qədər yaxşı olar) - 25 q.

Xəmir hazırlamaq üçün digər məhsullar:

1. Yumurta (yağlamaq üçün bir sarısı lazım olacaq) - 2 əd.
2. Yağ boş altın. (marqarin edə bilərsiniz) - 90 q.
3. Üç sənət. un (bu, təxminən 390-400 qr).
4. Yağlı rast. yapışqan xəmirlə işləyərkən əlləri yağlamaq üçün.

Şəkərli çörəklər üçün yaxşı maya xəmiri hazırlamaq çox vacibdir. Ancaq daha az vacib deyil, dadlı doldurma. Çörəklər üçün şəkər mütləqdir. Ancaq darçın əlavə etsəniz, çörək bişirmək daha dadlıdır. Bir çox şirin diş bu ətirli ədviyyatın pərəstişkarıdır. Hətta az miqdarda darçın istənilən çörəyi əsl ləzzətə çevirir.

Şəkər içliyi:

1. Şəkər - 0,5 yığın.
2. Darçın - 1,5 ç.q
3. Bitki yağı.

İçliyə gəlincə, onun üçün inqrediyentlərin sayı fərqli ola bilər. Artıq şəkər yoxdur (təbii ki, səbəblə) və onun heyrətamiz dadını bəyənirsinizsə, daha çox darçın əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə resepti

Şəkərli çörəklər üçün maya xəmirinin hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Bununla belə, bir çox evdar qadın onunla qarışmaqdan qorxur. Bütün mifləri dağıtmaq üçün bir dəfə cəhd etməyə dəyər ola bilər. Bu testin yeganə çatışmazlığı bişirmə vaxtıdır. Ancaq nəticə səyinizə dəyər.

Xəmir əsasında şəkərli çörəklər üçün möhtəşəm maya xəmirinin hazırlanması. Bunun üçün su deyil, süd istifadə etmək yaxşıdır. Sonra çörək daha havadar və yumşaq olacaq. Süd 35-40 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır, sonra ona maya, bir az şəkər və un əlavə edin. Xəmirdən sonra heç kimin getməyəcəyi 30 dəqiqə isti yerdə qaralamasız qoymaq lazımdır. Göstərilən vaxt mayanın işə başlaması üçün kifayət olmalıdır. Yarım saatdan sonra xəmirin üzərində "qapaq" görünməlidir. Bir müddət sonra o, tökülməyə başlayacaq və xəmirin hazır olduğunu göstərən qabarcıqlar görünəcək.

Sonra ayrıca qabda xəmirin əsasını təşkil edəcək bütün məhsulları - un, yağ və yumurta qarışdırın. Tərkibləri qarışdırın və xəmirə tökün. Kütləni yenidən qarışdırın. Bişirməzdən əvvəl unu süzməyi unutmayın. Bəzən evdar qadınlar xəmiri quru maddələrə tökməyi üstün tuturlar. Bu onların haqqıdır. Siz müxtəlif yolları sınaya və sizin üçün mükəmməl olanı tapa bilərsiniz.

Hazırda xəmiri qarışdırmaq mümkün olmadıqda, onu unla iş səthinə düzüb əllərinizlə yoğurmaq olar. İstifadə rahatlığı üçün əllərin səthi bitki yağı ilə yağlanmalıdır ki, kütlə yapışmasın. Xəmiri yaxşıca yoğurduqdan sonra yenidən hövzəyə göndərin. Yeməyin üst hissəsini təmiz pambıq dəsmal ilə örtün və kütləni qaralamalardan təcrid olunmuş isti bir yerə qoyun. Bir neçə saatdan sonra xəmir yoğrulmalıdır, eyni zamanda həcmi artmalıdır.

Yenidən xəmir yoğurduqda ona un əlavə etməyin. Dəqiq nisbətlər reseptdə göstərilmişdir. Həddindən artıq un kütləni daha ağır edir, daha az sulu və elastik edir. İstədiyiniz tutarlılığı yalnız əllərinizlə diqqətlə yoğurmaqla əldə edə bilərsiniz. Burada, əlbəttə ki, şəkərli çörəklər üçün möhtəşəm maya xəmiri əldə etmək üçün çox çalışmalı olacaqsınız.

Kütlə hazır olduqdan sonra bulkalar formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Xəmir bərabər hissələrə bölünməlidir. Hər hissə bir çörəkdir. Məhsullarınızın hansı ölçüdə olacağına siz qərar verin. Bu dadına təsir etmir. Bununla belə, böyük çörəklər yemək daha xoşdur.

Ürək çörəkləri

Heç kimə sirr deyil ki, maya xəmirindən şəkərlə evdə hazırlanmış çörəklər müxtəlif formalarda hazırlana bilər. Çox vaxt çörəklər ürək şəklində formalaşır. Bunun üçün xəmirin hər bir hissəsini boşqab diametrində (diametri 22-24 sm olan) tort halına salmaq lazımdır. Yaranan tortları bitki yağı ilə yağlayın və üstünə səxavətlə rəndələnmiş şəkər və darçın kütləsi səpin. Bir çörəkdə adətən bir xörək qaşığı içlik olur. Lakin onun miqdarı dəyişdirilə bilər. Hamısı dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Çörək şirin olmalıdır, ona görə də içliyi əskik etməyin. Darçını sevmirsinizsə, ondan istifadə edə bilməzsiniz. İçliyi xəmirin səthinə yuvarlanan sancaqla yüngülcə sıxmaq olar. Bu, kəsərkən şəkərin çörəyin içindən tökülməsinin qarşısını alacaq.

Hər doldurulmuş blank rulon halına salınır. Gözəl bir ürək əldə etmək üçün xəmir borusunu yarıya qatlamaq və kənarını barmaqlarınızla sıxmaq lazımdır. Sonra, ortaya çıxan döngəni yan tərəfə qoyunsəthi və bıçaqla uzununa (tamamilə deyil) kəsin. Sonra xəmiri içəriyə çevirib ürək formalı çörek halına salın. İndi sizə lazım olan tək şey maya xəmirindən şəkərlə dadlı çörəklər bişirməkdir.

Kəpənək Çörəkləri

Kəpənək formalı çörəklər heç də az dadlı deyil. Bu formada bir çörək əldə etmək üçün borunu xəmirlə yarıya qatlamaq lazımdır. Amma birinci seçimdəki kimi deyil.

İş parçasının ortasında bir işarə qoyun və kənarlarını ona əyin. Qovşağın sonu ortada olacaq. Kəpənək qanadlarını əldə etmək üçün ortasına çatmayan hər iki tərəfdən kəsiklər etmək lazımdır. Sonra xəmiri müxtəlif istiqamətlərdə açın. Kəpənək çörək hazırdır.

Buruqlar

Çörəkləri buruq şəklində də formalaşdırmaq olar. Bu çörəklər də dadlıdır. İstədiyiniz formanı əldə etmək olduqca sadədir. Eyni şəkildə bir qat xəmir yayılır, üzərinə şəkər və darçın səpilir, sonra boruya bükülür. Sonra bir kənarına çatmadan boyunca kəsilir.

Yaranan iş parçasını ilbiz şəklində yuvarlayın. Çörəyin forması bir qədər fərqlidir. Xəmir təbəqələri çox nazikdir və şirin içliklə örtülmüşdür.

Bişirmə

Bütün hazırlıq addımları tamamlandıqdan sonra yalnız şəkərlə maya xəmirindən çörək bişirmək qalır. Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və üzərinə çörəklər qoyun. Sobanı bir az qızdırmaq məsləhətdir. Çörəklər sübut üzərində dayanmalıdır, bundan sonra onlar ola bilərbişirmək. Gözəl xəmir xörəkləri əldə etmək istəyirsinizsə, üzərinə yumurta sarısı ilə yağlaya bilərsiniz. 170 dərəcədə çörəklər təxminən 25 dəqiqə bişirilir. Gördüyünüz kimi, dadlı maya xəmir çörəklərinin resepti olduqca sadədir. Lakin yemək hazırlamaq vaxt və səbr tələb edir.

Şişmiş xəmir çörəkləri

Diqqətinizə çatdırım ki, şəkərli xəmir xəmirləri də çox dadlıdır. Hər evdar qadının xəmir hazırlamaq və bişirilmənin bütün mərhələlərini keçmək imkanı və vaxtı yoxdur. Ən qısa müddətdə xəmir bişirmək istəyirsinizsə, hər hansı bir mağazada satın alına bilən hazır puff pasta kömək edəcək. Eyni zamanda, siz doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Hazır mayalı xəmirdən şəkərlə şişli çörəklər hazırlamaq inanılmaz dərəcədə sadədir. Bu halda sizə minimum inqrediyentlər dəsti lazımdır:

1. Şəkər dadına görə qəbul edilə bilər, lakin 150 qramdan az olmamalıdır.
2. Darçın - sizə bağlıdır.
3. Bir çimdik duz.
4. Kərə yağı – 140 qram.
5. Kiloqram qatıq xəmiri (maya).

İstənilən evdar qadın maya xəmirindən şəkərlə hava çörəklərinin hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər. Reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, hazır yarımfabrikatın istifadəsinə əsaslanır. Bu isə o deməkdir ki, uzun müddət xəmir və xəmirlə skripka etmək lazım deyil. Axı bu həmişə qadınları qorxudur. Hər evdar qadın xəmirlə işləməyi bilmir. Hazır yarımfabrikatdan istənilən formalı bulka bişirmək olar.

Ləzzət alınqıvrımlı çörəklərin populyarlığı. Prinsipcə, məhsulun forması heç bir şəkildə dadına təsir etmir.

Şəffaf xəmirin qabı açılıb nazik təbəqəyə yuvarlanmalıdır (qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmamalıdır). İş parçasının səthini yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın. Üstünü darçın və şəkərlə səxavətlə səpin. Sonra kənarları düzəldərək təbəqəni rulon halına salın. Sonra, bərabər hissələrə kəsin. Xəmirin kənarlarını bir tərəfdən azca açıb qızılgül şəklini verə bilərsiniz və ya qıvrım şəklini verə bilərsiniz. Və heç kim sizə ürək şəklində çörəklər hazırlamağı qadağan etmir.

Yalnız maya xəmirindən şəkərli bulka bişirmək qalır. Bunun üçün bir çörək qabına ehtiyacınız var. Onun səthi folqa və ya perqamentlə örtülməlidir. Çörəkləri çörək qabına yayıb əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Vaxtınız varsa, çörəyi bir saat dəsmalın altında qoymağınız məsləhətdir. Prova sayəsində çörəklər daha möhtəşəm çıxacaq. 180 dərəcə istilikdə rulonlar 25 dəqiqə bişirilir.

Kəsmikli bulka

Mağazadan çörək bişirmək həmişə xoş dad vermir. Çox vaxt çox quru və ya şəkərsiz olduğu ortaya çıxır. Məhsulun keyfiyyəti zövqünüzə uyğun gələn bir çörək tapmaq çox çətindir. Və evdə hazırlanan məhsullardan daha dadlı ola bilməz. Özünüzü bişirməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, maddələrlə təcrübə edə bilərsiniz. Təəccüblənəcəksiniz, ancaq əlavə ilə maya xəmirindən şəkərlə gözəl Moskva çörəkləri bişirə bilərsinizkəsmik.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

1. Un - 2-2,5 stəkan un.
2. Rast. kərə yağı - 120 q.
3. Ev südü - 240 ml.
4. Bir yumurta.
5. Bir çimdik duz.
6. Şəkər - 110q
7. Paket kəsmik (evdə bişirmək daha yaxşıdır).
8. Kişmiş - 60q
9. 4 ç.q quru maya.

İlıq suda quru mayanı qarışdırın. Südü bir az qızdırıb qaba tökün. Ona duz və şəkər, həmçinin seyreltilmiş maya əlavə edin. Yaranan kütlə ilə qabı su banyosuna qoyun. Üç dəqiqədən sonra ocaqdan götürün, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Bitirdikdən sonra yumşaq olmalıdır. Sonra xəmiri bir qazana köçürün, qapaq ilə bağlayın və 1,5 saat istiliyə qoyun. Kütləni hər 30 dəqiqədən bir qarışdırmaq lazımdır ki, daha da yaxşı qalxsın.

Xəmir qalxarkən içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kəsmikləri bir qaba köçürün, kişmiş, bir yumurta, şəkər və bir az bitki yağı əlavə edin. Kütləni yaxşıca qarışdırın ki, homojen olsun.

Xəmir qalxdıqdan sonra qabdan çıxarılmalı və bərabər hissələrə bölünməlidir. Hər hissəni tortlara yuvarlayın. Xəmirin ortasında quyu açıb içinə içlik qoyun. Çörəkləri yağla yağlanmış bir çörək qabına köçürün, sonra sobaya göndərin. Mayalı xəmir çörəklərinin resepti olduqca sadədir. Çörəklərdə kəsmik olması onları daha da dadlı edir.

Bal çörəkləri

Bal əla əlavədirdadlı bulkalar. Darçın, şəkər və balın birləşməsi heyrətamizdir.

Tərkibi:

1. Yumurta.
2. Un - 490q
3. Süd (bəzi insanlar kefirdən istifadə edir) - 110 ml.
4. Şəkər - dörd yemək qaşığı. l.
5. Vanil.
6. Duz.
7. Maya (bu reseptdə quru istifadə olunur) - 1,5 ç.q
8. Yağ boş altın. – 50 q.
9. Su - 110q
10. Bitki yağı

İçlik üçün: bal, şəkər, darçın.

Su 40 dərəcə qızdırılıb içinə mayanı seyreltdikdən sonra şəkər və bir-iki xörək qaşığı un əlavə edin. Kütləni qarışdırın və üstünə bir dəsmal ilə örtün. Mayanın aktivləşməsi üçün 15 dəqiqə gözləməlisiniz. Bu vaxt kifayət edəcək.

Köpük görünəndən sonra qalan şəkər, yumurta, duz, vanil, yağ, ilıq kefir və ya süd əlavə edə bilərsiniz. Bütün komponentləri aktiv şəkildə qarışdırın, sonra süzülmüş unun yarısını əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmirə ərinmiş yağ əlavə edilir, sonra kütləni isti yerdə dəmləmək üçün buraxın. İki saat ərzində ən azı iki dəfə artmalıdır.

Hazır xəmiri bərabər hissələrə bölün. Onların hər birini bir təbəqəyə yuvarlayın. Tortların üstünü kərə yağı ilə yağlayın (lakin bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz), darçın və şəkər səpin. Hər parçanı rulon halına salın və yarıya qatlayın. Sonra kəsik düzəldin və torta istədiyiniz formanı verin (kəpənəklər, ürək və ya digər).

Çörəkləri perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə çox uzaqdan yayın. Boşluqları on beş dəqiqə buraxın, üstü bir dəsmal ilə örtün. Bu dəfə çörəklərikiqat olmalıdır. Çörəkləri sobada 180 dərəcədə bişirin. İsti çörəklər maye bal ilə səxavətlə yağlanmalıdır. Bal çox qalındırsa, onu su banyosunda əridə bilərsiniz.

Kefir çörəkləri

Tərkibi:

1. Kərə yağı – 70 qram.
2. Stəkan qatıq.
3. Duz.
4. Şəkər - 90q
5. Un - 290q
6. Yumurta.
7. Təzə maya - 25q
8. Vanil.

Mayalı xəmir hazırlamaq üçün kefirdən istifadə edə bilərsiniz. Bir az qızdırmaq lazımdır, sonra bir qaşıq (yemək qaşığı) şəkər əlavə edin. Həmçinin qarışığa maya (təzə və ya quru) əlavə edin. Kütləni qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Maya işə başlayan kimi köpük qapağı görünməlidir. Əgər mövcud deyilsə, bu, mayanın pis olduğunu göstərir. Həmçinin iş parçasına ərinmiş yağ, şəkər qalıqları, yumurta, vanil tökün. Kütləni yenidən qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu kiçik hissələrə əlavə edin.

Sonra xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurmaq lazımdır. Bir qaba köçürün və bir dəsmal ilə örtün. 30 dəqiqədən sonra kütlə həcmdə artacaq. Yoğrulmalı, sonra yenidən qalxmağa buraxılmalıdır. Xəmir mütləq isti otaqda olmalıdır. Mətbəxiniz soyuqdursa, vaxtaşırı dəyişdirərək hövzənin altına isti su qabı qoya bilərsiniz. Bu, lazımi temperaturu saxlamağa kömək edəcəkdir. Bəzən evdar qadınlar xəmiri işləyən sobanın yanına qoyurlar.

Hazır olan kütlə hissələrə bölünür, sonra yuvarlayırıqtortlar. Hər boşluğu yağla yağlayın, şəkər və darçın səpin. Sonra xəmiri rulon halına salın və yarıya qatlayın, kəsiklər edin və ürək şəklini salın.

Hazırlanmış bulkaları bir çörək qabına qoyun və qalxması üçün vaxt verin. Sonra onlara ərinmiş kərə yağı sürtün və sobada bişirin.

Gördüyünüz kimi, çörək bişirmək üçün bir çox variant var. Sadə reseptlər yumşaqlığı və dadı ilə diqqəti çəkən ətirli pastalar hazırlamağa imkan verir. Ətraflı reseptlər hazırlamağa kömək edəcək.