Choux maya xəmiri: reseptlər. Maya ilə qızardılmış tortlar üçün xəmir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Choux xəmiri müxtəlif içliklərlə piroq bişirmək üçün əladır. O, sadə inqrediyentlərdən (şəkər, maya, un) ibarətdir və yemək texnologiyası o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz aşpaz da heç bir problem olmadan onu mənimsəyə bilər. Bugünkü postu oxuduqdan sonra bir neçə resept öyrənəcəksiniz.

Faydalı məsləhətlər

Piroqlar üçün yüngül və havadar xəmir hazırlamaq üçün bir neçə faydalı məsləhəti yadda saxlamaq lazımdır. İlk növbədə, unun tövsiyə olunan dozasına ciddi riayət etmək vacibdir. Bu boş komponentlə həddindən artıq çox etsəniz, xəmir çox sərtləşəcək.

İşlənib hazırlanmış reseptlə təcrübə aparmaq da arzuolunmazdır. Tövsiyə olunan hərəkətlərin alqoritminə ciddi şəkildə riayət etmək son dərəcə vacibdir. Mayaya gəldikdə, həm quru, həm də canlı eyni müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər.

İki parçalı versiya

Bu reseptə uyğun hazırlanan xəmiri təkcə piroqlar üçün deyil, həm də pizza üçün istifadə etmək olar. İki hissədən ibarətdir. Buna görə də vacibdirmətbəxinizdə bütün lazımi maddələrin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Birinci hissəni hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Hər biri üç xörək qaşığı buğda unu və zeytun yağı.
• Bir stəkan qaynar su.
• Çay qaşığı duz.

Bu muhallebi maya xəmir resepti iki hissədən ibarət olduğu üçün yuxarıdakı siyahı genişləndirilməlidir. Bundan əlavə, onlar buna töhfə verirlər:

• Üç yumurta sarısı.
• Stəkan isti su.
• Bir yarım çay qaşığı quru maya.
• Təxminən altı stəkan un.

Xəmirin hazırlanmasında istifadə olunan su otuz altı dərəcə qızdırılmalıdır. Bundan əlavə, belə bir xəmir bişirmək qərarına gələn bir çox evdar qadın bir qaşıqda neçə qram maya olması ilə maraqlanır. Buna görə də, biz dərhal deyəcəyik ki, onun tərkibində təxminən 7-11 q toplu tərkib hissəsi var.

Prosesin təsviri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu texnologiya iki əsas mərhələyə bölünür. Xəmirin ilk hissəsini hazırlamaq üçün isti su istisna olmaqla, bütün lazımi maddələr bir qabda yerləşdirilir. Bütün bunlar qaynar su ilə tökülür və homojen maye kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırılır.

Sonra ikinci mərhələyə keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qızardılmış maya pastaları üçün əvvəlcədən hazırlanmış xəmir reseptin başqa bir hissəsindən məhsullarla birləşdirilir. Yumşaq elastik kütlə alınana qədər hər şey yaxşıca yoğrulur. Hazır xəmir topu bir qaba göndərilir, örtülürtəmiz dəsmal və isti yerdə yarım saat təmizləyin. Bu müddətdən sonra siz piroqları heykəlləşdirməyə və qovurmağa başlaya bilərsiniz.

Süd variantı

Bu reseptə görə siz asanlıqla bol havalı xəmir hazırlaya bilərsiniz, bu xəmiri təkcə piroqlar üçün deyil, digər xəmirlər üçün də istifadə etmək olar. Prosesə başlamazdan əvvəl mətbəxinizdə sizə lazım olan hər şeyin olub olmadığını yoxlayın. Əlinizdə olmalıdır:

• 750 qram un.
• 125 millilitr su.
• Dörd təzə toyuq yumurtası.
• Xörək qaşığı yumşaq kərə yağı.
• 200 mililitr süd.
• 40 qram maya.
• Bir çimdik duz.

Bir xörək qaşığında neçə qram maya olduğunu artıq bildiyiniz üçün, mətbəx tərəziniz yoxdursa, onları ölçmək sizin üçün daha asan olacaq.

Pişirmə texnologiyası

Təmiz qaba isidilmiş su tökülür və orada maya və bir stəkan süzülmüş un həll edilir. Qablar yapışqan filmlə örtülür və qaralama olmayan isti yerə qoyulur.

Ətirli və havadar mayalı xəmir əldə etmək üçün hazırlanmış xəmir azca duzlanır, üzərinə qaynayan süd tökülür və yaxşıca yoğrulur. Bundan sonra ona çiy yumurta və əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı əlavə edilir. Qalan süzülmüş buğda ununu da ora göndərirlər. Sonuncu, həddindən artıq olmamaq üçün kiçik hissələrə dökülməlidir.

Yenidən yaxşıca yoğurun, qabı nəm, təmizlə örtündəsmal və isti yerə göndərin. Təxminən yarım saatdan sonra qızardılmış maya piroqları üçün qalxmış xəmir sonrakı istifadə üçün tamamilə hazırdır.

Xəmirsiz seçim

Xüsusi diqqət yetirmək lazımdır ki, bu resept əvvəlkindən təkcə inqrediyentlər dəstinə görə deyil, həm də əlavə olunma ardıcıllığına görə fərqlənir. Testə başlamazdan əvvəl bütün lazımi məhsulların ixtiyarınızda olduğundan əmin olun. Bu dəfə kilerinizdə olmalıdır:

• Dörd stəkandan bir qədər çox buğda unu.
• Üç xörək qaşığı istənilən bitki yağı.
• 50 qram maya.
• Xörək qaşığı şəkər.
• Yarım litr su.

Mayalı xəmirinizin dadsız çıxmaması üçün yuxarıdakı siyahı bir az da genişləndirilməlidir. Ona əlavə bir çay qaşığı duz əlavə edilir.

Əməliyyat ardıcıllığı

Bir qabda 50 qram süzülmüş un, şəkər, yağ və duzu birləşdirin. Bir stəkan qaynar su da oraya göndərilir və homojen bir kütlə yaranana qədər yaxşıca qarışdırılır. Bundan sonra, yumurtasız gələcək maya xəmiri qısa müddətə kənara qoyulur. Bu, onun otaq temperaturuna qədər soyuması üçün lazımdır.

Soyudulmuş kütləyə bir stəkan ilıq süzülmüş su, xırdalanmış maya və süzülmüş buğda ununun qalıqları əlavə edilir. Qalın bir xəmir ovuclara yapışmayana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra yapışqan filmlə örtülür və isti yerdə təmizlənir. Təxminən vasitəsiləxəmirdən iyirmi dəqiqə piroqları heykəlləyə bilərsiniz. İçliklər çox vaxt kıyılmış ət, giləmeyvə, meyvələr, qaraciyərli kartof, yumurtalı düyü və ya göbələkli kələmdən ibarətdir.

Tez Çoux Mayalı Xəmir

Bu resept ona görə maraqlıdır ki, ona uyğun hazırlanan piroqları nəinki tavada qızardmaq, hətta sobada da bişirmək olar. Prosesə başlamazdan əvvəl, bütün lazımi komponentlərin olması üçün öz mətbəxinizi yoxlamaq lazımdır. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• Bir neçə xörək qaşığı şəkər.
• 200 mililitr qaynar su.
• Üç xörək qaşığı günəbaxan yağı.
• 50 qram sıxılmış maya.
• Dəmləmək üçün üç xörək qaşığı buğda unu.
• 200 mililitr ilıq su.
• Çay qaşığı xörək duzu.

Həmçinin, tozlandırmaq üçün bir az daha una ehtiyacınız olacaq. Onun miqdarı çeşiddən və bir çox digər amillərdən asılıdır.

Bitki yağı və buğda unu bir qabda birləşdirilir. Hamısı yaxşıca sürtülür, qaynar su ilə tökülür, qarışdırılır və kənara qoyulur.

Yaranan kütlə soyuyarkən, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz. Bir stəkan isti suda maya və şəkəri həll edin və soyudulmuş ilk qarışıq ilə bir qaba tökün. Oraya süzülmüş un da yavaş-yavaş əlavə edilir və xəmir çox dik deyil, ovuclara yapışır.

Sonra qabın üzərinə yapışqan film və ya təmiz salfet qoyulur və qaralama olmayan isti yerə bir saat yarım göndərilir. Bu müddət ərzində maya xəmirinin iki və ya üç artmağa vaxtı olacaqdəfə.