Un məhsulları: çeşid, yemək texnologiyası, reseptlər kitabı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Un məmulatları bu gün çox məşhur şirniyyatlardır. Onlar evdə hazırlanır, mağazada alınır və başqa ölkələrdən gətirilir. Belə bir incəlik yalnız uşaqları deyil, böyükləri də cəlb edir. İndiki vaxtda heç bir günorta çayı dadlı tort və ya peçenye olmadan tamamlanmaz.

Un məhsulları nədir

Bütün un məhsulları qənnadı və kulinariyaya bölünür. Birincisi çox miqdarda yağ, yağ, yumurta və şəkərdən hazırlanır. İçlikli və ya içliksiz ola bilər.

Kulinariya tipli un məhsullarına aşağıdakılar daxildir: çebureks, kulebyaka, cheesecakes, pizza, manti, xaçapuri, strudel və kruassanlar. Onlar sadə xəmirdən çox müxtəlif içliklərlə ola bilər.

Undan hazırlanmış qənnadı məmulatları - piroqlar, tortlar, şirniyyatlar, peçenye və piroqların hazırlanması daha çətindir. Onları həm evdə, həm də istehsalda bişirmək olar.

Sənaye istehsalı

Sirr deyil ki, indi əksər şirniyyatlar fabriklərdə maşınlarla hazırlanır. İncəliyin dadlı və dadlı olması üçünfaydalıdır, bir çox qaydalara riayət etmək lazımdır. Un məhsullarının hazırlanması texnologiyası ciddi şəkildə müşahidə edilməli olan bir çox mərhələləri əhatə edir. Hamısı xəmiri yoğurmaqla başlayır. Sonra içliyi hazırlamaq və məhsulu formalaşdırmaq lazımdır. Təbii ki, proseslərin əksəriyyəti maşınla həyata keçirilir, lakin bəzi addımlar əl ilə edilir (məsələn, tortun yığılması).

Un kulinariya məhsulları üçün reseptlər toplusu

Fərqli aşpazların bir qədər dəyişdirə və dəyişdirə biləcəyi hər hansı bir yeməyi bişirmək üçün əsas resept var. Mətbəxdəki bir çox evdar qadının ən dadlı reseptləri saxladığı yemək kitabları var. İstehsalatda və restoranlarda müəyyən yeməyin hazırlanması texnologiyasını təsvir edən resept kitabları var.

Mayalı Çin kələm piroqları

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 1 stəkan süd, bir paket kərə yağı, 10 q maya, 500-600 qram un, duz, şəkər, Pekin kələmi (yarım baş), bir kök və soğan.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Maya isti süddə seyreltilməlidir, sonra yumşaldılmış yağ, bir çimdik duz və bir stəkan şəkər əlavə edin. Hazır kütləyə 1-2 stəkan unu tədricən qarışdırmaq lazımdır (qalanı xəmiri yaymaq üçün qalacaq). Hazır xəmir bir dəsmal ilə örtülməlidir və 30 dəqiqə isti yerə qoyulmalıdır. Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın. Doğranmış kələm, soğan və yerkökü mütləq bişirilməlidir. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İçliyə bir qaşıq əlavə edə bilərsiniz.tomat pastası.

Xəmirdən piroq hazırlayıb içinə doldururuq. Sobada 20-30 dəqiqə bişirilir.

Faqot

Evdə hazırlanmış tortlar həmişə dadlı və sağlamdır. Evdə hazırlanmış un qənnadı məmulatlarının saxlama müddəti kifayət qədər qısadır, ona görə də onlar kiçik hissələrdə bişirilməlidir.

Xırtıldayan çubuq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: şəkər 2 xörək qaşığı, 2 yumurta və 3 sarısı, 2 xörək qaşığı araq, duz, soda, 2 xörək qaşığı süd və xama, 50 qram kərə yağı, 500 qram un, 2 xörək qaşığı bitki yağı, şəkər tozu.

Dərin bir qabda yumurta, sarısı, araq, xama, şəkər və südü çalın. Çırpılmış qarışığa sönmüş soda əlavə edin. Yumşaq kərə yağı və unu ayrıca birləşdirin. Un və yumurta kütləsini qarışdırın. Xəmir plastikdir. Biz onu nazik bir təbəqəyə yayırıq və zolaqlara kəsdik, ondan fırça ağacı əmələ gətiririk. İsti yağda xəmiri hər iki tərəfə qızardın və üzərinə şəkər tozu səpin (soyuyanda).

İspan donutları

Şirniyyat üçün ən sadə reseptlərdən biri churros hesab edilə bilər - ispan pişi. Bişirmək üçün sizə bir stəkan su, 500 qram un, limon və ya portağal qabığı, bir qaşıq şəkər və bir çimdik duz və qızartmaq üçün 200 qram günəbaxan yağı lazımdır.

Su qaynadılmalı və qabığında bir az qaynadılmalıdır (sonra sudan çıxarılmalı), şəkər və duz əlavə edilməlidir. Tədricən süzülmüş unun içinə qaynar su tökün. Xəmir sərt, lakin elastik olmalıdır. Ulduz burunlu bir şprisdə yerləşdirilməlidir. Fritözə bir az sıxınçubuqlar, qıvrımlar və ya dairələr şəklində xəmir. Donutlar mürəbbə, cem və ya şokoladla verilir.

Bskvit "Zebra"

Əyləncəli və maraqlı şokolad-vanilli biskvit ailəvi çay süfrəsinə əla əlavə ola bilər. Kompleks un məmulatlarını evdə hazırlamaq çətindir. Bununla belə, "Zebra" tez və asanlıqla hazırlanan delikatesdir.

Bişirmək üçün sizə 5 yumurta, 2 stəkan şəkər, kakao, 3-4 stəkan un, 1 xörək qaşığı tam yağlı süd və ya qaymaq, zövqə görə vanilin lazımdır.

Soyudulmuş yumurtalar ağ və sarıya bölünməlidir. Yumurtanın ağını şəkərlə bərkiyənə qədər çalın, sonra sarısını əlavə edin. Sonra unu yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bütün qarışığı 2 hissəyə bölürük, onlardan birinə bir qaşıq kakao və süd əlavə edirik (kakao 2 yemək qaşığı da ola bilər). Bir çörək qabına vanil və şokolad xəmirini növbə ilə düzün (ağ olanın ortasına bir qaşıq şokolad qoyun). Fırında 30-40 dəqiqə bişirin. Delikates soyuduqdan sonra üzərinə şokolad tökə və ya orijinal halında xidmət edə bilərsiniz.

Un məhsullarının çeşidi

Supermarketlərin rəflərində siz həm şirin, həm də duzlu un məmulatlarının çeşidini tapa bilərsiniz. Çoxları onları birbaşa öz çörək zavodlarında bişirir, bəziləri digər təchizatçılardan alır. Düzgün məhsul seçmək vacibdir və bunu bir neçə qaydadan istifadə etməklə edə bilərsiniz.

• Əgər siz mağazanın öz çörək sexindən çörək və ya şirniyyat almağa qərar verirsinizsə, o zamanonların saxlandığı yeri diqqətlə yoxlayın. Xəmirlər ayrı-ayrılıqda və ya ekranın arxasına bükülməlidir.
• Bişmə vaxtına diqqət yetirin. Bu vacibdir, çünki səhər bişirilən çörəyin axşam qabığı bir qədər sərt olur.
• Məhsulun tərkibini mütləq qeyd edin. O, paketdə qeyd edilməlidir.
• Toplu şəkildə satılan qənnadı məmulatları yapışqan filmlə möhkəm bağlanmalıdır, əks halda saxlama qaydası pozulur.
• Mağazada temperatura diqqət yetirin. Yüksək temperaturda şokolad məhsulları əriməyə başlayır, aşağı temperaturda isə un məhsulları bərkiyir.
• Qablaşdırılmış un məmulatlarının tərkibində təkcə qablaşdırma tarixi deyil, həm də istehsal tarixi və yararlılıq müddəti göstərilməlidir. Bu halda, kompozisiya da dublikat edilməlidir, lakin bunu satıcı ilə dəqiqləşdirmək olar.
• Un məhsullarını yararlılıq müddəti bitdikdən sonra almayın. Bu halda saxlama şəraiti müvafiq olaraq pozula bilər və saxlama müddəti azalır.

Hazırda hipermarket şəbəkəsində kəpək, yosun, kətan toxumu və digər əlavələr olan sağlam un məhsullarını almaq olar. Tərkibində özü olmayan və həmçinin diabetik qidalanma üçün nəzərdə tutulmuş bir sıra məhsullar var. Şirniyyat məmulatlarının istehsalında müxtəlif çeşidli və üyüdülmüş undan istifadə olunur ki, bu da məhsulların çeşidini daha da genişləndirir. İndi şəkər və sintetik əlavələr olmayan bir çox un məhsulları var.