Hansı qidaların tərkibində kükürd var və onun orqanizmə faydaları nədir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bədənimiz üçün lazım olan mikroelementlər arasında kükürd demək olar ki, birinci yerdədir. O, amin turşularının və hormonların bir hissəsidir və ən çox saçda, dəridə, oynaqlarda və dırnaqlarda lokallaşdırılır. Bir insan üçün tələb olunan gündəlik kükürd norması 500-1200 mqdir. Bu mikroelementin orqanizmdə çatışmazlığı onun tərkibində olan məhsulların köməyi ilə asanlıqla aradan qaldırıla bilər. Hansı məhsullarda kükürd var və biz bu gün onun insanlar üçün faydalarından danışmaq istəyirik.

Kükürdün faydalı xassələri

İnsan sağlamlığının açarı onun orqanizmindəki mikroelementlərin balansıdır. Onların olmaması və ya əksinə, artıqlığı müxtəlif bədən sistemlərinin işini pozur, görünüşü və rifahını pisləşdirir. Kükürd bütün zülallarda olur. Elastinlərin və halogenlərin əmələ gəlməsi birbaşa onun iştirakı ilə baş verir, məhz kükürdün bir hissəsi olan zülallardır,sağlam dişlər, elastik dəri, parlaq saçlar üçün məsuliyyət daşıyırlar. Bədəndə bu iz elementinin olmaması ilə toxumalar sıx olmağı dayandırır və əzələlər elastik və hərəkətli ola bilməz.

İnsan orqanizminə təsiri

Kükürdlə zəngin qidalar orqanizmin tam fəaliyyət göstərməsinə və bir çox funksiyaların öhdəsindən asanlıqla gəlməyə kömək edir. Bu mühüm iz elementi aşağıdakı proseslərdə iştirak edir:

• immuniteti gücləndirmək;
• metabolizm;
• antiallergik təsir;
• oksigen balansı;
• sinir sisteminin yaxşılaşdırılması;
• əzələ gücləndirilməsi;
• qanın laxtalanmasına təsiri;
• iltihab əleyhinə təsir;
• əzələ, oynaq ağrıları və krampları azaldır.

Və bu, kükürdün insan orqanizminə təsirinin tam siyahısı deyil.

Kükürd çatışmazlığı

Bu elementin çatışmazlığı ilə onun çatışmazlığı baş verə bilər ki, bu da bütövlükdə bütün bədənə mənfi təsir göstərəcək. Çatışmazlıq əlamətlərini nəzərdən keçirin:

• dəri disfunksiyası;
• saç tökülməsi və solğunluq;
• kövrək dırnaqlar;
• taxikardiya;
• artan təzyiq;
• hiperqlikemiya;
• qaraciyər xəstəliyi;
• oynaq ağrısı;
• allergik reaksiyalar;
• qəbizlik.

Pəhrizinizdə bu elementin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün hansı qidaların tərkibində kükürd olduğunu bilməlisiniz.

Kükürd artıqlığı: simptomlar

Qeyd etmək lazımdırki, təkcə kükürd çatışmazlığı orqanizmə deyil, həm də artıqlığına təsir edir. Bununla belə, sonuncu kükürddə yüksək olan qidaları yeməkdən qaynaqlana bilməz. Bu, qazlı kükürd birləşmələri - karbon disulfid, kükürd dioksid, hidrogen sulfid ilə birbaşa təmasda baş verir. İşarələr:

• "gözlərdə qum" hissi;
• lakrimasiya, konjonktivit, fotofobi;
• qaynar, yağlı dəri, səpgi, şiddətli qaşınma;
• iştahsızlıq, ümumi zəiflik, həzmsizlik;
• müxtəlif mənşəli anemiya;
• baş ağrıları, başgicəllənmə.

Kükürdlə zəngin qidalar

İz elementi bədənə çoxlu protein olan qida ilə birlikdə sulfatidlərin, amin turşularının və digər üzvi birləşmələrin bir hissəsi kimi daxil olur. Yarpaqlı tərəvəzlərdə, tünd yaşıl rəngə malik olan göyərtilərdə çox miqdarda kükürdün olması onların çoxlu miqdarda B vitaminləri olması ilə əlaqədardır. Bilmək istəyirsiniz ki, hansı qidalarda kükürd var? Cavab aşağıdakı cədvəldədir.

Bəzi qidalarda kükürdün miqdarı (1 kq çəkiyə mq ilə):

1000-dən çox	Toyuq yumurtası (sarısı). Balıq (çəhrayı qızılbalıq, sardina, pike, kambala, levrek). Dəniz məhsulları (xəncərlər, xərçəngkimilər, omar, istiridye).
100-1000	Ət (mal əti, donuz əti, quzu, hinduşka). Qaraciyər (hər hansı). Bildiçin yumurtası. Yumurta tozu. Soya, arpa. Meyvələr (quru ərik və şaftalı). Fındıq (fındıq). Kakao, çay, qəhvə.
50-100	Süd məhsulları (qatılaşdırılmış süd, kefir). Fındıq (badam, qoz, anakardiya). Yarma (çovdar, qarabaşaq yarması, buğda, mirvari arpa, yulaf ezmesi). Çörək, makaron. Sarımsaq, soğan.
20-50	Sərt pendir, xama, süd, dondurma. Şək. Ananas, banan. Tərəvəz (pomidor, balqabaq, kök, çuğundur).

Bədəndə kükürdü əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq, tərkibində efir yağları olan məhsullara kömək edəcəkdir. Bunlara soğan, turp, horseradish, sarımsaq, xardal və isveç daxildir. Ən sağlam qidalardan biri kələmdir. Tərkibində efir yağlı tərəvəzlərdə olduğu kimi fitonsidlər, metionin (kükürdlü amin turşusu), həmçinin kükürdlü mineral duzlar var. Mikroelement gül kələm, Brüssel kələmi, Savoy kələm, brokoli və kolrabi ilə zəngindir.

Bişirərkən qidalarda kükürd necə qorunmalı

İndi biz hansı qidaların tərkibində kükürd olduğunu bildiyimizə görə, onlardan yeməyi necə bişirəcəyimizi düşünməliyik ki, bu iz elementi bişirmə prosesində ən çox miqdarda saxlanılsın. Sizinlə bölüşmək istədiyimiz bir neçə sirr var.

Kələmdə (hər hansı) kükürdün maksimum miqdarını saxlamaq üçün onu parçalara ayırmaq, doğramaq və ya inflorescences şəklində sökmək lazımdır. Ondan sonra10 dəqiqə buraxın, sonra qaynadın və ya bir az buxarda bişirin.

Soğan və sarımsağı istifadə etməzdən əvvəl xırdalamaq və on dəqiqə dəmləmək lazımdır, bu müddət ərzində onların tərkibindəki kükürd istiliyə daha davamlı olacaq.

Tərkibində kükürd olan bütün qidaları uzun müddət bişirilmədən və qaynadılmadan bişirmək daha yaxşıdır. Nəzərə alın: yüksək temperaturda istilik müalicəsi mikroelementlərin tərkibini minimuma endirir.

Reseptlər

Məqalənin bu hissəsində kükürdün bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün tərəvəzləri necə bişirəcəyinizi sizə xəbər vermək istəyirik. Heç kimə sirr deyil ki, qida maddələrinin əksəriyyəti xam meyvə və tərəvəzlərdə olur. Adətən, kükürd tərkibli tərəvəzlər salatın tərkibində və ya istilik müalicəsindən sonra süfrəmizə gəlir. Gəlin onları necə düzgün bişirəcəyimizi anlayaq.

Buxarda hazırlanmış brokoli

Bu brokoli reseptini hazırlamaq asandır. Buxarlayıcıdan istifadə etmək yaxşıdır. İçində kələm maksimum miqdarda kükürd saxlayacaq. Brokoli, bir az buxarda bişirilsə, bişirildikdən sonra üç dəfə daha çox kükürd ehtiva edəcəkdir. Brokolinin reseptə görə bişirilməsi kələmin başı hələ də incə parlaq yaşıl rəngə malik olduğu anda başa çatdırılmalıdır, ikiqat qazanda 3-4 dəqiqədən çox olmayacaq.

Gül kələm

Mirazinin fermentini aktivləşdirmək və gül kələminin tərkibindəki kükürdün daha bioavail olması üçün onu kiçik çiçəklərə kəsib bir az vermək lazımdır.uzanmaq. Buxarda bişirmək və ya sobada bişirmək, gül kələmini cayenne bibəri, duz, bir az köri və zeytun yağı ilə birləşdirib, sonra hər şeyi bişirdiyiniz zaman ən yaxşısıdır. Tərkibində yüksək kükürd olan qeyri-adi dadlı yemək çıxır.

Pike necə bişirilir

Bu şirin su balığı pike ailəsinə aiddir. Onun ətində çoxlu miqdarda kükürd var. Pişirmə üçün çox böyük olmayan balıqları seçmək tövsiyə olunur, çünki zərərli maddələr daha böyük şəxslərin toxumalarında toplana bilər. Pike necə bişirilir? Sizi ənənəvi üsullarla tanış olmağa dəvət edirik:

1. Sobada bişirin, məsələn, göbələk sousu ilə.
2. Qırmızı şərabda pike marinatlayın.
3. Tərəvəzlə qrildə bişirin.
4. Balıq şorbasını bişirin.
5. Donuz əti ilə zrazy və ya küftə hazırlayın.
6. Xama, Parmesan ilə bişirin.
7. Pivə xəmirində qızardın.
8. Koreya dilində heh edin.
9. Pomidor və soğan ilə güveç.
10. Qril və ya buxar.
11. Apik hazırlayın.
12. Əşyalar və bişirin.
13. Bişin, kapari sousu ilə ədviyyat edin.
14. Kələm-limon yastığında bişirin.

Unutmayın ki, yüksək istilik müalicəsi ilə hazır məhsulda kükürdün miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Buna görə də, bişirmə üsulunu seçərkən, iz elementlərinin maksimum tərkibini qorumaq istəyirsinizsə, ən yumşaq istilik rejiminə riayət edin.

Kükürdün digər maddələrlə qarşılıqlı əlaqəsi

Digər maddələrin kükürd üzərində necə hərəkət etməsindən danışsaq, demək lazımdır ki, molibden, arsen, selen, barium və qurğuşun əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir, flüor və dəmir isə əksinə, onun udulmasını yaxşılaşdırır. Kükürd iltihab vasitəçilərini yatıraraq və lipidlərin peroksidləşməsini azaldaraq, orqanizmdə iltihabın hər üç mərhələsinin qarşısını alır.