Kəsmik və albalı ilə piroq: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Albalı bişmiş malları kim sevməz? Yumşaq, əriyən kəsmik içliyi əlavə etsəniz, hər kəsin ləzzətinə zəmanət verilir.

Kənardan baxanda belə hesab etmək olar ki, bunu bişirmək çətindir və bu iş müəyyən bacarıq tələb edəcək, lakin aşağıdakı reseptləri rəhbər tutaraq kəsmik və albalı ilə dadlı piroq bişirmək olar.

Albalı və boş xəmir ilə tort

Bu reseptin xüsusilə əla cəhəti ondan ibarətdir ki, heç nə döymək lazım deyil, çünki tort şıltaq deyil və temperatur müşahidə olunarsa, hər şey düzələcək.

Qısa çörək xəmiri "qırıntı":

• yumşaq kərə yağı - 110 qram;
• şəkər - 60 qram;
• yumurta sarısı - 2 ədəd;
• un - 350 qram;
• soda - 1 çimdik;
• vanillin - 1 çimdik;
• duz - 1 çimdik.

Doldurulur:

• yumşaq kəsmik - 380 qram;
• sarısı - 1 ədəd;
• şəkər - 50 qram;
• yumşaq kərə yağı - 35 qram;
• vanil şəkəri- 1 osh qaşığı. qaşıq;
• qarğıdalı nişastası - 15 qram;
• soda - 0,25 ç.q;
• kiçik irmik - 1,5 xörək qaşığı. qaşıqlar;
• albalı - 200 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• dadlı albalı mürəbbəsi - 100 qram.

Bişmək necə

Məhsul siyahısı 1616 sm forması üçün verilmişdir.

1. Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
2. Qalıbın altını çörək kağızı ilə düzün.
3. Unu və yağı kərə yağı qırıntıları əmələ gələnə qədər doğrayın.
4. Şəkər, vanil şəkəri, soda (sirkə ilə söndürün) və sarısını qırıntılara əlavə edin. Bütün xəmir parçası yaratmağa çalışmayaraq yenidən əzin.
5. Xırdalanı bir saat soyuducuya qoyun.
6. İçlik üçün kəsmiki şəkər, vanil şəkər, yumurta sarısı və yumurta ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
7. Çırparkən yumşaq kərə yağı, nişasta mannası və soda əlavə edin.
8. Mürrəbəni albalı ilə qarışdırın (giləmeyvə donubsa, əvvəlcə onu əridin və suyunu süzün).
9. Qum qırıntısının yarısını qəlibə tökün, çox sıxmayın.
10. Xəmirin üstündə - giləmeyvə və mürəbbə qarışığı.
11. Albalıların üstünü bərabər qat kəsmik qarışığı ilə örtün.
12. Üstünə qalan xəmir qırıntılarını səpin.
13. Portağı sobaya qoyun və xəmir bərabər qızılı olana qədər yarım saat bişirin.
14. Tortu çıxarın və formada 40 dəqiqə soyumağa qoyun.
15. Bundan sonra kəsmik və albalı ilə yığılmış tort qəlibdən çıxarılmalı və tel çarxda tamamilə soyudulmalıdır.

Servis verərkən üzərinə şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Yeni tərzdə pendir tortu

Çinli tort əksər insanlara nə kimi görünür? Kəsmik ilə dəyirmi maya çörəyi. Bəli, dadlı, bəli, doyurucu. Amma tanış və olduqca darıxdırıcı. Bəs albalı, kəsmik və mascarpone pendiri ilə qısa xörəkli mayalı cheesecake haqqında nə demək olar?

Xəmir:

• süd - 60 qram;
• şəkər - 35 qram;
• yağ - 160 qram;
• sarısı - 1 ədəd;
• vanillin - 1 paket;
• un - 150 qram;
• duz - bir çimdik;
• maya - 3 qram.

Doldurulur:

• dibsiz albalı - 400 qram;
• kakao - 1,5 ç.q;
• yumurta - 2 ədəd;
• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• mascarpone - 160 qram;
• yumşaq kəsmik – 350 qram;
• şəkər - 125 qram;
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• badam ləçəkləri - 30 qram.

Bişirmə

Bu albalı və kəsmikli piroqun çox maraqlı əsası var: mayalıdır, lakin xəmir xəmirinin bütün xüsusiyyətlərinə malikdir.

Məhsul siyahısı 29 sm diametrli qəlibdə istifadə olunur.

1. Xəmiri hazırlamaq üçün südü ilıq olana qədər qızdırın, ümumi miqdardan bir az şəkər və maya əlavə edin. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Südün üzərində hiss olunan qapaq böyüyəcək.
2. Maya qarışığına qalan şəkər, duz, yumurta sarısı, vanil şəkər, yağ və unu əlavə edin. Xəmir yumşaq olacaqəllərə yapışmaq. Bu belə olmalıdır. Onu bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və bir saat qalxmağa buraxın.
3. Albalı və kəsmikli bu xörəkli tort həddindən artıq nəmli içliyə dözmür. Buna görə də, əgər siz dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirsinizsə, o zaman əvvəlcədən əridilməli və şirəsi boşaldılmalıdır.
4. İçlik üçün yumurtanın ağını sarısından ayırın.
5. Yumurta sarısını (reseptə uyğun və qorunan) maskarpone, vanil şəkər, kəsmik, 75 qram şəkər və nişasta ilə qarışdırın.
6. Zülalı bir çimdik duz və qalan şəkərlə zirvəyə çatana qədər döyün və kəsmik kütləsinə qatın.
7. İçliyi 2 hissəyə bölün - 1/3 və 2/3.
8. Böyük hissəyə albalı, kiçik hissəyə kakao qarışdırın. Kəsmik və albalı piroqu (aşağıdakı foto) yalnız şokoladın zərif çalarları ilə zənginləşəcək, ona görə də bu addımı atlamamağı tövsiyə edirik.
9. Tavanın altını perqament kağızı ilə örtün və hamurun üstünə bərabər şəkildə yayın, kənarları düzəldin.
10. Altın üzərinə şokolad içliyi, üstünə isə albalı içliyi qoyun.
11. Badam ləçəkləri ilə səpin.
12. Keksi isti yerdə 40 dəqiqə buraxın.
13. Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
14. Keksi 40 dəqiqə bişirin, sonra tamamilə soyumasını gözləyin. Hər şey, özünüzə kömək edə bilərsiniz.

Albalı və kəsmik ilə piroq. Mayalı xəmir resepti

Bu reseptdə sizə təqdim edəcəyimiz xəmir asan deyil. Kartof suyu ilə qarışdırılır. Qəribə görünə bilər, amma kartof xəmirlə möcüzələr yaradır: xüsusilə yumşaq və yumşaq olur.hava. Kəsmik-albalı dolması həmişə yaxşıdır:

Xəmir:

• kartof suyu - 125 qram;
• quru maya - 3 qram;
• dənəvər şəkər - 30 qram;
• vanillin - 1 paket;
• duz - 0,25 ç.q;
• xama - 1 x.q. qaşıq;
• rəfinə edilmiş yağ - 30 qram;
• un - 230 qram (bəlkə bir az daha çox, tutarlılığa əsaslanaraq).

Doldurulur:

• yumşaq xəmir kəsmik - 250 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• sarısı - 1 ədəd;
• portağal qabığı - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 50 qram;
• vanil şəkər - 1 paket;
• qarğıdalı nişastası - 25 qram;
• albalı (albalı və kəsmikli piroqun yapışqan olmaması üçün şirəsini süzmək daha yaxşıdır) - 300 qram.

Addım-addım

Məhsulların siyahısı 22 sm diametrli yuvarlaq formada verilmişdir. İlk olaraq xəmirdən başlayın.

1. Bulyonu qızdırmaq üçün qızdırın, mayanı orada həll edin.
2. Duz, adi və vanil şəkər, xama ilə qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Unu süzün və xəmir yoğurun.
4. Son kərə yağı əlavə edin, yenidən yoğurun. Xəmir yumşaq, elastik və ipək kimi olacaq.
5. Bir qaba qoyun, örtün və 1-1,5 saat isti yerdə qalxsın.
6. Kəsmik içliyi üçün giləmeyvə istisna olmaqla bütün məhsulları homojen kütlə alınana qədər qarışdırın. Kəsmik və albalı ilə piroqun xəmiri qalxan kimi sobanı 180°C-də yandırın - isinsin.
7. Aşağıqəlibləri çörək kağızı ilə örtün.
8. Xəmiri yoğurun və diametri 28 sm olan dairəyə yuvarlayın.
9. Təxminən 3 sm hündürlükdə kənarları formalaşdırmaq üçün paralel olaraq qəlibə qoyun.
10. Xəmirin üzərinə içlik yarısını tökün, hamarlayın.
11. Albalı bərabər şəkildə üstünə yayın və qalan xəmirin üzərinə tökün.
12. Keks qabını sobaya 30-35 dəqiqə qoyun.
13. Deserti çıxarın, soyumasını gözləyin və tel çarxına keçirərək qəlibdən çıxarın.

İlıq və ya soyuq xidmət edin.

Şişmiş xəmirdə kəsmik və albalı ilə ədviyyatlı piroq

Tənbəl olmayın və reseptdə təsvir olunan içliyi hazırlayın, çünki hazır yeməyin ətri hər zaman və səylə öz bəhrəsini verəcəkdir.

Xəmir:

• yaxşı keyfiyyətli kərə yağı - 200 qram;
• sirkə 6% - 0,5 ç.q;
• soyuq su - 250 ml;
• duz - bir çimdik.

Ədviyyatlı Giləmeyvə:

• albalı - 200 qram;
• qırmızı şərab - 120 qram;
• darçın - 1 çubuq;
• 1 portağalın qabığı;
• 1 limonun qabığı;
• portağal suyu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ətirli bibər - 2 əd

Kəsmik içliyi:

• xama - 90 qram;
• homogen kəsmik - 250 qram;
• dənəvər şəkər - 80 qram;
• yumurta - 1 ədəd;
• vanil şəkər - 1 paket.

Bişirmə

İlk növbədə albalıya qulluq edin. Acılı giləmeyvə üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, bir qaynadək gətirin və bir gecədə buraxın.

Burada ən çətini ədviyyatlı xəmirdiralbalı və kəsmik ilə tort. Bu resept boş vaxtı olanlar üçün uyğundur.

1. Kərə yağını soyuducudan çıxarın.
2. Su, sirkə və duzu qarışdırın. Tədricən un əlavə edərək, xəmir yoğurun. Biri xoş, hamar və elastik olmalıdır. Çarpaz formada yayın. Bu, yağın hermetik şəkildə "qablaşdırılması" üçün lazımdır.
3. Bir paket kərə yağını uzununa 2 dilimə kəsin, xəmir qatının ortasına qoyun.
4. Kərə yağını xəmirlə örtün, əvvəlcə yanlarından, sonra yuxarıdan və aşağıdan. Bir növ zərf olduğu ortaya çıxdı.
5. Daha güc üçün xəmirin ətrafına sıxın.
6. İş parçasını yayma sancağına bərk basmadan açın. Kərə yağı ilə xəmirin uzunluğu üç dəfə artacaq.
7. Bir yerdə artıq un görsəniz, onu fırça ilə silkələyin.
8. Xəmiri üçdə qatlayın.
9. Yenidən yuvarlayın.
10. Yenidən qatlayın, yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuda saxlayın, sonra bükmə və bükmə əməliyyatını üç dəfə təkrarlayın.
11. Xəmir hazırdır. Onu 2 hissəyə bölün - 2/3 və 1/3.
12. 2020 sm qəlib hazırlayın.
13. Fırını 200-210°C-yə qədər qızdırın.
14. Xəmirin çox hissəsini açın və kənarları düzəldərək qəlibə qoyun.
15. Giləmeyvələri ələk üzərinə qoyun.
16. Kəsmik içliyi üçün bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmirin üstünə qoyun.
17. İçliyin üzərinə giləmeyvə yayılır.
18. Xəmirin qalan üçdə birini açın, zolaqlara kəsin və piroqun üzərinə tel rəf qoyun.
19. Qəhvəyi rəng alana qədər bişirin (təxminən yarım saat).

Xidmət edinsoyudulmuş desert.

İstəsəniz piroq yox, porsiyalı piroqlar hazırlaya bilərsiniz.

Hazır xəmirdən istifadə edərək albalı və kəsmiklə qat tort hazırlaya bilərsiniz.