Kıyılmış pike necə hazırlanır: addım-addım resept, xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Faydalı doymamış yağ turşuları ilə zəngin bir çox balıq filesi var. Amma xüsusilə insan sağlamlığı üçün əvəzolunmaz bu maddələrin çoxu pikedə olur. Bişmiş pike yeməkləri həmişə sahibələrin qürurunu və qonaqların razılığını oyadır. Pikedən qiymə bişirməyi bilənlər əsl virtuoz sayılırlar. Məhz qiymə balıqdan əsl kulinariya ləzzətləri bişirmək olar, heç bir qonaq bayram süfrəsində ondan imtina etməyəcək.

Pike qiyməsi incə məsələdir

Bu gün sizə bir neçə sirri açacağıq və pikedən balıq qiyməsinin necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcəyik. Dərhal qeyd edirik ki, yalnız çox səbirli evdar qadınlar belə bir kulinariya cəsarətinə qərar verirlər. Pike kəsmək, eləcə də sonradan qiymə fileto hazırlamaq çətin və vaxt aparır.

Sizə pikedən qiymə hazırlanma prosesini təsvir etməzdən əvvəl gəlin bu balığın bağırsağının çıxarılması məsələsinə daha yaxından nəzər salaq. Burada bir neçə vacib xüsusiyyət var, bunlar olmadan kəsmə vaxt, pul və səy itkisidir. Gəlin başlayaq.

Evdar xanımlara kömək etmək üçün qaynar su və limon

Təcrübəli balıqçılar bilirlər ki, dondurulmuş balıqdansa diri kəsmək daha yaxşıdır. Amma əgər varsacanlı pike almağın yolu yoxdur, onda biz, necə deyərlər, əlimizdə olanla kifayətlənirik. Balığın bağırsaqlarını asanlaşdırmaq üçün onu mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən təbii şəraitdə əritmək lazımdır.

Pikedən qiymə (file) necə hazırlanır və inciməsin? Bir çox evdar qadınları narahat edən sual. Təcrübəli aşpazlar pike kəsmək üçün rezin əlcəklərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Onların üzərinə pambıq taxmaq da məsləhətdir. Əlcəklər işinizə mane olarsa, dişlərə və kəskin pike üzgəclərinə toxunmamağa çalışın. İçi çıxarma prosesi nə qədər sakit, səliqəli və yavaş olarsa, bir o qədər təhlükəsiz olar.

Qaynar su kəsilməyə çox kömək edir. Prosedurdan əvvəl sadəcə balığın üzərinə qaynar su tökün və bir dəsmal ilə bir az qurudun. Lakin limon şirəsi tez-tez yerli balıqçılardan alınmış pike cəmdəklərini təqib edən çay qoxusuna qarşı mübarizə aparmağa kömək edir.

Duz quyruğu tutacaq

Əgər siz heç olmasa bir dəfə pike kəsmisinizsə, bilirsiniz ki, bu balığın bədəninin səthində çox böyük miqdarda selik var. Balıqları təmizləmək və bağırsaqları təmizləməyi çətinləşdirən iti dişlər deyil, odur. Təcrübəli evdar qadınlar duzdan istifadə etməyi məsləhət görürlər. O, yalnız quyruğu deyil, bütün karkası səpə bilər. Duz örtüyü barmaqların və oyma bıçağının sürüşməsinin qarşısını alacaq.

Cəmiyyəti təmizləyərkən duzlu balıq quyruğu tutulmalıdır. Tərəzidən xilas olmaq quyruqdan gələn istiqamətdə baş verir. Üzgəclər çıxarılır, qarın tam ortadan kəsilir. Daxili hissələrin çıxarılması.

Üçün qiymə pike necə hazırlanırkotlet

Balıq bağırsaqları təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra filetin çıxarılmasına davam etmək lazımdır. Məhz ondan dadlı qiymə balıq hazırlanacaq. Bıçağın qabırğalara toxunması üçün silsilədə bir kəsik edilir. Bel çox tutmamaq üçün çox iti bıçaqla diqqətlə kəsilir. Filetodan sümüklər cımbızla və ya öz barmaqlarınızla çıxarılır. Dəri ən son təmizlənir.

İndi ətçəkən maşın işə başlayır. Balıq filesi parçalarını doğramaq üçün istifadə edin. Təcrübəli evdar qadınlar bunu iki dəfə etməyi məsləhət görürlər. Birincisi, qaçırdığınız kiçik sümüklər ikiqat emal zamanı əzilir. İkincisi, kıyılmış ət daha şirəli və yumşaq olacaq.

Əgər siz dərhal kotlet bişirməyə başlamaq niyyətindəsinizsə, onda üçüncü dəfə qiyməni soğanla birlikdə bükə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, prinsip aydındır - ətçəkən maşın nə qədər çox "işləyirsə", daha dadlı, daha incə, şirəli və təhlükəsiz qiymə balıq olacaq.

Pike kıyılmış ət kotletləri

Ən məşhur yemək təbii ki, kotletlərdir. Quru və yumşaq olmaması üçün kotletlər üçün ləzzətli qiymə pike necə hazırlanır? Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Soğan - 150q
• Pike əti qiyməsi – 250-300q
• 150 ml kefir.
• İki yumurta.
• Duz (dadmaq üçün).
• Çəkilmiş bibər.
• Baton və ya ağ çörək.
• Bitki yağı (qovurmaq üçün), yağ (kotletlər üçün).

Bişirmə

Ümumiyyətlə,pike balıq kotletlərinin bişirilməsi prosesi praktiki olaraq ət versiyasından fərqlənmir. Yuxarıdakı maddələrin hamısı birlikdə qarışdırılır. Ancaq pike kotletlərinin bir problemi var - onlar tez-tez bir az quru olurlar. Belə kıyılmış ətdən yeməklər bişirməyə cəsarət edən bir çox evdar qadın bundan şikayətlənir. Bu anı necə düzəltmək olar? Köməyə bir parça kərə yağı gələcək, o, kotletin formalaşması zamanı onun ortasına yerləşdirilməlidir.

Balıq kotletlərini həm çörək qırıntılarına, həm də una yuvarlaya bilərsiniz. Hər tərəfdən 5 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Balıq ətdən daha tez bişir, ona görə də kotletləri çox qurutmamaq üçün onları tavada uzun müddət saxlamamalısınız.

Kıyılmış pikedən nə hazırlana bilər (kotletlərdən başqa)

Çoxlarına elə gəlir ki, qiymə pike hazırlamaqla məşğul olduqdan sonra ondan yalnız kotletlər hazırlamaq olar. Tamamilə yanlış! Kıyılmış balıqların əsas tərkib hissəsi olduğu yeməklər üçün bir çox seçim var. Budur bəzi nümunələr.

Knelly

Kıyılmış ətdən xırda küftələr - quenelles düzəldirik və onları azca duzlu suda təxminən beş dəqiqə bişiririk. Pendir sousu və ispanaq ilə xidmət edin.

Rolls

Pikedən qiymə necə hazırlanacağını bilərək, ləzzətli rulonlarda bişirmək olar. Yumurta sarısı və qaymaq ilə qarışdırılmış balıq qiyməsi qaynar su ilə bişmiş kələm yarpağına bükülməlidir. Küncüt, incə doğranmış şüyüd və ədviyyatlar əlavə edin. Rolls içəriyə bükülürfolqa və çörək qabına qoyun. Sobada 190 dərəcədə 25 dəqiqə bişirilir.

Hamburger

Xüsusi bulkaların üzərinə qızılı qabığa qədər qızardılmış balıq kotletlərini qoyuruq. Bir dairəyə kahı yarpağı, qırmızı soğan halqaları (şirin), sarımsaqlı xama sousu və bir neçə təzə pomidor qoyuruq.

Balıq çörəyi

Ağ çörəyi südlə töküb 30 dəqiqə buraxın. Sonra sıxın, kərə yağı və qiymə pike balığını əlavə edin. Duz, yumurta sarısı və yer bibəri qoyun. Nəticədə kütlə xüsusi çörək formalarına əlavə edilə bilər və sadəcə dərin bir çörək qabına qoyulur. Fırını 150-160 dərəcəyə qoyun və çörəyi 50-60 dəqiqə bişirin.

Qarabaşaqlı kotletlar

Sonda daha bir məşhur resepti paylaşacağıq və qarabaşaq yarması ilə qiymə pike necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Belə kotletlər yalnız sağlam deyil, həm də təəccüblü dərəcədə dadlı, doyurucu və ətirli olacaqdır. Kıyılmış ətli qarabaşaq yarmasından istifadə edərək, hətta əlavə yan yemək tələb etməyən tam yemək əldə edəcəksiniz.

Bişirmək üçün 600 qram qiymə pike balığı, bir-iki yumurta, kiçik bir dilim pendir (100 q), duz, paprika, üyüdülmüş istiot, qarabaşaq sıyığı (artıq bişmiş, lakin duzlanmamış) götürün - 5 xörək qaşığı.

Sadalanan inqrediyentləri qarışdırın, kotletlər düzəldin və bitki yağında qızardın. Bu yeməyi aromatik sarımsaq sousu ilə təqdim etmək tövsiyə olunur. Bir cütdən edə bilərsinizsarımsaq dişləri, bir tire zeytun yağı və ağır xama.