Burger çörəkləri necə hazırlanır: resept, xüsusiyyətlər və rəylər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bəzən supermarketlərdə hamburger çörəkləri tapmaq çətin ola bilər, çünki onların çoxu çox şirin və dadmaq üçün sünidir. Buna görə də bəzi insanlar onları özbaşına bişirməyə üstünlük verirlər. Mükəmməl evdə hazırlanmış fast food üçün burger çörəklərini necə hazırlamaq olar?

Yaxşı resept götürsəniz, kotletlərin içinə doldurmaq üçün nəinki əla məhsullar, həm də səhər yeməyi üçün əla seçim hazırlayacaqsınız. Bundan əlavə, düzgün bişmiş çörəklər ehtiyatda yaxşı donur, beləliklə, bir anda çoxlu çörək bişirə bilərsiniz.

İcmallara görə, məhsullar yüngülcə qızardılanda daha dadlıdır. Tosterə sığmaq üçün çox qalındırsa, onları iki dəfə uzununa kəsin və ya qovurma maşını istifadə edin. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, onları ətlə deyil, şirin içliklərlə istifadə edə bilərsiniz. Duzsuz yağ və portağal və ya ərik mürəbbəsi ilə ilıq fırçalayın.

Klassik süd resepti

Evdə burger çörəkləri necə hazırlanır? Onlar standartdan hazırlanırsüd ilə maya xəmiri. Sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• 1/3 fincan üstəgəl 100ml ilıq süd;
• 1 l. h. aktiv quru maya (3,5 q);
• 80q duzsuz kərə yağı (yumşaldılmış);
• yarım l. İncəsənət. dənəvər şəkər;
• 2 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüş;
• üçüncü l. saatlıq incə duz;
• 300 qram (təxminən 1/3 fincan) buğda unu;
• 1 l. İncəsənət. küncüt;
• 1 l. yumurta üçün əlavə süd.

Bunu necə etməli?

Bütün inqrediyentlər əvvəlcədən otaq temperaturunda olmalıdır. Test üçün unu qramla çəki ilə ölçmək tövsiyə olunur, çünki bu ölçü həcmdən daha dəqiqdir.

Südlü burger çörəkləri üçün addım-addım resept olduqca sadədir. Aktivləşdirmək üçün quru mayanı bir qabda ilıq südün içinə qoyun (təxminən 10 dəqiqə).

Əl mikserindən istifadə edərək yumşaldılmış (ərinməmiş) kərə yağı və şəkəri böyük bir qabda beş dəqiqə çalın. Tədricən döyülmüş yumurtaları əlavə edin, sonra istifadə etmək üçün təxminən bir xörək qaşığı yumurta qarışığını kənara qoyun. Yumurtalar otaq temperaturunda saxlanmayıbsa, onlar yağdan ayrılmağa başlayacaqlar. Bununla belə, narahat olmayın, unu əlavə etdikdən sonra bütün inqrediyentlər birləşəcək.

Yavaş-yavaş unu və duzu əlavə edib mikserlə yavaş-yavaş xırdalanmış kütlə alınana qədər qarışdırın.

Maya-süd qarışımını əlavə edin və inqrediyentlər gələnə qədər qaşıqla qarışdırınbirləşmək. Xəmiri əllərinizlə birbaşa dərin bir qabda və ya azca unlanmış səthdə yoğurun. Bu, hamarlanana qədər beş dəqiqə edilməlidir. Əvvəlcə kütlə çox yapışqan olacaq, lakin bir müddət sonra onun tutarlılığı yaxşılaşacaq. Əlavə un əlavə etməyin, çünki bu çörəkləri daha sərt edəcək.

Xəmiri necə müdafiə etməli?

Burqer çörəkləri necə hazırlanır? Xəmiri düzgün hazırlamaq vacibdir. Onu böyük bir təmiz qaba qoyun və qapaq və ya yapışqan filmlə örtülməsi üçün qalxmasına icazə verin. Həcmi iki dəfə artana qədər otaq temperaturunda buraxın. Bu, təxminən 2 saat çəkəcək. Xəmirin çox yüksək temperaturda qalxmasına icazə verməyin, çünki kərə yağı əridikcə çox yapışqan olacaq.

Vaxt bitdikdən sonra onu diqqətlə xatırlayın. Xəmiri yüngülcə unlanmış iş səthinə çevirin və bir neçə saniyə yüngülcə yoğurun. 6 bərabər hissəyə bölün.

Hər bir xəmir parçasını hamar yuvarlaq top halına salın və perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına bir-birindən 5 sm məsafədə qoyun. Çörəklər nəzərəçarpacaq dərəcədə qalxana qədər bir saat qalxsın.

Onları necə bişirmək olar?

Daha əvvəl kənara qoyduğunuz bir xörək qaşığı çırpılmış yumurtanı bir çay qaşığı südlə qarışdıraraq şərbəti hazırlayın. Çörəkləri bu qarışıqla yumşaq bir şəkildə fırçalayın (onları deşməyin) və küncüt səpin.

Bişirmə vərəqini əvvəlcədən isidilmiş sobanın orta rəfinə qoyun və bişirinqızıl qəhvəyi qədər 180 ° C-də 20-25 dəqiqə. Çörəkləri dərhal soyuducu rafa qoyun.

Xəmir hazırlamaq üçün başqa seçim

Hamburger çörəklərini mümkün qədər asan etmək üçün necə? Xəmiri daha asan idarə etmək üçün tanjonq edə bilərsiniz. Bu, mayeni daha yaxşı bağlamaq üçün unun və südün birlikdə qızdırıldığı, daha yumşaq, daha incə və tüklü çörək əldə etdiyi bir növ xəmir bişirmə qarışığıdır.

Tanjonq hazırlamaq üçün südü (mayanı həll etmək üçün yalnız 1 xörək qaşığı ilıq südü ayırın) və 2 xörək qaşığı unu topaqlar əmələ gələnə qədər çalın. Qarışığı daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızdırın. Süd isti olmalıdır (təxminən 65 ° C), lakin qaynadılmamalıdır. Bir neçə dəqiqədən sonra süd jelə bənzər bir tutarlılığa qədər qalınlaşacaq. Tanjong kiçik bir qaba köçürün və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Bu, burger çörəklərini yumşaq etmək üçün əla fikirdir.

Süd və yumurtasız variant

İstəyən vegetarian xəmirləri bişirmək olar. Əlbəttə ki, "hamburger" və "heyvan məhsulları olmayan çörək" anlayışlarını birləşdirmək qəribədir, lakin bu versiyanın mövcud olmaq hüququ var. Nəhayət, tərəvəz və ya lobya köftəsi ilə dolduraraq tərəvəzli burger edə bilərsiniz.

Yumurtasız və südsüz burger çörəkləri necə hazırlanır? Xəmirin vegan versiyası üçün klassik məhsullar üçün aşağıdakı əvəzetməni etməlisiniz:

• tərəvəz südü əlavə edin (evdə hazırlanmışməsələn, badam) inəkləri əvəz etmək üçün;
• kərə yağı yerinə kokos yağı istifadə edin;
• yumurta əvəzinə kətan toxumu qarışığından (üyüdülmüş kətan + su) istifadə edin.

Bu evdə hazırlanmış hamburger çörəklərini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 3 stəkan ağardılmamış un;
• yarım stəkan evdə hazırlanmış badam südü;
• yarım stəkan ilıq su (süzülmüş və ya qaynadılmış);
• 2 l. İncəsənət. üzvi kokos yağı (ərinmiş və maye);
• 2 l. İncəsənət. qamış şəkəri;
• 1 l. İncəsənət. aktiv quru maya;
• 1 l. ç.q Himalay çəhrayı duzu;
• bir xörək qaşığı üyüdülmüş kətan toxumu və 3 litr qarışığı. İncəsənət. su.

Südsüz və yumurtasız çörək bişirilir

Kiçik bir qaba su və üyüdülmüş kətan toxumlarını əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Digər xəmir inqrediyentləri üzərində işləyərkən şişməsi üçün kənara qoyun.

Dərin bir qabda maya və ilıq su əlavə edin, qarışdırın, sonra tamamilə həll olunana qədər saxlayın. Ayrı bir orta qabda badam südü, kokos yağı, şəkər, Himalay duzu və kətan toxumu qarışığını birlikdə çırpın. Bu qarışığı maya və su ilə bir qaba tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Unu əlavə edin və mikserlə bütün maddələri birləşdirin, aşağı sürətlə təxminən on dəqiqə döyün. Hazır xəmir hamar, bir az yapışqan və toxunanda yaylı olmalıdır.

Məhsulları necə formalaşdırmaq və bişirmək olar?

Necə etməliburger çörəkləri? Kassanı bir dəsmal ilə örtün və ölçüsü iki dəfə artana qədər (təxminən bir saat) isti yerdə qalxın. Qalxdıqda, yapışmaması üçün üzərinə un səpərək iş yerinizi hazırlayın. Xəmiri qabdan iş sahəsinə köçürün.

8 hissəyə bölün, sonra hər birini sıx bir top halına salın. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə köçürün və qabarıq və adi hamburger çörəyi ölçüsündə (təxminən 30-40 dəqiqə) qalxana qədər buraxın. Səthi bir az ərinmiş kokos yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Bu, onların üstlərini qar altmağa və qabığını yumşaq saxlamağa kömək edir.

Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən 15-18 dəqiqə (üstləri qızılı olana qədər) bişirin. Çörəkləri dilimləyib xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.