Kokot istehsalçılarında Julienne: maddələr və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Julyen Fransadan gələn yeməkdir. Çox vaxt isti verilir, lakin bu yeməyi soyuq sevənlər var. Fırında julienne bişirmək. Bunun üçün keramika qəlibləri, şüşə qablar, həmçinin kokot istehsalçılarından istifadə edə bilərlər. Sonuncular ən yaxşı şəkildə alınır, çünki onlar çox zərif görünürlər, yeməkləri porsiyalarla təqdim etməyə imkan verirlər. Evdə julienne bişirmək olduqca sadədir. Axı bunun üçün ən sadə inqrediyentlər lazımdır.

Sadə Fileto Resepti

Göbələk və toyuq ilə ənənəvi bişirilmiş julienne. Onu necə yumşaq və ətirli etmək olar? Bunun üçün kremli sous, həmçinin müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Bu resept üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• hər biri iki yüz qram göbələk və toyuq;
• yüz qram soğan;
• 20 qram kərə yağı;
• 1, 5 xörək qaşığı un;
• 150 qram krem;
• bir neçə çimdik muskat qozu;
• 50 qram sərt pendir;
• bitki yağı;
• duz;
• çəkilmiş qara bibər.

Klassik julienne kremli dadı ilə məşhurdur. LakinQara təzə bibər ona xüsusi ləzzət verir. İstifadədən əvvəl qatran olsa daha yaxşıdır.

Snack hazirlanma prosesi

Əvvəlcə toyuq filesi yuyulur, qurudulur, sonra nazik zolaqlara kəsilir. Bitki yağı tavada qızdırılır, toyuq dilimləri göndərilir. Əti duz və istiotla səpin, xırtıldayana qədər qızardın.

Göbələklər yuyulur, zolaqlara kəsilir. Soğanlar soyulur, yuyulur və sonra kublara kəsilir. Ayrı-ayrılıqda, soğan bitki yağında qızardılır və bir neçə dəqiqədən sonra ona göbələklər əlavə olunur. Soğan yumşaqlaşdıqdan sonra inqrediyentləri ocaqdan çıxarın.

Un quru tavada qovrulur. Qəhvəyi olmalıdır, amma yanmamalıdır. Sonra ona yumşaq kərə yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Kremi tökün, sousu başqa üç dəqiqə qaynadın, qarışdırın. Muskat daxil edin. Toyuq və göbələkləri sousa əlavə edin. Yenidən qarışdırın və ocaqdan götürün.

Jülyen kokotlarda düzülür. Pendir qaba sürtgəcdən sürtülür, yeməyin hər porsiyasına səpilir. Fırında on beş dəqiqə bişirin. temperatur 180 dərəcə saxlanılır. Pendir gözəl şapka ilə bişirilməlidir.

Xama ilə yemək

Kokot istehsalçılarında julienne üçün bu reseptdə xama qaymaqlı sous rolunu oynayır. Yeməyi hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• toyuq filesi - təxminən 500 qram;
• 300 qram xama;
• üç soğan;
• iki yüz qram şampinonlar;
• 30 qram kərə yağı;
• 150 qram sərt pendir;
• bir xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz və qara istiot;
• üç noxud ətirli bibər;
• bir dəfnə yarpağı;
• qızartma inqrediyentləri üçün bitki yağı.

Bu jülyen üçün kokot istehsalçıları toyuğun istənilən hissəsini istifadə edirlər. Məsələn, budlar, ayaqlar və ya döşlər.

Dadlı julyenne necə hazırlanır?

Əvvəlcə toyuq ətini hazırlayın. Yuyulur, duzlu su ilə bir qazana göndərilir, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və bir soğan qoyulur, qabığı soyulur, lakin doğranmır. Qaynadıqdan sonra suyun səthində bir köpük meydana gələcək, onu çıxarmaq lazımdır. Yanğın azalır və toyuq yumşalana qədər bişirilir. Pişirmə vaxtı toyuqun hissəsindən və yaşından asılı olacaq.

Soğanın qalan hissəsi soyulur, yarım halqalara, sonra yenidən yarıya bölünür. Göbələklər yuyulur, dilimlərə kəsilir. Göbələklər bitki yağında qızardılır. Əvvəlcə maye buraxacaqlar və buxarlananda qəhvəyi rəngə çevriləcəklər. Hazır şampinonlar bir boşqaba qoyulur. Eyni tavada soğanı rəngi dəyişənə qədər qovurun. Sonra kərə yağı əlavə edilir və daha da bişirilir. Sonra soğanı göbələklə qarışdırıb bir müddət buraxın.

Toyuq azca soyumağa icazə verilir, sonra zolaqlara kəsilir və ya liflərə bölünür. Göbələklərə fileto əlavə edin, hər şeyi yenidən sobaya göndərin, hər şeyi üç dəqiqə birlikdə qaynatın. Tərkibləri unla səpin, hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Daha üç dəqiqə sobada saxlayın. Sonda duz və istiot ilə ədviyyat olunurüstü xama ilə örtülmüşdür. Göbələk və toyuq ilə demək olar ki, hazır julienne, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilmiş kokot qablarına qoyulur. Yeməyi 190 dərəcə istilikdə on beş dəqiqə sobaya göndərin. Süfrəyə verərkən hər porsiyanı bir cəfəri budağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Kərə yağı seçimi yoxdur

Kokotlarda juliennenin bu versiyasını ən sadə adlandırmaq olar. Bunun üçün minimum miqdarda maddələr tələb olunur. Bu yemək üçün sizə lazımdır:

• iki yüz qram toyuq göğsü;
• 500 qram istənilən göbələk;
• yüz qram sərt pendir;
• stəkan bulyon;
• stəkan xama;
• bir xörək qaşığı un;
• bir az duz.

Toyuq və ya göbələk seçərək güclü bulyon götürmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, sudan da istifadə edə bilərsiniz, lakin yeməyin dadı daha az doymuş olacaq. Beləliklə, bulyonu quş ətindən götürə bilərsiniz.

Göbələk və toyuq ilə julienne necə hazırlanır?

Başlamaq üçün fileto yaxşıca yuyulur, qazana qoyulur və su ilə tökülür. Qaynadıqdan sonra bişənə qədər başqa otuz dəqiqə bişirin. Ətin qaynadılması tövsiyə edilmir.

Göbələklər yuyulub doğranır. Şampinonlar istifadə edilərsə, zolaqlara kəsin. Meşə göbələklərinin bir neçə dəfə yuyulması, soyulması və sonra kublara kəsilməsi tövsiyə olunur.

Tavada bir az yağ qızdırıb göbələkləri qovurun. Onları təxminən yeddi dəqiqə saxlayın, qarışdırın. Duz əlavə edirlər. Qara və ya ətirli ədviyyatla ədviyyat edilə bilər.

Bulyonu xama töküb un əlavə edib intensiv qarışdırırıq ki, heç bir xörək qalmasın.topaklar. Çörək bişirmək üçün bir neçə qaşıq xama buraxmaq lazımdır. Ət sudan çıxarılır, soyudulur və kiçik parçalara kəsilir. Xama sousu göbələklərə dökülür, qarışdırılır, qaynadılır. Nəticədə kütlə qalınlaşmalıdır. Toyuq ətini əlavə etdikdən sonra yenidən qarışdırın.

Hər kokot istehsalçısına bir qaşıq xama qoyun, göbələk və toyuq kütləsini paylayın. Pendir nazik boşqablara kəsilir, hər bir qab bir dilimlə örtülür. Julienni kokot istehsalçılarında 190 dərəcə temperaturda on dəqiqə bişirin.

Ləzzətli hinduşka yeməyi

İnqrediyentlərlə çox təcrübə etmədən jülyenni necə orijinal etmək olar? Hinduşka sinəsindən istifadə edin! Çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu resept üçün sizə lazımdır:

• iki yüz qram fileto;
• üç yüz qram şampinonlar;
• üç soğan;
• yüz qram kərə yağı;
• iki yüz qram pendir;
• yüz qram yağlı xama;
• bir neçə keşniş toxumu;
• dəfnə yarpağı;
• ətirli noxud;
• duz və üyüdülmüş qara bibər.

Zövqünüzə görə ətirli otlardan da istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, reyhan, şüyüd, Provans və ya İtalyan otlarının qarışığı.

Hinduşka ilə julyen bişirməyin sirləri

Döş yuyulur, tavaya göndərilir. Su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz və keşniş əlavə edin. Soğanları təmizləyirlər. Bir baş yarıya bölünür və bulyona qoyulur. Bir soyulmuş şampinon əlavə edin, bütöv. Kiçik bir parça kərə yağı ilə ədviyyatlıyağlar. Hindi bişənə qədər qaynadın.

Göbələk üç hissəyə kəsilir. Xüsusilə böyük nümunələr - dörd. Kiçik göbələklər olduğu kimi buraxıla bilər. Soğan kiçik kublara kəsilir. Göbələklər qızıl qəhvəyi rəngə qədər az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır. Sonra onları bir boşqaba çıxarın. Soğanlar eyni yağda qızardılır, yer bibəri ilə ədviyyat edilir. Qızılı rəng alanda üzərinə göbələklər qoyulur. Üç dəqiqə qaynatın və sonra qarışdırın. Qapaq ilə örtün və göbələklər yumşaq olana qədər bişirin.

Qaynadılmış ət soyudulur, kublara kəsilir. Göbələklərə əlavə edin. Yağın qalan hissəsi ilə doldurun. Kərə yağı əriyənə qədər konteyneri qapaq ilə örtün. Hər şey qarışdırıldıqdan sonra. Xama daxil edin. Pendir xırdadır və julienne bazasına bir neçə çimdik əlavə olunur. Tərkibləri bir neçə dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün duz əlavə edin.

İştahaaçan kütlə kokot bişirənlərə qoyulur, üstünə əlavə olaraq bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz, beləliklə, julienne daha şirəli olacaq. Qızardılmış pendirlə səpin.

180 dərəcədə sobaya göndərilir. Pendir çəhrayılaşdıqda, julyenni çıxarın. Bir az soyumağa icazə verin və sonra xidmət edin.

Julyen fransız yeməyidir. Ancaq evdə olduqca sadə hazırlana bilər. Çox vaxt əsas şampinonlar və toyuq filesidir. Doldurmanın şirəli olması üçün onlara qaymaq, xama və ya yağ əlavə olunur. Bununla belə, siz yeni və maraqlı dadlar əldə edərək kompozisiya ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Juliennenin üstü qızardılmış pendirlə bəzədilib, bişdikdə qabıq əmələ gətirir. Daha dadlıdır!