Suzdal çayı (Suzdal bal zavodu). pivə içkiləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mead ənənəvi olaraq baldan, sudan, mayadan və hər cür ətirli - ədviyyat və giləmeyvə ilə hazırlanmış spirtli içkidir. Bu içki bir neçə əsr əvvəl, bal istehsalının çox məşhur olduğu vaxtlarda yaranmışdır. Mead yalnız tərkibində deyil, həm də balın sterilizasiyası və gücü ilə fərqlənir. Bu içki məşhur olsa da, onu tapmaq olduqca nadirdir, ona görə də Suzdal şirəsi bütün həvəskarlara yaxşı məlumdur.

Suzdal mead

Təəccüblü deyil ki, bu içki bütün Rusiyada məşhurdur. Məhz Suzdal şəhərində müxtəlif güclü məşhur mead istehsal edən yeganə müəssisə yerləşir. Suzdal bal zavodu 19-cu əsrdə nəcib tacir Vasili Jinkin tərəfindən yenidən qurulduqda yaranmışdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, mead hələ I Pyotrun hakimiyyəti dövründən əvvəl - qəhvə və çay kimi içkilər Rusiya tərəfində görünməyə başlayanda ortaya çıxan orijinal rus içkisidir.

Hətta araq da bal məhsulu qədər məşhur deyildi. İçki mütləq idihəm zadəganların, padşahların süfrələrində, həm də adi adi insanların süfrələrində olan yemək. Hətta vətəndaşların maddi vəziyyəti bal spirtinin olması ilə müəyyən edilirdi - onun süfrədə olmaması həddindən artıq ehtiyac demək idi.

Zavodun tarixi

Suzdalın şəhərətrafı ərazisi həmişə monastırda hazırlanmış balı ilə məşhur olub. İkinci gildiyanın taciri Vasili Jinkin araqın gəlişi ilə bir az unudulan məşhur içkini yenidən canlandırmaq qərarına gəldi. Tikilmiş yulaf fabrikindən əlavə (ölkədə ilklərdən biri) tacir şərab satan bir neçə dükan saxlayırdı. Bundan əlavə, Vasili kiçik bir mum kəsimi idarə etdi - sonra mum çox yüksək qiymətləndirildi və çox pula başa gəldi. Tacir elə həmin mum kəsimxanasının bazasında bal istehsalı sahəsi açdı. Qeyd edək ki, həmin vaxt şəhərdə 30-dan çox içki obyekti yox idi. Amma hər il keçirilən və kifayət qədər məşhur olan Euphrosyne yarmarkasında meyxanalardan əlavə məhsullar da satmaq mümkün idi.

Zavodun ikinci həyatı

Tacir Jinkinin biznesi 1914-cü ilə, Rusiyada quru qanun tətbiq olunana qədər çiçəkləndi. Yarım əsrdən çoxdur ki, Suzdal mead pulsuz satışdan itdi. Daha parlaq olanı, Suzdalın ən böyük restoranlarından birinin bütün ənənələrə uyğun olaraq köhnə reseptə uyğun olaraq dəmləndiyini elan etməsi idi. Bu məqsədli şəkildə edilib - bal içkisi bu şəhərin əsas dəyərlərindən biri olub və müharibədən sonrakı dövrdə (bu, 1967-ci ildə baş verib) ölkənin turizm vasitəsilə əldə edilən valyutaya ehtiyacı var idi.

Şəhərdəköhnə rus məhsulunu reklam edən bir turizm mərkəzi yaradıldı. İdeya tamamilə uğurlu oldu - restoranda deyil, şəhərin kənarındakı kiçik bir zavodda dəmlənən yulaf nəinki yerli, hətta xarici turistlərin də əsas yeminə çevrildi. Ballı pivə içkiləri də var idi, artıq şirin deyil, bir az turş.

Bal biznesinin çiçəklənmə vaxtı

Turistləri cəlb etməyin hiyləsi ondan ibarət idi ki, bal içkisi bütün şəhərə daşınırdı - süd kimi böyük şüşələrdə, istəyən hər kəsə satılırdı. Ancaq Suzdal mead şəhərdən kənara çıxarılmadı. Bunu yalnız Suzdala çatanda sınaya bilərsiniz. Suzdal mead istehsalçıları yenidənqurma ilə birlikdə ikinci enişi yaşadılar. Şəhər turist axını olmadan qaldı, içki sahibsiz qaldı və fabrik bağlandı. Ancaq bu, meadın tamamilə yox olmasına səbəb olmadı - hazırlıq dəyənəyi yerli sənətkarlar tərəfindən tutuldu. Xoşbəxtlikdən, digər spirtli içkilərdən fərqli olaraq, Suzdal mead hazırlamaq çox asandır.

Suzdalın hər ikinci sakini onun reseptini bilirdi - 4 litr bulaq suyu, 500 qram bal, yarım kilo şəkər və 100 qram maya. Bir qala üçün spirt və ya bir az araq əlavə edildi. Peşəkar olaraq, mead belə hazırlanır - kifayət qədər qalın olmalıdır, böyük bir qazanda viskoz bir bal şərbəti dəmlənir. Bundan sonra o, içkinin yetişdiyi xüsusi otaqda gəzməyə göndərilir. Bu proses uzun olmaya bilər - əgər bal içkisi spirtsizdirsə və yabir aydan çox vaxt aparın - 7-8 dərəcə mead gücü ilə. Hazır içki süzülür və hazırlanmış şüşələrə doldurulur.

Bal axan çaylar

Bal biznesinin ikinci dirçəlişi 90-cı illərdə baş verdi. Moskva iş adamları İqor Zadorojni və Sergey Qorovoy yulaf ezmesi istehsalına başlamaq qərarına gəliblər. Təbii ki, zavodun yeri kimi Suzdal seçildi - uzun onilliklər ərzində itburnu və ədviyyatlı, alkoqolsuz "Suzdal kazak çayı", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya" - sakinlərin və qonaqların zövqünü oxşayan bir yer. şəhərin.

Köhnə bal zavodunun dağılmış və köhnəlmiş avadanlığının bərpası üçün çoxlu vaxt, səy və pul sərf olundu. İndi şirkətdə yüzə yaxın işçi çalışır. Sahibkarlar üçün əsas prioritet mead hazırlamaq prosesi - "düzgün" bal və köhnə pivə bişirmə texnologiyasının qorunması idi. Zavod zamanla bir qədər unudulmuş bal əsasında pivə içkiləri də istehsal etməyə başladı.

Bu gün zavod

Bu gün mead fabrikində açılan dequstasiya otağında hər kəs özünü çoxsaylı növ mead və pivə içkiləri ilə əyləndirə bilər. Onun interyeri köhnə üslubda işlənib - palıd ağacından mebellər, xalçalar və çilçıraqlar, divar rəsmləri və keramika fincanları.

İstənilən qonaq bura gələ bilər ki, əsl rus Suzdal yulafının nə olduğunu özü öyrənə bilər. Qonaqları rus xalq üslubunda geyinmiş işçilər qarşılayıriçməyi, yemək yeməyi və içkinin tarixini dinləməyi təklif edin. Maraqlıdır ki, hər il ən azı 40 min insan dequstasiya otağının divarlarından keçir. Bal içkisi hətta öz bayramına - Mead Gününə həsr olunmuşdu. Öz arıxanalarımızın balından hazırlanmış, dadına görə yetişdirilmiş otlar olan sərin və azca tort, yulaf çömçələri ilə içilir - necə ki, Rusiyada içirdilər. Xaricdə bal içkisi öz adını aldı - "Rus enerji içkisi".