Pirzola: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç vaxt pirzolasının dadına baxmayan adam tapmaq çətindir. Bu gün bu yeməyi ən məşhurlardan biri hesab etmək olar. Onun fərqli xüsusiyyəti adın özündədir. Fakt budur ki, ilk mərhələdə ət döyülməlidir. Bu, daha şirəli və incə olması üçün lazımdır. Pirzola necə düzgün aparılmalıdır? Bu yeməyin resepti tək deyil. Bu günə qədər ən azı yüz belə seçim var.

Əvvəlcə hansı ətin istifadə olunacağına qərar verməlisiniz: donuz, mal əti, toyuq və ya quzu. Bundan sonra, emal seçimini seçməlisiniz. Pirzola tavada, sobada və ya qrildə bişirilə bilər. Əlavə ləzzət üçün bütün növ ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Qiymətli suyu qorumaq üçün ət tez-tez çörək qırıntılarında və ya lezonda qızardılır. Və bəzən dadı yaxşılaşdırmaq üçün orijinal məhsul hətta qısa müddətə marinadlanır. Aydınlıq üçün ev mətbəxində şirəli, ətirli və dadlı pirzola bişirmək üçün ən maraqlı variantları nəzərdən keçirməyə dəyər.

Şərab sousunda sümük üzərində donuz əti

Bişirmək üçün ən yaxşısıdonuz ətindən istifadə etmək üçün belə bir yemək. Daha yumşaqdır və istilik müalicəsindən sonra belə yumşaq qalır. Mütəxəssislər bütün karkasdan boyun və ya bel seçməyi məsləhət görürlər. Hətta əti sümüyə götürə bilərsiniz. Ondan dadlı pirzola necə bişirilir? Başlayanlar üçün resept çox mürəkkəb deyil istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 4 ədəd sümük üzərində donuz əti;
• 1 stəkan bulyon;
• duz;
• 0, 5 çay qaşığı qurudulmuş və 4 budaq təzə kəklikotu;
• 17 qram zeytun yağı;
• 250-330 millilitr Marsala desert şərabı;
• yer bibəri.

Bütün məhsullar yığılan kimi bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. İlk olaraq ətin yüngülcə döyülməsi lazımdır. Məhsulun strukturunu pozmamaq və qiymətli şirəni itirməmək üçün bunu çəkicin küt tərəfi ilə etmək daha yaxşıdır.
2. Ət parçalarına duz və quru ədviyyat səpin. Barmaqlarınızla hər birinə bir kəklikotu budaqını yumşaq bir şəkildə basdırın.
3. Tavada yağı yaxşıca qızdırın.
4. Üzərinə pirzola qoyun və hər tərəfə 7 dəqiqə qızardın.
5. Əti boşqaba qoyun.
6. Şərablı bulyonu tavaya tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 5-6 dəqiqə qaynadın.
7. Əti yenidən tavaya qoyun və yaxşıca qızdırın.

Bu cür əti boşqabda verməzdən əvvəl üzərinə bişmiş ətirli sous tökmək lazımdır. Bu halda istənilən qarnir uyğun olacaq.

Ən sadə seçim

Heç vaxt pirzola bişirməyə cəhd etməyənlər üçün resepti mümkün qədər sadə qəbul etmək olar. üçüniş lazımdır:

• 0,5 kiloqram donuz əti karbonatı;
• 35 qram bitki yağı;
• 5 qram duz.

Bütün proses bir neçə mərhələdən ibarət olacaq:

1. İlk olaraq ət beş eyni hissəyə kəsilməlidir.
2. Bundan sonra yaxşıca döyülməlidir. Bu vəziyyətdə, çəkici səthə bir az bucaq altında əyilmiş şəkildə tutaraq, liflər boyunca mərkəzdən kənarlara qədər zərbələr tətbiq edilməlidir. Nəticədə, ət parçasının sahəsi bir qədər artacaq.
3. Sağlanmış pirzolalara duz səpin.
4. Tava yaxşıca qızdırın, sonra adi salfet və ya fırça ilə içəridən yağ sürtün.
5. Ət parçalarını növbə ilə hər iki tərəfə qızardın. Pirzola rəngini aşağıdan ortasına dəyişdiyi anda çevirmək lazımdır. Xüsusi vaxt hər bir parçanın ölçüsü və qalınlığından asılı olacaq. Qızartmanın ən sonunda ət bir spatula ilə tavanın səthinə yüngülcə basılmalıdır. Bu, çökməməsi üçün lazımdır.

Növbəti pirzola bişirməyə başlamazdan əvvəl tava yenidən azca yağlanmalıdır.

Marinated Pirzola

Ətin daha şirəli olması üçün onu əvvəlcədən marinatlaya bilərsiniz. Nəticə çox incə və yumşaq pirzoladır. Resept aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

• 600 qram donuz əti;
• duz;
• 85-100 qram bitki yağı;
• yer bibəri (qırmızı və ətirli bibər);
• ½ çay qaşığı xardal tozu.

Bişirmə üsulu:

1. İlk şeyət qalınlığı 2-3 santimetr olan hissələrə bölünməlidir.
2. Hər birini çəkiclə yaxşıca döymək lazımdır. Sıçramaların müxtəlif istiqamətlərə uçmasının qarşısını almaq üçün əti plastik torbaya qoymaq və ya sadəcə filmlə örtmək olar.
3. Səxavətlə duz və istiot səpin. Burada yadda saxlamağa ehtiyac yoxdur.
4. Hər parçaya xardal səpin və mümkün qədər yapışması üçün əlinizi səthə sürtün. Bu vəziyyətdə, ət soyuducuda bir neçə saat yatmalıdır. Bundan sonra onu çıxarıb otaq temperaturunda təxminən 60 dəqiqə yatmasına icazə verməlisiniz.
5. Tavada yağı qızdırın. Yaxşı qaynamalıdır.
6. Hər tərəfdən 2 dəqiqə pirzola qızardın. Yağ qaynadığına görə dərhal səthdə qabıq əmələ gəlir ki, bu da şirənin axmasına imkan vermir.
7. Alovu daha kiçik edin və daha aşağı temperaturda hər tərəfi 5 dəqiqə təkrar qovurun.

Belə şirəli və dadlı pirzolaların garnitürə belə ehtiyacı yoxdur.

Sobada donuz eti

Fırındakı pirzola heç də az dadlı deyil. Əslində resept də nisbətən sadədir. Minimum məhsul dəsti tələb olunur:

• 1 donuz pirzolası;
• bibər və istənilən ədviyyat;
• 50 qram bitki yağı;
• duz.

Potto sobada necə bişirilir? Resept aşağıdakı əməliyyatları əhatə edir:

1. Əvvəlcə əti yaxşıca yuyun və salfetlə qurulayın.
2. Sonra belədirçəkiclə vurun.
3. Duz və seçilmiş ədviyyatları bir qaba töküb yaxşıca qarışdırın.
4. Onları pirzola üzərinə səpin. Ətirli qarışığı iş parçasının səthinə bərabər şəkildə yayın.
5. Qalıbı içəridən yağla emal edin.
6. Əti içinə qoyun və 200 dərəcədə bişirmək üçün sobaya 30 dəqiqə göndərin. Boş vaxtınızı garnitür hazırlamağa sərf edə bilərsiniz.

Hazır pirzola sonunda boşqaba köçürmək qalır. Ət kifayət qədər yumşaqdır və ədviyyatlar və otlar sayəsində həm də ətirlidir. Təzə tərəvəzlər (bolqar bibəri və ya pomidor) garnitür kimi mükəmməldir.

Pendir xəmirində soğanlı toyuq pirzolası

Təcrübəli aşpazlara da toyuq ətlərini sobada bişirmək tövsiyə olunur. Prosesdə səhv etməmək üçün bu vəziyyətdə fotoşəkilləri olan reseptlər lazımdır. Əvvəlcə bütün lazımi inqrediyentləri toplamaq lazımdır:

• 500 qram toyuq filesi;
• qara bibər;
• ½ fincan mayonez;
• 70 qram istənilən sərt pendir;
• 1 soğan;
• rəfinə edilmiş bitki yağı;
• duz;
• ədviyyat (toyuq üçün).

Belə yeməyi hazırlamaq üsulu da elə də çətin deyil:

1. Filetlər diqqətlə nazik dilimlərə kəsilir. Ət bir az dondurulubsa bunu etmək daha asandır.
2. Blankları çantaya yığın və yaxşıca döyün.
3. Bişirmə qabının içini yağla yayın.
4. Ona uzanhazırlanmış parçalar.
5. Soğanı xırda doğrayın və duzla qarışdırın. Bu passu ətin səthinə bərabər şəkildə yayın.
6. Parçaları mayonezlə örtün.
7. Soba vərəqini sobaya qoyun və əti 20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.
8. Blankları rəndələnmiş pendirlə səpin. 220 dərəcə temperaturda daha dörddə bir saat bişirməyə davam edin.

Fırında qeyri-adi dadlı toyuq filesi pirzola çıxır. Fotoşəkilləri və ətraflı təsviri olan reseptlər, şübhəsiz ki, təcrübəsiz evdar qadınlar üçün faydalı olacaqdır. Onlar üçün bu yemək əla yemək ola bilər və hər ailə şənliyində iştirak edə bilər.

Bal ilə mal əti pirzolası

Dana əti də əla pirzola hazırlayır. İş üçün kifayət qədər adi məhsullar istifadə edilmədikdə, fotoşəkili olan bir resept lazımdır. Bu seçim üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 600 qram mal əti;
• 2 xörək qaşığı mayonez və maye bal;
• 50 qram bitki qoxusuzlaşdırılmış yağ;
• 2 çay qaşığı xardal;
• 250 qram qoz.

Bişirmə prosesi bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Ət tikələrə kəsilib bir az döyün.
2. Balı qızdırın və sonra üyüdülmüş çörək qırıntıları, xardal və mayonezlə qarışdırın.
3. Əti hər tərəfdən isti kütlə ilə sürtün və təxminən 15 dəqiqə dəmləyin.
4. Qaynar yağda tavada bişənə qədər qovurun.

Ət sulu və çox ətirlidir. rəndələnmişbal ilə birləşən qoz-fındıq ona xüsusi ləzzət verir. Yemək yalnız dadlı deyil, həm də çox yüksək kalorilidir. Buna görə də tez-tez və çox diqqətlə istifadə edilməməlidir. Bu xüsusilə çəkilərinə baxmağa çalışanlar üçün doğrudur.

Pivə marinadlı donuz əti

Başqa orijinal resept var. Tavadakı pirzola əvvəlcədən pivədə marinad edilərsə, daha dadlı olar. İdeya, əlbəttə ki, yeni deyil. Ancaq nəticə buna diqqət yetirməyə layiqdir. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kilo donuz əti (çiyin və ya boyun daha yaxşıdır);
• 45 qram duz;
• 1 çay qaşığı quru ədviyyatlar;
• 300 ml yüngül pivə;
• 150-180 qram un;
• yer bibəri;
• 4 xörək qaşığı ərinmiş yağ (toyuq və ya donuz əti).

Bişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş və dəsmal ilə qurudulmuş ət təxminən 1 santimetr qalınlığında bıçaqla kəsilir. Taxılları kəsdiyinizə əmin olun.
2. Blanklar bir qədər dəf edilir. Bunu çəkiclə deyil, bıçağın arxası ilə etmək daha yaxşıdır.
3. Kototekaları duzlayın, istiot səpin, sonra dərin emaye qaba qoyun, pivə tökün və 6 saat (tercihen bütün gecə) buraxın.
4. Hazırlanmış əti salfetka ilə silin, una səpin və qaynar yağda hər tərəfdən 4 dəqiqə orta istilikdə qızardın. İstilik müalicəsi qapaq altında aparılmalıdır.

Qeyri-adi dadlı və zərif ət olacaqhətta bayram süfrəsi üçün əsl bəzək.

Limonlu ızgara pirzola

İstənilən yeməyi iştahaaçan etmək üçün o, nəinki dadlı hazırlanmalı, həm də gözəl olmalıdır. Bunun üçün fotoşəkili olan bir maraqlı resept uyğun gəlir. Bir qril qabda doğrayın çox təsir edici görünür. Qızartdıqdan sonra qabların büzməli səthindən ət üzərində zolaqlar, romblar və ya səliqəli mesh şəklində unikal naxış yaranır. Məsələn, belə pirzola hazırlamaq üçün bir çox variantdan birini nəzərdən keçirə bilərsiniz, bunun üçün sizə mütləq lazımdır:

• 1,5 kiloqram donuz əti pulpası (tərkibində az miqdarda yağ olmalıdır);
• duz;
• 1 çimdik reyhan və ətirli bibər;
• limonun üçdə biri;
• bitki yağı.

Pişirmə texnologiyası:

1. Donuz ətini qalınlığı iki santimetrdən çox olmayan bifteklərə kəsin.
2. Onları yapışqan filmlə bağladıqdan sonra bir az döyün.
3. Əti ədviyyatlarla səpin, üzərinə limon suyunu tökün və ən azı 20 dəqiqə buraxın.
4. Tava qızdırılıb üzərinə yağ tökülür. Səthə bərabər paylanmalıdır.
5. Ət tikələrini tavaya atın və hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın. Nəticə zolaqlı pirzoladır.

Nəxşi dəyişmək üçün pirzolaları tərsinə çevirib hər tərəfdən təxminən 30-60 saniyə yenidən qızartmaq olar.

Kefirdə mal əti

Bəzi yeməklərəvvəlcə fotoşəkillə resepti diqqətlə öyrənməsəniz, təkrarlamaq çətin ola bilər. Sobada pirzola hazırlana bilər, məsələn, ətin dəmləndiyi şoraba ilə birlikdə bişirilir. Bu üsul tez və asanlıqla böyük bir ailə üçün şam yeməyi hazırlamağa imkan verir. Məhsullar aşağıdakı miqdarda tələb olunacaq:

• 400 qram mal əti;
• 70 mililitr kefir;
• duz;
• 1 soğan;
• bir az üyüdülmüş bibər və istənilən ədviyyatlar (isteğe bağlı).

Belə bir yeməyi əvvəlcədən hazırlamağa başlamaq lazımdır:

1. İlk olaraq mal əti 1 santimetr qalınlığında parçalara kəsilməlidir.
2. Onları hər iki tərəfdən b alta ilə yumşaq bir şəkildə vurun.
3. Blankları dərin bir qaba qoyun, sonra duz, təsadüfi doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Hamının üzərinə qatıq tökün.
4. Yemək qabını bir gecədə soyuducuya qoyun.
5. Əti marinadla birlikdə qəlibə qoyun.
6. Folqa ilə örtün və sobaya qoyun.
7. 180 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin. Bu pəhriz seçimidir. Qızılı qabıq əldə etmək üçün folqa bitməsinə 15 dəqiqə qalmış çıxarılmalıdır.

Sahibənin tamamilə boş vaxtı olmadığı zaman bu resept çox rahatdır. Yemək demək olar ki, öz-özünə hazırlanır.