Bişmiş qızılbalıq: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu balıq, dietoloqların və digər mütəxəssislərin fikrincə, insan orqanizmi üçün ən faydalı protein məhsullarına aid edilə bilər. Bundan əlavə, bişmiş qızılbalıq hazırlamaq çox asandır. Hətta təcrübəsiz ev aşpazları da tapşırığın öhdəsindən gələcəklər. Reseptin bir neçə variantı var: folqa ilə bişmiş somon, pendir, tərəvəz, biftek ilə. Bugünkü məqaləmizdə onlar haqqında danışacağıq. Yaxşı, kulinariya aksiyasına hazırsınız? O zaman başlayaq!

Amma əvvəlcə balığın özü haqqında bir az

Salmo salar, nəcib qızılbalıq, Atlantik okeanında yaşayır və kürü tökmə zamanı Avropa hissəsinin çayları boyunca gedir. Dilçilər iddia edirlər ki, qızılbalıq onun adıdır, rus dilinə fin dilindən keçmişdir. Atlantik qızılbalıq həm vizual, həm də dad baxımından adi qızılbalıqdan praktiki olaraq fərqlənmir. Somonun çeşidi çox genişdir. Şimalda yayılırAtlantik okeanı, qərbdə - Arktika. Rusiya Federasiyasında isə Murmansk sahillərinin çaylarına, Ağ, B altik dənizlərinə çatır. Balıqlar adətən dənizdə yemlənir, məktəbli balıq və karides əsas qida mənbəyidir. Somon isə süni şəkildə becərilir.

Bu gün nəcib qızılbalıq dükan və restoranlara əsasən İslandiya və Şotlandiya arasında yerləşən Farer adalarından gətirilir. Sənədlərdə Atlantik qızılbalığı, yəni Atlantik qızılbalığı göstərilir. Və artıq satıcı qiymət etiketlərinə nə yazacağına özü qərar verir: qızılbalıq və ya qızılbalıq. Yeri gəlmişkən, vicdansız istehsalçıların əti bir şeylə rənglədiyinə dair fikirlər var, lakin somon filetosunun xarakterik rəngi qidalanmadan asılıdır: karides nə qədər çox olarsa, o qədər sıx olur.

Bişmiş qızılbalıq. Resept sadədir

Bu Ballı, Sarımsaqlı Yağlı Somon Somonu folqa büzmədə qovrulmuş, məşğul iş günü və ya həftəsonu üçün asan nahar və ya şam yeməyidir! Və 4 tərkibli ləzzətli bal-sarımsaq sousu yeməyə əlavə qızılı və xırtıldayan, karamelləşdirilmiş qabıq verir. Folqada bişmiş qızılbalıq 20 dəqiqədən az müddətdə bişir. Çox sadədir və reseptə yalnız 4 komponent daxildir.

Tərkibi

Bizə qızılbalıq filesi lazımdır - təxminən bir kiloqram, bir neçə yaxşı qaşıq təbii bal, bir neçə diş sarımsaq və zeytun yağı. Yaxşı, hələ də balıq üçün yemək folqa və isteğe bağlı ədviyyatlara ehtiyacınız var (lakin onsuz da edə bilərsinizonlar, yenə də dəlicəsinə dadlı çıxacaq). Balıq hissələrə kəsilməlidir. Onun altında isə bişiriləcəyi folqa parçaları hazırlayın.

Bişirmək asandır

1. Bişmiş qızılbalıq üçün bu resept çox çətin deyil. Əvvəlcə bal, əzilmiş sarımsaq və zeytun yağı qarışdırın (bir az "balıq" ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz - dadını tıxanmamaq üçün onu aşmayın). Qarışığı hamar olana qədər gətirin (bir çırpma ilə döyə bilərsiniz və ya immersion blenderdən istifadə edə bilərsiniz).
2. Fileni sousa batırıb hər bir parçanı ayrıca vərəqə qoyun (iki dəfə bükmək daha yaxşıdır). Fileto dəri ilədirsə, aşağıya doğrudur. Üstü açıq olan kiçik qayıqlar şəklində strukturlar meydana gətiririk. Əgər sous qalırsa, itməsin deyə hər birinin üstünə də damcılaya bilərsiniz. Lakin yuxarıdan qaçmamağa çalışın.
3. Qayıqları çörək qabına qoyun və əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Qısa müddətə - 15-20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bişmiş qızılbalığın əti xoş qızılı qabıqla örtüləcək.
4. Yaxşı, budur! Fırından çıxarmaq olar. Və hər bir qayığı boşqabda açaraq birbaşa folqa ilə xidmət edin. Ancaq təzə doğranmış göyərti ilə bəzəyərək ayrıca yerləşdirə bilərsiniz. Tərəvəz, düyü, kartof yeməyi bəzəmək üçün ən yaxşısıdır.

Steaks

Bu gün balıq biftekləri xüsusilə məşhurdur. Həm bahalı restoranlarda, həm təbiətdəki pikniklərdə, həm də ev mətbəxlərində. Üstəlik, folqa ilə bişmiş qızılbalıq biftekləri bu balığın filesi kimi asanlıqla və tez bişirilə bilər. üçünyemək bişirmək üçün bizə 5 biftek lazımdır (yeməkdə iştirak edənlərin sayına görə götürə bilərsiniz). Həm də: yağlama üçün bir az zeytun yağı, balıq üçün klassik ədviyyat dəsti, təzə limon. Yeməyi tamamlayan digər maddələrdən, məsələn, tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Amma bu isteğe bağlıdır. Yeri gəlmişkən, əgər təbiətə gedəcəksinizsə, o zaman qızılbalığı əvvəlcədən marinadlaya bilərsiniz: o, daha dadlı çıxacaq və daha sürətli bişiriləcək (qril, qril və ya kömür qrilində).

Bişmək necə

1. Ərzaq folqa kifayət qədər layiqli marja ilə biftek ölçüsündə kəsilir ki, siz balıqları düzgün şəkildə bükə biləsiniz. Bir az sirr: parçaların hər biri üçün 2 qat folqa istifadə etməlisiniz - hər ehtimala qarşı, şirə birbaşa atəşə axmasın.
2. Ədviyyatlarla marinadlanmış pulpa hissə-hissə folqa parçalarına qoyulur, əvvəlcədən zeytun yağı ilə yağlanır. Limonu dilimlərə kəsin və balığın üzərinə qoyun. Dərhal təzə otlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, şüyüd.
3. Steykləri, lakin ekstremizm olmadan, diqqətlə sarın ki, folqa sınmasın.
4. Qriliniz varsa, sabit hərarət yaranana qədər kömürləri yaxşıca yandırın. Yaranan dizaynları ızgaraya yayırıq və 15-20 dəqiqə qızardırıq. Bir qayda olaraq, bu müddət ərzində qrildə folqa ilə bişmiş qızılbalıq artıq tamamilə hazırdır. Diqqətlə folqa açın və təbii şəraitdə bişirilmiş gözəl və zərif qızılbalıqdan həzz alın.
5. Evdə bişirirsinizsə, o zaman sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın, içinə qızılbalıq olan bağlamaları çörək qabına qoyun vəsobaya qoyun. Somon bifşteksini sobada nə qədər bişirmək olar? Qısa müddətə bişiririk: təxminən 15-20 dəqiqə (bu müddət ərzində balıq, xüsusilə də əvvəlcədən marinadlanmışdırsa, şirəli və yumşaq olur). Dizaynlardan birini genişləndirməklə yoxlaya bilərsiniz. Şirənin axmaması üçün sadəcə diqqətlə hərəkət edin!

Tərəvəzlə

Tərəvəzlə bişmiş qızılbalıq ailənizi sevindirə biləcəyiniz əla və sağlam yeməkdir. Və bunu maksimum fayda ilə edin. Həqiqətən də, bu formada həm balıq, həm də tarlaların hədiyyələri bütün təbii keyfiyyətlərini və dadını saxlayacaq. Və iz elementləri olan vitaminlər bədənə ən tam birləşmə və bütövlükdə çatdırılacaqdır. Bu reseptdə biz yenidən filetodan istifadə edəcəyik (bu gün onu supermarketdə almaq çətin olmayacaq, vəsait olacaq). Tərəvəz kimi nə tətbiq olunur? Qarışığı tövsiyə edirik: bir neçə kartof, soğan, yerkökü. İstəyirsinizsə, gül kələmini də götürə bilərsiniz, ancaq sonra tərəvəz əvvəlcə yarım bişənə qədər qaynadılmalıdır. Əlavələrdən - limon və sümüksüz zeytun (yaşıl). Və davam edə bilərsiniz.

Bişirmək asandır

1. İlk olaraq bütün tərəvəzləri təmizləyib yuyuruq. Kartof və yerkökü halqalara kəsdik. Soğan - yarım üzüklər. Əgər reseptdə kələmdən (gül kələm, brokoli) istifadə etmək qərarına gəlsəniz, o zaman 10-15 dəqiqə əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır ki, sonra çox sərt olmasın, əksinə, yumşaq və yumşaq olur..
2. Bir çörək qabı götürün və bir az zeytun yağı ilə yağlayın. Bu baxımdan, çiləyicisi olan bir banka mükəmməl "işləyir", çünki ehtiyacımız yoxdurçıxışda çox kökəlmək.
3. Sonra tərəvəzləri formada qoyuruq (qatlardan istifadə edə bilərsiniz və ya qarışdıra bilərsiniz). Və artıq bu yastıqda - əvvəlcədən marinadlanmış balıq (siz fileto edə bilərsiniz, istədiyiniz kimi biftek edə bilərsiniz).
4. Yuxarıdan biz bütün quruluşa limon dilimləri və zeytun ilə dad veririk.
5. Sarımsaq-bal sousu ilə gələcək güveçə tökün. Bunu bişirmək sadədir: az miqdarda əzilmiş sarımsaq, bir neçə yemək qaşığı bal, bir qaşıq bitki yağı alırıq. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırırıq. Məsələn, italyan otlarının qarışığı əlavə edə bilərsiniz. Ancaq burada ən vacib şey onu aşmamaq və balıq və tərəvəzin ətirini tıxamamaqdır.
6. Formanı inqrediyentlərlə birlikdə sobaya qoyun, 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Hazırlanana qədər bişirin (lakin yarım saatdan çox deyil). Üstündə iştahaaçan qabıq yaranmalı, kartof və yerkökü isə çəngəl ilə sərbəst deşilməlidir.
7. İndi yeməyi sobadan çıxarmaq olar. Porsiyalarla süfrəyə verilir. İsti yeyin. Yan yeməyə ehtiyac yoxdur, çünki bişmiş qızılbalıq ilə bişmiş tərəvəzlər garnitür kimi əladır. Üstünü doğranmış təzə otlar ilə bəzəyə bilmədiyiniz halda. Şüyüd, cəfəri, soğan, cilantro - hər şeydən bir az. Dadlı - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Pendirlə bişmiş qızılbalıq

Bir xörək üzərində xırtıldayan qızıl qabığın kulinariya sirrini açaq. Hamısı pendirlə bağlıdır! Diqqətinizə bu tərkib hissəsinin iştirakı ilə son reseptin bir variantını təqdim edirik. Yuxarıdakı yeməkdə olduğu kimi bütün addımları tərk edirik, lakin qızardılmış pendirdən istifadə ediriksərt növlər (hər hansı bir şey edəcək, mütləq parmesan deyil, lakin tərəvəz əlavələri olmadığından əmin olun). Və bunu bişirmənin sonunda edirik. 150 qram məhsulu qaba sürtüb üstünə demək olar ki, hazır inqrediyentlərlə formada səpirik. Bundan sonra pendir əriyənə və qızılı qabıq yaranana qədər bir müddət daha bişirin. Onun formalaşması prosesini sürətləndirmək üçün sobanız varsa, "qril" rejimini yandıra bilərsiniz. Əgər yoxsa, temperaturu artırıb 5-10 dəqiqə daha bişirmək olar. Bundan sonra formanı sobadan çıxarırıq və hissələrə kəsirik (hər hansı bir güveç kimi). Müstəqil bir yemək kimi isti xidmət edin. Ağ şərab və ya turş sərinləşdirici içkilər yeməklə yaxşı gedir. Hər kəsə xoş iştahalar!