Lenten çörəyi. Mayasız yağsız çörək. Yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müəyyən edilmiş oruc vaxtı kilsə qaydalarına ciddi şəkildə riayət edən insanlar mağazadan alınan çörəyin lenta olduğuna əmin ola bilməzlər. Etiketdə müvafiq işarə olsa belə, maddələr arasında təvazökar bir şeyə rast gəlmək olduqca mümkündür. Təsadüfən qaydaları pozmamaq üçün, mətbəxinizin nə ilə təchiz olunduğundan asılı olaraq, yağsız çörəyi özünüz - sobada, çörək maşınında və ya yavaş ocakda bişirməli olacaqsınız. İstənilən evdə adi soba, qaz və ya elektrik tapa bildiyiniz üçün gəlin soba üçün reseptlərdən başlayaq.

Ağ çörək, yağsız

Daha möhtəşəm və dadlı nəticə əldə etmək üçün kiçik bir sirr: yarım litr ilıq su əvəzinə eyni miqdarda kartof bulyonu götürün (təbii ki, kartof heç vaxt “formalarında” qaynadılmamalıdır). Təzə maya, standart paketin üçdə biri, bir qaşıq duz və iki şəkər yetişdirilir. Tökülmüş hər şey həll edildikdə, iki yemək qaşığı bitki yağı tökülür və un tökülür - təxminən bir kiloqram, xəmir artıq yapışqan olmayana qədər. Yoğrulur, salfetlə örtülür və "yaxınlaşma" üçün iki saat istiyə qoyulur, bundan sonra xəmir dörd yastı topa bölünür.və daha qırx dəqiqə dayanır. Sobada belə yağsız çörək bərabər qaralana qədər qalmalıdır, nə qədər sobanızdan asılıdır. Çıxarılıb qızdırılan dəsmala bükülür və içində soyudulur ki, əzəmətini saxlasın. Sabah isə yağsız çörəyiniz daha dadlı olacaq. Bir çox insanlar təzə olanın ən yaxşı olduğunu düşünür, lakin bu halda belə deyil.

Çox taxıllı çörək

Buğda unu və digər dənli bitkilərin əlavələri ilə yağsız çovdar çörəyi çox dadlıdır. Əvvəlcə yarım stəkan isti suda bir qaşıq quru maya bir qaşıq şəkərlə seyreltilir. Qalan suda (başqa bir stəkan) bir qaşıq bal həll olunur. Üçüncü kiloqram buğda və çovdar ununun yarısı süzülür və bir qaşıq duz, yulaf kəpəyi, günəbaxan toxumu, kətan toxumu və lopa - qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi ilə qarışdırılır (cəmi iki yemək qaşığı götürün). Buraya iki yarım qaşıq zeytun yağı da tökülür. Ən sonda maya və ballı su əlavə edilir. Xəmir yoğrulur, bir top əmələ gəlir, bir konteynerə qoyulur, örtülür və bir saat istiləşməyə buraxılır. Sonra üç bərabər hissəyə bölünür, hər biri bir top və ya çörəyə yuvarlanır, bir parça ilə örtülür və başqa yarım saat uyğun gəlir. Çörəklər təxminən qırx dəqiqə bişirilir, sonra perqament və dəsmal ilə bükülür. Soyuduqdan sonra bu yağsız çörək dərhal yeyilə bilər.

Lagana

Xristian yunanlar da qarğıdalı çörək bişirirlər. Onun resepti bizim üçün adi reseptdən həm hazırlanma üsuluna, həm də tərkib hissəsinə görə fərqlənir. Bir stəkan suda beş dəqiqəanis bişirilir. Sonra süzülür və bulyon soyudulur. Demək olar ki, yarım kilo un süzülür, iki xörək qaşığı quru maya, iki böyük qaşıq şəkərlə qarışdırılır. İki xörək qaşığı bitki yağı yığının mərkəzindəki çuxura tökülür (təbii ki, zeytun yağına üstünlük vermək daha yaxşıdır). Xəmir tədricən anis bulyonunun əlavə edilməsi ilə yoğrulur (yapışmamaq üçün hamısını tökməyin); ən sonunda bir qaşıq duz tökülür. Bir saat dayandıqdan sonra xəmir iki barmaq qalınlığında tortlara yuvarlanır, bir çörək qabına qoyulur və təxminən bir saatın üçdə birinə açıq şəkildə qalxır. Sobaya qoyulmazdan əvvəl ləqanənin səthinə razyana suyunun qalıqları sürtülür və küncüt səpilir. Yağsız yunan çörəyi orta qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişirilir. Qananın rəngi zəngin qəhvəyi, qabığı isə xırtıldayan olmalıdır!

Bal-zəncəfil variantı

Əgər ən son mətbəx alətləriniz varsa, çörək bişirmə prosesi xeyli sadələşir: yavaş ocaqda yağsız çörək bişirmək soba ilə müqayisədə daha az əziyyət çəkir. Möcüzə maşını hər şeyə cavabdehdir. Ən primitiv çörəyi bişirə bilərsiniz, amma mümkünsə, niyə özünüzü müalicə etməyəsiniz. Yağsız çörək bişirməyi təklif edirik, onun resepti yalnız hazır xəmirin zərif pulpası ilə deyil, həm də gözəl ətri və orijinal dadı ilə sevindirəcəkdir. Çörək formasına 180 ml (natamam stəkan) su, bir qaşıq xardal mala və yarım stəkan maye təbii bal tökülür, bir qaşıq duz və onun dörddə biri - üyüdülmüş zəncəfil tökülür. Demək olar ki, üç stəkan süzülmüş un və bir çay qaşığı quru maya tökülür. Kasa yavaş ocağa qoyulur,"baget" rejimi seçilir, çörəkçilik çəkisi yarım kiloqram olacaq. Hazır yağsız çörəyi sərinləmək üçün birbaşa qabda buraxmaq lazımdır. Ancaq sevdikləriniz ilk sınayan olmaq hüququ üçün mübarizə aparacaq!

Soğan çörəyi

Yavaş ocaqda daha bir qeyri-adi yağsız çörək. İki soğan, bəlkə də daha kiçik, çox az miqdarda yağda doğranır və qızılı olur. Onlar soyuduqda, duz və şəkər yarım litr qızdırılan suda həll olunur - hər biri bir kaşığı. Az-az un tökülür; onun ümumi çəkisi bir kiloqramdır, dörddə üçü artıq qarışdırıldıqda bir paket quru maya tökülür. Yoğurma sonuna yaxınlaşdıqda, soğan və ədviyyatlar (məsələn, Provence otları) əlavə olunur. Xəmir yarım saat qalxmalıdır. Sonra multivarkanın qabı bitki yağı ilə yağlanır, xəmir içinə düzülür və xəmir yenidən qalxması üçün istilik daha yarım saat yandırılır. Rejim bişirməyə dəyişdikdən sonra vaxt bir saata təyin edilir. Qışqırır - demək olar ki, hazır yağsız çörək çevrilir və multivark eyni rejimdə işə başlayır, lakin artıq 50 dəqiqədir.

Şoralı ağ çörək

Artıq çörək bişirənlər alanlara Allah özü yağsız çörək bişirməyi əmr edib. Hətta yoğurma sizi narahat etməməlidir, çünki cihaz sizin üçün hər şeyi edəcək - bu, bir sınaq deyilmi! Ən sadə yağsız çörəyin çörək maşınında necə hazırlandığını təsvir etməyəcəyik: bu möcüzəvi texnikaya yiyələnənlər prosesin təfərrüatlarını artıq özləri bilirlər. Qeyri-adi reseptlərə daha yaxından nəzər salaq. Duzlu çörək üçün forma yüklənir:

• bir yarım stəkan duzlu su (pomidor, xiyar, qarpız və kələm uyğun olacaq);
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• üç stəkan süzülmüş un;
• yarım qaşıq duz və tam qaşıq şəkər;
• bir yarım xörək qaşığı ani maya.

Yükləmə ardıcıllığını təlimatlarla yoxlayın - müxtəlif modellərdə nüanslar ola bilər. "Rus aşpazı" rejimi işə salınır (və ya "Əsas" və ya "Fransız çörəyi" - çörək maşınınızda nə təqdim olunduğundan asılı olaraq). Maşını söndürdükdən sonra çörək çıxarılır, bükülür və “p altarda” soyudulur.

Alman çörəyi

Almaniya resepti çörək maşınında qeyri-adi dadlı yağsız çörək bişirməyə imkan verir. Onun üçün cihaz qoyulur və tökülür:

1. Bir stəkan və dörddə üç qəhvə. Orijinalda qaynadılmış alınır, lakin ani ilə əvəz edilməsi məqbuldur.
2. Stəkan kəpək. Tam olaraq sizdən asılıdır.
3. Buğda ununun üçdə biri ilə bir stəkan. Əkməyi unutmayın!
4. İki stəkan çovdar və süzülmüş.
5. İki qaşıq duz.
6. İki xörək qaşığı günəbaxan (və ya başqa bitki) yağı. Çoxları bu reseptdə qarğıdalıdan istifadəni tərifləyir.
7. Dörddəbir fincan kakao tozu.
8. İki xörək qaşığı kimyon. Həmişə olduğu kimi, dəqiqləşdirmələr mümkündür: belə yağsız çörəyi çox ədviyyatlı görsəniz, miqdarı azalda bilərsiniz.
9. İki dörddəbir qaşıq maya.

"Buğda Çörəyi" rejimi seçilib (və onun real həyatda qarışdırıldığına görə utanmayın). Əksər modellərdəbu rejim dörd saat çəkir - lakin siz hazırda boşsunuz!

Mayasız yağsız çörək

Orucda mayanın çörək bişirərkən əlavə komponent olduğuna inananlar var. Prinsipcə, onlar olmadan edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın: mayasız yağsız çörəyin turş mayası lazımdır. Onsuz, sərt və darıxdırıcı tortlar əldə edəcəksiniz. Maya isə bir-iki günə hazırlanmır. Bu cür şücaətlərə hazırsınızsa, işə başlayın. 36 qr-a qədər bir az qızdırılır. litrlik bankaya su tökülür. Orada süzülmüş çovdar unu (bir stəkan) da tökülür və yaxşı yoğrulur - heç bir topaq qalmamalıdır. Boyun doka ilə örtülür və elastik bir bantla bağlanır. Kavanoz istiliyə qoyulur: ən azı 25 dərəcə, temperatur isə dəyişməməlidir. İki gündən sonra bankaya daha yarım stəkan su əlavə edilir və bir stəkan un əlavə edilir. Və bir gündə turş xəmir hazırdır. Xəmirə yalnız iki yemək qaşığı götürülür, su tökülür və indi buğda unu tökülür - adi maya xəmirində olduğu kimi. Əsas fərq odur ki, turş xəmir bir saat deyil, iki deyil, tam gün qalxacaq. Beləliklə, yaxşı bükülməli və toxunmamalıdır - əks halda düşəcək. Mayasız yağsız çörək maya çörəyinə bənzər şəkildə bişirilir.