Şəkil ilə klassik Satsivi resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Satsivi nədir - yemək və ya sous haqqında çoxlu mübahisələr var? Buna baxmayaraq, gürcü dilindən tərcümədə bu söz "soyuq yemək" deməkdir, yəni biz onu belə qəbul edəcəyik. Satsivi resepti ləzzətli və orijinal yeməkləri sevən hər bir aşpazın xoşuna gələcək.

Hansı ət istifadə olunur?

Ən çox xörək hinduşka və ya toyuqdan hazırlanır və qoz-fındıq sousu ilə süfrəyə verilir. Bir çox mütəxəssisin Satsivi reseptinə daxil olan hinduşka olduğunu iddia etməsinə baxmayaraq, balıq, quş əti və ət ilə yeməyin bir çox variantı var. Məsələn, pike perch satsivi inanılmaz dadlı yeməkdir, xüsusən də öz əlinizlə balıq tutsanız. Yeməyin əsasını cilantro və sarımsaq əlavə etməklə hazırlanmış ədviyyatlı qoz sousunda təşkil edir.

Ənənələri Saxlamaq

Gürcü satsivi reseptində un, yumurta və soğan yoxdur və yemək üçün sousun istilik müalicəsinə ehtiyacı yoxdur. Buna bage sousu da deyirlər. Bir çox yeməklərə və yeməklərə tətbiq olunan çox yönlü bir sousdur. O, nüvəyə əsaslanırqoz. İstifadə olunan ədviyyatların tərkibi də praktiki olaraq dəyişmir: darçın, sarımsaq, bibər, nar suyu və İmeretian zəfəranı. Yaşıllar isteğe bağlıdır, lakin cilantro olmadan düzgün yeməyi bişirə bilməyəcəksiniz.

Baje çox qalın xama kimi görünür və bişirilmənin son mərhələsində satsiviyə əlavə edilir. Məhz bu sousda bişmiş ət soyuyur. Gürcü toyuq satsivi resepti yeməyin soyuq veriləcəyini nəzərdə tutur.

Xörək üçün toyuq ən əlçatan və sadə komponentdir. Ət çox tez bişir və ən çətini onun tam soyumasını gözləməkdir.

Xörənin ənənəvi versiyası

Toyuq satsivi üçün bu addım-addım resept bu yeməkdən 2 porsiya əldə etməyə imkan verəcək. Bütün inqrediyentləri hazırlamaq təxminən yarım saat çəkir və komponentlərin hazırlanması prosesi bir saat yarım davam edir.

Klassik Satsivi toyuq resepti aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyur:

• bir kiloqram toyuq və ya toyuq qanadları;
• 1 stəkan qoz;
• bir dəstə cilantro;
• sarımsaq başı;
• 2 lampa;
• 50 qram kərə yağı;
• nar suyu isteğe bağlıdır;
• müxtəlif ədviyyatlar.

Bişirməyə davam edin

Gürcü toyuq satsivi resepti addım-addım:

1. Bütün bir toyuq götürüb bir neçə hissəyə kəsə və ya bir kilo qanad ala bilərsiniz. Bir toyuq olacaqbütün ailə üçün çox şey var və qanadları çoxları sevir və onların tərkibində kifayət qədər ət var.
2. Qoz əvvəlcədən soyulmuş şəkildə alına bilər. Və ya qoz mərmisini özünüz edə bilərsiniz (hansı daha rahatdır).
3. Cilantro da hazırlanır. Xoşbəxtlikdən, bu vitamin otu bütün il boyu mövcuddur və onu əldə etmək asandır.
4. Ət yuyulmalıdır, üzərində quş lələklərinin qalıqlarının olmadığını yoxlayın. Sonra qanadları tava içərisinə yayın və su ilə doldurun ki, ət səviyyəsinə çatsın. Sobada atəşi yandırın və əti qaynadək gətirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın və qanadları bu şəkildə 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, qanadları bulyondan çıxarmaq və soyumasını gözləmək lazımdır. Bulyonu süzüb ayrı qaba tökə bilərsiniz.
5. Soğanı soyun, doğrayın, amma çox incə deyil, sonra yağda qızardın.
6. Soğan cəlbedici qırmızı rəng almağa başlayanda, soyudulmuş qanadları ona əlavə edin və əti tavada qarışdıraraq, yeməyi 10 dəqiqə qızartmağa davam edin.
7. Bir neçə dəfnə yarpağı əlavə etdikdən sonra qanadları qaynadıqdan sonra qalan bir stəkan bulyon əlavə edin və əti zəif odda bişirməyə davam edin.
8. Əti çox uzun müddət tavada bişirmək lazımdır. Sümükdən geri qalmağa başlayana qədər. Toyuq ətinin hazır olmasını gözləyərkən, siz kisəni bişirməyə başlaya bilərsiniz.
9. Soyulmuş qoz-fındıqları qabığın və arakəsmənin bütün qalıqlarını çıxararaq çeşidləmək lazımdır. Cilantro hərtərəfli yuyulur, zədələnmiş elementlər və qaba gövdələr çıxarılır. Sarımsağı soyun.
10. Yerblenderin içində cilantro, qoz-fındıq və sarımsaq. Dadmaq üçün bir qaşıq suneli şerbetçiotu və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bir az duz qoyun.
11. Hər şeyi yaxşıca doğrayın ki, komponentlər pasta halına gəlsin. Böyük hissəciklərin görünmədiyinə əmin olun: qoz nə qədər yaxşı əzilirsə, bir o qədər yaxşıdır. Hər zaman əvvəlcə havan içərisində qoz-fındıqları üyüdə bilərsiniz. Qoz pastasına toyuq bulyonu və bir neçə xörək qaşığı nar suyu əlavə edin. Heç bir halda mağaza nektarından istifadə etməyin! Bütün inqrediyentləri qarışdırın. Əgər təbii nar şirəniz yoxdursa, o zaman analoq kimi bir qaşıq şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Yaranan sousun tutarlılığı xama və ya irmikə bənzəməlidir. Bulyonun köməyi ilə vəziyyəti düzgün şəkildə düzəldə bilərsiniz. Zövqə görə ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
12. Prinsipcə sousumuz artıq hazırdır. Qaynatma, qızartma və ya digər istilik proseslərini tələb etmir. Gürcü Satsivi reseptimizi tamamlamaq üçün hazır güveçəni sousla birləşdirmək qalır.
13. Toyuğa sousu əlavə edin, qarışdırın və qalan toyuq bulyonunu əlavə edin. İndi sousun tutarlılığı maye xama bənzəməlidir.
14. Toyuq ətini 15 dəqiqə zəif odda əlavə olaraq qızdırın. Yalnız sousu toyuq üzərinə tökmək və tərk etmək lazım olduqda tövsiyələr var. Hər iki seçim eyni dərəcədə yaxşıdır.
15. Xörəyin hazır olduğunu əminliklə bəyan etmək üçün ətin tam soyumasını gözləmək lazımdır.
16. Toyuqu soyuq şəkildə süfrəyə verin. Onu bəzəmək də tamamilə artıq olacaq. Sadəcə bir tikə təzə çörək götürünvə ya təzə lavaş alın.
17. Cırılmış pide çörəyi istənilən qaşığı əvəz etməyə mükəmməl kömək edir.

Başqa ənənəvi resept

Satsivi resepti hər gürcü bayramında çox məşhurdur. Bu ecazkar dadı həqiqətən dadmaq istəyirsinizsə, mütləq yeməyi özünüz bişirməyə çalışmalısınız. Addım-addım gürcü Satsivi reseptimiz bu işdə sizə kömək edəcək.

Sənə nə lazımdır?

1. Toyuq. Əvvəllər ənənəvi olaraq yeməyi bişirmək üçün hinduşka istifadə olunurdu, lakin bizim dövrümüzdə adi toyuq ilə əvəz olunur. Qarğıdalı ilə quş əti, yağlı, köklü yem qəbul etmək yaxşıdır. Belə ətin teksturası yumşaq olacaq, rəngi bir az sarımtıl rəngə malik olacaq.
2. Qoz sousu. Əslində satsivi xüsusi qoz sousunun adıdır. Tərəvəz, ət və ya balıq ilə yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Gürcüstanda qoz universal məhsuldur. Təzə qoz-fındıq istifadə etmək yaxşıdır. O, həmçinin əzilmiş sarımsaq, qızardılmış soğan və ədviyyatlardan istifadə edir.
3. Ədviyyatlar dəsti qurudulmuş reyhan, acı qırmızı bibər, şüyüd, keşniş, mavi fenugreek və İmeretian zəfəranından ibarətdir. Ədviyyatlar yeməyə xoş ətir əlavə etməyə kömək edir, həmçinin qozlu acıdan xilas olur. Onlar həzm sisteminin yaxşılaşmasına təsir edir və yeməyi uzun müddət saxlamağa imkan verir. İstifadə ediləcək ədviyyatların sayını hər bir aşpaz müstəqil olaraq təyin edir. Tez-tez satsividə issop, nanə,kərəviz və ya dəfnə yarpağı.

Gürcülər nə vaxt yemək bişirməyə başlayırlar?

Çox vaxt nəyisə qeyd etmək və ya əziz qonaqları qarşılamaq üçün edilir. Əlbəttə ki, bu, gündəlik yemək üçün bir yemək deyil. Əvvəllər Satsivi resepti Milad bayramı üçün istifadə olunurdu. Uzun bir orucdan sonra yağlı qoz sousunda toyuq əti yaxşı alındı.

Xörək üçün toyuq necə seçilir?

Bu gənc, yaxşı qidalanmış nümunə olmalıdır. Gürcüstanın müxtəlif bölgələrində fərqli iqlim hökm sürür, müxtəlif yemlərdən istifadə edilir ki, bu da ətin dadına təsir edir. Ən yaxşı ət münbit torpaqlarda yetişdirilən toyuqlardandır, sonra yağlı və yumşaq olur.

Xörək necə yeyilməlidir?

Ənənəvi olaraq qonaqlar gəlməmişdən əvvəl masaya turşu, pxali, göyərti və satsivi kimi bir neçə soyuq qəlyan altı qoyulmalıdır. Yemək beş üçün hesablanır. Hər bir insan dərin bir qabda özünə satsivi tətbiq edir. Sousu içinə çörək batıraraq, toyuq isə əllə yeyilir.

Bu reseptin özəlliyi nədir?

Acar mətbəxi kəskinliyi ilə seçilmir. Buna baxmayaraq, klassik gürcü satsivi resepti ölkənin müxtəlif yerlərində cüzi fərqlərə malikdir. Məsələ burasındadır ki, hər bir ev xanımı klassik formuluna öz ləzzətini əlavə edə bilər. Bəzi insanlar qalın sousa, bəziləri isə nazik sousa üstünlük verirlər. Əlavə edilən ədviyyatların miqdarı da fərqli ola bilər. Bəzən Svan duzu, İmeret yağı və digər inqrediyentlərdən istifadə olunur.

Artıq çox fərqli olan reseptlər varyeməkdə son addım. Çox vaxt sous xidmətdən dərhal əvvəl toyuğa əlavə edilir. Bununla belə, bəzən bundan sonra yemək hələ də ocaqda təxminən bir saat bişirilir ki, ət daha incə və qozlu dad alır.

Bişirməyə başlaya bilərsiniz

Şəkilli Satsivi resepti bu iştahaaçan yeməyi tez və asanlıqla hazırlamağa kömək edəcək.

Hansı məhsullara ehtiyacınız var:

• 1,5 kiloqram toyuq əti;
• 200 qram soğan;
• 150 mililitr bitki yağı (qarğıdalı və ya günəbaxan ola bilər);
• 900 qram qoz-fındıq;
• 6 diş sarımsaq;
• qaşıq suneli şerbetçiotu;
• qaşıq İmeretian zəfəranı;
• seçdiyiniz duz.

Bulyonu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz:

• toyuq;
• bir lampa;
• 2 yerkökü;
• yarım limon;
• 2 sarımsaq;
• cilantro, cəfəri, kərəviz kimi təzə otlar;
• qarabibər.

Bişirmə başlayır

Satsivi üçün addım-addım resept belədir:

1. Toyuq suyu qaynadılır. Quş yaxşıca bağırsaqdan çıxarılmalı, yuyulmalı və quyruğu çıxarılmalıdır. Tavaya soyuq su əlavə edin, toyuq ətini içəriyə qoyun və qaynamasını gözləyin. Sonra maddələri bu qaydada əlavə edin: dörddə birinə bölünmüş təmizlənməmiş soğan; hərtərəfli yuyulmuş, lakin soyulmamış yerkökü, parçalara bölünür; göyərti və bibər noxudları. Hər şey yarım saat birlikdə bişirilməlidir. Bişirdikdən sonrabitdi, bir neçə soyulmamış sarımsaq mixəkləri atın, ocağı söndürün və bulyonun beş dəqiqə dəmlənməsini gözləyin. Toyuq ətini bulyondan çıxarın və süzün. İlıq əti duzla ovuşdurun, 10 dəqiqə dəmlənməsini gözləyin, bundan sonra hissələrə bölünə bilər.
2. Soğan qovurmağa başlayır. Soğanı qabıqdan soyun, hərtərəfli doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Ən sonunda, bir az İmeretian yağı əlavə edin. Onu hazırlamaq üçün 1 litr bitki yağına 4 zəfəran çiçəyi əlavə etmək lazımdır.
3. Qoz qarışığının hazırlanmasına başlanır. Fındıqları qızartmaq, ədviyyatlarla qarışdırmaq, hər şeyi bulyonla tökmək və bir qarışdırıcıda yaxşıca doğramaq lazımdır. Analoq olaraq, bir ət dəyirmanı istifadə edə və qarışığı üç dəfə keçirə bilərsiniz. Yeməyə qızardılmış soğan və doğranmış sarımsağı əlavə edin, sonra yenidən blenderdən keçirin. Bulyon ilə sousun qalınlığını tənzimləyin.
4. Əti hazırlanmış sousla qarışdırın. Toyuq hissələrini dərin bir qaba qoyun və sousu yavaş-yavaş ətin üzərinə tökün.

Budur, klassik Satsivi reseptimiz tamamlandı!

Toyuq qanadlı xörək

Şəkilli Satsivi resepti sizə evinizdəki hər qonağı dəli edəcək ətirli və ədviyyatlı ət yeməyi hazırlamağa kömək edəcək.

Hansı komponentlər lazımdır:

• 1,2 kiloqram toyuq qanadları;
• 1, 2 stəkan qoz;
• sarımsaq başı;
• cilantro;
• 2 soğan;
• 50 qram kərə yağı;
• qaşıqşərab sirkəsi;
• yarım qaşıq keşniş;
• 2 qaşıq suneli şerbetçiotu;
• zəfəran;
• darçın;
• zövqünüzə görə bibər və duz;
• nar dənələri;
• dəfnə yarpağı.

Toyuq qanadları bu yeməyi hazırlamaq üçün əladır, çünki onlar kiçikdirlər və ət-sümüyə nisbəti əladır. Təbii ki, bu iştahaaçan yeməyi baraban çubuqları, eləcə də doğranmış bütöv toyuq əsasında hazırlamaq olar.

Bişirməyə başlayaq

1. Toyuq qanadları yaxşıca yuyulur, tava içərisinə düzülür və üzərinə soyuq su tökülür. Ət bir qaynağa gətirilir və 20 dəqiqə qaynadılır, ortaya çıxan köpüyü çıxarmağı unutmayın. Qanadları açın və soyumasını gözləyin və bulyonu süzə bilərsiniz. Bu zaman, soğanı doğrayın, yarım halqalara kəsin, qızılı olana qədər əvvəlcədən qızdırılan bir qabda. Bundan sonra soğana ət əlavə edib qanadları daha 10 dəqiqə qızardmaq olar.
2. İndi ətə 1,5 stəkan bulyon və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Toyuq ətini qapaq ilə örtün və ət bişənə qədər gözləyin. Yalnız sümüklərin arxasına düşəndə tam hazır olur.
3. Qoz, soyulmuş sarımsaq, bütün ədviyyatlar və zövqə görə duz blenderə qoyulmalıdır. Tərkibləri hamarlanana qədər doğrayın. Sonra xama kimi konsistensiya əldə etmək üçün şərab sirkəsi və toyuq suyu əlavə edə bilərsiniz.
4. Hazır sousu toyuq ətinə əlavə edib yeməyi qarışdırıb soyumağa buraxmaq lazımdır. Toyuqu nar dənələri ilə bəzəyin.