Siyənəyin orqanizmə zərəri və faydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Forşmak, "xəz p alto", kartoflu və sadəcə yüngül duzlu formada, araq ilə - siyənək həmişə dadlıdır. Ancaq diyetoloqlar tez-tez bu məhsulun guya zərərli olduğunu iddia edirlər. Gəlin bununla mübahisə etməyə çalışaq. Duzlu siyənək kimi bir qida məhsulunda hansı maddələrin olduğuna baxaq. Bədənimiz üçün faydalar və zərərlər balığın özündən deyil, onun komponentlərindən gəlir. Siyənəyin tutulduğu bölgədəki ekoloji vəziyyət nəzərə alına bilməz.

Balığın necə hazırlandığını da nəzərə almalısınız. Bu, məhsulun kalorili məzmununa birbaşa təsir edir, bu, beli izləyənlər üçün vacibdir. Siyənək tez-tez duzlanır və balığın duzlu suda isladılma dərəcəsi böyrəkləri xəstə olan insanların rifahına təsir edə bilər.

Çoxluluğu da nəzərə almalısınız. Bir neçə növ siyənək var və şimal dənizlərində tapılan balığı daha sağlamdır. Həqiqətən də, soyuq sularda yaşamaq üçün balıqlar bədənlərində yağlı çox doymamış Omeqa-3 turşuları toplayırlar.

Ancaq faydalarına daha yaxından nəzər salaq vəsiyənək kimi balıqlara mümkün zərər. Eyni zamanda biz onun südünün xüsusiyyətlərini öyrənəcəyik.

Xalqın dolanışığı

Toxluq, əla dad və aşağı qiymət bu balığı əhalinin ən geniş təbəqəsi üçün delikatesə çevirir. "Dənizlərin gümüşü" - almanlar siyənək balığını poetik olaraq adlandırırlar. Və əvvəllər insanlar oruc tutanda süfrələrdə məhz bu növ balıqlar üstünlük təşkil edirdi. Nə olsun? Qidalanma baxımından bu balıq donuz əti ilə yaxşı rəqabət edə bilər.

Siyənək balığı müxtəlif dənizlərdə yaşayır. Bir çox növlərin nəsli kəsilmək təhlükəsi ilə üzləşdiyi zaman onların əhalisi hələ də böyükdür. Buna görə də, indi bu xüsusi balıq sənaye miqyasında ovlanır ki, bu da onun qiymətinin azalmasına təsir edir.

Siyənək balığının faydaları çoxdan müşahidə olunub. Hətta isveçlilərin bu haqda belə bir sözü var. Orada deyilir: “Əgər siyənək süfrənin üstündədirsə, həkim uzaqlaşa bilər”. Və Finlandiyada hətta bu balığa bayram da həsr olunur. Siyənək günü oktyabrın ikinci günü qeyd olunur. Bu tarixə qədər dünyanın hər yerindən insanlar bu "xalq delikatesi"ndən müxtəlif yeməklərdən dadmaq üçün Helsinkiyə gəlirlər.

Siyənək növləri

Bu balıq ailəsi çox saydadır - yüz doxsan növ. Siyənəyin özündən əlavə (Atlantik və Sakit okeanlardan) onların qohumlarına bu ərazilərin dənizlərində rast gəlinir. Balıq bir çox adla tanınır. Hətta biz sardina, sprat, siyənək, hamsi, ivasi, siyənək adlarından istifadə edirik.

Orqanizmə faydaları və zərərləri balıq növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Ən qiymətliləridirXəzər, Ağ dəniz və Sakit okean siyənəyi. Lakin Atlantik ən çox əhaliyə malikdir. Aralıq dənizinin sakinləri ilk dəfə eyniadlı adanın sahillərində tutulan sardinaya hörmət edirlər. Amma bunlar da siyənək balığının əzilmiş qohumlarıdır! "İwashi" adı bizə yapon dilindən gəldi. Bu, Doğan Günəş Ölkəsi sahillərində yaşayan sardinanın adıdır.

Siyənək balığının tərkibi

Bildiyiniz kimi, orqanizmimiz kimyəvi maddələrdən və onların birləşmələrindən təsirlənir. Və bu, hər hansı bir qida məhsuluna aiddir. Siyənəyin əsas faydası onun "düzgün yağlarla" zəngin olmasıdır. Bunlar ilk növbədə qiymətli omeqa-3 yağ turşularıdır. Siyənək balıqda iyirmi faizə qədər olan asanlıqla həzm olunan protein mənbəyidir. Məhsulun iki yüz əlli qramı böyüklər üçün gündəlik müavinəti əhatə edir. Lakin siyənək balığı demək olar ki, heç bir karbohidrat ehtiva etmir. Bu balıq tərkibindəki D vitamini miqdarına görə rekorda sahibdir. Buna görə də raxit xəstəliyinə meylli uşaqlara yemək tövsiyə olunur.

Siyənəyin tərkibində eikosapentaenoik (EPA) və dokosaheksaenoik (DHA) turşuları kimi maddələr var. Onlar ürək-damar sistemini normallaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır, iltihabı aradan qaldırır və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Hər hansı balıq kimi, siyənəkdə də fosfor var. Lakin bu mineraldan başqa, onun karkasında selen, yod, kalsium, flüor, natrium, sink və maqnezium var. O, həmçinin A, B_{12 və PP vitaminlərini ehtiva edir.}

Balıq kalorisi

Siyənək balığının orqanizm üçün bütün faydaları istehlak edildikdə ləğv edilə bilərağlabatan olmayan miqdarda. Axı bu balıq çox yağlıdır. Siyənəyin kalorili məzmunu əsasən onun hazırlanma üsulundan asılıdır. Əgər hər gün tərəzidə qorxu ilə dayanırsınızsa və bir dəfə də əlavə yemək ala bilmirsinizsə, duzlu balıqdan imtina edin. Belə bir siyənəkdə cəmi 155 kalori var. Ancaq balıq çox duzlu və ya qızardılırsa, onun qida dəyəri dərhal 261 kkal-a qədər artacaq. Bir siyənək balığı isti tüstüdə çəkildikdə ondan müəyyən miqdarda yağ boşalır. Buna görə də, bu hazırlıq üsulu ilə onun kalori miqdarı yüz qram məhsul üçün 218 ədəddir. Əgər balığı salatlarda və ya soyuq qəlyan altılarda istifadə edəcəksinizsə, onun qida dəyərini yeməyin digər inqrediyentləri ilə uyğunlaşdırmalısınız.

Siyənək balığının faydaları

İndi isə gəlin balıqların kimyəvi tərkibinin orqanizmimizə necə təsir etdiyini öyrənək. B altik və Ağ dəniz siyənəkləri Omeqa-3 ilə zəngindir. Bu poli doymamış turşu balığı diabet xəstələri, hipertansif xəstələr və sağlam insanlar üçün də faydalı bir ləzzət edir. Axı omeqa-3 gəncliyi uzadan və qanda xolesterinin səviyyəsini azaldan əla antioksidantdır. Fosfor və selenium sümükləri gücləndirməkdə iştirak edir. Onlar iş qabiliyyətini və yaddaşı yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı artırır. Yuxarıda qeyd olunan DHA və EPA qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir. Alimlər süd vəzi xərçəngi və işemiyadan əziyyət çəkən xəstələr üçün siyənək balığının faydalarını sübut ediblər. Balıqların tərkibində olan lipoproteinlər ateroskleroz, damar və ürək xəstəlikləri riskini azaldır. Xüsusilə faydalıdırsiyənək yağıdır. O, yağ hüceyrələrini (adipositləri) azaldır və bu da öz növbəsində 2-ci tip diabetin inkişaf riskini azaldır. D vitamininin faydalarını qeyd etməyə dəyməz. Raxit kimi təhlükəli bir xəstəliyə qarşı mübarizədə əvəzolunmazdır. Bundan əlavə, vitamin böyrəklərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Bu balığı mütəmadi olaraq istehlak edənlərin görmə qabiliyyəti bu məhsula laqeyd yanaşanlardan daha yaxşı görünür.

Siyənəyin cinsi sağlamlığa təsiri

18-ci əsrdə fransız həkimləri bu ailənin balıqlarının afrodizyak olduğuna inanırdılar. Xüsusilə kişilərin toxum mayesinin mayalanma qabiliyyətini yaxşılaşdıran siyənək. Lakin müasir araşdırmalar belə nəticəyə gəlib ki, bütün balıqlar eyni dərəcədə faydalı deyil. Əlverişsiz ekoloji vəziyyət bütün dəniz məhsullarına və xüsusən də siyənəklərə təsir göstərir. Onun ətində dioksinlər və bifenillər toplanır ki, bu da endokrin sistemdə nasazlığa səbəb olur və kişi potensialını azaldır.

Qadınlar üçün siyənək balığının faydaları omeqa-3 yağ turşularının yüksək tərkibində ifadə edilir. Onlar yalnız cavanlığı uzatmır və oksidləşdirici maddələrin olması səbəbindən gözəlliyi qoruyur, həm də menopoz zamanı bədənə faydalı təsir göstərir. Hamilə qadınlar xüsusilə siyənək balığına söykənməlidirlər. Balığın tərkibindəki faydalı maddələr döldə beyin hüceyrələrini və görmə qabiliyyətini gücləndirir. Amma yenə deyirəm, yalnız ekoloji cəhətdən təhlükəsiz ərazilərdə tutulan siyənək bu xüsusiyyətlərə malikdir. Dioksinlərlə çirklənmiş balıq qadınlarda endometrioza səbəb ola bilər və hətta sonsuzluğa səbəb ola bilər.

Siyənək balığına zərər verin

Təəssüf ki, bu dünyada hər bir məhsulun müsbət və mənfi xüsusiyyətləri var. Siyənək də istisna deyil. Bu balığın faydaları və zərərləri isə müqayisə olunmazdır. Siyənəyin mənfi keyfiyyətləri yalnız məhsula fərdi dözümsüzlükdən qaynaqlana bilər. İnsan orqanizminə bütün digər zərərli təsirlər balığın yaşadığı əlverişsiz ekoloji vəziyyətin, onun düzgün saxlanmamasının və ya hazırlanmasının nəticəsidir. Axı biz siyənək balığını tez-tez təzə deyil, duzlu istifadə edirik. Və burada əsas tutmaq yatır. Məhz duzun suyu "bağlamaq" xüsusiyyətinə görə duzlu siyənəyi (və xüsusilə ədviyyatlı ivaşi) böyrək xəstəlikləri, ödem, hipertoniya və ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar istifadə etməməlidir. Lakin onlar hisə verilmiş və ya qızardılmış sardina yeyə bilərlər.

Düzgün siyənək balığını necə seçmək olar

"Dənizlərin gümüşü" qəhvəyi örtük olmadan, sözün əsl mənasında aydın olmalıdır. Siyənəyin yan tərəflərindəki "pas" düzgün olmayan saxlama şəraitini göstərir. Malın mənşə bölgəsi haqqında soruşmaq zərər vermir. Axı B altik və Xəzər dənizlərində su o qədər də təmiz deyil, bu da balıqların keyfiyyətinə birbaşa təsir göstərir. Bu vəziyyətdə duzlu siyənək balığının faydaları çox şübhəlidir. Keyfiyyətli balığın gövdəsi elastik, qəlpələri tünd qırmızı olmalıdır. Mümkünsə, gənc fərdləri, uzunluğu on yeddi santimetrə qədər olan karkasları seçin. Ən kiçik bir çürük işarəsi olmadan balıq qoxusu almalıdırlar. Duz edin və ya özünüzü daha yaxşı marinatlayın. Beləliklə, yüz faiz olacaqsınızsüfrənizdə keyfiyyətli siyənək olduğuna əmin olun.

Süd: faydalar

Bir çox evdar qadın erkək balıqların orqanizmində yığılan toxum mayesi ilə nə edəcəyini bilmir. Amma siyənək südü atılmamalıdır. Onlar çox faydalıdırlar. Onların tərkibində bütün B vitaminləri, həmçinin A, C, E və PP vitaminləri var. Süddə olan əsas faydalı maddə qlisindir. Bu amin turşusu şəkərli diabetlə mübarizədə əvəzsiz köməkçidir, çünki qlükozanın orqanizm tərəfindən udulmasını uzadır. Süddə Omeqa-3 turşularının konsentrasiyası siyənək balığının özündən daha çoxdur. Kişilərin toxum mayesində və immunitet sistemini gücləndirən Derinat - natrium duzu var. Və təbii ki, süd kişi potensialını gücləndirən əla vasitədir.