Omar nədir və onları necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sikəli omar nədir? Dəniz məhsulları adlanan dərin dənizin yeməli sakinləri arasında tikanlı lobsterlər var. Tikintili lobsterlər nədir - strukturlarında onlar lobsterlərə bənzəyirlər, yalnız böyük ön pəncələri olmayan və karideslər yalnız daha böyükdür. Orta tikanlı xərçəngin uzunluğu 30-40 sm, çəkisi 1 kiloqramdan 1,5 kiloqrama qədərdir.

Omarın necə bişirilməsini bu məqalədə izah edəcəyik.

Faydaları və zərərləri

Lobster əti aşağı kalorili (100 qram məhsulun tərkibində 90-100 kilokalori var), zülallardan (təxminən 50%), yağlardan, az miqdarda küldən və sudan ibarətdir. Kimyəvi tərkibi amin turşuları (foliy və pantotenik), fosfor, kalium, maqnezium, yod, kalsium, sink, dəmir, natrium və A, B, C, D, E, PP vitaminləri ilə zəngindir. Bu minerallar və mikroelementlər insan orqanizminin ürək-damar və sinir sistemlərini normallaşdırır, sümükləri və dişləri gücləndirir, ürək əzələsinin fəaliyyətini dəstəkləyir.

Hər kəs kimidəniz məhsulları, xərçəng əti allergiyaya səbəb ola bilər. Əks halda, həddindən artıq yeməsəniz, omar yemək yalnız insan sağlamlığına faydalı təsir göstərə bilər.

Düzgün lobsterləri necə seçmək olar

Qarın və quyruq yemək üçün omar bişirmək üçün istifadə olunur. Amma omarın ən dadlı hissəsi restoran menyularında “boyun” adlanan quyruğudur. Məhz lobsterlərin quyruqları ləzzətli məhsul və qurmanlar üçün incəlik hesab olunur. Lobster əti çox yumşaq və dadlıdır, ağ və ya solğun çəhrayı rəngdədir.

Soyudulmuş lobsterlərin saxlama müddəti cəmi bir neçə saatdır. Buna görə də omar adətən dondurulmuş şəkildə satılır.

Omar alarkən quyruqlarına diqqət yetirin - onlar içəriyə əyilməlidir və bu, bu dəniz məhsullarının təravətinin ən mühüm əlamətidir. Təzə dondurulmuş tikanlı lobsterlərin zəngin rəngli qabıqları və antrasit, parlaq gözləri var. Bığlar donaraq qırıla və zədələnə bilər.

Xərçəngi bişirməzdən əvvəl dərhal alın - ev soyuducusunda saxlama şəraiti supermarket soyuducusundan fərqlidir və məhsulun keyfiyyətini aşağı salacaq. Xərçəngləri necə bişirmək olar - oxuyun.

Bişirmə Usulları

Xərçəng reseptləri müxtəlifdir. Yemək üçün lobster əti qaynadılır, qızardılır, pörtlədilir, sobada və manqalda bişirilir, salat və şorbalara əlavə edilir, marinadlanır və rulonlara içlik kimi xidmət edir. Qurudulmuş və hisə verilmiş formada, ekzotik olaraq təklif edilə bilərvə ətirli pivənin nəcib növləri üçün ləzzətli qəlyan altılar.

Omar reseptlərində əsas komponentlər quru şərab, limon, ədviyyatlar və ədviyyatlardır. Bunu nəzərə almaq lazımdır.

Bu yazıda biz evdə hazırlanmış xərçəng reseptlərini təklif edirik - sadə, dadlı və peşəkar yanaşma tələb etmir.

Təzə dondurulmuş, qaynadılmış dondurulmuş omar və ya xərçəng əti bişirmək üçün uyğundur.

Öz lobster filesinizi bişirə bilərsiniz:

• lobsterləri əridin, soyuq suda yuyun və başları və ayaqları çıxarın;
• Xərçəng qabıqlarını yumş altmaq, üzərinə qaynar su tökmək, üzükləri kəsmək və qarın və quyruq hissələrini çıxarmaq;
• qida borusunu çıxarın.

Kəsmək üçün nazik uzun qayçı istifadə edin - xitin halqalarını götürmək daha asandır və əti deformasiyaya uğratmasın.

Bişmiş lobsters

Omarların hansı ədviyyatlarla qaynadıldığını sınayın. Faydalı:

• lobster - 4 ədəd və ya fileto - 500 q;
• bir limonun suyu;
• 3-4 noxud qara və ətirli bibər;
• 0, 5 çay qaşığı üyüdülmüş bibər qarışığı;
• dəfnə yarpağı;
• duz, bibər dadmaq.

Bişirmə:

• lobsterləri bir az örtəcək qədər su ilə doldurun;
• duz, istiot və ədviyyat əlavə edin;
• hər şeyi bir qaynadək gətirin və orta odda 5-7 dəqiqə bişirin;
• xomarları bulyonda 10-15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın (əgər fileto bişirilirsə, onu bulyonda saxlamaq lazım deyil);
• çəkin, suyu tökünlimon və 5 dəqiqə örtün.

Tuzlanmış zeytun, qara zeytun və soya sousu ilə qaynadılmış omarlara xidmət edin.

Qrildə omar

Omarları qrildə qril etməzdən əvvəl şorabada saxlamaq lazımdır. 1 kq omar qarışığını marinatlamaq üçün:

• 1, 5-2 stəkan zeytun və ya bitki yağı;
• bir limonun suyu və ya yarım stəkan sirkə (alma və ya şərab);
• 3-4 xörək qaşığı soya sousu;
• 1, 5 çay qaşığı balıq ədviyyatı;
• kiçik bir dəstə reyhan;
• duz, bibər dadmaq.

Omarların başlarını çıxarın və 1-1,5 saat şoraba batırın.

Omaranı parlaq narıncıya qədər qızardın.

Qalan marinadın üzərinə tökün, nimçəyə limon və ya əhəng dilimləri ilə xidmət edin, reyhan budaqları ilə bəzəyin.

Kərəviz şorbası

Restoranlarda dəniz ekzotizmi xörəkləri vermək üçün lobsterləri bütövlükdə şorbaya qoyurlar. Ancaq belə bir şorba yemək, estetik baxımdan xoş görünməyən xərçəng qabıqlarını əllərinizlə sökməyi tələb edir. Buna görə də xərçəng ətindən şorba reseptini təqdim edirik.

Yemək hazırlayın:

• omar əti - 300 q;
• 2-3 kiçik dəniz balığı;
• bir baş soğan;
• orta kök;
• 1 konservləşdirilmiş zeytun;
• kərəviz, dadmaq üçün cəfəri;
• bir neçə diş sarımsaq;
• dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz istiot.

2-2, 5 litr tutumlu tavasu ilə doldurun, qaynatın, duz edin və balığı aşağı salın. Balıq bişəndə bulyondan çıxarın, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra omar ətini əlavə edin və orta odda 5-7 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin, əks halda omar "rezin" olacaq.

Ocağı söndürün və qabın içinə qaynadılmış balıq, dilimlənmiş zeytun, xırda doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. 15-20 dəqiqə qapaq altında buraxın. Şorba hazırdır.

Yeməyin dəniz təəssüratını saxlamaq istəyirsinizsə - bütün lobsterlərdən istifadə edin. Şorba eyni qaydada bişirilir. Bişirərkən krevet və levrek əlavə edin - onları lobsterlərlə birlikdə bulyona batırın.

Tavada qızardılmış lobsters

Ətin şirəliliyini qorumaq üçün lanqustinləri qabıqlarda tavada qızardmaq daha yaxşıdır.

Əlavə ləzzət və ətir üçün onları yuxarıdakı qril reseptindən istifadə edərək marinatın.

1 kq omar üçün sizə lazım olacaq:

• 1, 5-2 stəkan bitki yağı;
• kəklikotu, dadmaq üçün rozmarin.

Qızdırılan yağa kəklikotu və rozmarin əlavə edin. Tava məzmunu yağların aromalarını yaymağa başlayanda, otları çıxarın və bir təbəqədə lobster qoyun. Onları hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qızardın.

Hazır omarları qaba qoyun, göyərti və limon dilimləri ilə xidmət edin.

Sarımsaqlı krem sousunda kerevit

Xərçəngi yuxarıdakı reseptə uyğun qaynadın. Və ya qaynadılmış istifadə edin -dondurulmuş - soyuq su ilə yuyun və 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın.

Ayaqları çıxarın, cəsədləri qabıqlardan təmizləyin, qaba dəniz toxunuşu vermək üçün başları buraxın.

Sarımsaqlı krem sousu hazırlayın. 1 kq omar üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 litr ağır krem;
• 2-3 xörək qaşığı buğda unu;
• bir neçə yaşıl soğan və ya soğan;
• bir neçə diş sarımsaq;
• bir az yağ;
• dadmaq üçün göyərti.

Sarımsaq mixəkləri ilə yaşıl soğanı blenderdə doğrayın. Bitki yağı qızdırın, əlavə edin və içindəki unu yüngülcə qızardın, kremə tökün. Qarışdırarkən bir qaynadək gətirin, soğan və sarımsaq kütləsini aşağı salın, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və 5-10 dəqiqə örtün.

Omarları yeməyin üzərinə qoyun, üzərinə sousu tökün və xidmət edin.

Ağ şərabsız tikanlı omar nədir? Bütün yeməklərlə birlikdə nazik hündür stəkanlarda soyudulmuş şəkildə xidmət edin.