E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bu

aşqarlar, onsuz qida sənayesi indi işləyə bilməz. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər. Bəzən bu ad "natrium benzoat" sözləri ilə əvəz olunur.

Bu konservant nədir

Bu, kaustik soda ilə reaksiya verərək əldə edilən benzoy turşusunun duzudur. İlk dəfə 19-cu əsrin sonlarında yaradılmışdır. Elm adamları o zamanlar geniş yayılmış, lakin istehsalı baha başa gələn salisilik turşunun əvəzedicisini axtarırdılar. Natrium benzoat asanlıqla əldə edilə bilən və ucuz olduğu ortaya çıxdı, buna görə də sənayedə istifadə olunmağa başladı. Sonra məlum oldu ki, az miqdarda zoğal, alma, darçın, mixək vəgavalı. Təhlükəsiz hesab edilərək ondan qida istehsalında istifadə etməyə başladılar.

E211 (konservant) suda tez həll olunan ağ tozdur. Bu formada onu istənilən məhsula daxil etmək asandır. Toz bir az şirin dadı var və demək olar ki, qoxusu yoxdur. Beləliklə, onun və

yemək istehsalı zamanı əlavə edilir, çünki onun dadı və ətri bundan dəyişmir. Ancaq digər tərəfdən, ticarət üçün çox vacib bir keyfiyyət əldə edilir - uzun bir raf ömrü. Bu, çox dayanıqlı bir maddədir - qaynadılanda parçalanmır.

Benzoy turşusu özü də qoruyucudur və E210 hərfləri ilə işarələnib. Kalium, kalsium və natrium ilə qarşılıqlı əlaqə qurarkən ondan duzlar əmələ gəlir ki, bunlar da məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün istifadə olunur. Bunlar E212 və E213 qida əlavələridir. Onlar daha az istifadə olunur.

Bu maddə niyə belə tez-tez istifadə olunur

E211 - kif bakteriyalarının və mayaların həyati fəaliyyətini maneə törədən qoruyucu. Antibiotik xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrələrin fermentlər istehsal etmə qabiliyyətini maneə törədir. Buna görə mikroblar ölür və bakteriyalar çoxalmır. Amma bu və

E211-in zərəridir - çünki o, hüceyrələrin fəaliyyətini və onların yağları və nişastanı parçalamaq qabiliyyətini maneə törədir. Beləliklə, o, təkcə bakteriya və mikroblara deyil, həm də bədənin bütün hüceyrələrinə təsir göstərir.

Ancaq qida istehsalçıları E211-dən (konservantdan) çox istifadə edirlər. Bu, yalnız sousları, konservləri və konservləri qorumağa imkan vermirqənnadı məmulatları, həm də bayat və xarab yeməyin dadını yaxşılaşdırır. Buna görə də tez-tez yarımfabrikatların istehsalında istifadə olunur.

Natrium benzoatın istifadə edildiyi yerlər

Bu konservant qida sənayesində, farmakologiyada, kosmetika və parfümeriyada istifadə olunur. O, fişəngləri yandırarkən yüksək səs yaratmağa kömək edir və həmçinin siqaretdə tütünün qəliblənməsinin qarşısını almaq və sənayedə alüminium hissələrini qorumaq üçün istifadə olunur.

Additive E211 şampunlarda, diş pastalarında və duş gellərində tapıla bilər. Ancaq xüsusilə qidada çox şey var: bütün konservlər, konservlər, kolbasalar, souslar, qənnadı məmulatları və şirniyyatlar, eləcə də qazlı içkilər mütləq natrium benzoat ehtiva edir. Bu konservantın nə olduğunu bilməlisiniz, çünki o, hətta uşaq qidasına və öskürək siroplarına əlavə olunur. Qidaların xarab olmasının qarşısını alır və rəng artırıcı kimi istifadə olunur.

Hansı qidalarda E211 var

Aşağıdakı məhsullar təsvir edilmiş konservantdan ibarətdir:

- pendirlər, kolbasa və ət məhsulları;

- balıq kürüsü, konservlər və konservlər, krevetlər və duzlu balıq;

- mürəbbələr, marmelad, jele və digər meyvə və giləmeyvə yarımfabrikatları;

- bütün alkoqolsuz içkilər və ya spirt tərkibi 15%-dən az olan;

- mayonez, marqarin, ketçuplar, souslar;

- ədviyyatlar və ədviyyatlar, xardal;

- turşu və ya duzlu tərəvəzlər;

- qənnadı məmulatları və şirniyyatlar;

- bütün hazırlanmış salatlar;

- süd əsaslı desertlər;

- çeynəməksaqqız və doldurulmuş şokolad;

- pəhriz qidası və arıqlamaq üçün məhsullar.

Bu əlavə zərərlidir

Əksər ştatlarda bu konservantın qida sənayesində istifadəsi qadağandır. Ancaq Rusiyada və bəzi digər ölkələrdə əhaliyə onu yeməyin təhlükələri barədə xəbərdarlıq etmədən fəal şəkildə istifadə olunur. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı onun zərərsizliyini yalnız məqbul miqdarda qəbul etdi. Lakin o qeyd edib ki, belə minimal istifadədən belə allergik reaksiyalar və genotoksiklik mümkündür. Son illərdə insanların öz sağlamlıqları ilə maraqlanması və E211-in gətirdiyi zərər haqqında getdikcə daha çox danışması səbəbindən onun istehsalı tədricən azalır. Bununla belə, o, hələ də mağazaların rəflərindəki çoxlu sayda məhsula daxildir.

Natrium benzoat: insan orqanizminə təsiri

Bu maddə mikrob hüceyrələrində olduğu kimi insan hüceyrələrinə də eyni təsir göstərir: redoks proseslərini, xüsusən də yağların və nişastanın parçalanmasını maneə törədir. Bu, ürtiker və ya digər allergik reaksiyalara, həmçinin xroniki xəstəliklərin kəskinləşməsinə səbəb olur. Natrium benzoat həmçinin neyrodegenerativ xəstəliklərə, həmçinin Parkinson xəstəliyinə və hətta qaraciyər sirrozuna səbəb ola bilər.

Təhlükəsiz istifadənin məqbul dozası gündə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 5 milliqramdır. Ancaq bu maddə bədəndə toplana bilər. Ən çox yayılmış qidalarda onun yüksək konsentrasiyası hətta uşaqların böyük miqdarda istehlak etməsinə səbəb olurnatrium benzoat miqdarı. Onun insan orqanizminə təsiri həm də DNT-nin mühüm hissəsini zədələdiyi üçün zərərlidir. Bu hissə hüceyrəni enerji ilə təmin edir. Bu maddənin təsiri nəticəsində nasazlıq yaranır.

E211-i askorbin turşusu ilə birlikdə istifadə edin

Natrium benzoat bəzi digər əlavələrlə birləşdirildikdə xüsusilə zərərlidir. Tez-tez askorbin turşusu ilə birlikdə istifadə olunur - E300. Onunla reaksiya verərək, natrium benzoat benzol əmələ gətirir. Bədənə daxil olan bu maddə xərçəngə səbəb olur. Onun sərbəst buraxılması limon turşusunun iştirakı ilə və yüksək temperaturda güclənir.

Benzol istehlakının dozası artıq olduqda, insanda ürəkbulanma və başgicəllənmə hiss olunur, digər intoksikasiya əlamətləri görünür. Və bu qida əlavələrinin birlikdə davamlı istifadəsi vəziyyətində bədəndə toplanır və xərçəngə səbəb olur. Benzolun qana xüsusilə güclü təsir etdiyinə inanılır. Bu, hemoglobin çatışmazlığına - anemiyaya və leykemiyaya - qan xərçənginə səbəb olur.

Natrium benzoatın digər əlavələrlə birləşməsi

Qida əlavələrinin ayrıca istehlak edilməsi çox nadirdir. Adətən məhsullara bir neçə konservantlar, boyalar və digər maddələr əlavə edilir. Çox vaxt onlar bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olurlar və ya bəzi maddələrin təsirini artırırlar. Məsələn, natrium benzoat tez-tez süd məhsullarına kalium sorbatla birlikdə əlavə olunur, çünki bu, laktik turşu bakteriyalarını daha güclü şəkildə inhibə edir. Və laktik turşu ilə birlikdə E211-in qoruyucu təsiri gücləndirilir.

Natrium benzoat: uşağın orqanizminə təsiri

Müasir uşaqlar tərkibində bu konservant olan qidaları çox miqdarda istehlak edirlər. Bundan əlavə, onların tərkibində bir çox digər əlavələr var. İngiltərə Qida Standartları Agentliyi 2007-ci ildə natrium benzoatın uşaqlarda hiperaktivliyə təsiri ilə bağlı araşdırma aparıb. Bu konservantı sarı, qırmızı və ya tartrazin kimi müəyyən boyalarla birləşdirmək

uşağın davranışında pozuntular.

Uşaqlarda diqqət çatışmazlığı hiperaktivliyi pozğunluğuna səbəb olduğu güman edilir. Təbii ki, bu cür davranış pozuntularının əsas səbəbi deyil, lakin professor Cim Stivenson valideynlərə uşağın qida rasionundan E211 (konservant) və müxtəlif boyalar olan qidaları çıxarmağı tövsiyə edib. Bir çox qida şirkəti natrium benzoat üçün alternativ bir əvəz axtarır və onu tezliklə ləğv etmək niyyətindədir.

Kosmetikada E211 konservantı

Benzin insan orqanizminə təkcə qida ilə daxil deyil. Dəriyə və tənəffüs orqanlarına nüfuz etməsi çox zərərlidir. Onu hava ilə çox nəfəs almağımızla yanaşı, əksər kosmetikalarda E211 (konservant) da var. Dəriyə nüfuz etdikdən sonra onlara verilən zərər bir çox elm adamı tərəfindən sübut edilmişdir. Axı o olması ilə yanaşı

zərərli mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətini boğur və kosmetik vasitələrin saxlama müddətini artırır, dərinin sağlamlığını təmin edən faydalı bakteriyaları öldürməyə qadirdir. Allergiya və xərçəngə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, əlaqə sübut edilmişdirsürətli yaşlanma ilə natrium benzoatın istifadəsi.

Tərkibində E211 olan məhsul və kosmetikadan istifadə edib-etməmək hər kəsin öz işidir. Amma dünyanın bir çox ölkələrinin artıq onun istifadəsindən imtina etməsi, qalanlarının isə onun üçün alternativ əvəz axtarması və buraxılmasını az altması bu maddənin insanlara zərərli olmasından xəbər verir. Tərkibində natrium benzoat olan məhsulları yedikdən sonra özünüzü pis hiss etmirsinizsə, bu, onun təhlükəsiz olduğu demək deyil. Bədəninizdə toplanan bu maddə tədricən hüceyrələri məhv edir. Bu, xüsusilə qadınlar və uşaqlar üçün zərərlidir, çünki gen mutasiyalarına səbəb olur.