Kartof suyu: kimyəvi tərkibi, tətbiqi, dadı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün kartof ən populyar və bir çox məhsul tərəfindən sevilənlərdən biridir. Pörtlədilir, qızardılır, qaynadılır, bişirilir və digər yeməklərə əlavə edilir. Kök yumrularının demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətləri onun həliminə köçürülür. Belə bir içki ənənəvi tibbdə bir çox xəstəliklərin müalicəsi üçün uzun müddət istifadə edilmişdir və elmi araşdırmalar belə terapiyanın faydalarını sübut etmişdir. Təbii ki, kartof suyu da orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər, ona görə də onun hazırlanması və istifadəsi kök yumrularının xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla ciddi şəkildə müəyyən qaydalara uyğun aparılmalıdır.

Kimyəvi tərkibi və faydaları

Xam kartofun bəzi kimyəvi birləşmələri istilik müalicəsi zamanı məhv olur, digərləri yeni forma alır, lakin qida maddələrinin çoxu dəyişməz qalır. Eyni zamanda, onlar kartof bulyonundan daha asan sorulur və təsiri daha qabarıq olur.

Bulyonun tərkibində kök yumrulardan oradan keçən çoxlu miqdarda nişasta, mineral duzlar və zülallar var, ona görə də içkiyüksək qida dəyəri. Lazım gələrsə, xəstəlik zamanı həzmi rahatlaşdırın, orqanizm üçün bütün faydalı maddələri kartof bulyonundan ala bilərsiniz.

İçkini içmək toxluq hissi ilə yanaşı, mövsümi xəstəliklər, beriberi, sinqa və vitamin çatışmazlığı ilə əlaqəli digər xəstəliklərin riskini az altmağa kömək edir. Bütün bunlar tərkibində askorbin turşusu, retinol, nikotinik turşu və B vitaminləri kimi elementlərin olması ilə bağlıdır.

Kartof bulyonunun faydaları tərkibində mineralların olması ilə də təmin edilir. Böyük miqdarda məhsulda kalium, həmçinin kalsium, dəmir və fosfor var. Birlikdə və düzgün konsentrasiyada minerallar bir çox bədən sistemlərinin fəaliyyətini tez bir zamanda yaxşılaşdıra bilər.

Bulyonu ilə birlikdə maksimum fayda əldə etmək üçün zövqünüzə görə dəniz duzu əlavə edə bilərsiniz, lakin əvvəlində deyil, bişirilmənin sonuna bir neçə dəqiqə qalmış. Uzun müddətli istilik müalicəsi faydalı maddələri məhv edəcəkdir. Həmçinin, keyfiyyətli son məhsul üçün düzgün xammalı seçməlisiniz. Həlim hazırlamaq üçün kök yumruları xəstəlik və ya çürümə əlamətləri olmadan təzə və şirəli olmalıdır.

Ənənəvi təbabətin faydaları

Belə bir içkinin təbiiliyi və unikal tərkibi təkcə sağlamlığın sabit vəziyyətdə yaxşılaşmasına deyil, həm də müəyyən xəstəliklərdən sağalmanı sürətləndirməyə kömək edir. Çox vaxt kartof suyu hipertoniya zamanı təzyiqi az altmaq və normallaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Üçünbu ilıq içki təzyiq normallaşana qədər yavaş-yavaş və kiçik qurtumlarla içilməlidir.

Həmçinin həlim poliartrit və artrit zamanı şifahi olaraq qəbul edilir. Səhər acqarına və yatmazdan əvvəl eyni vaxtda için.

Qastrit və ya mədənin digər xəstəlikləri varsa, o zaman içki pəhrizdə yer tutmalıdır. Onun əhatə edən təsiri simptomların təzahürünü azaldacaq, selikli qişadakı kiçik yaraları bağlayacaq və onların tez sağalmasına kömək edəcək.

Kartof bulyonundan müntəzəm olaraq yuxu ilə bağlı problemlər, həmçinin depressiya zamanı istifadə etmək tövsiyə olunur. İçki sinir sistemini gücləndirir, qan damarlarının və ürəyin sağlamlığını yaxşılaşdırır, həmçinin öd kisəsindəki daşları və qaraciyərdə yığılmış toksinləri çıxarmağa kömək edir.

Həlimi xaricdən də istifadə edə bilərsiniz. Soyuqdəymə əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün isti mayenin buxarları ilə nəfəs almalısınız və üzünüzü yuyub əllərinizi isti tərkiblə yuyursanız, qısa müddətdən sonra dərinin vəziyyətində yaxşılaşma müşahidə edə bilərsiniz.

Məhsul hazırlamaq

Kartof bulyonu üçün çoxlu reseptlər var və onların hər biri müəyyən sağlamlıq problemləri üçün ən yaxşı dərman hesab olunur. Beləliklə, həzm sisteminin selikli qişasının qıcıqlandırıcılarından qorunmaq və onun bərpasına kömək etmək üçün aşağıdakı içki ideal olacaqdır. Onu hazırlamaq üçün 1 kq təzə kartof kök yumruları, 1 orta boy soğan, 400-500 q yerkökü və bir dəstə cəfəri götürməlisiniz. Əsas məhsul axan su altında yaxşıca yuyulmalı və mümkün qədər incə plitələrə kəsilməlidir.düz dəridən.

Digər kök tərəvəzlər soyulmalı və kiçik kublara və ya zolaqlara kəsilməlidir. Yaşıllar yalnız əlinizdə yırtılmalıdır. Bütün hazırlanmış inqrediyentlər bir qaba qoyulur və 1 sm su ilə doldurulur, qarışığı aşağı istilikdə 45-50 dəqiqə bişirin, sonra hər şeyi süzün. Maye soyudulur və soyuducuda saxlanılır və istifadə etməzdən əvvəl bir az qızdırılır. Həzm sistemindən artıq stressi aradan qaldırmaq üçün səhər acqarına gündəlik 20-30 ml həlim içmək lazımdır.

Unutmaq lazımdır ki, belə müalicə həkimin təyin etdiyi dərman müalicəsini ləğv etmir və yalnız orqanizmə əlavə yardım hesab olunur.

Arrit üçün resept

İstəsəniz, poliartrit və artrit əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün yuxarıda təsvir edilən həlimi də içə bilərsiniz, lakin onun dozasını ən azı iki dəfə artırmaq lazımdır. Ən böyük terapevtik effekt, içkinin intensivliyini artırmaq və onu yalnız kartof kök yumrularında hazırlamaqla əldə ediləcəkdir. Bunu etmək üçün 1 kq əsas məhsul götürün və üç litr su tökün. Əlbəttə ki, bunun üçün kartof təmiz və dilimlənmiş olmalıdır, tercihen düz qabığı ilə olmalıdır.

Həlim 35-40 dəqiqə hazırlanır, bundan sonra iki dəfə süzülür və saxlama qablarına tökülür. Filtrləmə zamanı kartof tortu bir az sıxılmalıdır. İçki 2 həftə ərzində gündə üç dəfə bütün stəkanda qəbul edilir. Bundan sonra mütləq 1-2 həftəlik fasilə verməlisiniz və yalnız bundan sonraterapiyaya davam edin.

Həmləmə müalicəsi zamanı əlavə təsirlər yaranarsa, dərhal istifadəni dayandırın və həkimə müraciət edin.

Xammalın seçimi

Kartofdan yalnız fayda əldə etmək və yaranan məhsulun xoşagəlməz dadından şikayətlənməmək üçün həlim hazırlanacaq kök yumruları düzgün seçməlisiniz. Gənc kartoflara üstünlük verilməlidir. Mövsümdə onu tapmaq çətin deyil və keyfiyyət aşağıdakı kimi yoxlanılır: dırnağı yumru səthinə yüngülcə sürtmək lazımdır. Əgər dərisi soyulursa, deməli, məhsul həqiqətən də bu yaxınlarda yerdən çıxarılıb. Eyni zamanda onun təravətinə də diqqət yetirmək vacibdir. Kartof möhkəm olmalıdır, büzüşmüş yerlər və çürük əlamətləri olmamalıdır. Dərin gözlərin və deformasiyaların olmaması gələcəkdə onu daha yaxşı yumağa imkan verəcək, lakin bu, ilkin şərt deyil.

Kök yumrularında yaşıl rəng olan sahələr varsa, o zaman belə tərəvəzdən istifadə etmək olmaz. Parlaq yaşıl rəng insanlar üçün zəhərli olan solaninin yüksək konsentrasiyasını göstərir. Təcili ehtiyac olduqda, bu bölmələr kök yumrularından kəsilməlidir. Şirə dərhal kəsilmiş yerdə ortaya çıxdısa, kartofun becərilməsi zamanı pestisidlərdən istifadə edilmişdir. Ona görə də belə bir həlimdən çox fayda əldə etmək mümkün olmayacaq.

İçki zərəri

Hətta faydalı maddələrin hər hansı artıqlığı arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər, ona görə də həlimi yüksək dozalarda istifadə etməməlisiniz. Belə müalicəyə başlamazdan əvvəl ümumiyyətlə tövsiyə olunurbir mütəxəssislə məsləhətləşin və mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün həlimdə olan maddələrin orqanizmində müəyyən dözümsüzlüyün olub olmadığını öyrənin.

Həmçinin, mədənin turşuluğunun artması halında içkiyə ehtiyatla yanaşmaq lazımdır.

Belə hallarda terapiya minimal dozalarla başlamalı, sonra isə gündə sərxoşluğun miqdarını tədricən artırmalıdır.

Əks göstərişlər

Piylənmə, bağırsaq problemləri, sidik daşı xəstəliyi, cinsi yolla keçən xəstəliklər və libidonun artması üçün kök yumrularının həlimi içmək qadağandır. Belə hallarda, kartofun bişməsindən qalan maye sadəcə tökülməlidir və ya xəmir kartof bulyonunda hazırlanmalıdır. Məlum oldu ki, o, xüsusilə zərif və gurdur, lakin müalicəvi təsiri yoxdur.

Xəmirin hazırlanması

Xalq müalicəsi ilə müalicəyə ehtiyac yoxdursa, kartof kök yumrularının bir həlimi hələ də lavaboya tökülməməlidir. Ondan piroqlar üçün ən zərif xəmir bişirmək olar. Eyni xəmirdən bir kartof bulyonunda çörək, çörək və daha çox şey edə bilərsiniz. Bütün məhsullar ertəsi gün də yumşaqlığını saxlayır, lakin xüsusilə dadlı olan piroqlardır.

Beləliklə, hazırlamalısınız:

• 250 q həlim;
• 450 q un;
• 1 xörək qaşığı l. şəkər;
• 1 xörək qaşığı l. mayonez və ya xama;
• 3 yemək qaşığı. l. bitki yağı;
• 7q quru çörək mayası və ya 3 qat daha çox canlı maya.

Xəmiri hazırlamaq üçün ilıq bulyonun yarısını götürüb, üzərinə şəkər və maya əlavə edib qarışdırıb 20-30 dəqiqə, bəlkə də daha az (təzəliyindən asılı olaraq) isti yerdə qalxmağa qoymaq lazımdır. maya və otaq temperaturu). Duz qoymayın, çünki o, artıq bulyondadır.

Qarışığın üzərində “qapaq” görünəndə və otağa səciyyəvi qoxu yayılanda xəmirin içinə qalan bulyon, bitki yağı, mayonez və ya xama tökülür və un əlavə edilir. Yoğrulmuş xəmir əllərinizə bir az yapışmalıdır, ona görə də unun miqdarını artırmamaq çox vacibdir. Kartof bulyonunda maya xəmiri isti yerdə daha 1 saat qalxdıqdan sonra işləməyə hazır olacaq.

Bundan sonra həm qızartmaq, həm də bişirmək üçün tortlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Başqa resept

Başqa reseptə görə kartof bulyonu üzərində kartoflu piroqlar bişirmək olar. Bunu etmək üçün sizə eyni maddələr lazımdır, lakin fərqli konsentrasiyada:

• maya - 7q quru və ya 21q canlı;
• həlim - 200 q;
• un - 500 q;
• mayonez - 1 x.q. l.;
• şəkər - Art. l.;
• bitki yağı – 70 ml.

Sınaq üçün xəmir yuxarıdakı tövsiyələrə uyğun hazırlanmalıdır. Hazır olanda qalan bütün ərzaqları əlavə edib xəmir yoğurun. Elastiklik vermək və maksimum vahidliyə nail olmaq üçün bunu bir qabda və ya iş səthində təxminən 15 dəqiqə edə bilərsiniz, lakin yenə də əllərinizə bir az yapışacaq. Maya ilə kartof bulyonunda tortlar olmalıdıryalnız yoğrulmuş xəmir 1-1,5 saat qalxdıqdan sonra forma verin.

Hazır məhsulların yumşaqlığına bulyonun içindəki nişasta sayəsində hər iki halda zəmanət veriləcək. Xəmiri unla döyməmək və təlimatları ciddi şəkildə yerinə yetirmək vacibdir və hər şey nəticə verəcəkdir.