Qozdan nə bişirilə bilər: reseptlər, xüsusiyyətlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qoz faydalı və çox yüksək kalorili ləpələri gizlədən sərt qabıqla örtülmüş eyniadlı ağacın meyvəsidir. Xüsusi bir şirin dadı var və yalnız müstəqil bir incəlik deyil, həm də ən tələbkar qurmanları təəccübləndirə biləcək müxtəlif yeməklər yaratmaq üçün əsas ola bilər. Bugünkü nəşr sizə qozdan necə və nə hazırlana biləcəyini izah edəcək.

Ümumi məlumat

Qoz çoxdan yeməkdə istifadə olunur. Bu tərkib hissəsinin mövcudluğunu göstərən reseptlər həm Şərq, həm də Avropa mətbəxində mövcuddur. Xüsusi dadına görə şorbalarda, salatlarda, souslarda və xəmirlərdə eyni dərəcədə uyğundur. Kəsmik, toyuq, pendir, tərəvəz, bal və meyvələrlə çox yaxşı gedir.

Əvvəlcə qabığı soyulur və yalnız sonrayemək üçün istifadə olunur. Bütün ləpələr bəzi yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, digərlərinə doğranmış parçalar əlavə edilir, digərlərinə isə qırıntılar sadəcə tökülür. Və qoz-fındıqların zəngin dadı digər inqrediyentlərə kölgə salmaması üçün onların miqdarı ciddi şəkildə dozalanmalıdır.

Lobio

Qozlu bu məşhur və çox dadlı yemək gürcü mətbəxindən götürülmüşdür. Yüksək qida dəyərinə və açıq bir aromaya malikdir. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q lobya.
• 1 kiçik soğan.
• 1 stəkan qoz-fındıq.
• 1 dəstə cilantro.
• 2 xörək qaşığı. l. hops-suneli.
• 1 xörək qaşığı l. şərab sirkəsi.
• 1 ç.q kondari.
• Zəfəran, su, duz, yağ və nar dənələri.

Şərq mətbəxini sevənlərin yeməyi bəyənməsi üçün qozdan nə hazırlana biləcəyini anladıqdan sonra bunu ən yaxşı şəkildə necə edəcəyinizi anlamaq lazımdır. Fasulye emalında prosesə başlamaq vacibdir. Sıralanır, yuyulur, bir neçə saat soyuq suda isladılır, sonra duzlu qaynar suda bişənə qədər qaynadılır. Yumşaldılmış lobya dərin bir qaba göndərilir, içərisində artıq qızardılmış soğan var. Bütün bunlar qoz-fındıq ilə əlavə olunur, lobya bişirməkdən qalan az miqdarda bulyon ilə tökülür və ədviyyatlarla ədviyyat olunur. Yeməklərin məzmunu iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir, sonra cilantro ilə səpilir və şərab sirkəsi ilə səpilir. Hazır lobi bir qədər soyudulur, nar dənələri ilə bəzədilir və süfrəyə verilir.

Kharcho

Bu zəngin gürcü şorbası qeyri-adi yeməkləri sevənləri və qoz-fındıqla nə bişirəcəyinizə qərar verməyə vaxt tapmayanları mütləq cəlb edəcək. Qoz ilə resept hər evdə həmişə mövcud olan sadə maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Lakin lazımsız gecikmələrin qarşısını almaq üçün əlinizdə olub-olmadığına baxın:

• 400q mal əti.
• 500q pomidor.
• 2,5 litr içməli su.
• 3 lampa.
• 1 diş sarımsaq.
• 1 dəfnə yarpağı.
• 4 yemək qaşığı. l. düyü.
• Qoz (isteğe bağlı).
• Mətbəx duzu, bitki yağı və göyərti.

Qozdan hansı gürcü şorbasının hazırlana biləcəyini öyrənmək üçün prosesin incəliklərini araşdırmaq vacibdir. Yuyulmuş ət soyuq su ilə tökülür və duz əlavə etməyi unutmadan sobaya göndərilir. Bir saat yarımdan sonra mal əti tavadan çıxarılır, kəsilir və artıq qızardılmış soğanları olan yağlı bir qızartma qabına göndərilir. Bütün bunlar qısa müddətə orta istilikdə qızardılır, bir neçə yemək qaşığı maye ilə əlavə olunur və on beş dəqiqə qapaq altında bişirilir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra gələcək sarğıya soyulmuş və doğranmış pomidor əlavə olunur. Dörddə bir saatdan bir az az sonra, qabın məzmunu süzülmüş mal əti suyu ilə bir tencereye dökülür. Orada düyü və lavruşka da əlavə edilir. Kharcho taxıl hazır olana qədər qaynadılır, sarımsaq, qoz-fındıq və göyərti ilə ətirlənir və demək olar ki, dərhal ocaqdan çıxarılır. Süfrəyə verməzdən əvvəl qapağın altında israr edilməlidir.

Satsivi

Budadlı və doyumlu yemək - qoz və toyuqdan gürcü milli mətbəxinin bilicilərini sevindirəcək şəkildə hazırlana bilən yeməklərin ən yaxşısıdır. Satsiviyi quş əti ilə vaxtında təqdim etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 7 diş sarımsaq.
• 1 ən azı 2 kq ağırlığında toyuq karkası.
• 500 q qabıqlı qoz-fındıq.
• 1 ç.q zəfəran.
• 2 ç.q satsivi üçün ədviyyatlar.
• 3 yemək qaşığı. l. ədviyyatlı adjika.
• Duz, bitki yağı və su.

Satsivi hazırlamaq prosesini bir neçə sadə addıma bölmək olar. Fındıqların emalı ilə başlamaq lazımdır. 3 Art. l. doğranmış ləpələr 1 tsp ilə birləşdirilir. ədviyyatlı adjika və soyulmuş sarımsaq. Bütün bunlar dəfələrlə ətçəkən maşından keçirilir və cuna ilə sıxılır. Yaranan yağ yan tərəfə çıxarılır və qalın kütlə doğranmış qoz-fındıq ilə bir qabda qoyulur. Bütün bunlar qalan ədviyyatlarla ədviyyatlıdır, bir litr qaynar su ilə tökülür və qarışdırılır. Yaranan sousda əvvəlcədən bişmiş toyuq parçaları qoyun və ən azı üç saat israr edin. Hazır satsivi fıstıq yağı ilə tökülür və süfrəyə verilir.

Müalicəvi tincture

Bu resept qoz qabığından nə hazırlanacağını bilməyənlər üçün maraqlı olacaq. Ona uyğun olaraq hazırlanmış tincture unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və hipertansif xəstələr üçün göstərilir. Orta dərəcədə, qan təzyiqini normallaşdırmağa və qan damarlarını təmizləməyə kömək edir. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 ml araq.
• 15 qoz qabığı.

Yuyulmuş və qurudulmuş bitki xammalı adi qaba tökülür.şüşə banka və araq ilə doldurun. Konteyner neylon qapaq ilə örtülür və istənilən qaranlıq yerə qoyulur. On dörd gündən sonra hazır tincture təyinatı üzrə istifadə olunur. 1 osh qaşığı üçün götürün. l. səhər yeməyindən yarım saat əvvəl.

Halva

Aşağıda müzakirə olunan resept qohumlarını yalnız evdə hazırlanmış desertlərlə müalicə etməyə çalışan, lakin qozdan nə hazırlana biləcəyini seçməyə vaxtı olmayan gənc evdar qadınlar üçün mütləq faydalı olacaq. Şirin və ətirli halvanın tərkibində bir qram konservant və süni əlavələr yoxdur, yəni o, hətta uşaqlar üçün də uyğundur. Bunu özünüz etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 150q qabıqlı qoz.
• 200 q adi şəkər.
• 400 ml süd.
• 15q qarğıdalı nişastası.
• ½ çubuqlar kərə yağı.

Bu iştahaaçan və tez bişirilən qoz halvası bütün ailənin sevimli yeməyinə çevriləcək. Qızdırılan süd şəkər və nişasta ilə əlavə olunur, sonra on dəqiqə qaynadılır, bəzən qarışdırmaq üçün tənbəl deyil. Nəticədə maye ərinmiş yağda qızardılmış əzilmiş qoz-fındıq ilə birləşdirilir. Bütün bunlar qalın dibli bir tavaya köçürülür, qapaq ilə örtülür və təxminən yarım saat aşağı istilikdə qaynadılır. Bu şəkildə hazırlanan halva yalnız isti verilir.

Ballı qoz

Mükəmməl dadı ilə yanaşı, həm də möcüzəvi müalicəvi xüsusiyyətləri olan bu sadə incəliyi necə bişirmək olar, ailəsi evdə hazırlanmış desertləri sevən hər bir müasir evdar qadın bilməlidir. Bunu etməksağlam müalicə üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q quru ərik.
• 40q qoz.
• 40q badam.
• 1 limon.
• 3 yemək qaşığı. l. maye bal.

Yuyulmuş, kəsilmiş və toxumu səpilmiş limon əvvəlcədən isladılmış ərik qurusu ilə birlikdə blenderlə əzilir. Nəticədə kütlə quru bir qızartma qabda qızardılmış doğranmış qoz-fındıq ilə tamamlanır. Bütün bunlar bal ilə şirinləşdirilir və yaxşıca qarışdırılır.

Yulaflı peçenye

Bu şirin və sağlam yemək alınan məhsullara layiqli alternativ olacaq. Öz sadə qoz peçenyenizi hazırlamaq üçün resepti uşaq sahibi olan hər kəsin şəxsi kolleksiyasında mütləq olacaq:

• 200q yulaf ezmesi.
• 100q qızardılmış qoz ləpəsi.
• 200q küncüt.
• 250 q istənilən bal (maye olmalıdır).
• 60 q yüngül toxumsuz kişmiş.
• ½ paket vanil.
• Su və bitki yağı.

Kişmişi emal edərək peçenye xəmirini hazırlamağa başlayın. Sıralanır, soyuq suda qısa müddətə isladılır, qurudulur və bir qaba tökülür. Oraya bal, vanil, küncüt də göndərilir. Bütün bunlar doğranmış qoz-fındıq və yulaf ezmesi ilə əlavə olunur və sonra hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə kütlə tortlar halına salınır və yağlanmış çörək qabında 180 oC-də on iki dəqiqə bişirilir.

Qısa çörək

Qoz ilə xəmir və desertlər yüksək həzz alırböyük və kiçik şirin diş tələb edir. Bu cür populyarlığın sirri bu cür məhsulların ləzzətli dadındadır. Evdə hazırlanmış xırdalanmış çərəzləri müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300q kərə yağı.
• 500q adi çörək unu.
• 3 çiy yumurta sarısı.
• 1 stəkan qamış şəkəri.
• 1 stəkan doğranmış qoz.
• ½ ç.q tez soda.
• Mətbəx duzu.

Kərə yağı qısa müddətə otaq temperaturunda qalır. Bir az əriyəndə şəkər və yumurta sarısı ilə üyüdülür. Nəticədə ağardılmış kütlə un, soda və duz ilə qarışdırılır, qida filminə yığılır və yarım saat soyuducuya qoyulur. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xəmir çox nazik olmayan bir təbəqə ilə yayılır və dairələrə və ya kvadratlara kəsilir. Yaranan blanklar yağlanmış çörək qabına köçürülür, üzərinə doğranmış qoz-fındıq səpilir və 220 oC-də yüngül qızarana qədər bişirilir.

Toyuq makaron

İtalyan mətbəxinin pərəstişkarları mütləq öz reseptlər kolleksiyasına qoz yeməyinin başqa versiyasını əlavə etməlidirlər. Aralıq dənizi aşpazlarından belə öyrənmədən adi makaron bişirmək faydalı və qeyri-standartdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 200q təzə toyuq filesi.
• 100q makaron.
• 400 ml krem (20%).
• 50q mozzarella.
• 50 q qabıqlı qoz-fındıq.
• Yaşıllar, duz, su və yağ.

Önyuyulub doğranmış ət yağlanmış tavada qızardılır. Qızardıqda üzərinə qaymaq və doğranmış qoz-fındıq əlavə edilir. Bütün bunlar duzlanır və orta istilikdə qısa müddətə bişirilir. Nəticədə sous doğranmış göyərti, qızardılmış mozzarella və qaynadılmış makaron ilə tamamlanır. Növbəti mərhələdə tavanın içindəkilər yumşaq qarışdırılır və boşqablara düzülür.

Arugula və keçi pendirli pizza

Məşhur italyan xəmiri yetişmiş qoz və dükan xəmirindən hazırlamaq ən asan şeydir. Sevdiklərinizi qeyri-adi pizza ilə yedizdirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 120 q keçi pendiri.
• 500q pizza xəmiri.
• ½ fincan qabıqlı qoz-fındıq.
• 2 stəkan doğranmış rukula.
• Tozlanmış bibər, qoz yağı və balzam sirkəsi

İlk olaraq bəzi testlər etməlisiniz. Yumru təbəqəyə yuvarlanır, qəlibə düzülür və yağla yağlanır. Üzərinə əvvəlcədən qovrulmuş qoz-fındıq, keçi pendiri parçaları və rukkola bərabər şəkildə səpin. Bütün bunlar yer bibəri ilə ədviyyatlıdır və on beş dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilir. Hazır pizza balzam sirkəsi ilə səpilir və süfrəyə verilir.

Pomidor şorbası

Bu zəngin, parlaq qırmızı xörəyi, naharda evdə qozla nə bişirəcəyini hələ düşünməyənlər mütləq bəyənəcək. Ətirli ədviyyatlı pomidor şorbası bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq yetişmiş pomidor.
• 1 şirin bibər.
• 5 diş sarımsaq.
• ½ fincan qabıqlı qoz-fındıq.
• Mətbəx duzu,su, göyərti və ədviyyatlar.

Diqqətlə yuyulmuş pomidorlar kiçik dilimlərə kəsilir və qazana köçürülür. Oraya qoz da tökülür, bir az da içməli su tökülür. Bütün bunlar doğranmış sarımsaq ilə ətirlənir, duzlanır, ədviyyatlara qoyulur və sobaya qoyulur. Gələcək şorba pomidor yumşalana qədər qaynadılır, sonra üzərinə doğranmış göyərti və doğranmış şirin bibər səpilir.

Toyuq və ananas salatı

Bu az kalorili qoz yeməyi hətta arıq bədən quruluşunun lehinə yeməklərini qəsdən məhdudlaşdıranların da xoşuna gələcək. Evdə özünüz hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q toyuq filesi.
• 100 q qabıqlı qoz-fındıq.
• 300q konservləşdirilmiş ananas.
• 4 salat yarpağı.
• 2 xörək qaşığı. l. az yağlı xama.
• Mətbəx duzu və suyu.

Yuyulmuş toyuq əti duzlu qaynar suda qaynadılır, tamamilə soyudulur, kəsilir və dərin bir qaba tökülür. Bu şəkildə hazırlanan ətə ananas dilimləri, cırılmış kahı yarpaqları və doğranmış qovrulmuş qoz-fındıq əlavə olunur. Bütün bunlar duzlanır, xama ilə yağlanır və yumşaq qarışdırılır.

Badımcan rulonları

Qoz pastası ilə məşhur gürcü tərəvəz məzəsi istənilən bufet süfrəsi üçün yaxşı bəzək olacaq. Yalnız təqdim olunan görünüşü ilə deyil, həm də zəngin dadı ilə fərqlənir. Xüsusilə ailə bayramı üçün hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 orta boy badımcan.
• 3 diş sarımsaq.
• 1 stəkan qoz ləpəsi.
• 2 ç.q hops-suneli.
• 2İncəsənət. l. üzüm sirkəsi.
• Mətbəx duzu, bitki yağı, cilantro, şüyüd və ispanaq.

Badımcanlar uzununa boşqablara kəsilir, duzlu suda qısa müddətə isladılır, yuyulur, qurudulur və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır. Yaranan boşluqlar kağız dəsmallarla silinir, sonra əzilmiş qoz-fındıq, əzilmiş sarımsaq, doğranmış göyərti, ədviyyat və üzüm sirkəsindən hazırlanmış bir doldurma ilə örtülür. Bütün bunlar bükülür, soyudulur və süfrəyə verilir.

Bişmiş alma

Bu dadlı və sağlam yemək əsl şirin diş üçün əla desert və ya səhər yeməyi olacaq. Bir porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 alma.
• 2 xörək qaşığı. l. təbii bal (mütləq maye).
• 3 yemək qaşığı. l. doğranmış qoz.
• Darçın (dadmaq üçün).

Yuyulmuş və qurudulmuş alma ehtiyatla nüvədən çıxarılır. Yaranan boşluq bal, darçın və qoz-fındıq qarışığı ilə doldurulur, sonra çörək qabına yayılır və 180 oC-də iyirmi dəqiqə bişirilir.

Kərə yağı kremli tort

Bu ətirli qozlu xəmir uşaq məclisi üçün mükəmməldir. Mağazada satın alınan həmkarlarından fərqli olaraq, tərkibində bir qram qatılaşdırıcı, boya və digər faydasız əlavələr yoxdur. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 300q qamış şəkəri.
• 250q kərə yağı.
• 250q qabığı soyulmuş qoz.
• 1 stəkan fındıq.
• 2 kisə vanil.
• 9 yumurta.
• 2/3 fincan krem (355%).

Zülallar sarıdan ayrılır və mikserlə intensiv şəkildə işlənir. Alınan köpüklü kütlə mövcud şəkərin yarısı, doğranmış qoz və un halına salınmış fındıq ilə tamamlanır. Xəmir yarıya bölünür və ondan iki tort bişirilir. Onların hər biri qalan şəkərdən, qaymaqdan, vanilindən, yağdan və sarıdan hazırlanmış kremlə yağlanır. Bundan sonra tortlar üst-üstə yığılır və tortun üstü öz zövqünüzə uyğun bəzədilir.

Çuğundur və gavalı ilə salat

Bu gözəl və dadlı yemək adi şam yeməyinə yaxşı əlavə olacaq. Sadə və asanlıqla əldə edilə bilən maddələrdən hazırlanır və prosesin özü çox vaxt çəkmir. Bunu özünüz sınamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 70 q gavalı.
• 1 iri çuğundur.
• 4 diş sarımsaq.
• ½ fincan qabığı soyulmuş qoz.
• Duz, mayonez və su.

Çuğundur yalnız istiliklə müalicə edilməli olan tərkib hissəsi olduğundan prosesə bu mərhələdən başlamaq lazımdır. Hərtərəfli yuyulmuş kök məhsulu qaynar suda qaynadılır, tamamilə soyudulur, təmizlənir və grater ilə doğranır. Bundan sonra çuğundurlara doğranmış qoz-fındıq, əzilmiş sarımsaq və doğranmış gavalı əlavə edilir. Hər şey duzlanır və mayonezlə yağlanır.

Qoz yeməkləri haqqında rəylər

Bu məhsuldan istifadə edən reseptlər xüsusilə yeni başlayanlar və təcrübəli evdar qadınlar arasında populyardır. Ən kulinariya mütəxəssisləri iddia edirlər ki, çörəkçilik,şorbalar, souslar və qoz-fındıqlı salatlar özünəməxsus dada malikdir və həmişə son qırıntısına qədər yeyilir.