Süfrə sirkəsi nədən hazırlanır: tərkibi, faydalı xassələri və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir evdar qadın sirkənin evdə çox faydalı və sadəcə zəruri olduğunu bilir, lakin onun nədən hazırlandığı ilə maraqlananlar azdır. Gəlin sirkəyə daha yaxından nəzər salaq: tərkibi, faydalı və zərərli xüsusiyyətləri və qeyri-adi istifadələri.

Sirkə…

Spirt tərkibli qida xammalından sirkə turşusu bakteriyalarından istifadə edilməklə mikrobioloji sintez zamanı əldə edilən ən çox sirkə turşusunu ehtiva edən məhsul. Sadəcə olaraq, spirtli mayenin fermentasiyası ilə. Sirkə cüzi rəngli və ya rəngsiz şəffaf mayedir. Ən çox yemək və ya məişət məqsədləri üçün istifadə olunur. Adi sirkənin nədən hazırlandığını anlamaq üçün onun süfrə növünün sirkə turşusunun sulu məhlulunun 3%-dən 15%-ə qədər konsentrasiyalarda satıldığını bilməlisiniz.

Sirkənin yaranma tarixi

Sirkə ən qədim fermentləşdirilmiş məhsullardan biridir. "Yaşına" görə o, şərabla asanlıqla rəqabət apara bilər.

Sirkəyə ilk dəfə eramızdan əvvəl 5000-ci ildə Babildə rast gəlmək olar.e. Qədim insanlar xurmadan sirkə, eləcə də bu meyvələrdən şərab hazırlayırdılar.

Qədim dövrlərdə sirkə yalnız yemək bişirmək üçün deyil, həm də gündəlik həyatda, tibbi və sanitar məqsədlər üçün dezinfeksiyaedici (dezinfeksiyaedici) kimi istifadə olunurdu.

Sirkə İncildə dəfələrlə xatırlanır və ən qədim istinad Əhdi-Ətiqdədir (Say. 6:3).

Təəssüf ki, ilk sirkənin tam olaraq necə əldə edildiyi məlum deyil, lakin biz bu məhsulun müasir variantını nəzərdən keçirə bilərik.

Süfrə sirkəsi nədən hazırlanır?

Müasir süfrə sirkəsi etil spirtindən və onun istehsalının ikinci dərəcəli məhsullarından istehsal olunur: alma, üzüm və digər meyvə şirələri, fermentləşdirilmiş şərab materialları.

Sintetik sirkə də var ki, digərlərindən daha tez-tez mətbəximizə daxil olur. Daha sonra daha ətraflı müzakirə olunacaq.

Süfrə sirkəsi və onun növləri

Evdar qadınların mətbəxlərində nələrdən istifadə etdiyinə daha yaxından nəzər salaq. Beləliklə, aşağıda süfrə sirkəsi, xassələri, növləri və yeməkdə və gündəlik həyatda istifadəsi haqqındadır.

Şərab Sirkəsi

Üzüm şirəsi və ya şərabın fermentasiyasından alın. Bu sirkə tərkibindəki efirlər sayəsində xoş dad və qoxuya malikdir.

İki növ var - qırmızı və ağ. Bu süfrə sirkəsi nədən hazırlanıb, biz ətraflı təhlil edəcəyik.

Ağ ən çox quru ağ şərabdan hazırlanır, bunun üçün açıq üzüm sortları istifadə olunur. Buna görə sirkə daha yüngül bir dada malikdir və ət yeməklərinin və salat sarğılarının hazırlanmasında istifadə olunur. Həmçinintez-tez şəkər əlavə edilməklə, yeməyin qiymətini az altmaq üçün reseptlərdə ağ sirkə ağ şərabla əvəz olunur.

Qırmızı şərab sirkəsi Cabernet və Merlot kimi klassik üzüm sortlarından hazırlanır. Onun özünəməxsus dadı və ətri var, çünki qablaşdırmadan əvvəl palıd çəlləklərində uzun müddət qocalır. Qırmızı sirkə marinadlar, salatlar və souslar üçün əladır.

Balsamik Sirkə

Bir çoxları bu sirkəni mətbəxdə əsas sirkə hesab edir, çünki o, balıq şorabası, ət yeməkləri, salatlar, şorbalar və hətta desertlər üçün istifadə olunur. Bu növ pendir, meyvə ilə yaxşı gedir və italyan və yapon mətbəxlərində böyük miqdarda istifadə olunur. Nədən hazırlanır? Bu süfrə sirkəsi ən çox şəkər ehtiva edən yüngül üzüm sortlarından hazırlanır. Əvvəlcə giləmeyvə təbii fermentasiyaya məruz qalır, sonra 12 il palıd barellərində yaşlanır, hər il tədricən həcmini itirir. Belə uzun istehsal müddətinə görə bu sirkənin qiyməti kifayət qədər yüksəkdir.

Səməni Sirkəsi

Süfrə sirkəsi nədən hazırlanmır! Bu, hələ pivəbişirmədə istifadə edilməmiş mayalanmış şərabdan hazırlanır. Xoş qoxusu, təzə dadı və meyvəli dadı var. Ən çox İngilis mətbəxində, xüsusən də ənənəvi yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də konservləşdirmə, tərəvəz və balıq üçün marinadların hazırlanması üçün uyğundur.

Alma sirkəsi

Alma sirkəsinin yumşaq dadı var, çünkidadlı sirkədən hazırlanır. Fransızlar və amerikalılar tərəfindən çox sevilir, çünki tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr və minerallar var, quş əti, balıq, dəniz məhsulları, souslar və hətta bəzən içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Sarımsaq, duzlu xiyar, kapari, şalot və s. turşuların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Alma sirkəsi də tez-tez özünü müalicə üçün istifadə olunur. Onu ilıq su ilə seyreltmək və boğaz ağrısı ilə qarqara etmək, yorğun əzələlər üçün onunla nəmlənmiş parça ilə kompres etmək, hətta su ilə seyreltmək və ipək etmək üçün saçlara səpmək olar.

Düyü Sirkəsi

Asiya ölkələrində ən məşhur sirkə. Bir neçə növə bölünür: ağ, qara, qırmızı və ədviyyatlı şirin.

Düyü şərabından və ya fermentləşdirilmiş qəhvəyi və ya qara düyüdən hazırlanır.

Ağ düyü sirkəsi ən çox Çin mətbəxində istifadə olunur, çünki o, yeməklərə şirin və turş dad verir. Qara sirkə daha yumşaqdır və sousun tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Yapon mətbəxini düyü sirkəsi olmadan təsəvvür etmək də çətindir, çünki o, yeməklərə turş dad və heyrətamiz ətir verir, ona görə də ondan suşi və rulon hazırlamaq, souslar, marinadlar və ət yeməkləri üçün düyü üçün sarğı kimi istifadə olunur..

Sintetik sirkə

Bu, bizim üçün ən çox yayılmış sirkədir və heç kim onun nədən hazırlandığını soruşmur. Amma əslində təbii qazdan mineral gübrələr əsasında və ya yonqar daşlarını sintez etməklə istehsal olunur. Bu sirkə mətbəximizdə ən çox yayılmış sirkədir.

Bunun sayəsində onun istifadə müddəti demək olar ki, yoxdur və təbii analoqlarından fərqli olaraq çox ucuzdur. Niyə demək olar ki, vaxt məhdudiyyəti yoxdur? Bir şüşə butulkada sirkə alsanız, onu ömür boyu saxlaya bilərsiniz, lakin plastik qablar zaman keçdikcə parçalanır, çökən zərərli maddələr buraxır, buna görə də belə sirkənin saxlama müddəti çox məhduddur.

Ən çox istifadə edilən süfrə sirkəsi 9% təşkil edir ki, bu da əksər turşuları konservasiya üçün hazırlayır - tamamilə sintetikdir!

Salatlara, souslara, şorbalara, marinadlara və xəmirlərə əlavə olunur - soda ilə birlikdə qabartma tozu kimi. Onu borscht və ya hodgepodge, vitamin salatı və ya vinaigrette əlavə edərkən, süfrə sirkəsinin nədən hazırlandığını və bunun bizim üçün təhlükəli olub olmadığını düşünmürük. Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiqlənsə də, istifadəsini az altmaq və ya tamamilə tərk etmək və təbii məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Təmizləmək üçün sirkədən istifadə

Süfrə sirkəsinin nədən hazırlandığını artıq bilirik və hətta qədim zamanlarda insanlar ondan antiseptik kimi istifadə etmək fikrini ortaya atıblar, çünki o, zərərli bakteriyaları öldürür və yağları çıxarır. Amma indiki dünyada ondan necə istifadə edə bilərsiniz:

1. Ağ p altarlardakı tər ləkələrini çıxarmaq üçün onları 10 dəqiqə yumadan əvvəl adi ağ süfrə sirkəsində 10 dəqiqə islatmaq kifayətdir, onda heç bir iz qalmayacaq.

2. Sirkə xırda əşyaları qaynadıb yaxşıca yuduqda onlardan pas çıxarmağa qadirdir.su.

3. Əgər pişik və ya pişik bir ərazini və ya mebeli işarələyibsə, ərazini yuyun və sonra sirkə dəsmal ilə silin və sizə yalnız onun qoxusu qalır. Ancaq bunu dərhal, pişiyin "qoxusu" hopmamışdan əvvəl etmək daha yaxşıdır, xüsusən də parçaya.

4. Sirkə soyuducuda, şkaflarda və digər səthlərdəki xoşagəlməz qoxuları yox edir, sadəcə ona batırılmış parça ilə silin.

5. Sirkə əhəng qatını çıxarmaqda əladır, sadəcə bir çaydanda sirkə ilə suyu qaynatın və ya p altaryuyan maşınınızın yaxalayıcı bölməsinə bir az əlavə edin.

6. Fırçalar və ya rulonlarda qurudulmuş boyanı çıxarmaq üçün bir qazan suda sirkəni qaynadın, sonra fırçanı ona batırın və dibinə sürtün. Boya izi qalmayacaq.

7. Boruya 180 q soda töküb 100 ml sirkə töksəniz və 30 dəqiqədən sonra qazanın üzərinə qaynar su töksəniz, borudakı hər hansı tıxanmanı aradan qaldıra bilərsiniz.

8. Tavanız yanıbsa, hər hansı bir his çıxarıla bilər. Əvvəlcə səthi soda ilə təmizləyin, sonra sirkə tökün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra qazanı su ilə qaynadın və bütün hislər öz-özünə çıxacaq.

Xatırlamaq lazım olan əsas şey: işləyərkən (xüsusilə konsentrasiyası 5%-dən çox olan məhsulla) əlcəklərdən istifadə edin, çünki süfrə sirkəsinin hansı materialdan hazırlanmasından asılı olmayaraq, o, yenə də turşudur və yumşaq toxumalarınızı korlaya bilər.