Gözlənmiş mal əti yağı: faydalı xassələri, tərkibi və kalorili tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Yağlı" anlayışı çox vaxt insanları qorxudur və onları çaşdırır. Çoxları bu məhsuldan od kimi qorxur. Bununla belə, gündəlik deyil, az miqdarda olsa da, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Qaynadılmış mal əti yeyilən ən çox yayılmış heyvan yağıdır. Çox miqdarda yağ turşuları ilə zənginləşdirilmiş unikal kimyəvi tərkibə malikdir. Necə qarşılanır? Faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Harada istifadə olunur? Bütün bunlar və daha çox şey məqalədə müzakirə olunacaq.

Dana yağı və onun növləri

İlk olaraq anlayışları anlamağa çalışaq. Bir qayda olaraq, yağ inək böyrəyinin yağını emal etməklə əldə edilən sıx, solğun ağ məhsuldur. İki növ yağ var:

• xam mal əti yağı və ya donuz piyi, dondurulmamış karkasdan çıxarılır;
• ərinmiş yağ, yeməyə hazır məhsulduryağ emalı.

Məhsulun rəngi və dadı piy yataqlarının yerindən və heyvanın yaşından asılıdır. Məsələn, daxili orqanlardan əmələ gələn piylər daha boz rəngdədir və bəzən kifayət qədər xoşagəlməz qoxuya malikdir.

Alın

Yağdan əridilmiş məhsul almaq üçün heyvan cəmdəyi soyudulur, piyi kəsilir, yuyulur, doğranır və yalnız sonra əridilir. Üstəlik, bu proses iki mərhələdə həyata keçirilir. İlk dəfə əriyən yağa birinci şirə deyilir. Əriyən hissə ondan ayrılır, qalan kütlə isə birinci dərəcəli çeşiddir. Qızartmaq üçün yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Bu yüksək keyfiyyətli çeşiddir, daha az ərimə nöqtəsinə, xoş qoxuya və dada malikdir.

Daxili (təzə) yağdan premium yağ hazırlanır. Rəngi adətən sarı və ya açıq sarıdır, lakin əridikdə şəffaf olur. Ən yüksək dərəcəli möhkəm teksturaya malikdir, qoxu və dadın olmaması ilə xarakterizə olunur.

Xam bekon təqdim edilərkən birinci dərəcəli mal əti yağı alınır. Rəngi və konsistensiyasına görə premiumdan fərqlənmir, lakin çıtırtı var.

İkinci dərəcəli piy keyfiyyətli daxili yağdan hazırlanır. Rəngi bir qədər bozumtuldur, çıtırtı qoxusu və dadı var. Ərindikdə tam şəffaf olmur.

Tərkibi

Dana əti yağında yağ turşuları, kül məhsulları, xolesterin, beta-keratin, kalium, natrium, mis, manqan, fosfor, karbohidratlar, zülallar var.

Kaloriya100 qram məhsul üçün 900 kkal təşkil edir.

Selen, dəmir, mis, sink şəklində iz elementləri ilə zənginləşdirilmişdir. Mal əti piyi dişlər, dəri, sümüklər, daxili orqanlar üçün faydalıdır.

A, E, N, D vitaminləri ilə zəngindir.

Fayda

Heyvan yağları (məqbul hədlər daxilində) immuniteti və orqanizmin viruslara qarşı müqavimətini artırır, saçların böyüməsini təşviq edir, sümük toxumasını və dişləri gücləndirir. Heyvan yağları xüsusilə uşaqlar üçün faydalıdır və onlardan D və A vitaminləri alırlar.

Yağda mövcud olan xolesterin uşaqlar və böyüklər üçün də münasib miqdarda faydalıdır, beyin və onurğa beyninin sinirlərini əhatə edən izolyasiyaedici maddə kimi xidmət edir, yağların udulmasına kömək edən öd turşuları istehsal edir. Xolesterol böyrəküstü vəzilər tərəfindən fosfor və kalsiumun udulmasını sürətləndirən hormonların istehsalını təşviq edir.

Gözlənmiş mal əti yağı həzmi yaxşılaşdırır, yüngül işlətmə təsirinə malikdir, oynaqlarda sümük toxuması pozğunluqlarını müalicə etməyə kömək edir, insan orqanizmində metabolik prosesləri təşviq edir.

Qədim dövrlərdən bəri həkimlər huşunu itirmə, eşitmə itkisi, ruhi xəstəliklər üçün bu məhsulu pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Dana ətinin daxili piyi kosmetika və dərman preparatlarının hazırlanmasında istifadə olunur, çox vaxt xalq təbabətində hər cür məlhəmlərin hazırlanmasında, həmçinin bronxit, öskürək müalicəsində, çatlaqları sağ altmaq üçün istifadə olunur. ayaqlar və dabanlar. Kosmetologiyada qışda dərini nəmləndirmək, maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunursaçları gücləndirmək.

Zərər

Dana yağının faydalarına baxmayaraq, əks göstərişləri var. Aterosklerozda yeyilən yağ miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Böyrək, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, qastrit, mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə onu tamamilə tərk etmək lazımdır.

Qızardılmış qidaların nəzarətsiz istehlakı orqanizmdə xolesterinin artmasına səbəb olur ki, bu da ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə səbəb olur.

Yağların ərimə nöqtəsi insan bədən istiliyindən yüksək olduğu üçün onun sorulması çətinləşir ki, bu da mədə və bağırsaqlara zərər verə bilər. Bədənin enerjisinin təxminən 50%-i mal ətinin həzm olunmasına sərf olunur. Emal olunmayan yağ qalıqları yoğun bağırsaqda toplanır, burada çürük bakteriyalar artmağa başlayır və bədənimizi zəhərləyir. Bundan əlavə, antibiotiklərlə və ya hormonlu dərmanlarla müalicə olunan mal əti də təhlükəlidir.

Faydalı məlumat

Dünyada məşhur aşpazlar aşağıdakı tövsiyələri verir:

• render edilmiş mal əti yağı tərəvəz, ət yeməkləri və dənli bitkilər bişirmək üçün daha uyğundur;
• dondurulmamalıdır, çünki soyuğa məruz qaldıqda bütün faydalı xassələr itirilir;
• yalnız təzə heyvan cəmdəklərindən hazırlanmalıdır.

Tətbiq

Ekstra-class yağ ət yeməklərinin bişirilməsi və ya qızardılmış yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Mal əti yağı ilə bişirilən yeməklər sağlamdır. Çoxları istifadə edirbişirərkən çörək qablarını yağlamaq üçün istifadə edin.

Bu növ heyvani yağlar pəhriz qidaları və arıqlamaq istəyənlər üçün uyğun deyil, çünki məhsulun kalorisi çox yüksəkdir.

Mal əti yağı ənənəvi tibb və kosmetologiyada uğurla istifadə olunur. Məsələn, saç baxımında. Bir çox qadın saç köklərini gücləndirən və qidalandıran maska hazırlayır. Belə maskanın resepti çox sadədir: sizə təxminən 200 qram yağ və az miqdarda su lazımdır, aşağı odda suyu tamamilə buxarlamaq və qalan kütləni süzüb saç köklərinə sürtmək lazımdır, saçınızı sarın. baş. Maskanı ilıq su və şampun ilə yuyun.

Unutmaq lazımdır ki, istənilən məhsul orqanizminizə zərər verə bilər. Buna görə də, pəhrizinizin tərtibini çox diqqətlə və diqqətlə müalicə etməlisiniz. Yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması üçün diyetoloqdan məsləhət almaq məsləhətdir.