Şəkərli diabetlə necə yemək olar: əsas prinsiplər, nümunə menyu, ərzaq siyahısı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkərli diabetlə necə yemək lazım olduğuna dair çoxlu məqalələr yazılmış, çoxlu təlimatlar və broşuralar nəşr edilmişdir. İxtisaslaşmış jurnallarda çoxsaylı nəşrlər və sadə qəzet köşələri buna həsr edilmişdir. Sual çox uzun müddət aktual olacaq, çünki bu gün diabet yaygındır, lakin tamamilə müalicə edilmir - tibb sadəcə belə imkanlara malik deyil. Yalnız xəstəliyə alışmaq, onunla barışmaq və vəziyyəti sabitləşdirmək üçün tədbirlər görməyə başlamaq qalır. Bunlar, ilk növbədə, pəhrizin yenidən nəzərdən keçirilməsi ilə bağlıdır. Haradan başlamaq lazımdır?

Məsələnin aktuallığı

Şəkərli diabetlə qidalanma ilə maraqlananların çoxu: bu gün bu xəstəlik xüsusilə ümumi xroniki xəstəlik kateqoriyasına aiddir. Müasir tibb üçün əhəmiyyətli bir problemdir, xəstənin həyat keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan sosial əhəmiyyətli bir xəstəlikdir. üzlər,belə sağlamlıq pozğunluğundan əziyyət çəkənlərin əlil olma ehtimalı yüksəkdir və nisbətən erkən yaşda. Diabet xroniki ağırlaşmalara səbəb olduğu üçün ölüm riskini artırır.

Planetin əksər dövlətlərində xəstəliyin tezliyi artır. Bu gün 300 milyondan çox şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insan var. Əgər baş vermə səviyyəsi eyni müvəffəqiyyətlə irəliləməyə davam edərsə, altı ildən sonra planetdə artıq 400 milyon xəstə olacaq. Bütün bu insanlar pəhrizlərini diqqətlə izləmək məcburiyyətindədirlər, buna görə diabetlə necə yemək barədə suallar çox yaygındır. Patoloji vəziyyət düzgün olmayan metabolizmə bağlıdır. Şəkərli diabetdə mədə altı vəzinin işi pozulur, qan dövranı sistemində qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olan şəkərlərin udulmasına cavabdeh olan insulinin mütləq və ya nisbi çatışmazlığı var.

Əsas qaydalar

Şəkərli diabetlə necə yemək lazım olduğunu bilirsinizsə, dərman qəbulunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Bu, xəstəliyin yüngül formalarında daha təsirli olur, lakin həm ağır, həm də orta ağır formalarda dərmanlara ehtiyac azalır. Birinci və ən əsası insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla mənimsənilən karbohidratlara nəzarət etməkdir. Bal şəkər xəstələri üçün potensial təhlükəlidir, şirniyyat, mürəbbə yeməyin. Şirniyyatlar pəhrizdən xaric edilir, muffinlərin istifadəsini məhdudlaşdırın, şəkərdən, mürəbbədən imtina edin. Bir çox meyvə və giləmeyvə məhdudiyyətlər altına düşür. Keçmişdə getməli olacaqtəzə və qurudulmuş üzüm, xurma, bananlardan imtina edin. Bəzi hallarda, bu məhsullar tamamilə aradan qaldırılır, digərlərinə onların istifadəsini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Xəstəlik nə qədər ağır olarsa, gündəlik həyatınıza ciddi məhdudiyyətlər tətbiq etmək bir o qədər vacibdir.

Yalnız pəhrizi nəzərdən keçirmək deyil, həm də müntəzəm olaraq qan şəkərinizi yoxlamaq vərdişinə çevirmək vacibdir. Bu, pəhriz proqramının nə qədər düzgün seçildiyinə nəzarət etməyə imkan verəcək. Diabet ilə necə yemək lazım olduğunu başa düşən xəstələrin əksəriyyəti yalnız dadlı yeməklərin istifadəsini məhdudlaşdırmalı, lakin menyuda az miqdarda şirniyyat buraxmalıdır. Bədən üçün belə bir qidalanma sisteminə keçid asanlıqla həzm olunan karbohidratları ehtiva edən hər şeyi kəskin və tam istisna etməkdən daha az stressdir.

Qidada yağ və sağlamlığa təsir

Şəkərli diabetlə necə yemək lazım olduğuna dair nisbətən son tədqiqatlar xəstəliyin gedişatından və xəstənin istehlak etdiyi qidanın doymasından, bəzi yağlı birləşmələrin formalarından asılı olduğunu göstərdi. Xəstənin qanında nə qədər çox yağ varsa, diabet baxımından vəziyyəti daha da pisləşir. Göstərilən diaqnozu olan şəxslərə menyuya yağların daxil edilməsini məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Pəhriz tərtib etmək üçün bu şərt şirniyyatları məhdudlaşdırmaq qədər vacibdir. Ümumi pulsuz və yemək üçün istifadə olunan yağlar gündə 40 q-a qədər olmalıdır. Buraya yağlar daxildir: tərəvəz, yağ, kərə yağı, yemək, piy. Mümkünsə, pəhrizin yağlı komponentlərlə zənginləşdirilmiş məhsullarla (pendirlər, mayonez, kolbasa,xama).

Həkimlər, 2-ci tip diabetlə necə yemək lazım olduğunu izah edərək, menyunun məzmununu ədviyyatlı, yağlı, duzlu məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər. Dumanlı ətlərin, ədviyyatların, konservlərin, spirtin istehlak həcmini az altmaq lazımdır. Eyni vəziyyət xardal, bibər üçün də keçərlidir. Mümkünsə, bütün bu növ məhsullar gündəlik pəhrizdən tamamilə çıxarılır. Şəkərli diabetdə həm şirin, həm də yağlı maddələr olan qidalar son dərəcə zərərlidir. Bunlara tortlar, pastalar, dondurma daxildir. Onların hamısı tamamilə istisnadır.

Nə tövsiyə edirlər?

2-ci tip şəkərli diabetlə necə yemək lazım olduğunu izah edən həkimlər gündəlik pəhrizə 0,2 kq-dan çox olmayan çörək daxil etməyi məsləhət görürlər. Xüsusilə diabet xəstələri üçün hazırlanmışlara üstünlük verilir. Belə bir giriş yoxdursa, qara yemək daha yaxşıdır. Faydalı tərəvəz şorbaları. Həftədə bir və ya iki dəfə şorba yeyə bilərsiniz, əsası balıq bulyonu, ət idi. Menyuya yaxşı bir əlavə, quş əti də daxil olmaqla pəhriz əti olacaqdır. Hər gün belə bir məhsul 0,1 kq-dan çox olmayan miqdarda yeyilməlidir. Pəhriz balıqlarına 150 q-a qədər icazə verilir. Balıq qaynadılır, buxarlanır. Siz göyərti yeyə bilərsiniz.

Paxlalılarla hazırlanmış qarnirlər menyunu formalaşdırarkən yaxşı həll olacaq. Bəzən makaron yeyə bilərsiniz. 2-ci tip diabetlə necə yemək barədə təlimatlar sizə makaronu diqqətlə diyetə daxil etməyi məsləhət görür: əgər belə bir qida varsa, çörəyin miqdarını az altmaq lazımdır. Taxıllar arasında qarabaşaq yarması ən faydalı hesab olunur. Yulaf ezmesini təhlükəsiz yeyə bilərsinizdənli bitkilər, lakin darı - məhdud miqdarda. Düyü və arpanı diyetə daxil edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Manna tamamilə tərk edildi.

Süd və daha çox

Həkimdən şəkərli diabetlə necə düzgün qidalanacağınızı soruşduqda mütləq süd haqqında soruşmalısınız. Həkim qan keyfiyyətinin göstəricilərindən və müalicəyə ehtiyacı olan bir insanın bədəninin ümumi vəziyyətindən başlayacaq. Həkim südə icazə verərsə, o, dərhal hansı həcmlərin faydalı olduğunu və nə qədər zərərli ola biləcəyini sizə xəbər verəcəkdir. Süd məhsullarının gündə bir neçə stəkandan çox istehlak etməsinə icazə verilir. Bu, kəsmik süd və kefirə, həmçinin şəkərsiz və əlavələrsiz təbii qatıqlara aiddir. Bəzən kiçik həcmdə pəhrizə qaymaq, xama əlavə edə bilərsiniz. Eyni şeyi pendirlə də edin.

Pendir diabet xəstələrinə gündəlik pəhrizin bir hissəsi kimi tövsiyə olunur. Təxminən 0,2 kq təhlükəsiz təzə yeyilə bilər. Pendirli tortlar və kəsmiklər də zərərli olmayacaq. Kəsmik güveç bişirmək və kəsmik ilə pudinglər hazırlamaq olar. Bu məhsul qarabaşaq və yulafdan az faydalı deyil - qaraciyərin funksionallığını normallaşdırmağa kömək edir. İtburnu və kəpək diabet xəstələrinin gündəlik qidalanması üçün də tövsiyə olunur. Bütün bu məhsullar yağ metabolizmasını stabilləşdirir və yağlı qaraciyər degenerasiyasının qarşısını alır.

Pəhriz tərtib etmək: ediləcək və edilməyəcəklər

2-ci tip şəkərli diabetlə necə yemək lazım olduğunu söyləyən həkimlər yumurtanın diyetə daxil edilməsinin məqbul olduğuna diqqət çəkirlər. Düzdür, onlar yalnız məhdud miqdarda yeyilə bilər. Gündə iki hissəyə icazə verilir. Onları yumşaq qaynadılmış və ya omlet edə bilərsiniz, lakinduz və süd miqdarının dəqiq ölçülməsi. Eyni məhdudiyyətə riayət etməklə müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün yumurtadan istifadə edə bilərsiniz - gündə iki ədəddən çox olmamalıdır.

Şəkər xəstələri göyərti və tərəvəz seçərkən diqqətli və diqqətli olmalıdırlar. Çuğundur, kartof, yerkökü gündəlik 0,2 kq-a qədər miqdarda faydalıdır. Tərəvəzin digər növlərini qram ölçmədən yemək olar. Kələmə icazə verilir, turp və zucchini məhdudiyyətsizdir. Diabet xəstələrinə salat yeməyə icazə verilir, pomidor və xiyar tövsiyə olunur. Pəhrizdə demək olar ki, hər hansı bir göyərti daxil etməkdən çekinmeyin, yalnız ədviyyatlı çeşidlərin həcmini məhdudlaşdırın. Bütün bu məhsullar təzə yeyilir, qaynadılır, buxarda hazırlanır, daha az bişirilir.

2-ci tip diabetlə nə yeyəcəyinizi seçərkən giləmeyvə və meyvələrə baxmalısınız. Belə qidaların turş növləri göstərilir. Şirin və turş yeyə bilərsiniz. Almalar arasında Antonovka çeşidi tövsiyə olunur. Faydaları portağal, limon gətirəcək. Giləmeyvələrdən zoğal xüsusilə faydalıdır, qırmızı qarağat heç də yaxşı deyil. Giləmeyvə və meyvələr hər gün kiloqramın üçdə birinə qədər yeyilməlidir.

Şəkərli diabet üçün nümunə gündəlik menyu:

• səhər yeməyi - giləmeyvə və bal ilə kəsmik;
• ikinci səhər yeməyi - alma, avokado və göyərti ilə tam taxıllı tost;
• nahar - gül kələm ilə evdə hazırlanmış toyuq kotletləri;
• qəlyan altı - bir ovuc badam və gavalı;
• şam yeməyi - qızardılmış pollock və bitki yağı ilə qarışıq salat.

Vacib qidalanma qaydaları haqqında

Şəkərli diabetlə düzgün qidalanmağı izah edən həkimşəkərli diabet, içmə rejiminə diqqət yetirin. Diabet xəstələri çay içə bilər: yaşıl, qara növlər. İçki südlə bir az seyreltilə bilər. Qəhvəyə yalnız zəif icazə verilir. Nisbətən az duz əlavə etməklə təzə sıxılmış pomidor suyu içə bilərsiniz. Giləmeyvə, meyvə şirələri, əgər onlar üçün xammal asidik çeşiddə olarsa, icazə verilir.

Şəkərli diabet xəstələrinə gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, lakin yeməklərin sayını altıya qədər artırmaq olar. Sabit vaxt seçmək və cədvələ ciddi riayət etmək məsləhətdir. Pəhrizin faydalı birləşmələr, vitaminlər, iz elementləri ilə doymasına nəzarət edin. Mümkünsə, pəhriz müxtəlifdir.

1-ci tip diabet

Bu diaqnoz pəhrizdə öz məhdudiyyətlərini qoyur. Əvvəllər xəstələrin vəziyyətini düzəltməyin yeganə yolu, karbohidratlar və yağlarla zəngin qidaların tamamilə rədd edilməsini tələb edən xüsusi qidalanma proqramı idi. Bu tədbir qlükoza məzmununu aşağı saldı. Doğrudur, əgər bədən kifayət qədər enerji mənbələri almırsa, şəkər qaraciyər strukturlarından sərbəst buraxılır, buna görə qanda bu maddənin səviyyəsi hələ də normadan yüksək səviyyədə saxlanılır. İnsulin preparatları birinci tip diabet xəstəliyinə tutulmuş insanların həyat keyfiyyətini çox dəyişdi. Bu gün 1-ci tip diabetlə necə yemək lazım olduğunu izah edən həkimlər, pəhrizə nəzarət etmək ehtiyacına diqqət yetirirlər. Həkim xəstənin bədən çəkisinə diqqət yetirərək, qida rasionunda hansı qidaların olması lazım olduğunu, onların nə qədərinin gündəlik qidada icazə verildiyini izah edəcək.

Əvvəlcədiabet növü, qidada karbohidratların payı təxminən 60% olmalıdır. Karbohidratlar orqanizmin əsas enerji mənbəyidir, həm də qan dövranı sistemində şəkərin konsentrasiyasının artmasının səbəblərindən biridir. Əlavə enerji mənbəyi yağ molekullarıdır. Bütün karbohidratlar emal edildikdə bədən tərəfindən istifadə olunur. 1-ci tip diabetlə necə yemək lazım olduğunu izah edən bir həkim, yəqin ki, yağların şəkərin konsentrasiyasını birbaşa düzəltmədiyini söyləyəcək, lakin onların artıqlığı hipertansiyon, ateroskleroz və lipid balansının pozulması riski yaradır. Normalda yağlı maddələr qidanın həcminin üçdə birindən çoxunu təşkil etməməlidir.

Zülallar qida ilə birlikdə gələn əsas tikinti mənbəyidir. Normal bir pəhriz orta hesabla 15% proteindən ibarətdir. Mikroelementlər, vitaminlər, su qanda şəkərin konsentrasiyasını dəyişməyən maddələrdir.

Sağlam Qidalanma Qaydaları

2-ci tip və ya 1-ci tip diabetlə sağlam qidalanma ilə bağlı mənbələrdən oxuya bildiyiniz kimi, bu diaqnozu olan insanlar qidanın karbohidrat tərkibinə diqqətlə nəzarət etməlidirlər. Zaman zaman birinci tip diabet xəstəliyi ilə diyetə karbohidratları yüksək olan qidalar daxil edilir. Bunlara kartof, makaron, taxıl daxildir. Doymuş yağlar bədən üçün zərərlidir, buna görə də onları ehtiva edən məhsullar onların pəhrizindən xaric edilməli və ya mümkünsə həcmi azaldılmalıdır. Ət yağsız alınmalı və bütün görünən yağlar diqqətlə kəsilməlidir. Bir cüt üçün yeməklər bişirmək, qaynatmaq, bişirmək tövsiyə olunur. Qrildən istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir şəkərli diabet xəstəsi, eləcə də düzgün yemək istəyən bir insan, xüsusən də bol miqdarda yeməkləri tavada qızartmaqdan imtina etməlidir.yağlar.

2-ci və ya 1-ci tip şəkərli diabetlə düzgün qidalanmağı öyrənərkən, insan mütləq süd məhsulları ilə bağlı tövsiyələrə diqqət yetirəcəkdir. Buna yalnız minimum yağ miqdarı ilə icazə verilir. Mümkünsə, az yağlı variantlar üzərində dayanmaq daha yaxşıdır. Almaq istədiyiniz bütün məhsulların etiketlərini diqqətlə təhlil etmək artıq olmaz. Bəziləri pəhriz qidasına aid olduğunu göstərir, lakin əslində onların tərkibində kifayət qədər çox kalori, asanlıqla həzm olunan karbohidratlar var. Hər şeyə inanmamalısınız, kiçik hərflərlə yazılanları iki dəfə yoxlamaq daha yaxşıdır.

Qaydalar haqqında daha ətraflı

2-ci tip və ya 1-ci tip diabetlə necə yaxşı qidalanmaq barədə məsləhətlərə adətən duz qəbulu ilə bağlı məsləhətlər daxildir. Bu ədviyyatın miqdarını mümkün qədər az altmalısınız. Yeməkləri dadlı etmək üçün aromatik otlar da daxil olmaqla müxtəlif əlavələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Spirtli içkilərin qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırmaq vacibdir.

Şəkərli və diabetli olmayanın pəhrizini müqayisə etsək, əsas fərq karbohidratların tərkibindədir. Normalda gündə alınan qida bu komponentlərdən yalnız yarısı və ya bir qədər çox təşkil etməlidir. Amma sağlam insan üçün bu faizə nəzarət etmək o qədər də vacib deyil.

Risklər haradadır?

2-ci tip və ya 1-ci tip diabetlə nə yeməyi seçərkən, diaqnozu yenicə qoyulmuş bir çox insan düşünür: bəlkə siz karbohidratları olan hər şeyi tamamilə aradan qaldıra və yalnız tamamilə təhlükəsiz qidalar yeyə bilərsiniz? üçüntəəssüf ki, o qədər də sadə deyil. Karbohidratlar demək olar ki, bütün bitki qidalarında olur. Onların tərkibində əsasən zülallardan əmələ gələn göbələklər və karbohidratların payını yağlar tutan qoz-fındıq yoxdur. Süd məhsullarında çoxlu karbohidratlar var. Karbohidratları iki növə bölmək adətdir. Onların hər biri diabet xəstələri üçün özünəməxsus şəkildə vacibdir.

Həkim, 2-ci tip diabetlə necə yemək lazım olduğunu izah edərkən yəqin ki, karbohidratların necə fərqləndiyini izah edəcək. Menyu həzm olunmayan formalara diqqət yetirməklə hazırlanır. Bunlar hesablanmır və sayılmır. Bu növ karbohidratlar pəhriz lifidir. Onlar insanlar üçün vacibdir, lakin bədənə zərər vermir. Lif ən çox qidalarda olur. Demək olar ki, hər tərəvəzdə olur. Karbohidratların bu formatının istifadəsi heç bir şəkildə qan dövranı sistemində şəkərin tərkibinə təsir göstərmir. Bu səbəbdən diabet xəstələri praktiki olaraq heç bir məhdudiyyət olmadan müxtəlif növ və növ tərəvəzləri təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər. Mədədə bir dəfə bu pəhriz lifləri şişir, ona görə də dolğunluq hissi yaranır. Eyni zamanda, onlar bağırsaq fəaliyyətini yaxşılaşdırır və xolesterin və təhlükəli karbohidrat növlərinin udulmasını ləngidir.

İkinci növ karbohidratlar

Həzm olunan - bunlar müxtəlif qidalarda olan karbohidratlardır və pəhriz formalaşdırarkən nəzərə alınmalıdır. Onlar asanlıqla əmilənlərə və bədəndə daha uzun müddət mövcud olanlara bölünür. Yavaş həzm olunana kompleks deyilir. Nişasta bu sinfə aiddir. Kimyada polisaxarid kimi təsnif edilir. Bu qlükoza çoxkomponentli molekulyar zəncirdir. Bağırsaq yollarında baş verirselikli qişalardan qana nüfuz edən fərdi molekullara parçalanma. Nişasta səbəbiylə qanda qlükoza konsentrasiyası orta hesabla saatın üçdə birindən sonra yüksəlir, bu da karbohidratı yavaş adlandırmağa imkan verdi. Kartof nişasta ilə zəngindir, yetişmiş paxlalı bitkilərdə və çörəkdə çox olur. Nişasta bədənə qarğıdalı və dənli bitkilər, makaron və hazırlıqda un istifadə edən bütün qidalarla daxil olur. Pəhriz tərtib edilərkən və çörək vahidlərinin uçotu zamanı bu növ karbohidratlar nəzərə alınmalıdır.

Asan həzm olunan şəkərlər sadə şəkərlərdir. Bunlara laktoza, m altoza, saxaroza, fruktoza, qlükoza daxildir. Hamısı qısa müddətdə qana nüfuz edir, çünki udma prosesləri artıq ağız boşluğunda baş verir. Qan dövranı sistemində qlükoza konsentrasiyası yeməkdən beş dəqiqə sonra artır. Bu karbohidratlar bədənə təzə, qurudulmuş üzümlə, həmçinin bu giləmeyvələrin suyu ilə daxil olur. Tez həzm olunan növlərə mürəbbə, konserv, bal, şəkər, maye süd və ondan hazırlanan məmulatlar, kvas, pivədə rast gəlinir. Pəhriz təşkil edərkən bu cür karbohidratları diqqətlə nəzərdən keçirmək çox vacibdir.

Mən şirin olmasını istəyirəm

Bir çox məhsullar dadlandırıcılarla hazırlanır və bazarda müxtəlif şəkər əvəzetmə variantları mövcuddur. Klassik fruktozadır. Adi şəkərin əvəzediciləri sorbitol, ksilitoldur. Birincisi, qan dövranı sistemində şəkərin miqdarının artmasına səbəb olur. İkinci ikisi belə xüsusiyyətlərə malik deyil, lakin kalori ehtiva edir. Kilolu olduqda yemək olmaz.

Tipik tatlandırıcılar: kalium asesulfam, natrium siklamat. Onların hamısı qanda şəkərin konsentrasiyasını artırmaq qabiliyyətinə malik deyil, yoxdurkalori ehtiva edir. Bu cür tatlandırıcılara artıq çəki olan insanlar üçün icazə verilir. Pepsi və Coca-Cola-nı çox sevən bir insanda şəkərli diabet yaranıbsa, onlardan tamamilə imtina etmək lazım deyil - sadəcə pəhriz formalarını seçin və məhdud miqdarda içmək. Təbii ki, belə qidaları sağlam adlandırmaq olmaz, lakin bəzən bu növ sodadan tamamilə imtina etmək çox çətindir.

Qlisemik indeks

Cəmiyyətimizdə ümumi olan bütün məhsullar üçün bu parametr hesablanır. Əgər yüksəkdirsə, diabet xəstələri bu cür qidalardan imtina etməlidirlər. Əks təqdirdə, insulinin sadəcə cavab verməyə vaxtı yoxdur və təhlükəli bir pəhriz yemək böhrana səbəb ola bilər. Glisemik indeks üyüdülmə dərəcəsi, istilik müalicəsinin müddəti, məhsulun saxlanması, həmçinin onun yetişmə səviyyəsi ilə müəyyən edilir. Kartof püresi qaynadılmış kök bitkilərindən daha təhlükəlidir. Qaynadılmış makarondansa sərt makaron yemək daha yaxşıdır.

İndeks ən yetişmiş meyvə və tərəvəzlər üçün daha yüksəkdir. Aşağı indeks süd, qatıq, meyvə, lobya, makaron məhsullarına xasdır. Yulaf ezmesi, qarğıdalı, qaynadılmış kartof, kəpək çörəyi, banan üçün orta göstəricilər. Buğda çörəyi, kraker, düyü, xəmir xəmirinə xas yüksəkdir. Kartof püresi, şirin soda, pivə, bal çox yüksəkdir.