Mooncake: xüsusiyyətlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müxtəlif ölkələrin milli yeməkləri təkcə ekzotik mətbəxdən həzz almağa deyil, həm də başqa xalqların adət-ənənələrini daha yaxşı başa düşməyə imkan verir. Gündəlik yeməklər, delikateslər ölkə sakinlərinin müasir həyatının bir hissəsidir. Ancaq xalqın tarixindən danışmağın ən yaxşı yolu müasir yeməklər deyil, uzaq keçmişdən gələn yeməklərdir.

Yuebin zəncəfil çörəyi

Yuebing ay tortu qoz-fındıqla doldurulmuş milli Çin ləzzətidir. Bu desertin öz tarixi və ənənəsi var. Əvvəlcə belə zəncəfil çörəkləri yaxşı məhsul üçün Aya hədiyyə olaraq nəzərdə tutulmuşdu və müasir Çində sağlamlıq və rifah arzuları ilə hörmət və ehtiram əlaməti olaraq qohumlara, dostlara və qohumlara verilir. Doldurmanın adı mükəmməllik, ideal, harmoniya deməkdir. İçlik ənənəvi olaraq badam, fıstıq və qozdan, həmçinin günəbaxan və küncütdən ibarətdir. Ay tortları süfrə bəzəyi kimi xidmət edir.

Yuebing necə hazırlanır

Çin hər il Milli Payız Ortası Festivalını qeyd edir. Onun ikinci adı Ay Gingerbread Festivalıdır, çünki bu günlərdə çox böyük miqdarda hazırlanır və təqdim olunur. Milli incəlik hazırlamaq üçün ay gingerbread üçün xüsusi qəlib lazımdır. O, Çin naxışlı müxtəlif nozzlərdən ibarətdir.

Ənənəvi zəncəfil çörəyi ayı simvolizə edən yuvarlaq formaya malikdir. O, mürəkkəb naxışlarla və ya heroqliflərlə bəzədilib. Un, yağ, şəkər və bəkməzdən hazırlanır. Klassik içlik xurma, bal, lobya püresi və ya qoz-fındıqdan ibarətdir. Ortada tam ay mənasını verən duzlu ördək sarısı var. Zamanla ənənəvi içliklərə digər meyvələr, kakao, vetçina, donuz yağı, şəkərli meyvələr, m altoza və yağ əlavə edildi.

Zəncəfil çörəkdə çox az xəmir var, yumşaq, dadı bir az qaymaqlıdır və buğda və ya düyü ola bilər. Əsas odur ki, içlik şirin və sərt olmamalıdır, həmçinin həm şirin, həm də duzlu dadları birləşdirməlidir. Ornamentlər həm də doldurmanın tərkibindən asılıdır. Çin və onun əyalətləri dəyirmi və kvadrat zəncəfil çörəkləri, həmçinin ədviyyatlı, şirin, ədviyyatlı və duzlu müxtəlif növ içlikləri olan müxtəlif növ ay tortları istehsal edir.

Ənənəvi Çin ləzzətinin variantlarından birini nəzərdən keçirək - bu, qoz-fındıqla doldurulmuş ay tortu üçün reseptdir.

Fındıqlı Şanxay zəncəfil çörəyi

Test üçün sizə lazım olacaq:

• Un - iki stəkan.
• Kərə yağı - əlli qram.
• Küncüt yağı - bir çay qaşığı.
• Qəhvəyi şəkər - iki yemək qaşığı.
• Yumurta bir parçadır.
• Su - 0,5 stəkan.

İçlik üçün:

• Kərə yağı - bir xörək qaşığı.
• Fıstıq - bir xörək qaşığı.
• Qoz - bir xörək qaşığı.
• Quru meyvələr - iki yemək qaşığı.
• Şam fıstığı - bir yeməkxanaqaşıq.
• Qəhvəyi şəkər - bir xörək qaşığı.
• Quru ərik - iki xörək qaşığı.
• Küncüt - bir xörək qaşığı.
• Badam - bir xörək qaşığı.
• Düyü unu.

Zəncəfil çörək üçün xəmirin hazırlanması

Əvvəlcə ay tortu üçün xəmir yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün un, duz və şəkər qarışdırın. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın və una qoyun. Sonra unu və yağı qırıntılar əmələ gələnə qədər bıçaqla doğramaq lazımdır. Sonra yavaş-yavaş su əlavə edin və xəmir yoğurun. Hazır xəmiri dəsmalla örtün və qalxması üçün kənara qoyun.

İçliyin hazırlanması

Çinli ay tortlarının reseptinə görə bütün qoz-fındıqları bir az qızardmaq lazımdır. Odun üzərinə yağsız quru qızartma qabını qoyun. Qızdırıldıqda əvvəlcə fıstıqları içinə qoyun, üç-dörd dəqiqə qızardın, sonra küncüt və qalan qoz-fındıqları qızardın.

Qovrulmuş qoz-fındıqları blenderə qoyun və üyüdün. Qurudulmuş meyvələri kiçik parçalara kəsin və həmçinin bir qarışdırıcıda qoz-fındıq ilə pasta halına gətirin. Sonra makaronu turniketə yuvarlayın və dairələrə kəsin, onlardan toplar əmələ gətirin.

Zəncəfilli çörəkbişirmə

Xəmiri açıb dairələr kəsin. Hər dairənin üzərinə bir top içlik qoyun, içliyi xəmirə sarın və xüsusi çap formasına qoyun. Diqqətlə, xəmirə zərər verməmək üçün zəncəfilli çörəkləri qəlibdən çıxarın və yağlanmış və astarlı bir çörək qabına qoyun.kağız çörək vərəqi. Ayrı bir kiçik qabda yumurtanı küncüt yağı ilə birləşdirin, qarışdırın və bütün zəncəfilli peçenyeləri yağlayın. Zəncəfilli çörək qabını yüz səksən dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər təxminən otuz beş dəqiqə bişirin.

Lobya və yumurta ilə zəncəfilli yuebing

Yuebin zəncəfil çörəyi ənənəvi Çin yeməyidir. Evdə özünüz hazırlamağa cəhd etmək istəyirsinizsə, lakin bunu edə biləcəyinizdən əmin deyilsinizsə, o zaman Çin Ay Gingerbread reseptinə tam əməl etməlisiniz. Nəticə gözləntilərinizi üstələyəcək. Zəncəfilli çörək bişirmək göründüyü qədər çətin deyil.

Test üçün bizə hansı məhsullar lazımdır:

• Un - beş yüz qram.
• Ağcaqayın siropu -
• Fıstıq yağı - iyirmi mililitr.
• Süd tozu - beş qram.
• Maye karamel - bir çay qaşığı.
• Şəkər siropu - otuz beş qram.
• Şəkər - bir çay qaşığı.
• Duz - yarım çay qaşığı.
• Soda - bir çimdik.
• Fırçalamaq üçün bir sarısı.

Doldurulur:

• Qoz - ½ fincan.
• Qırmızı adzuki lobya - iki yüz qram.
• Gözlənmiş donuz yağı - dörd yemək qaşığı.
• Vanillin - bir paket.
• Bıldırcın yumurtası - on beş ədəd.
• Qəhvəyi şəkər - bir stəkan.
• Şəkər tozu.
• Ağcaqayın siropu.

Addım bişirmə

Bir qabda ağcaqayın siropu, fıstıq yağı,bir qaşıq su, soda, şəkər, duz, maye karamel və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Xəmirin elastik və yumşaq olması üçün kifayət qədər un tökün və iki-iki saat yarım soyuq yerdə qoyun.

Bu ay tortu reseptində içlik üçün inqrediyentləri xəmirin özündən çox əvvəl hazırlamaq lazımdır, çünki bişirmək çox vaxt aparır. Qırmızı lobya ilə başlamaq lazımdır, on üç-on beş saat suda isladılmalıdır. Bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirməyi unutmayın. Sonra qırmızı lobya su ilə tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra tam bişənə qədər təxminən iki saat qaynadın.

Fındıqları bıçaqla incə doğrayın və on üç saat ağcaqayın siropu ilə tökün. Bıldırcın yumurtalarını bərk qaynadın və sarısını zülaldan diqqətlə ayırın. Sarısı duzlu su ilə tökün və sərinləyin. Soyudulmuş qaynadılmış qırmızı lobyaları blenderə qoyun, bir az bulyon tökün və püre halına gələnə qədər üyüdün.

Ələkdən keçirib kərə yağı ilə yağlanmış tavaya qoyub, şəkər, vanilin əlavə edib kütlə azalana qədər qovurmağın vaxtıdır. Şərbət və qoz-fındıqları tavaya qoyun, qarışdırın və sərinləyin.

Soyudulmuş xəmiri bərabər hissələrə bölün və toplar halına salın. İçlikdən də gavalı boyda toplar düzəldin. İçliyin ortasına quyu açıb sarısını içinə qoyun.

Bir top xəmiri nazik şəkildə açıb ortasına içlik qoyun və bükün. Yuebingi yağlanmış xüsusi mooncake qəlibinə qoyun, aşağı basın vəsonra qəlibdən diqqətlə çıxarın. Bu şəkildə əmələ gələn bütün zəncəfilli peçenyeləri yağlanmış və bişirmək üçün folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Çörək qabını iki yüz iyirmi dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin, on-iyirmi dəqiqə. Bişirdikdən sonra üzərinə toz səpin, soyudun və soyudun. Ənənəvi Çin ay tortu deserti hazırdır, bir fincan şəkərsiz çay və ya digər içki ilə mükəmməldir.

Qayalı və kişmişli ay tortu

Çin ay tortlarının uzun tarixi var. Bizim dövrümüzdə həm xəmirin, həm də içliyin tərkibi olduqca çox dəyişdi. Ancaq əvvəlki kimi, zəncəfil çörək ənənəvi Çin ləzzəti olaraq qalır. Ay tortu hazırlamağın bir çox yolu var. Müəyyən bir reseptə ciddi əməl etməli və özünüzə inanmalısınız.

Test üçün sizə lazımdır:

• Un - üç stəkan.
• Kərə yağı - yetmiş beş qram.
• Vanillin - üç paket.
• Şəkər - üç yemək qaşığı.
• Bal - iki xörək qaşığı.
• rəndələnmiş zəncəfil - bir çay qaşığı.
• Su - yüz əlli mililitr.
• Duz - yarım çay qaşığı.

İçlik üçün:

• Kişmiş - yüz əlli qram.
• Kokos lopaları - yüz əlli qram.
• gavalı - iki yüz qram.
• Təzə qoz-fındıq - yetmiş beş qram.
• Xaşxaş - yetmiş beş qram.

Buzlanma üçün:

• Küncüt yağı - ikixörək qaşığı.
• Yumurta - iki ədəd.

Bişirmə prosesi

Bir qaba unu süzün, zəncəfil, şəkər, duz, vanilin əlavə edin və qarışdırın. Kərə yağı una qoyun və qırıntılar əmələ gələnə qədər çəkin. Sonra tədricən bal və su tökün. Yarım saat yumşaq elastik xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və kənara qoyun.

İndi siz ay tortları üçün içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələri qida prosessoruna göndəririk. Onları pasta konsistensiyasına qədər doğrayın. Üzüm, kokos lopaları, qoz-fındıq və xaşxaş toxumlarını bir-bir əlavə edin. Qida prosessorundan istifadə edərək, bütün inqrediyentləri doğrayın və qarışdırın. Pasta yapışqan olmalıdır.

Hazırlanan içlik doqquz eyni hissəyə bölünərək toplar halına salınmalıdır. Sonra, əvvəlcədən hazırlanmış xəmiri yenidən yoğurmalısınız. Onu da doqquz bərabər hissəyə bölün və onlardan toplar düzəldin. İndi siz birbaşa ay tortunun formalaşmasına davam edə bilərsiniz.

Bir top xəmiri qalınlığı üç millimetrdən çox olmayan dairəyə yuvarlayın. Sonra içlikdən bir top götürün və dairənin ortasına qoyun. İçliyi diqqətlə xəmirə yuvarlayın və çimdik. Bütün digər topları düzəldin. Bundan sonra, hər bir top ay tortları üçün xüsusi formada yerləşdirilməlidir və aşağı sıxılmalıdır.

Xəmirə zərər verməmək üçün zəncəfilli çörəyi qəlibdən itələyərək diqqətlə çıxarın. Bu şəkildə hazırlanmış zəncəfilli peçenyeləri çörək kağızı ilə yağlanmış və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Ayrı bir qabda yumurta ilə küncüt yağını çalın vəbütün zəncəfil çörəklərini yağlayın. Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın və qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər otuz-qırx dəqiqə gingerbread ilə bir çörək qabı qoyun. Yuebing adlanan ənənəvi Çin ləzzəti və ya ay tortu hazırdır. Bu, bir fincan təzə dəmlənmiş Çin çayının mükəmməl müşayiətidir.