2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kefirin vətəni Şimali Qafqazdır. Əvvəlcə içki aşağıdakı kimi hazırlanmışdır: göbələklər şərab qablarına yerləşdirilir və təzə südlə doldurulur, əvvəlcədən soyudulur. Konteynerlər vaxtaşırı çalxalanırdı. Kefir yetişdi, maya göbələkləri inkişaf etdi. İçki konsistensiyasında qaymaqlı oldu və dadı özünəməxsus turşluq və parlaqlıq qazandı. Gələcəkdə kefir, xammal kimi artıq isti süddən istifadə edərək, xüsusi çənlərdə hazırlanmağa başladı. Müasir istehsal texnologiyası içkinin dadını daha yumşaq və zərif etməyə imkan verib.
Kalorisi son dərəcə aşağı olan 1% kefir niyə belə faydalıdır, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilə bilərmi? Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun kalori miqdarı nədir? Bu və digər suallara aşağıda cavab veriləcək.
Kaloriya az yağlı yoqurt
Kefirin bir neçə növü var. İçki yağsız, yağsız və ola bilərqalın. Ən yüksək kalorili məhsul 3,2% yağdır. Qalanların hamısı pəhriz hesab olunur. Kalorisi son dərəcə aşağı olan 1% kefir yalnız 1% yağ ehtiva edir. İçkinin 3,2%-nin qida və enerji dəyəri məhsulun 100 qramı üçün təxminən 56 kkal təşkil edir. Bu, hər üç növdən ən yüksəkidir. Beləliklə, az yağlı süd məhsulunda təxminən 30 kkal, az yağlı bir məhsulda təxminən 40 kkal var. Onların ən yaxşı variantı 1 faizlik içki hesab olunur. İki yüz qramlıq bir stəkan kefirdə kalori miqdarı yalnız 80 kkal olacaqdır. Deməliyəm ki, bu sağlam məhsulun 100 qramında demək olar ki, üç qram protein və dörd qram karbohidrat var.
Məhsulun tərkibi
Bütün süd məhsulları sağlamlıq üçün faydalıdır, xüsusilə fermentləşdirilmiş süd məhsulları. Onlar hər gün yeyilməlidir. Kefirin tərkibində çoxlu miqdarda B, A, C, E, PP vitaminləri var, beta-karoten, folatlar var.
Bundan əlavə, içki mineral elementlər, üzvi turşular və digər faydalı elementlərlə doyurulur ki, onların arasında kalsium da diqqət çəkir. Axı, bir litr kefir bu elementin gündəlik nisbətini ehtiva edir. Məhsulun aşağı kalorili tərkibi (kefir 1%), kimyəvi tərkibi və qida dəyəri onu insanlar üçün əvəzolunmaz edir.
Qıcılmış südlü içkinin faydaları
Başda qeyd etdiyimiz kimi, indi bu turş-südlü içki göbələklərə əsaslanan starterlə südün mayalanması ilə hazırlanır. Kefirin əsas dəyəri xüsusi bir proteindir,üstünlüyü ondan ibarətdir ki, insan orqanizmi tərəfindən çox tez sorulur. İçki həzm orqanlarının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir, eyni zamanda gündəlik pəhrizin ümumi kalorili məzmununu praktiki olaraq artırmır. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu metabolik prosesə faydalı təsir göstərir.
Südə allergiyası olan insanlar kefir içməkdən çəkinməməlidirlər, çünki bu xüsusi halda bu içkinin zülalları orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur və heç bir allergik reaksiyaya səbəb olmur.
Bu məhsulu qida rasionunuza daxil etsəniz immun sisteminiz və sinir sisteminiz güclənəcək, xolesterinin səviyyəsi azalacaq, qaraciyər, böyrək və mədə-bağırsaq traktının işi sabitləşəcək, toksinlər orqanizmdən xaric olacaq. Az yağlı kefir 1% (kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları mütəxəssislər tərəfindən ətraflı təsvir edilmişdir) tez-tez istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Təbii ki, bundan sui-istifadə etməməlisiniz.
Arıqlamaq üçün kefir
Diyetologiyada kefir də əla olduğunu sübut etdi. Fiquruna baxan insanların bu məhsulu mütləqdir. Arıqlamaq istəyənlərə təhlükəsiz şəkildə kefir yeməyi və onun əsasında ləzzətli aşağı kalorili yeməklər hazırlamağı tövsiyə etmək olar.
Amma bilin ki, tək kefirlə kifayətlənməməlisiniz, belə mono-dietdən üç gündən artıq ard-arda istifadə etmək olmaz. Bu vəziyyətdə aşağıdakı pəhrizə riayət etmək daha faydalıdır: bir gün yalnız kefir içirsiniz1 faiz (onun kalorili məzmunu bunu etməyə imkan verir), ikincisində isə hər zamanki kimi yeyə bilərsiniz. Əlbəttə ki, hər cür kolbasa və tortlardan sui-istifadə etməməlisiniz, əks halda bütün səylərinizi ləğv edə bilərsiniz. Bu şəkildə yeməklə cəmi 14 gün ərzində altı kiloqrama qədər arıqlaya bilərsiniz.
Əks göstərişlər var
Təbii ki, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları insan orqanizmi üçün, daha doğrusu, böyüklər üçün son dərəcə faydalıdır. Uşaqlar kefirdən nadir hallarda istifadə etməlidirlər və bir yaşdan kiçik körpələrə ümumiyyətlə vermək qadağandır. Bəzi böyüklər bu məhsuldan sui-istifadə edərək ürək yanması ilə qarşılaşa bilərlər. Qeyd etmək lazımdır ki, 1% kefirin aşağı kalorili tərkibi (bir stəkan içkinin tərkibində təxminən 100 kkal var) heç də onu çox miqdarda içmək lazım olduğunu göstərmir. Hər şeydə ölçü bilmək lazımdır.
Necə saxlamaq olar
Bütün süd məhsulları kifayət qədər tez xarab olur, ona görə də alarkən qablaşdırmada göstərilən yararlılıq tarixlərinə diqqət yetirməlisiniz. Əgər qəfildən kalorisi 40 kkaldan çox olmayan keyfiyyətsiz 1% kefir alıb yeyirsinizsə, ciddi şəkildə zəhərlənə və bir neçə gün xəstəxana çarpayısında qala bilərsiniz.
Heç vaxt vaxtı keçmiş fermentləşdirilmiş süd məhsullarını almayın və soyuducudan kənarda saxlayın. Bir çanta və ya bir şüşə kefiri bir neçə saat ərzində masada qoymağa dəyər, çünki yemək üçün tamamilə yararsız hala düşəcəkdir. İstidə bu müddət iki saata endirilir. Yetərqısa icra müddəti yalnız təzə kefir 1% almağa imkan verir. Bu məhsulun kalorili məzmunu, faydaları və zərərləri artıq sizə məlumdur.
Maraqlı faktlar
Kefirin mənşəyi haqqında əsl əfsanələr var. Maqomed peyğəmbərin dağlıqlara hədiyyə olaraq gül kələminə bənzər bir şey təqdim etdiyinə inanılır. Kefir idi. Dağlılar ona “peyğəmbər darısı” adını vermişlər. Şimali Osetiya və Kabardin-Balkar sakinləri hələ də bu fermentləşdirilmiş süd içkisinin doğulduğu yerin harada olması ilə bağlı mübahisə edirlər.
Beləliklə, qafqazlılar bu möcüzəni heç kimin mənimsəməsinə imkan verməyərək alınan hədiyyəni ehtiyatla saxlayırdılar. Ancaq keçən əsrin əvvəllərində "qəbilələr" kefir hazırlamaq reseptini əldə edə bildilər. Məsələ burasındadır ki, gənc gözəllik Saxarova içkinin istehsalının sirrini öyrənmək üçün Qafqaza gəlib. Yerli şahzadə ona aşiq oldu və hətta onu qaçırdı.
Bütün jandarma qüvvələri gözəllik axtarışına atıldı. Saxarov sərbəst buraxıldı, lakin şahzadə məhkəmə ilə hədələndi. Qız onu bağışladı, təzminat olaraq onlarla göbələk istədi. Kefirin sənaye miqyasında istehsalına 1913-cü ildə başlanmışdır.
Tövsiyə:
Süd haqqında maraqlı faktlar. Tufan zamanı süd turşlaşa bilər. Süddə qurbağa. Görünməz süd mürəkkəbi
Uşaqlıqdan hamı bilir ki, süd son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Qədim dövrlərdə hətta bir çox xəstəliklərin dərmanı hesab olunurdu. Niyə tufan zamanı süd turş olur? Oraya qurbağa qoymağa nə ehtiyac var. Hansı heyvanın südü ən yağlıdır? Niyə böyüklər içməməlidir? Süd haqqında ən maraqlı faktları diqqətinizə çatdırırıq
Şam yeməyi üçün kəsmik: qidalanma qaydaları, kalori miqdarı, qida dəyəri, reseptlər, qida dəyəri, məhsulun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Əsl qastronomik həzzi necə əldə etmək olar? Çox sadə! Yalnız bir banka dadlı meyvəli qatıq ilə bir az kəsmik tökmək və bu ləzzətli incəlikdən hər bir qaşıq ləzzət almaq lazımdır. Səhər yeməyi üçün bu sadə süd yeməyi yesəniz, bir şey var, bəs nahar üçün kəsmik yeməyə qərar versəniz nə olacaq? Bu rəqəminizə necə təsir edəcək? Bu sual, düzgün bəslənmənin bütün postulatlarına riayət etməyə çalışan bir çox insanı maraqlandırır
Çay haqqında maraqlı faktlar, mənşə tarixi, faydalı xassələri
Çay bütün dünya tərəfindən sevilən içkidir: hər ölkənin öz sevimli içki növü və öz mədəniyyəti var. Çayın doğulduğu yer haradadır? Necə yetişdirilir? Hansı çay növləri var? Çay haqqında bütün bunları və digər maraqlı faktları bu yazıda öyrənəcəyik
Turşu xiyar: kalori miqdarı və onun hesablanması üsulları, həmçinin bu tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri
Tuzlu xiyarın enerji dəyəri şoraba tam olaraq nə və hansı miqdarda əlavə olunduğundan asılıdır
Avokado: kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, kalori miqdarı, faydalı və zərərli xüsusiyyətləri
Avokado heyrətamiz məhsuldur. O, tərəvəzə çox bənzəyir, lakin yenə də meyvə kimi təsnif edilir. Meyvələr gözəl tərkibə malikdir. Avokadonun tərkibində çoxlu vitamin və mineral komplekslər var ki, bu da meyvəni insan orqanizmi üçün faydalı edir. Məqalədə avokadonun kalorili məzmunu, qida dəyəri və kimyəvi tərkibi müzakirə olunacaq
